Indhold
Veselka vulgaris er en svamp med et genkendeligt udseende og talrige værdifulde egenskaber. Selvom fødevareforbruget af frugtlegemer er begrænset, kan de være til stor gavn, hvis de indsamles og bruges korrekt.
Hvor vokser den almindelige veselka?
Du kan møde den almindelige veselka, som også kaldes den stinkende morkel, den usømmelige fallos og røvhulen i hele Rusland. Svampen er meget udbredt.Den vokser normalt i blandings- og nåleskove på næringsrige jorder og findes både enkeltvis og i grupper. Maksimal frugtdannelse af svampen forekommer i juli og indtil midten af efteråret.
I Rusland findes den almindelige veselka overalt
Hvordan ser den almindelige veselka ud?
Den stinkende morkel er en usædvanlig svamp, der kan findes i to vækststadier, og frugtlegemerne vil være meget forskellige i udseende. Unge almindelige svampe har et ægformet omrids, stiger ikke mere end 6 cm i højden og når omkring 5 cm i bredden. Farven på en ung svamp er gullig eller råhvid, dens ægformede hætte er dækket af en tæt hud, under hvilken der er slim, og under slimet mærkes en mere stiv frugtkrop.
En voksen almindelig veselka ser helt anderledes ud. Efter at ægget revner under modningsprocessen, vokser svampen meget hurtigt til 10-15 cm i højden og får en lille tilstødende klokkeformet hætte med brun-olivenfarve. Svampens stilk er hvid og cellulær, hul indeni. Hætten er rigeligt dækket af slim, hos modne svampe tørrer slimet ud eller bliver spist af insekter, og så bliver det bemærket, at det er stærkt rynket og også har en cellulær struktur.
Du kan nemt genkende en stinkende morkel på dens karakteristiske konturer.
Kødet af den stinkende morkel er hvidt og svampet. I en ung alder udsender den en forholdsvis neutral lugt af radise, men efterhånden som den modnes, begynder morklen at lugte ubehageligt af råd og ådsler.
Et interessant træk ved den almindelige veselka er dens meget hurtige vækst. Svampen kan forblive på ægstadiet i meget lang tid - op til flere uger. Men på et tidspunkt begynder frugtlegemet at tilføje bogstaveligt talt 5 mm i minuttet og vokser til sin maksimale størrelse på blot et par timer.
Er det muligt at spise almindelig veselka?
Stinky morkel tilhører den 4. kategori af spiselige svampe. Du kan spise det, men det gælder kun for meget unge svampe, der endnu ikke har forladt ægstadiet. Så snart den almindelige møl modnes og vokser, får den en ubehagelig lugt og smag og bliver uegnet til kulinarisk brug.
Smag kvaliteter af svamp
Den unge almindelige møl er ikke kun tilladt til konsum. I nogle lande, såsom Frankrig, betragtes det som en delikatesse. Det smager som rå kartofler eller radiser, så det tilsættes ofte til salater for at give retten en frisk og lys smag.
Veselka har ikke kun gavnlige egenskaber, men også en behagelig smag.
Fordele og skader på kroppen
Når den indtages, glæder ung stinkende morkel ikke kun med sin behagelige smag, men bringer også sundhedsmæssige fordele. Sammensætningen indeholder følgende komponenter:
- mineraler og vitaminer, der er ansvarlige for den sunde funktion af stofskifte- og fordøjelsessystemet, for kroppens evne til at restituere;
- phytoncider, der styrker immunresistens og hjælper med at bekæmpe vira;
- aminosyrer og proteinforbindelser, der er nødvendige for at opbygge muskelfibre;
- polysaccharider, vigtige for energiproduktion og sund funktion af immunsystemet;
- phytosteroider, som er naturlige analoger af kønshormoner - indtagelse af almindelig veselka er især nyttig for mænd;
- alkaloider, på grund af deres tilstedeværelse har den stinkende morkel milde smertestillende egenskaber.
Når den indtages i rimelige mængder, beskytter almindelig veselka kroppen mod virussygdomme og normaliserer fordøjelsen, forbedrer blodsammensætningen og fremmer muskelvækst.
Samtidig er det nødvendigt at huske om den mulige skade ved at bruge almindelig tragt. Det anbefales at fjerne det fra kosten:
- i nærværelse af individuelle allergier;
- under graviditet og under amning;
- med en tendens til hyppig forstoppelse;
- for børn under 12 år.
Ved brug af almindelig veselka er det vigtigt at opretholde små doser. I overskydende mængder kan svampen give ubehag i tarmene, og for mænd er en overdosis farlig på grund af en stigning i testosteronniveauet. Et overskud af kønshormonet påvirker reproduktionssystemets funktion negativt og kan føre til skaldethed.
Frugtlegemer, der ikke har forladt ægstadiet, indtages som mad.
Falske fordobler
I udseende kan den almindelige veselka forveksles med beslægtede arter. Blandt dem er der ikke kun spiselige, men også uegnede look-alikes, så det er særligt vigtigt at skelne svampe.
Spiselig morkel
Den mest harmløse af den almindelige møls dobler minder meget om den i størrelse og struktur.På ægstadiet har svampen en hvidlig farvetone, i voksenalderen bliver dens ben gullig eller cremet, og dens hætte bliver rødlig eller gulbrun, hvilket gør det muligt at skelne den fra den grønlige eller brunbrune almindelige svamp.
I modsætning til den stinkende morkel har den spiselige type en svampet, rynket hætte og er ikke dækket af slim. Den spiselige morkel er velegnet til indtagelse selv i voksenalderen.
Glad Hadrian
En anden svamp, der ligner den almindelige svamp, har de samme dimensioner, en lang stilk og en konisk tilstødende hætte i voksne frugtlegemer. Du kan skelne sorter fra hinanden efter farve. Den modne Hadrians lystige har et violet-farvet ben, og huen er meget mørkere end den stinkende morkel. På ægstadiet er Hadrians lyst heller ikke hvid, men lilla.
Den falske dobbelt er velegnet til madforbrug. Men du kan spise den, ligesom den almindelige veselka, kun i de tidlige udviklingsstadier, indtil den har passeret ægstadiet.
Mutinus canis
Uerfarne svampeplukkere kan forveksle den stinkende morkel med hunden mutinus - sidstnævnte er også kendetegnet ved en lang stilk og en smal konisk hætte ved siden af stilken. Men forskellene mellem arterne er tydelige. Benet på canine mutinus er ikke hvidt, men lysegult. Hatten på canine mutinus er mørk, næsten sort, med en lys rød-orange "spids" placeret helt øverst. I ægstadiet har svampen også en gullig farvetone, og på dette grundlag adskilles den fra den unge almindelige svamp.
Indsamlingsregler
Det anbefales at gå i skoven for den spiselige almindelige svamp i midten af juli, når unge frugtlegemer begynder at dukke op af jorden i massevis. Det er nødvendigt at kigge i græsset efter små, endnu ikke åbnede, ægformede svampe; de kan glæde dig med en behagelig smag og bringe betydelige fordele til kroppen.
Hvis svampen allerede har dannet en stilk og hætte, og der er en stærk lugt af ådsler i nærheden, skal du nægte at samle den. Den stinkende morkel bliver dog ret lang tid på ægstadiet, så svampeplukkere har tid nok til at finde den i skoven i sin unge form.
Frugtlegemer indsamlet fra økologisk rene skove er egnede til konsum.
Brug
I madlavningen bruges almindelig veselka på flere måder - den koges og steges, tørres og spises frisk i salater. Konserves og saltning bruges sjældent. Når den opbevares til vinteren, mister stinkende morkel sin smag.
For at bruge den almindelige svamp som en del af en salat, skal du vaske den unge svamp på ægstadiet, fjerne slim og snavs fra den og derefter tilsætte salt og tilføje til andre ingredienser. Svampen passer godt til grønne løg og creme fraiche og giver salaten en let radise-smag.
For at tilberede en almindelig veselka skal du vaske den og rense problemområderne med en kniv og derefter lægge den i en gryde med kogende vand i bogstaveligt talt 5 minutter.Det er vigtigt ikke at overkoge den ildelugtende morkel; med langvarig varmebehandling vil den miste sin smag og gavnlige egenskaber:
Almindelig veselka kan steges. For at gøre dette renses frugtlegemerne for snavs, vaskes, hakkes og opbevares i en stegepande i kun 3 minutter sammen med olie og løg. For at smage kan du tilføje lidt hvidløg til morklerne, svamperetten passer godt til kartoffelmos.
Før madlavning fjernes slim og sej hud fra frugtlegemerne.
Tørrede almindelige veselki er især populære. De kan opbevares i 2 år og mister ikke deres behagelige lugt og smag. Før tørring skal den unge svamp vaskes, slim og resterende skal fjernes. Derefter skæres frugtlegemet i halve, spændes på en tynd tråd og hænges på et køligt sted med lavt fugtighedsniveau, indtil den almindelige veselka er helt tør. Du kan spise tørrede svampe med kartofler, i supper eller som fyld til bagværk.
Brug i folkemedicin
Ikke kun smagen, men også de medicinske egenskaber af den almindelige veselka er højt værdsat. Mange hjemmemedicin er tilberedt baseret på svampen, som er gavnlige:
- til gastritis og sår;
- for cervikal erosion og mastopati hos kvinder;
- mod gigt, gigt og radikulitis;
- til hudlidelser - dermatitis, psoriasis, eksem;
- for diabetes mellitus og skjoldbruskkirtel dysfunktion;
- med åreknuder og tromboflebitis;
- med hjertesvigt;
- for nervøse lidelser og kronisk træthed.
Antitumoregenskaberne af den almindelige veselka er almindeligt kendte.Det er officielt bevist, at stoffer i svampen kan bremse og stoppe udviklingen af både godartede og ondartede tumorer. Svampen har også antivirale egenskaber og er gavnlig i kampen mod ARVI, influenza og andre forkølelser.
En medicinsk tinktur er fremstillet baseret på unge frugtlegemer.
I folkemedicinen indtages stinkende morkel oftest frisk eller tørret. Også en medicinsk tinktur i alkohol fremstilles af unge frugtlegemer:
- svampen renses for slim og øvre skræl;
- skæres i 2 dele og fyldes med alkohol;
- opbevares derefter i 2 uger på et mørkt sted.
Tinkturen indtages kun 20-30 dråber på tom mave, men det giver betydelige fordele.
Konklusion
Veselka vulgaris er en let genkendelig svamp med værdifulde medicinske og ernæringsmæssige egenskaber. Det er ikke sædvanligt at spise voksne eksemplarer, men unge frugtlegemer kan blive til bordpynt og hjælpe i behandlingen af mange akutte og kroniske sygdomme.
