Indhold
Almindelig rhizopogon (Rhizopogon vulgaris) er en sjælden repræsentant for Rhizopogon-familien. Det forveksles ofte med hvid trøffel, som aktivt udnyttes af svindlere, der sælger rhizopogon til en høj pris.
Et andet navn for denne type er:
- almindelig trøffel;
- almindelig trøffel;
- rhizopogon er almindelig.
Hvor vokser Rhizopogonum vulgare?
Rhizopogon vulgaris er en lidt undersøgt svamp, der sjældent findes i skoven. Opdagelsen af denne art er en sjælden begivenhed, fordi frugtlegemerne er næsten fuldstændig skjult under et lag jord. Men hvis en findes, vil andre helt sikkert blive fundet i nærheden - rhizopogoner vokser aldrig alene.
Almindelig rhizopogon bor i gran- og fyrreskove, sjældnere i blandede skove. Svampe vokser i jorden under faldne blade i umiddelbar nærhed af nåletræernes stammer. Kun enkelte myceliestrenge kan ses på overfladen. Nogle gange er der overfladiske eksemplarer, men for det meste er frugtlegemet af Rhizopogon vulgare dybt begravet i jorden. Den aktive frugtsæson er fra juni til oktober.
Hvordan ser almindelige rhizopogoner ud?
Almindelig rhizopogon ligner meget en lille kartoffelknold. Frugtkroppen er uregelmæssig rund eller knoldformet, fra 1 til 5 cm i diameter. Huden på unge svampe er fløjlsagtig, men efterhånden som rhizopogonen vokser, bliver den glat og revnet nogle steder. Farven på den ydre skal er gråbrun; hos modne eksemplarer får den en olivenbrun farvetone med gulhed.
Pulpen af rhizopogon er tæt, olieagtig, let, praktisk talt smagløs og lugtfri. Gamle svampe er gullige indeni, og nogle gange endda brun-grønne. Frugtkødets struktur består af små hulrum, hvori sporepulveret modnes. Sporerne er elliptiske i form, olieagtige og gullige i farven. I bunden af frugtlegemet kan du se rhizomorfer - hvide tråde af myceliet.
Er det muligt at spise Rhizopogonum vulgare?
Der er lidt videnskabelig information om Rhizopogon vulgaris, men mange mykologer anser det for spiseligt. Kun unge frugtlegemer bør spises, før kødet bliver mørkere.
Smagskvaliteter af den almindelige rhizopogon-svamp
Denne art hører sammen med andre spiselige repræsentanter for slægten såvel som regnfrakker til den fjerde smagskategori.På grund af det faktum, at rhizopogoner sjældent findes, er information om deres gastronomiske værdi reduceret til sammenligning med smagen af den ægte puffball (Lycoperdon perlatum).
Fordele og skader på kroppen
Svampe er et kaloriefattigt og næringsrigt produkt; det er ikke for ingenting, at de kaldes "skovkød". Mineralsammensætningen ligner frugter, kulhydratsammensætningen ligner grøntsager. For at undgå forgiftning skal præparatteknologien dog følges nøje. Rhizopogons vulgaris anbefales ikke til brug af gravide kvinder, ammende mødre og børn under syv år.
Falske fordobler
I udseende ligner den almindelige rhizopogon den meget sjældne svamp Melanogaster ambiguus, en gastromycete af svinefamilien. Dens frugtlegeme er ikke repræsenteret af en kasket og en stilk, men af en komplet gasterocarp med en tæt skal og en frugtagtig gleba. Svampens overflade er først mat og fløjlsagtig, farvet i gråbrune toner. Når peridium modnes, bliver det gul-olivenfarvet med mørkebrune pletter, der ligner blå mærker. Gamle svampe er sortbrune med en hvidlig belægning.
Indeni er en ung melanogaster hvidlig med sort-blå kamre; i voksenalderen bliver kødet markant mørkere og bliver rødbrunt eller sort med hvidlige striber. I begyndelsen af væksten udsender svampen en behagelig sødlig frugtagtig aroma, men med tiden giver den plads til den stinkende lugt af rådnende løg eller gummi. Oplysninger om muligheden for forbrug er modstridende: Nogle eksperter anser svampen for at være spiselig i en ung alder, andre klassificerer den som en uspiselig art.
Det er ikke overraskende, at almindelig rhizopogon ligner andre svampe af slægten Rhizopogon, især gullig rhizopogon (Rhizopogon luteolus).Svampen er udbredt i den tempererede zone og det nordlige Eurasien; den foretrækker lette sandede jorder i fyrreskove.
Overfladen af frugtlegemet i en ung alder er malet hvidlig-oliven eller lysebrun, senere mørkere til brun-brun og revner. Huden er viklet ind med brungrå mycelietråde. Kødet er i starten gulhvidt, skifter farve til gul-oliven eller grønbrunt med alderen. Gamle svampe er næsten sorte indeni. Gullig rhizopogon betragtes som et betinget spiseligt produkt med lav smag; når det steges, ligner det en regnfrakke.
En anden dobbelt af den almindelige rhizopogon er den lyserøde rhizopogon (Rhizopogon roseolus), også kaldet den lyserøde eller rødmende trøffel. Arten udmærker sig ved sin gullige hud, der bliver lyserød, når den presses, og det samme gør kødet, når det skæres eller knækkes. Stederne og sæsonen for væksten af den lyserøde trøffel er identiske med den almindelige rhizopogon. Arten er betinget spiselig.
Ifølge eksterne data kan den almindelige rhizopogon forveksles med en spiselig hvid trøffel. Den værdifulde dobbelt har også en brunlig farve og en knoldform, men den er mere snoet og ru.
Indsamlingsregler
Almindelige rhizopogoner bør ledes efter i jorden nær fyrretræer, hvor hvidlige tråde af mycelium er synlige. Kun unge frugter, hvis frugtkød er tæt og lys i farven, er egnede til mad. Rhizopogoner bør indsamles i økologisk rene områder, væk fra industrielle virksomheder og travle motorveje. Du bør også følge reglen "hvis du ikke er sikker, så lad være med at tage den."
Brug
Almindelige rhizopogoner fremstilles på samme måde som alle kendte regnfrakker.Først vaskes de knoldlignende frugtlegemer grundigt under rindende vand, hvorved snavs og planterester fjernes. Før varmebehandling skrælles svampe, som har en ubehagelig eftersmag. Efter at være sluppet af med det, knuses rhizopogoner og forberedes, nemlig:
- stege;
- gryderet;
- koge;
- bagt.
Konklusion
Rhizopogon vulgaris er en mærkelig og usædvanlig svamp med udseendet af en kartoffel og smagen af en puffball. Efter at have fundet den i skoven, er der ingen grund til at haste; du bør omhyggeligt undersøge jorden omkring den, for der er sikkert andre, der lurer i nærheden.
