Indhold
Rhizopogon gullig er en sjælden saprofytisk svamp, en slægtning til puffballs. Tilhører klassen Agaricomycetes, familien Rhizopogonaceae, slægten Rhizopogon. Et andet navn for svampen er gullig rod, på latin - Rhizopogon luteolus.
Hvor vokser gullige rhizopogoner?
Rhizopogon luteolus findes overalt i tempererede og nordlige breddegrader af Eurasien. Den vokser i små grupper hovedsageligt i fyrreskove på sandede og sub-sandede jorder. Den danner mykorrhiza med nåletræer, oftest med fyrretræer. Kan findes i skovklædte sommerhuse og parker. Elsker løs jord med højt nitrogenindhold.Svampens frugtlegeme er næsten helt skjult under jorden eller under et lag af nedfaldne blade, så det er ikke nemt at finde.
Hvordan ser gullige rhizopogoner ud?
Rhizopogon luteolus har et ret mærkeligt udseende for en svamp. Den mangler en kasket og en stilk. Opdelingen af frugtlegemet i øvre og nedre dele er meget betinget. Udadtil ligner den en ung kartoffelknold. Den har en størrelse fra 1 til 5 cm.
Unge prøver er hvidlig-oliven eller lysebrune i farven, modne prøver er brune eller brune. Frugtlegemets overflade er tør. Efterhånden som den vokser, revner dens hud gradvist. Frugtlegemet er viklet ind i myceliets gråsorte tråde. Modne prøver har en udtalt hvidløgslugt.
Frugtkødet af Rhizopogon er tæt og kødfuldt, hvidlig-gul i farven, hvilket er hvordan svampen har fået sit navn. Når sporerne modnes og spredes i frugtkødet, skifter den gradvist farve til gul-oliven, grønlig, grønlig-brun og næsten sort i det gamle eksemplar.
Sporerne er ellipsoide, let asymmetriske, skinnende, glatte, gennemsigtige. Sporestørrelsen er cirka 8 x 3 mikron.
Er det muligt at spise gullig rhizopogony?
Rhizopogon er en spiselig art, men den spises yderst sjældent.
Smag kvaliteter af svampen Rhizopogon gullig
Rhizopogon luteolus har lav smag. På trods af at det anses for spiseligt.
Stegt rhizopogon smager som regnfrakke.
Fordele og skader på kroppen
Rhizopogon luteolus tilhører den fjerde smagskategori. Det indeholder næringsstoffer, men hvis det bruges og tilberedes forkert, er det farligt og kan forårsage skade på kroppen.
Falske fordobler
Gullig rhizopogon ligner i udseende sin slægtning, lyserød rhizopogon (Rhizopogon roseolus), et andet navn, som er rødmende trøffel eller lyserød trøffel. Denne svamp har en gullig hud; hvis du knækker den eller skærer den i, bliver kødet lyserødt. Frugtkroppen af den lyserøde trøffel har en knold eller uregelmæssig rund form. Det meste er under jorden. Frugtlegemets væg er hvidlig eller gullig og bliver lyserød, når den presses. Rhizopogon pinkish er spiselig, kun egnet til forbrug i en ung alder.
En anden slægtning til den gullige rhizopogon er den almindelige rhizopogon (Rhizopogon vulgaris). Dens frugtlegeme er formet som en rå kartoffelknold, op til 5 cm i diameter. Det er delvist eller helt skjult i jorden. Huden på en ung svamp er fløjlsagtig, men på en moden svamp bliver den glat og lidt revner. Vokser i gran- og fyrreskove, nogle gange fundet i løvfældende skove. Indsamlingssæsonen er fra juni til oktober. Vokser aldrig alene.
Den gullige rhizopogon ligner Melanogaster ambiguus. Dette er en meget sjælden spiselig svamp, der vokser enkeltvis i løvskove fra maj til oktober. Unge prøver har en filtlignende ru overflade med en brunlig-grålig farve. Under vækstprocessen bliver overfladen af frugtlegemet mørkere, bliver næsten sort og bliver glat. Svampens kød er lilla-sort, tykt, kødfuldt, med en let lugt af hvidløg. Smagskvaliteterne er lave.
Indsamlingsregler
Indsamlingssæsonen er fra juli til september. Det er bedst at høste Rhizopogon luteolus i slutningen af sæsonen, når den giver det største udbytte.
Brug
Til forbrug er det nødvendigt at vælge unge prøver med kød af en behagelig cremet farve (gamle mørke svampe kan ikke bruges).
De skal først vaskes under rindende vand, grundigt skrubbe hver prøve for at fjerne hvidløgssmag og lugt, derefter skrælle det tynde skind.
Rhizopogon luteolus fremstilles på samme måde som puffballs, som er deres nærmeste slægtninge. Alle former for kulinarisk forarbejdning er velegnet til madlavning - kogning, stegning, stuvning, bagning, men de smager bedst, når de steges.
Konklusion
Gullig rhizopogon er en lidet kendt art selv blandt svampeplukkere. Den kan let forveksles med en hvid trøffel, som svindlere udnytter ved at sælge den til en høj pris.
