Hjortehornsvampe: hvordan man laver mad, sylter, salter, tørrer og fryser til vinteren

Indhold

1 Sådan tilberedes rensdyrhornsvampe
2 Hvor længe skal man koge rensdyrhornsvampe
3 Opskrifter til madlavning af rensdyrhornsvampe
4 Kalorieindhold i svampe hjortehorn
5 Konklusion

Du skal tilberede rensdyrhornsvampe korrekt. Hovedbetingelsen er brugen af unge prøver. Produktet kan saltes, steges, tørres. Smagen af hornsvampe ligner kylling eller rejer. Frugtkødet er mørt. Det officielle navn er Ramaria gul. Vokser i løv- og blandingsskove. Det bedste tidspunkt at indsamle er slutningen af august eller begyndelsen af september.

Sådan tilberedes rensdyrhornsvampe

Før madlavning er det vigtigt at samle hornhinderne ordentligt. "Koraller", der kan spises, høstes fra august til september.

Findes i naturen:

i form af enkelte buske;
i form af grupper af flere horn.

Nyttige anbefalinger til svampeplukkere:

Gamle prøver bør ikke tages; de har en bitter smag og en lille mængde nyttige elementer.
Svampe, der vokser på stubbe, kan ikke tages. De ligner kun overfladisk gul Ramaria.Faktisk er disse giftige dobbeltgængere.
Det er ikke værd at plukke svampe i nærheden af vejen. "Koraller" absorberer udstødningsgasser, og dette kan påvirke menneskers sundhed negativt.
Råd! Stedet for indsamling af svampe skal være miljøvenligt.
Posen er ikke egnet til afhentning; produktet bliver til en klæbrig masse. Du skal bruge en flettet kurv.

Karakteristiske træk:

farven på unge prøver er beige eller gul;
skærestedet har en gullig farvetone;
når den trykkes, bliver frugtlegemet brun;
lugter af slået græs.

Giftig dobbelt - Ramaria er smuk. Når der trykkes på, kan der ses en rød nuance. Det er svært for nybegyndere svampeplukkere at finde forskellene.

Vigtig! Du kan kun tage en svamp, hvis du er helt sikker på, at den er spiselig. Ellers er der risiko for alvorlig forgiftning af giftige stoffer.

Ramaria gul har en giftig dobbelt - Ramaria smuk

Forbered produktet til madlavning som følger:

Vask frugtlegemerne grundigt efter høst.
Fjern affald mellem grene.
Skær i små stykker.

"Gule koraller" bør ikke indtages i store mængder. Ellers er der risiko for at udvikle en allergisk reaktion.

Hvor længe skal man koge rensdyrhornsvampe

Et almindeligt spørgsmål er, hvor længe man skal tilberede "rogatiki". Varighed: 20-25 minutter. Det er bedre at fjerne enderne af grenene først. Dette sikrer ingen bitterhed. Efter tilberedning er produktet klar til videre forarbejdning. "Gule koraller" kan stuves, steges eller tilsættes suppe eller salat.

Opskrifter til madlavning af rensdyrhornsvampe

Du kan forberede "koraller" på forskellige måder. Under alle omstændigheder er resultatet en udsøgt delikatesse. Ofte vokser "hornsvampe" op til 1 kilogram og kan brødføde hele familien.

Sådan steger du rensdyrgevir

Produktet har en rig smag.

Inkluderede komponenter:

hjortehorn - 1200 g;
vegetabilsk olie - 20 ml;
løg - 2 stykker;
salt, sort peber (kværnet) - efter smag.

Rensdyrhornsvampe kan serveres med kartoffelmos

Sådan steger du rensdyrhornsvampe:

Vask "korallerne" og klip enderne af. Ved alvorlige pletter skal produktet ligge i blød i 10 minutter.
Skær løgene i halve ringe, steg i vegetabilsk olie i 8-10 minutter.
Råd! Det er bedre at bruge raffineret olie, dette vil hjælpe med at bevare lugten af svampe.
Hak hjortehornene og kom dem i en bradepande sammen med løgene.
Steg i mindst et kvarter. Det er vigtigt hele tiden at røre i stykkerne, så de bliver stegt på alle sider.

På kort tid kan du tilberede en lækker ret. En god tilføjelse er kartoffelmos.

Sådan laver du rensdyrgevirsvampesovs

Svampesauce kan tjene som selvstændig ret eller serveres som tilbehør. Inkluderede komponenter:

slingshots - 400 g;
løg - 1 hoved;
gulerødder - 1 stykke;
mel - 50 g;
creme fraiche - 50 ml;
vand - 500 ml;
vegetabilsk olie - 20 ml;
grønt - 1 bundt;
salt - efter smag.

Svampesauce er aromatisk og appetitlig

Du skal forberede dig i henhold til følgende skema:

Skær gulerødder i tern, løg i halve ringe.
Hæld vand i en gryde, kog det op, tilsæt derefter salt og gulerødder.
Steg løget i en stegepande i vegetabilsk olie (10 minutter).
Tilsæt hakkede gule koraller til løgene. Lad det simre i 15 minutter.
Tilsæt den stegte blanding til bouillonen.
Opløs mel, creme fraiche og krydderurter hver for sig i vand. Pisk alt sammen og hæld i svampebouillon.
Kog sovsen i 5 minutter efter kogning.

Retten viser sig aromatisk og appetitlig.

Sådan tilberedes svampesalat med rensdyrhorn

Retten anbefales til dem, der ønsker at tabe sig. Hjortegevir hjælper også med at forbedre sundheden.

Inkluderer:

horn - 250 g;
gulerødder - 200 g;
løg - 1 stykke;
agurk - 2 stykker;
hvidløg - 3 fed;
eddike - 30 ml;
vegetabilsk olie - 15 ml;
salt - 15 g;
malet sort peber - efter smag;
grønt - 1 bundt (valgfrit).

Hjortehornsvampe er velegnede til folk, der holder øje med deres vægt

Metode til tilberedning af rensdyrhorn svampesalat:

Kog Ramaria og gulerødder, hak produkterne. Tilberedningstid for svampe er 25 minutter.
Læg præparaterne i en beholder, tilsæt hakkede agurker, hvidløg og løg.
Tilsæt eddike og olie. Lad trække i 30 minutter.
Salt salaten og tilsæt sort peber.

Du kan pynte retten med hakkede krydderurter.

Rensdyrhorn i dej

"Rogatiki" i en sprød skorpe - en uforglemmelig smag.

Nødvendige komponenter:

gule "koraller" - 450 g;
mel - 150 g;
sukker - 10 g;
salt - 15 g;
æg - 2 stykker;
vegetabilsk olie - 20 ml;
sort peber (ærter) - efter smag.

Rensdyrhorn i dej har en lækker gylden skorpe

Du skal forberede i henhold til følgende opskrift:

Vask svampehøsten og kog den i saltet vand.
Bland mel, salt, perlesukker og æg. Pisk det hele grundigt og tilsæt et par sorte peberkorn.
Tilsæt blandingen til vandet.
Vigtig! Den skal have konsistens som dej.
Dyp korallerne i den tilberedte dej og steg dem i vegetabilsk olie.

Det færdige produkt har en gylden skorpe.

Svampesuppe hjortehorn

Retten viser sig især velsmagende.

Ingredienser til tilberedning:

gul "rogatik" - 400 g;
salt og malet sort peber - efter smag;
hvidløg - 1 fed;
gulerødder - 1 stykke;
kartofler - 6 stykker;
løg - 1 stykke;
smør - 20 g;
dild eller persille - 1 bundt.

Svampesuppe med hjortehorn kan spises både varm og kold

Du skal forberede dig i henhold til følgende algoritme:

Vask rensdyrhornene og kog dem i vand tilsat salt. Tid - 25 minutter.
Vigtig! Bouillonen skal drænes, den indeholder skadelige toksiner.
Skræl grøntsagerne, kom dem i en gryde, tilsæt vand. Bring alt i kog.
Kom koglerne i gryden med grøntsagerne. Kog i 15 minutter.
Tilsæt krydderier og hakkede krydderurter.

Suppen viser sig velsmagende og usædvanlig. Børn kan få godbidder fra 7 års alderen.

Sådan tilbereder du rensdyrhornsvampe til vinteren

Du kan forberede slyngeshots til vinteren på forskellige måder:

salt;
marinere;
tør;
fryse.

For at tilberede svampehodgepodge skal du bruge:

horn - 2000 g;
gulerødder - 1000 g;
løg - 1000 g;
tomater - 1000 g;
vegetabilsk olie - 500 ml;
eddike (9%) - 80 g;
salt - efter smag.

Rensdyrhorn kan forberedes til fremtidig brug til vinteren

Du skal forberede dig i henhold til følgende algoritme:

Kog "rogatki" i vand tilsat salt.
Skær løg og tomater i halve ringe, riv gulerødderne på et mellemstort rivejern.
Bland alle ingredienserne i en beholder, tilsæt vegetabilsk olie og lad det simre i 60 minutter.
Tilsæt eddike 5 minutter før slutningen af stuvningsprocessen.
Placer hodgepodgen i steriliserede krukker.
Rul op med rene låg.

Arbejdsemnet opbevares på et mørkt og køligt sted. Kan serveres som et supplement til hovedretten. Det er bedre at pynte med hakket dild eller tilføje en lille mængde creme fraiche.

Sådan syltes rensdyrhorn

Gule "koraller" er velegnede til bejdseprocessen. Du kan tilberede "rogatiki", hvis du har følgende ingredienser:

frugtlegemer - 2000 g;
eddike (9%) - 250 ml;
vand - 1 glas;
salt - 60 g;
granuleret sukker - 20 g;
laurbærblad - 4 stykker;
sort peber (ærter) - 5 stykker;
kanel - 1 stang;
tørret dild - 10 g.

Før du marinerer hjortehornene, skal du koge dem.

Trin-for-trin algoritme for, hvordan man laver mad korrekt:

Vask svampeprøver i koldt vand og læg dem i et dørslag. Det er nødvendigt, at væsken er glas.
Tilsæt vand og eddike til gryden, og tilsæt derefter salt. Bring alt i kog.
Læg "koraller" i marinaden.
Tilsæt krydderier efter kogning. Kog i et kvarter ved svag varme.
Vigtig! Produktet skal omrøres med jævne mellemrum for at forhindre forbrænding.
Overfør den færdige "rogatki" til en steriliseret krukke.
Forsegl med låg.

Marinaden kan hældes med vegetabilsk olie på toppen. Dette vil forhindre mug i at dannes.

Hvordan man salter rensdyrhorn

Saltede "koraller" er en usædvanlig ret; det kan kaldes en delikatesse.

For at forberede skal du bruge:

"hornfels" - 5000 g;
salt - 1 glas.

Ved syltning er det bedre at undgå krydderier for at bevare den delikate smag af svampe.

Trin-for-trin instruktioner om, hvordan man laver mad korrekt:

Vask grundigt og fjern snavs fra produktet.
Vigtig! Overmodne "hornets" bør ikke tages, de kan smage bittert.
Skær i store stykker.
Skold bejdsebeholderen med kogende vand.
Læg det første lag Ramaria (8 cm tykt) på bunden af gryden.
Tilsæt salt.
Gentag proceduren (læg skiverne ud og drys dem med salt). Det er nødvendigt at observere proportionerne (50 g salt tages pr. 1000 g koraller).
Læg et stykke ren gaze ovenpå og læg en træplade på den.
Tryk ned med tryk.

Tid til saltning – 5 dage. Delikatessen opbevares køligt.

Vigtig! Du bør ikke bruge krydderier, det vil bevare den delikate smag af de gule "hornets".

Sådan fryser du rensdyrhornsvampe

Produktet fryses i kogt form. Dette hjælper med at spare plads i fryseren.

Trin-for-trin instruktioner om, hvordan man forbereder en ret til vinteren:

Ryd svampehøsten for affald.
Skyl med koldt vand.
Vigtig! Der er ingen grund til at lægge produktet i blød.
Tør på et håndklæde.
Kog i saltet vand i 25 minutter.
Dræn vandet fra.
Vent på fuldstændig afkøling.
Læg de gule "koraller" i poser.
Stil præparaterne i fryseren.

Det er bedre at optø svampe naturligt

Før du tilbereder retter, skal "rogatiki" fjernes fra køleskabet på forhånd. Det er bedst, hvis svampene optøs naturligt.

Sådan tørrer du rensdyrhornsvampe

Tørring er en fantastisk måde at forberede rensdyrhornsvampe til vinteren.

Vigtig! Unge eksemplarer tørrer let ud, mens overmodne og gamle eksemplarer kan begynde at rådne.

Det er bedre at bruge unge svampe til tørring.

Tørreprocesalgoritme:

Del i grene (stilken skal forblive).
Træk tråden gennem benet.
Hæng produktet i et godt ventileret område. Stedet skal være mørkt og tørt.

For at forberede en ret fra tørrede frugtlegemer skal de ligge i blød i vand i mindst 10 timer.

Kalorieindhold i svampe hjortehorn

"Rogatiki" betragtes som et produkt med lavt kalorieindhold og hjælper med at tabe overskydende vægt uden at skade helbredet. Deres kalorieindhold er 34 kcal pr. 100 g råprodukt. Stegte "koraller" har et højere kalorieindhold (på grund af madlavning i vegetabilsk olie).

Konklusion

At forberede rensdyrhornsvampe er simpelt, det vigtigste er at følge handlingsalgoritmen trin for trin. Kun unge eksemplarer kan indsamles. De gamle har en ubehagelig bitter smag. Der er mange doubler, så nybegyndere svampeplukkere bør ikke samle dem selv.Unge svampe har en mælkeagtig eller gul farve. Produktet indeholder aminosyrer og lipider. Det menes, at de hjælper med lidelser i mave-tarmkanalen og har evnen til at reducere forskellige tumorer.

Navn:	Hjortehorn
Type:	Spiselig