Indhold
- 1 Hvor og hvornår vokser valui-svampe?
- 2 Foto og beskrivelse af værdisvampen
- 3 Valui svamp spiselig eller ej
- 4 Smagskvaliteter af kulbik-svampe
- 5 Fordelene og skaderne ved kamsvampe
- 6 Regler for indsamling af kutlingsvampe
- 7 Falske fordobler af Valuev-svampe
- 8 Brug af kutlingsvampe
- 9 Konklusion
- 10 Anmeldelser om værdisvampe
Champignon værdi er ikke den mest almindelige og favorit blandt russiske svampeplukkere. Men hvis det behandles korrekt, vil det ikke kun glæde dig med en behagelig smag, men vil også være meget værdifuldt for dit helbred.
Hvor og hvornår vokser valui-svampe?
De første værdier kan ses i skovene allerede midt på sommeren. Den mest aktive vækst af svampen sker dog i august og fortsætter indtil oktober.Svampen af slægten Russula findes i hele landet - i det vestlige Sibirien og den nordlige del af Kaukasus, i Fjernøsten og i mellemzonen. Rundt om i verden vokser svampen også i Europa, Asien og Nordamerika.
Oftest vokser valui i løv- eller nåleskove med høj luftfugtighed. Svampe vælger skyggefulde steder under fyrretræer, birketræer og egetræer og gemmer sig i højt græs i skovbryn.
Foto og beskrivelse af værdisvampen
Valui russulafoetens, eller kutling, er en ret lille svamp. Dens ben kan stige 15 cm over jorden, og dens omkreds i en voksen svamp er 3,5 cm.. Benet er cylindrisk, tæt, lys i farven og tæt dækket i den øvre del af en hætte. Selve huen kan blive 14 cm i diameter, og kan kendes på dens lysebrune farve og glatte overflade. Formen af unge svampe er afrundet og buet ned; hos voksne er den fladere eller endda lidt konkav.
Ifølge billedet og beskrivelsen af valueu-svampen er undersiden af hætten dækket af gul-hvide eller cremet tynde plader, der udskiller en gullig væske. Det er her et andet navn for værdisvampen kommer fra - snot. Efter at denne væske tørrer, forbliver mørke pletter på undersiden af hætten; de er helt naturlige og indikerer ikke nogen sygdom.
Svampens kød er hvidt, når det er nyskåret, men bliver mørkere med tiden, dets struktur er skrøbeligt og knækker let. Derfor anbefales det ved plukning at placere den afskårne svamp med huen nedad, ellers smuldrer den, inden turen gennem skoven er slut.
Valui svamp spiselig eller ej
Kutlingsvampe har en neutral lugt og er ret skarp i smagen.Imidlertid tilhører valui kategorien betinget spiselige svampe - da den tilhører den sikre familie af Russula.
Ikke alle vil kunne lide svampens smag, og den skal behandles meget omhyggeligt inden brug. Men hvis den er korrekt forberedt, vil svampen ikke forårsage skade og vil endda have en positiv effekt på kroppen på grund af dens værdifulde egenskaber.
Smagskvaliteter af kulbik-svampe
Voksne kutelsvampe har ikke en særlig behagelig smag - de er bitre og skarpe og hører kun til den tredje gruppe med hensyn til smag. Men korrekt forarbejdning hjælper med at forbedre smagsegenskaberne ved værdifuld - lang iblødsætning af svampen og efterfølgende saltning, kogning eller stegning. Det er lettere at fjerne bitterhed fra unge svampe end fra gamle, så det er nødvendigt at samle dem til madformål.
Fordelene og skaderne ved kamsvampe
Valuy spises ikke kun for dets smagsegenskaber, især i betragtning af, at de forbliver ret svage. Svampen er værdsat for sine sundhedsmæssige fordele, når den er korrekt forberedt. Valui har følgende værdifulde egenskaber.
- Svampe indeholder meget protein, blandt andet de vigtige aminosyrer arginin, leucin og tyrosin.
- Valuy indeholder beta-glucanforbindelser, der er vigtige for at opretholde immunitet, og antioxidanter med anti-cancer virkninger.
- Valuy har hæmatopoietiske egenskaber og har en gavnlig effekt på blodkar og hjerteaktivitet.
- Du kan spise svampen, hvis du har en tendens til at øge dit sukkerniveau; værdi fører ikke til stigninger i glukose, men forbedrer tværtimod metaboliske processer.
Du kan også spise velforarbejdede værdier i tilfælde af inflammatoriske processer i kroppen - de gavnlige egenskaber ved svampe hjælper med at klare infektionen.
Ud over gavnlige egenskaber har valui også nogle skadelige egenskaber.
- Svampe indeholder stoffer, der giver frugtkødet en bitter smag og virker irriterende på slimhinderne. Dette er grunden til, at tyrekalve ikke bør indtages uden lang iblødsætning.
- Som alle svampe indeholder valui kitin - et stof, der ikke fordøjes i kroppen. Derfor skal du forbruge svampe med måde for ikke at fremkalde sygdomme i maven og tarmene.
Regler for indsamling af kutlingsvampe
Du kan begynde at samle kutlingsvampe i juli, og frugtperioden fortsætter indtil oktober. Værdier skal indsamles i birk, eg og nåleskove langt fra industrianlæg og store motorveje.
Det anbefales ikke at skære alle svampene og lægge dem i en kurv, men kun unge svampe - de kan let genkendes på deres lille hætte, omkring 6 cm i diameter, som ikke har åbnet sig helt, og på fraværet af våde dråber på undersiden af hætten.
Ved hjemkomst skal snotsvampen lægges i køligt vand til iblødsætning i 3 dage. Du skal skifte vandet mindst tre gange om dagen - dette vil fjerne den bitre, skarpe smag af svampe. Herefter kan svampene behandles som ønsket - kogt, saltet eller stegt.
Falske fordobler af Valuev-svampe
Valuevs har uspiselige og giftige modstykker med en særlig ubehagelig smag og lugt. Flere af dem kan anføres.
Falsk værdi
Denne svamp kaldes også populært for "peberrod", fordi den lugter af peberrod.Svampen minder meget om den spiselige værdi, men har flere forskelle. Nemlig:
- benet af den falske valua bliver tykkere mod bunden, og desuden er den dækket af små skæl;
- skyggen af stilken og hætten er lige brun eller mørkegul;
- I midten af svampehætten er der en lille tuberkel, som ikke findes hos rigtige kutlinger.
Du kan møde den falske værdi senere end normalt; den vises først i slutningen af sommeren, og i begyndelsen af september forsvinder den allerede. På trods af at den falske svamp ikke er giftig, kan den stadig føre til forgiftning.
Strågul fluesvamp
Den farlige strågule fluesvamp kan forveksles med en kusselsvamp; den har samme størrelser, struktur og form. På undersiden af fluesvampens hætte er der ligesom kutlingerne cremede eller gullige tynde plader. Du kan møde den giftige svamp i habitaterne for valueu - i løv- og nåleskove.
Samtidig er der mange forskelle mellem valuei og halmgule fluesvampe. Først og fremmest er fluesvampen karakteriseret ved en lys gul eller let brunlig farve, en fortykket stilk i bunden og en tydelig skarp lugt af radise. Det er endnu nemmere at genkende en fluesvamp ved tilstedeværelsen af hvide prikker eller vorter på toppen af hætten, men desværre har en giftig svamp nogle gange ikke sådanne identifikationstegn.
Brug af kutlingsvampe
Efter længere tids iblødsætning i koldt vand kan kutlingsvampe behandles ved hjælp af enhver af de eksisterende metoder. Men selv uden den ubehagelige bitterhed forbliver smagen af gobies ikke for lys, så svampene bliver sjældent kogt eller stegt, og meget oftere bliver de saltet til vinteren.Som regel spises svampehatte, og stænglerne skæres af og smides væk.
Du kan salte tyrene med peberrod og peber, laurbærblade og krydderurter. I en stor glaskrukke skal tyrene lægges i lag, alternere dem med andre ingredienser og salt; det tages med en hastighed på 40 g pr. 1 kg svampe.
Beholderen med saltede svampe opbevares ved stuetemperatur i cirka 3 dage og sættes derefter i kælderen eller køleskabet. I alt tager saltning 1,5 måned; efter denne tid kan tyrene indtages med alle retter og snacks, kombinere dem med løg og hvidløg.
Kutlingsvampe er et diætprodukt, der hurtigt fylder dig, men ikke bidrager til overskydende vægtøgning. Derfor kan højkvalitetssvampe bruges på en vægttabsdiæt.
Konklusion
Valui-svampen er ikke den lækreste, men ret behagelige spisesvamp, der findes overalt i russiske skove. Det anbefales strengt taget ikke at indtage det råt, og det tager ret lang tid at gennemvæde svampen. Men når den først er behandlet korrekt, er den fremragende til syltning eller andre kulinariske anvendelser.
