Indhold
- 1 Beskrivelse af Cæsars fluesvamp med foto
- 2 Er Cæsars fluesvamp spiselig eller ej?
- 3 Sådan tilberedes Cæsar-svampe
- 4 Hvad er fordelene ved Caesar svamp?
- 5 Hvordan og hvor vokser Cæsar-svamp?
- 6 Doubles og deres forskelle
- 7 Interessante fakta om Cæsars fluesvamp
- 8 Er det muligt at dyrke Amanita Caesar-svampe på en grund?
- 9 Konklusion
Cæsars svamp kaldes også - Cæsars fluesvamp, Cæsars svamp eller Cæsars svamp (lat.Amanita kejsersnit). Den vokser over store områder og findes i skovene i mange lande i Europa, Asien og Nordamerika. Populært kaldes denne art ofte for Æggesvampen, på grund af det faktum, at frugtlegemet i begyndelsen af sin udvikling er dækket af en ægformet kokon. Det har fundet anvendelse på mange områder, herunder folkemedicin. Cæsarsvamp bruges til at tilberede en selvstændig ret og som kosttilskud.
Et foto af Caesar-svamp og en beskrivelse af, hvordan denne art kan tilberedes, så den ikke mister sine gavnlige egenskaber, er præsenteret nedenfor.
Beskrivelse af Cæsars fluesvamp med foto
Caesars fluesvamp, som ses på billedet nedenfor, adskiller sig fra de typiske repræsentanter for denne familie. Dens udseende afviger fra den generelt accepterede idé om fluesvamp - ingen hvide pletter er synlige på dens hætte. I form og størrelse ligner frugtlegemet dets giftige modstykke - den røde fluesvamp. Derfor er det vigtigt at kende nøglefunktionerne i dets udseende for ikke at forveksle et spiseligt produkt med en livstruende svamp.
Beskrivelse af hætten
Huen på en ung Cæsar-svamp har en afrundet kontur, som er tydeligt synlig på billedet. Efterhånden som frugtlegemet vokser, får det fladere former og kan blive 10-18 cm i diameter. Nogle gange støder man på eksemplarer med en kasketdiameter på omkring 22 cm.
Modne prøver har hættekanter, der er fløjlsbløde at røre ved. Farven på kasketten varierer fra rige gule toner til lysebrun med en blanding af rødt. Cæsarfluesvampens frugtkød er kødfuldt og saftigt, behageligt at smage.Undersiden af huen er prikket med tynde striber.
Beskrivelse af benet
I beskrivelsen af Cæsar-svampen står der, at dens stilk er 7-12 cm høj og omkring 3 cm tyk, som det kan ses på billedet nedenfor. Dens form er cylindrisk, i bunden ser den ud som en kølle. Farve – gullig-oker med en blanding af orange. Volvaen i bunden af benet er poseagtig og ret løs. Dens bredde kan nå 4-5 cm Et karakteristisk træk ved arten er en ring af samme farve, der hænger fra stilken. Lige over denne ring begynder striber, der går til hætten, men de er svagt udtrykt og næppe mærkbare.
Er Cæsars fluesvamp spiselig eller ej?
På trods af dets ret skræmmende navn, er Cæsars fluesvamp en spiselig svamp. Frugtlegemet indeholder ingen giftige komponenter, så det kan spises. På "æg"-stadiet kan det indtages råt uden varmebehandling.
Sådan tilberedes Cæsar-svampe
Der er forskellige opskrifter til at tilberede Caesar-svampe, blandt hvilke der er både meget sofistikerede retter og ganske enkle - processen i dette tilfælde tager ikke mere end en halv time. Denne type kan koges, steges og bages. Uanset tilberedningsmetoden forbliver smagen meget delikat. Amanita Caesar serveres som en separat ret eller tilsættes grøntsagsgryderetter, supper og kødretter.
Voksne svampe kan ikke serveres uden varmebehandling, men unge svampe, der endnu ikke er vokset fra den ægformede skal, kan skæres i salater. Det er nok at skylle dem grundigt, før du gør dette.
Stuvet Cæsar champignon med fløde
Dette er en af de mest populære opskrifter til at tilberede Caesar-svampe.
- Svampe vaskes grundigt og skæres fint i tern.
- Den resulterende masse hældes i en stegepande og simrer ved lav varme i 5-8 minutter.
- Tilsæt derefter tung fløde til skålen, bland og lad stå på ilden i yderligere 15 minutter.
Caesar champignon med bacon
De yngste svampe skal udvælges som grundlag for denne opskrift. Madlavningsalgoritmen er som følger:
- Svampene vaskes, tørres og deres stilke vrides forsigtigt ud. Dette vil frigøre plads til fyldet.
- De adskilte ben hakkes fint og steges med hvidløg i 3-4 minutter ved middel varme.
- Riv derefter osten.
- Hæld creme fraiche (2 spsk) over svampeben i en stegepande og lad det simre et par minutter mere uden at dække med låg.
- Skær derefter baconen i tynde skiver, ikke mere end 1 mm tykke.
- Pisk 1 æg og læg fyldte hætter, ben stuvet i cremefraiche, ost og 1 tsk pisket æg på specielt bagepapir. Alt dette lægges på plader af bacon.
- Hvert ark bacon vikles rundt om en hætte med fyld, og den resulterende rulle fastgøres med en tandstik.
- Retten bages i ovnen i 15 minutter ved 180°C.
Retten serveres med krydderurter.
Stegt Cæsar-svampe i smør
Denne opskrift er meget enkel: Kom blot et stykke smør på en varm stegepande og tilsæt finthakkede svampe ovenpå. Steg Cæsarfluesvampen i smør i cirka 15 minutter, til sidst saltes og peber retten efter smag. Før servering tilsættes grønt til retten.
Hvad er fordelene ved Caesar svamp?
Amanita Caesar er en rig kilde til protein, vitaminer og mineraler. Koncentrationen af fosfor, calcium og ascorbinsyre i dens pulp er særlig høj.Fordelen ved retter lavet af det ligger også i, at det er et kaloriefattigt produkt, der let absorberes af kroppen. Et ekstrakt fra Amanita Caesar bruges som adjuvans i behandlingen af kræft.
De gavnlige egenskaber ved Amanita Caesar har en gavnlig effekt på den menneskelige krop:
- lindrer træthed og hjælper med hurtig træthed;
- styrker immunsystemet;
- reducerer risikoen for at udvikle hjerte- og karsygdomme;
- gør en person mindre modtagelig for stress.
Kontraindikationer til brugen af Cæsars fluesvamp
Brugen af Amanita Caesar har begrænsninger. Det bør ikke tilsættes til fødevarer i følgende tilfælde:
- med urolithiasis;
- personer med gigt;
- med individuel intolerance.
Hvordan og hvor vokser Cæsar-svamp?
Cæsars fluesvamp stiller ret høje krav til luftens renhed, så det er umuligt at finde den i nærheden af byer og større motorveje. Oftest findes Cæsar-svampen i løvskove i Sydeuropa, den kan også findes i den subtropiske zone. På Ruslands territorium er koncentrationen af Amanita Caesar særlig høj på Krim.
Det er værd at kigge efter under gamle træer: ege, kastanjer, bøge og birkes. Cæsars svamp findes under hasseltræer. Af og til støder man på områder overstrøet med Cæsars fluesvampe, som ligger på grænsen mellem en skov og en mark. De vokser i store grupper; de ses sjældent alene.
Arten vokser intensivt ved temperaturer fra +20°C.Du kan samle Amanita Caesar fra begyndelsen af juli til midten af oktober.
Doubles og deres forskelle
Amanita Caesar har flere farlige modstykker, der indeholder giftige komponenter i deres frugtkrop. Ligheder med dem observeres på forskellige stadier af artens udvikling.
Unge frugtlegemer, der endnu ikke er "klækket" fra den ægformede skal, ligner blege paddehatte, hvis forbrug kan være dødeligt. Du kan skelne Cæsar-svampen fra dens giftige modstykke ved at lave et snit på æggeskallen og undersøge indholdet af kokonen. I en ung bleg paddehat har alle dele af svampen en svag grønlig farve, tæt på hvid. Cæsars fluesvamp er gylden-orange inde i en hvid skal.
En voksen Cæsar-svamp ligner Amanita muscaria - en ekstremt giftig svamp, som aldrig bør spises. De kan kendes på de hvide flager på hætten, som den giftige dobbelt er strøet med. Amanita Caesar har en ren hat. Derudover har Amanita muscaria en mere mættet rød farve. Man kan også skelne disse to arter på benet – i Cæsars fluesvamp er volvaen fri og poseformet, mens den hos den røde fluesvamp vokser til bunden.
Amanita Cæsar har også en spiselig analog - den fjernøstlige Cæsar-svamp. Den væsentlige forskel mellem disse arter er, at huen på den fjernøstlige har en rig rød farve, mens den på Cæsarhuen er lysebrun, let rødlig. Den fjernøstlige sort vokser i løvskovene i Primorsky-territoriet i dets sydlige del.
Interessante fakta om Cæsars fluesvamp
I oldtiden blev denne svamp kaldt kongelig og blev betragtet som en af de bedste.Forskellige forfattere glorificerede ham i deres værker - for eksempel nævnte den berømte antikke forfatter Juvenal Cæsars fluesvamp i hans "Satires". Desuden findes optegnelser om det i den romerske general Lucullus, en berømt gourmet på den tid.
Er det muligt at dyrke Amanita Caesar-svampe på en grund?
Caesars fluesvamp er ikke særlig populær blandt gartnere og gartnere, hvilket forklares med dens høje krav til temperaturforhold og jordsammensætning. Vækstbetingelserne for denne art på stedet er så tæt på naturlige som muligt. Amanita Caesar vokser meget langsomt - den modnes fuldt ud et par år efter plantning.
Der er flere måder at transplantere Amanita Caesar på:
- Plantemateriale knuses i en spand og fyldes med regnvand. Den resulterende blanding infunderes i 2 dage ved en temperatur på ca. +20°C, hvorefter indholdet af spanden hældes i nærheden af et passende træ.
- Omhyggeligt gravede svampe fra skoven transplanteres til haveplottet.
- Plantemateriale er knust og begravet under træerne, men ikke særlig dybt.
Konklusion
Det var ikke uden grund, at Cæsar-svampen blev kaldt på den måde - i oldtiden var det en ægte dekoration af de romerske kejseres bord. Dette betyder ikke, at komplekse gourmetretter er lavet af det - at tilberede Amanita Caesar er ikke særlig svært.Råvarerne til retten kan samles i løvskove på varme breddegrader eller dyrkes selvstændigt i en havegrund, men sidstnævnte mulighed er tidskrævende. Endelig er det vigtigt at kende de vigtigste forskelle mellem Caesar-svampen og lignende sorter - den har flere giftige modstykker, hvis forbrug kan være dødeligt.
Du kan lære mere om Cæsars fluesvamp fra videoen:
