Indhold
Et foto af avnbøgsvampen og en detaljeret beskrivelse af frugtlegemet hjælper uerfarne svampeplukkere med at skelne den fra falske sorter, som kan være uspiselige og endda giftige. I Rusland er mange almindelige navne for denne art almindelige: grå eller elm boletus, grå boletus og andre.
Hvor vokser avnbøgsvampen?
Avnbøg (lat. Leccinellum pseudoscabrum) er almindelig i de sydlige egne af landet, hvor klimaet er ret mildt. Et stort antal svampe findes i bjergområder, men grå obabok er især almindelig i Kaukasus.Frugtningen begynder i juni og slutter i oktober, nogle gange i november.
Avnbøg danner mykorrhiza med mange træer: birk, hassel, poppel, dog kan svampen højst sandsynligt findes under avnbøg. Det var forbindelsen med denne plante, der dannede grundlag for artens navn.
Hvordan ser en avnbøg ud?
Hætten på den grå kappe kan blive op til 10-15 cm i diameter. I sin form ligner den en halvkugle med skjulte kanter, men i modne frugtkroppe ser hætten ud som en slags pude. Den er let fløjlsagtig at røre ved, rynket på steder, især i overmodne eksemplarer. Hættens farve er oliven eller lysebrun. Efter regn fremstår svampens overflade blank.
Boletuspulpen er ret blød, men ikke for løs. Jo ældre avnbøgen er, jo sejere er dens frugtlegeme. Ved skæring er frugtkødet i starten hvidt, men i løbet af 10-20 minutter bliver det gråt og sortner derefter helt. Smagen og duften af grå obabka er behagelig.
Ifølge beskrivelsen af denne svamp er avnbøgens ben aflangt og cylindrisk, men nær selve jorden er der en mærkbar udvidelse, som kan ses på billedet nedenfor. Over den er grålig-oliven, men jo lavere den går, jo mørkere er dens farve. Benets højde er i gennemsnit 12 cm, diameter - 3-4 cm.
Hos modne avnbøg er huen stedvis dækket med fordybninger og folder
Er avnbøg spiselig eller ej?
Avnbøg er klassificeret som en spiselig svampe, dog anbefales det ikke at spise dem rå. Den fulde smag af svampe afsløres efter varmebehandling: kogning, tørring eller stegning. Grå obabki kan også syltes og saltes.
Smag kvaliteter af svamp
Den grå boletus er ikke værdsat så højt som dens nærmeste slægtning, den almindelige boletus. På trods af at de smager ens, har avnbøg en lidt anderledes frugtkødsstruktur. Den er blødere, og derfor fordærves den grå obabok ret hurtigt, hvis den ikke tørres eller fryses. Umiddelbart efter høst vaskes alt grundigt og sendes til høst eller bruges direkte til at tilberede enhver ret samme dag.
Fordele og skader på kroppen
Avnbøg, som andre spiselige repræsentanter for Boletaceae-familien, tilhører de værdifulde svampe i den anden kategori. Dens frugtkrop er et diætprodukt - 100 g papirmasse indeholder omkring 30 kcal. Derudover har den grå bønne et højt indhold af vitamin B, C, E, PP og mineralske komponenter. Den fibrøse struktur af svampe hjælper med at rense tarmene for forskellige toksiner og affald.
Falske fordobler
Galdesvampen (lat. Tylopilus felleus) eller sennep er en af de farligste modstykker til den grå. Denne falske art anses for at være giftig, og et meget lille stykke er nok til, at de giftstoffer, den indeholder, kan forårsage madforgiftning.
Galdesvamp findes i store mængder i nåleskovene i det centrale Rusland, oftest på sandjord. Tvillingen bærer frugt fra juni til oktober.
Bitterweed er kendetegnet ved sin konvekse hætte, hvis diameter er omkring 10 cm. Dens overflade er tør og glat, lysebrun eller okker. Hvis du laver et lille snit på frugtlegemet, bliver dets kød lyserødt inden for 10 minutter. Bitterweed har ikke en tydelig lugt.
Galdesvampens stilk har form som en kølle, som er dækket af et maskemønster. Sporerne er lyserøde.
Gorchak adskiller sig fra grå obabka ved at have en mere voluminøs kasket.
Indsamlingsregler
Avnbøg bør indsamles i henhold til almindeligt anerkendte regler, der gælder for næsten alle typer svampe:
- Det er bedre at gå i skoven tidligt om morgenen, når der stadig er nattens kølighed i luften, og der er dug på græsset og bladene. Frugter indsamlet i sådan vejr bevarer deres friske udseende længere.
- Du bør ikke smage ukendte svampe - deres frugtkød kan indeholde meget giftige stoffer.
- Den høstede afgrøde lægges i en flettet kurv med mellemrum. Man kan ikke putte avnbøg i plastikposer – de smelter hurtigt og bliver ubrugelige.
- Det er bedre ikke at røre frugtlegemer, selv med små tegn på fordærv.
- Når du leder efter svampe, anbefales det at løfte løv og græs med en lang pind i stedet for med bare hænder, for ikke ved et uheld at støde på giftige planter.
Det er også værd at bemærke, at du kan vride den fundne svamp ud af jorden. Frugtlegemet rystes lidt fra side til side, og så, når avnbøg allerede er fjernet, drysses myceliet med jord og blade. Så næste år kommer der en ny høst her.
Brug
Grabovik kan udsættes for en række forskellige varmebehandlingsmetoder. Dens papirmasse er ret tæt og fibrøst, hvilket er særligt praktisk til at tilberede forskellige marinader og salte snacks. Avnbøg tørres også til vinteren, koges eller steges til at tjene som forret.
Konklusion
Billedet af avnbøgsvampen og dens beskrivelse er designet til at reducere risikoen for fejl under søgningen til et minimum, men alligevel er der fare for at vælge den forkerte art. For at forhindre dette i at ske, anbefales det at gøre dig bekendt med de mest almindelige tvillinger i den grå boletus. Den farligste af dem er galdesvampen, som også kaldes sennep.
Du kan lære mere om, hvordan en grå obabok ser ud fra videoen nedenfor:
