Indhold
I skove af forskellige typer er røde hunde, som tilhører familien Russula, ret almindelig. Det latinske navn er lactarius subdulcis. Det er også kendt som puta, sød mælkesvamp og sødlig mælkeplante. På trods af dens udbredelse er denne art ikke højt værdsat af de fleste mennesker på grund af dens snævre brug i madlavning og den tildelte kategori af betinget spiselige svampe. Denne skovgave er dog ret nærende, og med ordentlig forbehandling kan den bruges til at lave en velsmagende snack.
Hvor vokser røde hunde?
Rubella-svampen, hvis foto og beskrivelse er præsenteret nedenfor, vokser næsten overalt. Den kan findes i skove af forskellige typer på mosaflejringer. I løvskovsbælter foretrækker denne art at danne mykorrhiza med birk, eg eller bøg. Frugter fra midten af sommeren til det sene efterår begynder aktivt at vokse efter langvarig regn. Rød svamp (lactarius subdulcis) er en af de få svampe, der kan holde til kortvarig frost og kan findes indtil den første sne.Denne art findes ret ofte i store grupper i næsten hele Europa.
Hvordan ser svampe ud?
Frugtkødet af denne art udskiller en rigelig mælkeagtig saft af en hvidlig farve.
Dette foto viser, at akelejesvampens frugtlegeme består af en lamelhætte og en tynd stilk. Hætten er konveks eller forsænket med en lille central tuberkel og gemte kanter indad. Den når op til 8 cm i diameter og er farvet rødlig-rød. Overfladen føles glat eller let rynket. På indersiden af hætten er der smalle, faldende og tæt anbragte plader. Deres farve varierer fra hvidlig til lysebrun eller lyserød. Sporerne er mellemstore, kugleformede med en maskeoverflade. Sporepulver er cremet-lyserødt i farven.
Benet er cylindrisk, indsnævret nedad, tykkelsen er 1,5 cm, og længden er 4-6 cm Det er karakteriseret som lige, men i nogle eksemplarer kan det være let buet. Malet i lysere nuancer end kasketten.
Frugtkødet er tæt og ret skrøbeligt, farven varierer fra hvid til nøddefarve. Når den beskadiges, producerer den rigelig mælkesaft, som forbliver uændret i luften. Den smager bittert og udsender en ubehagelig aroma, der ligner lugten af gummi eller væggelus.
Er det muligt at spise røde hunde?
Oftest findes denne art i store grupper
Røde hunde er tildelt kategori 4 næringsværdi, og derfor betragtes den som en betinget spiselig svamp. Denne prøve bør ikke indtages rå på grund af dens iboende bitre smag. Ubehagelig bitterhed kan dog elimineres gennem forbehandling. På grund af deres særlige fibrøse karakter bruges benene ikke til mad, men hætterne er velegnede til syltning eller syltning.
Falske fordoblinger af rødhalse
Med hensyn til ydre egenskaber ligner røde hunde andre gaver fra skoven:
- Mælkemand – en spiselig svamp, der kan bruges som mad selv i sin rå form. Den adskiller sig fra det pågældende eksemplar i den større størrelse af dens frugtlegemer, da hætten på den dobbelte er fra 5 til 16 cm i diameter, og stænglens længde kan nå op til 10 cm. Desuden en rigelig hvid mælkeagtig saft udskilles fra indersiden af hætten, som efter nogen tid i luften bliver brun.
- Gorkushka – betragtes som en betinget spiselig svamp, oftest brugt som mad i syltet eller saltet form efter foreløbig specialbehandling. Den kan skelnes fra røde hunde ved den mørkerøde eller bordeauxrøde farve på hætten og den mere skarpe bitre mælkeagtige saft.
Sådan tilberedes røde hunde svampe
Denne art kan bruges til mad, men kun efter forbehandling. For at gøre dette skal du bruge:
- Rens svampe fra skovaffald.
- Klip benene af.
- Læg hattene i en dyb beholder, fyld med vand og læg en tung vægt ovenpå. Læg i blød i 24 timer. I dette tilfælde skal vandet skiftes omkring 2 gange om dagen.
- Skyl, kog i saltet vand i cirka 10 minutter, hvorefter du kan begynde at tilberede en eller anden ret af røde hunde.
Der er en anden forarbejdningsmulighed, hvor der i stedet for lang iblødsætning kræves kogning. Når du beslutter, hvor længe du skal tilberede røde hunde i dette tilfælde, skal du afsætte mindst to timer til denne proces. Herefter vaskes svampene også under rindende vand, hvorefter de kan bruges i videre tilberedning.
Opskrifter til fremstilling af røde hunde
Denne prøve har fundet ret begrænset brug i madlavning.Røde hunde egner sig ikke til at lave supper og stegte retter, men når den marineres eller saltes, bliver den utrolig velsmagende og sprød.
Sådan tilberedes rødhalse med kartofler
Søde bryster er en betinget spiselig art
Egnet udelukkende til syltning og saltning. Men i denne form passer røde hunde godt sammen med stegte eller kogte kartofler. Nedenfor er opskrifter til fremstilling af syltede og saltede svampe.
Sådan syltes røde hunde svampe
Sødmælk har meget skrøbeligt kød
Processen med at forberede saltede skovprodukter er som følger:
- Rens røde hunde for snavs, fjern stilkene.
- Læg i blød i en dag.
- Efter dette tidspunkt skylles.
- Anbring i beholdere med hætterne nede.
- Drys med salt.
- Læg det næste lag hvidløg, skåret i skiver, derefter dildparaplyer og ribsblade.
- Dæk emnet med et bredt stykke peberrod og tryk ned på toppen med tryk.
- Stil i køleskabet i 3 dage.
- Overfør svampene i forsteriliserede glas og rul lågene sammen.
- Lad denne ret trække i 40 dage, hvorefter den er klar til at spise.
Sådan syltes røde hunde
Den sødlige modermælk har en fibrøs og bitter stilk, og af disse grunde spises den ikke
Processen med at sylte røde hunde er ikke meget forskellig fra saltning. Men i dette tilfælde er der i stedet for iblødsætning varmebehandling af skovprodukter. Så for at tilberede varme syltede svampe skal du bruge følgende produkter:
- røde hunde - 500 g;
- laurbærblad - 1 stk.;
- hvidløg - 2 fed;
- salt - efter smag;
- 9% eddike - 2 spsk. l.
Madlavningsmetode:
- Vask rødbærrene, skær stilkene af og kom dem i en gryde.
- Kog ved svag varme i saltet vand i cirka 2-3 timer.
- Overfør skovens stadig varme gaver til forberedte krukker.
- Tilsæt krydderier, eddike.
- Rul op med steriliserede låg.
- Pak ind og send til et mørkt sted.
Konklusion
Rubella svampe er farverige repræsentanter for skoven, der vokser i forskellige regioner med tempereret klima. De er kendetegnet ved deres uhøjtidelighed og kan vokse indtil det første snedække. Men på trods af de mange fordele har de også flere ulemper, hvoraf den ene er frugtkødets bitre smag. Det er af denne grund, at mange svampeplukkere passerer disse eksemplarer. Der er dog også de mennesker, der sætter pris på smagen af syltede og saltede rubiner. Når de er kogt korrekt, holder de op med at være bitre, bliver sprøde og kan endda konkurrere med andre spiselige svampe.
