Indhold
Når man køber citrusfrugter i en butik, tænker næsten ingen på, hvilken sort det er. Typerne af appelsiner er dog nemme at identificere visuelt selv for en ikke-specialist. De er opdelt i flere kategorier, størrelsen, smagen af frugten og andre funktioner afhænger af dette.
Hvilke typer appelsiner er der, hvilken farve?
De fleste mennesker tror oprigtigt, at skallen og frugtkødet af disse citrusfrugter udelukkende er orange. Men i lande, hvor klimaet tillader dem at blive dyrket i åben jord, plukkes frugterne fra de grønne træer.
Grøn skræl betyder ikke, at frugterne ikke er modne, tværtimod får den en orange farve gradvist, efterhånden som den modnes og rådner.
Men det kan ikke siges med sikkerhed, at appelsiner er fordærvede. De bliver sådan efter frysning eller bearbejdning med en harmløs gas - ethylen.
Hvis citrusfrugter dyrkes langt nok fra ækvator, bliver skrællen orange.
Frugtkødet af de fleste varianter er "klassisk" orange. Der er kun én art, hvor dens nuance varierer fra dyb skarlagenrød til grapefrugtrosa.De kaldes "blodige".
Varianter af almindelige eller ovale appelsiner
De dyrkes i industriel skala hovedsageligt ved Middelhavskysten (Spanien, Marokko). De er værdsat af producenterne for konsekvent høje udbytter og ekstern præsentation.
Gamlin
Hamlin eller Hamlin, nogle gange fundet under navnet Norris, er en af de "ærede", tidstestede arter. Det er blevet dyrket i industriel skala siden begyndelsen af det tyvende århundrede og erstatter den mindre kuldebestandige Parson.
Hamlin er en spontan mutation. En lovende frøplante dukkede op i haven til A. G. Gamlin, beliggende i nærheden af Glenwood (Florida). Træer af mellemhøjde (1,8-2 m), ikke særligt aktivt voksende. Gamlin appelsinplantager giver konsekvent gode udbytter, på trods af påvirkning af vejrfaktorer.
Citrusfrugter modnes tidligere end de fleste andre sorter og udmærker sig ved deres holdbarhed og transportabilitet. De er endimensionelle (200-240 g), sfæriske eller let fladtrykte, af mellemstørrelse. Skallen af Gamlin citrus er tynd, glat og blank. Frugtkødet er meget mørt og saftigt, med et minimum af frø, smagen er udpræget sød, med en let forfriskende syrlighed.
Gamlin appelsiner reagerer negativt på høj luftfugtighed, hvis dette er et træk ved det lokale klima
Verna
Verna er en sent modnende art hjemmehørende i Spanien. Træer er 2,5-3 m høje, kronen er tæt, afrundet. Frugtens vægt er gennemsnitlig eller under gennemsnittet (150-180 g), frugtkødet er sødt og saftigt.Der er få frø i den.
Eksperter kan nemt "identificere" Verna-appelsiner ved deres karakteristiske aflange form
Salustiana
Salustiana, også kendt som Salustiano, Salus eller Pallas Salustiana, er en af de mest værdifulde tidlige "industrielle" arter for Middelhavet. Dens hjemland er Spanien; nu dyrkes den også aktivt i Nordafrika (Algeriet, Marokko).
En lovende orange sort blev bemærket af Salustiano Pallas, som begyndte at dyrke den i sine egne haver til salg i 50'erne af forrige århundrede. Det blev opkaldt efter ejeren af stedet.
Træerne er høje, hurtigtvoksende, med en afrundet krone. Frugterne er relativt store (fra 250 g), sfæriske, med en ru, ikke for tyk skræl af en meget lys orange farve. Frugtkødet er meget saftigt, aromatisk, sødt, med en let olieagtig eftersmag, praktisk talt uden frø.
Salustiana-appelsiner, selv efter at have nået fuld modenhed, falder ikke fra træet, mister ikke deres "markedsdygtige udseende" og smag
Varianter af navleappelsiner
Navle eller navle er den mest talrige gruppe af sorter, der forener appelsiner med en karakteristisk navlestrengs "bule" ("embryo" af en anden frugt). Træerne kan let identificeres på deres skud tæt strøet med torne.
Frugterne er store (200-250 g, nogle eksemplarer - op til 500-600 g), med en tæt, jævn ru skræl. De er søde, med en let balancerende syre.
Washington navle
Den tidligt modne Washington Navel orange er kendt under kaldenavnene Washington, Bahia eller Baia og Riverside.Dette er en af de første "dyrkede" sorter; i Australien begyndte den at blive dyrket i industriel skala allerede i 30'erne af det 18. århundrede. Men USA spillede hovedrollen i dets popularisering - frøplanter ankom til Californien omkring 40 år senere.
Oprindelsen af Washington Navel orange kunne ikke bestemmes nøjagtigt. Ifølge de to mest almindelige versioner er dette en spontan mutation af den brasilianske sort Selecta eller den portugisiske Umbigo.
Træer i åben jord er høje (3-4 m) og har gennemsnitlige væksthastigheder. Kronen er afrundet, der er ret mange "hængende" skud. Planter reagerer negativt på varme og tørke på tidspunktet for blomstring og æggestokdannelse - udbyttet er mærkbart reduceret.
Frugter med finkornet skal, der vejer 300-350 g, form varierer fra kugleformet til mærkbart aflangt. Papirmassen er tæt, medium saftig, meget aromatisk, der er praktisk talt ingen frø i den. Professionelle smagere registrerer jordbærnoter i smagen. Citrusfrugter udmærker sig ved at holde kvalitet og transportabilitet.
Nu er Washington Navel appelsiner den næstmest almindelige "industrielle" sort efter Valencia
Navle Sen
Navle Late er en sent modnende art. Udvendigt er træerne og frugterne praktisk talt ikke forskellige fra Washington Navel. Han udkonkurrerer ham kun lidt i at holde kvalitet. Gourmeter sætter også pris på det for dens ømhed.
Under opbevaring mister Navel Late appelsiner praktisk talt ikke deres præsentable udseende og forbrugerkvaliteter.
Thomson navle
Thomson Navel-sorten betragtes som en af "klonerne" af Washington Navel-appelsinen, som dukkede op i begyndelsen af det tyvende århundrede. Den adskiller sig fra den "originale" i sin tidligere modningsperiode. Træets højde er 2,5-3 m. Kronen er afrundet, skuddene er tæt bladrige.
Frugterne er næsten regelmæssige sfæriske i form, varieret i størrelse (190-250 g). Skrællen er glat, meget aromatisk, af middel tykkelse. Frugtkødet er frøfrit, tæt, ikke for saftigt, mærkbart fibrøst, med en afbalanceret sød og sur smag.
Det er svært at skrælle Thomson Navel-appelsiner - skrællen er svær at skille fra frugtkødet
Navelina
Navelina, aka Smith's Early, Washington Early, Dalmau eller blot "Little Navel" er en naturlig "mutation" af Washington Navel, opdaget i Californien. Sorten har været kendt siden 20'erne af forrige århundrede, men den begyndte at blive aktivt dyrket i industriel skala for kun omkring 30 år siden. Dette skyldes, at det "flytter" til Europa for yderligere udvikling.
Navelina citrusfrugter er af forskellige størrelser (190-270 g), de fleste af dem er runde, men der er pæreformede eller ægformede eksemplarer. Skallen er glat, mørk orange (ofte med en rødlig farvetone). Frugtkødet er uden frø, meget saftigt og aromatisk, lidt "løs", rig på smag. Når den er helt moden, brister skrællen ved "navlen" hurtigt.
Der er "spanske" og "italienske" versioner af Navelina appelsiner
Kara-Kara
Cara Cara (fulde navn: Cara Cara Navel Orange) er en mutation af Washington Navel orange fra Venezuela, opdaget i 1976. Hovedegenskaberne er de samme som "originalen", den største forskel er det mørke lyserøde, nogle gange endda rubin, kød. Når de skæres, ligner Kara-Kara appelsiner mere grapefrugter.Citrusvægt er 200-220 g, rund form. Skrællen er glat, af middel tykkelse.
Appelsiner af sorten Kara-Kara har et lavt syreindhold og smager magen til mandariner
Varianter af konge (blod) appelsiner
Kongappelsiner er en gruppe af sorter, hvis kaldenavn kommer fra rubin- eller granatfarven på deres kød. Denne usædvanlige nuance skyldes det høje indhold af anthocyaniner. Nogle gange kaldes kongeappelsiner "sicilianske"; de er blevet dyrket på denne ø siden det 9.-10. århundrede.
Blodsorter er en naturlig mutation af de almindelige appelsinsorter. Træerne er lavtvoksende med en langstrakt, ret sparsom krone. Frugterne er små, sfæriske, med et tyndt skind og et minimum af frø. De er dårligt rengjorte. Frugtkødet er sødt og surt, meget aromatisk.
Sanguinello
Sanguinello eller helt Sanguinello Comune er en af de vigtigste sorter af kongeappelsiner til "industriel" dyrkning. Træer af middelhøjde, langsomt voksende, højt udbytte. Frugter, der vejer 150-180 g, kugleformede, uden frø. Skrællen er medium hård, mærkbart "tekstureret". Efterhånden som den modnes, vises røde pletter og striber på den generelle orange baggrund. Frugtkødet er mørk rubin, ofte med en brun undertone.
Sanguinello-orangesorten har længe været grundlaget for opdrætternes eksperimenter.
Moro
Sorten Moro blodappelsin har været kendt siden begyndelsen af det 19. århundrede; det var den første af denne sort, der blev dyrket i industriel skala og eksporteret. Der er ingen pålidelig information om dens oprindelse; de fleste botanikere betragter det som en spontan mutation af Sanguinello Muscato.
Træ af middel kraft, bred afrundet krone. Frugterne af Moro appelsiner vejer 170-210 g, skallen er næsten glat eller let klumpet, dækket af slørede striber og pletter. Kødet skifter gradvist farve fra lys orange til bordeaux-lilla.
Moro appelsiner er meget aromatiske og har en original delikat smag med noter af vilde bær og en bitter eftersmag. De fleste af frugterne er samlet i "klynger" af tre. Efter at have nået fuld modenhed falder de ikke af i lang tid og bevarer deres forbrugeregenskaber. Men de adskiller sig ikke i god holdbarhed.
For at frugtkødet af Moro-appelsiner kan opnå sin unikke nuance, er forskelle i dag- og nattemperaturer nødvendige
Tarocco
"Forælderen" til Tarocco-appelsinen er den ældgamle sort Sanguino, som nu næsten aldrig findes. Træet vokser aktivt, af medium højde og produktivitet. Frugterne har en typisk størrelse og form for kongeappelsiner og er forholdsvis nemme at skrælle. Frugtkødet er orange med rubin"årer", ret løst, struktureret. Smagen er afbalanceret, sød og sur, citrusfrugter er meget aromatiske.
På grund af manglen på tydeligt rødt kød kaldes Tarocco-appelsiner nogle gange for "halvblodser".
Orange sorter til dyrkning derhjemme
Følgende orange sorter vælges oftest til dyrkning i fangenskab:
- Marheulsky. En "dværg" version af Washington Navel-arten. Den maksimale træhøjde er 1,5 m.Skuddene er oversået med hyppige, bløde torne og er tæt bladrige. Citrusfrugter med en vægt på op til 120 g, kugleformede, søde og saftige.
Marheul appelsin bærer regelmæssigt frugt i fangenskab
- Arancio. En meget dekorativ variant af appelsiner med brogede blade. Træets højde derhjemme er 1-1,2 m, kronen er rund og symmetrisk. Med kvalitetspleje bærer den frugt uden hvileperioder.
Kødet af Arancio appelsiner er orange-pink, hvilket indikerer en høj koncentration af lycopen.
- Pavlovsky. Det betragtes som en af de bedste sorter til dyrkning derhjemme. Træet er maksimalt 1 m højt, meget yndefuldt, med en pyramideformet krone. Citrusfrugter er kugleformede og vejer 80-90 g.
Den dekorative effekt af Pavlovsky-appelsinen tilføjes af lyse orange frugter, som dekorerer den i ni måneder hvert år.
- Cotidiana. Et langsomt voksende træ, der når en højde på 1-1,2 m. Bladene er dækket af smalle gråhvide striber. Frugterne er også tofarvede - orange-grønne.
Formen på Cotidiana-appelsiner varierer fra sfærisk til ægformet, vægten varierer fra 90-100 g
Søde varianter af appelsiner
Mange varianter af appelsiner har fremragende smag. Blandt de sødeste er:
- Ovale Calabrese. En gammel senmodnende variant af appelsiner hjemmehørende i det sydlige Italien. Den er ikke særlig populær blandt landmænd på grund af dens krævende dyrkningsforhold og pleje. Træet er højt, kraftigt, kronen breder sig, sjusket. Frugtstørrelsen er medium til stor, frugtkødet er meget saftigt og mørt, skallen er rav-orange.
Appelsintræer af sorten Ovale Calabrese ser meget dekorative ud på grund af deres næsten kontinuerlige blomstring
- Valencia. En sentmodnende spansk sort, en af de mest populære i verden på grund af sin søde smag. Træet er kraftigt og bærer frugt uregelmæssigt. Citrusfrugter er relativt små og kan være mærkbart fladtrykte, aflange eller sfæriske. Skrællen er tynd, oversået med små mørke skarlagenrøde pletter. Frugtkødet er orangerødt.
Valencia appelsiner er ideelle til juice
- Rubin. Mellemsæson sort. Træ op til 3 m højt, med en kompakt krone, højtydende. Frugterne er mellemstore, sfæriske, med en tynd skal. Frugtkødet er aromatisk og meget mørt. Dens farve afhænger direkte af dyrkningsforholdene.
Officielt er Ruby-appelsinen klassificeret som en kongeappelsin, men den karakteristiske rødme vises muligvis ikke
Nyeste varianter af appelsiner
Nu er avl hovedsageligt ikke rettet mod at opnå nye sorter, men på at udvikle hybridformer ved at krydse med andre citrusfrugter. Resultaterne er meget interessante:
- Citrange er en hybrid af sød appelsin og trifoliate poncirus. Opdrætternes hovedmål var at øge frostbestandigheden. Citrange overvintrer med succes ved -10 ºС, men adskiller sig ikke i enestående smag - den er mærkbart bitter.
Citrange laver meget velsmagende marmelade og marmelade
- Tangor er en hybrid af sød appelsin og mandarin. Træet er ret højt, frugterne er store (12-15 cm i diameter), let fladtrykte. Farven på skrællen varierer fra gul-orange til rav. Frugtkødet er meget aromatisk.
Tangor er en ret syrlig frugt, men smagen afhænger i høj grad af vækstbetingelserne.
- Orangelo er en "forbedret" naturlig hybrid af appelsin og grapefrugt, blottet for sidstnævntes bitterhed. Træet er relativt kompakt, frugterne er store, aflange pæreformede. Skrællen er gul-orange, glat, tynd, frugten er nem at skrælle.
Orangelos hjemland er Puerto Rico.
- Ugli Fruit er en hybrid af mandarin, appelsin og grapefrugt, skabt på Jamaica. Frugtens skind er meget tyk, klumpet, og farven varierer fra lime til orange-orange, herunder forskellige nuancer af gul-grøn. Frugtkødet er saftigt, smagen er sød, men med en karakteristisk grapefrugt syrlighed.
Navnet på agli-frugten kan let forklares med dens ydre upræsenterbarhed
Konklusion
Typer af appelsiner er af interesse ikke kun for dem, der dyrker dem i industriel skala, men også for "forbrugere", der køber frugt i butikker. Der er ret mange varianter af citrusfrugter, men det er ikke nødvendigt at forstå dem grundigt.
