Indhold
Husstandsadskillelse svineracer i grupper af forskellige retninger begyndte, sandsynligvis, fra tidspunktet for domesticeringen af vildsvinet. Spæk, som giver en masse energi med et lille volumen og minimale omkostninger til dets produktion, er nødvendigt for beboere i de nordlige regioner. "Spæk med vodka" dukkede op af en grund. Begge produkter har et meget højt kalorieindhold og har en varmende effekt efter indtagelse.
Folk, der har levet ud over polarcirklen siden oldtiden, er tvunget til at indtage bogstaveligt talt kilogram fedt for at opretholde deres vitale funktioner. Sandsynligvis har alle bemærket, at man om vinteren konstant vil spise noget mere substantielt end kålsalat. Dette sker, fordi kroppen har brug for energi til at opvarme sig selv. Af denne grund blev der i de nordlige lande værdsat svineracer, der hurtigt kunne få ikke engang kød, men svinefedt.
Indbyggere i sydlige lande har ikke brug for så meget fedt. De vigtigste madlavningsfedtstoffer i Middelhavsområdet er vegetabilske olier. Spæk er ikke værdsat der, og der er heller ikke noget ønske om at indtage det. I det gamle Rom blev svinefedt generelt betragtet som slavernes mad, fordi der ikke er brug for lidt af det, men en slave kan arbejde meget på det.Derfor viste det sig, at racer af svin til kødproduktion i de sydlige lande var at foretrække.
Grise lever ikke ud over polarcirklen, de erstattes der af hvalrosser og sæler. Men svinefedt kan ikke kun forbruges af eskimoer, men også af mennesker, der ikke har penge til at købe kød. Desuden blev svinefedt brugt til at lave billige stearinlys. Derfor var talgracer af grise efterspurgte og blev opdrættet ikke kun i de meget nordlige regioner, men også i Centraleuropa. Disse racer omfatter i dag:
- Meishan;
- stor sort;
- Ungarsk mangalica.
Et tydeligt eksempel på, hvordan en gris kan fodre det maksimale antal mennesker, er den kinesiske meishan. I Kina værdsættes fedt mere end kød, så Meishan blev opdrættet til at producere høj-energi svinefedt.
Med væksten af velstand og udviklingen af teknologi er menneskehedens behov for spæk faldet, men behovet for kød af høj kvalitet er dukket op. Og de forsøgte at omorientere de fede griseracer til kødproduktion.
Et slående eksempel på en sådan omlægning er den store hvide griserace, hvor linjer i alle tre retninger er til stede: talg, kødfedtet og kød. Denne race blev oprindeligt opdrættet som en fedtet race.
Kun Berkshire-grise tilhører de europæiske kød- og fedteracer af svin. Alle andre racer af denne trend blev opdrættet i Rusland, næsten alle af dem allerede i sovjettiden og ikke ved populære udvælgelsesmetoder. Dette har selvfølgelig sin forklaring. Sovjetunionen var et enormt land med meget forskellige klimazoner. Svin i enhver produktivitetsretning var efterspurgt. Derudover gjorde den postrevolutionære og efterkrigstidens ødelæggelse sig gældende.Befolkningen trængte til at blive fodret, og grise var de mest tidlige af alle tamme pattedyr.
Udenlandske europæisk-amerikanske baconsvineracer er:
- Duroc;
- Hampshire;
- pietrain;
- Tamworth;
- Landrace.
Hvad Rusland angår, er situationen her interessant.
Da den store hvide race af grise omfatter linjer i alle tre retninger, er denne race i dag det største antal af alle grise opdrættet i Den Russiske Føderation.
Denne race har fremragende produktive egenskaber. Takket være arbejdet fra sovjetiske opdrættere kan den tidligere engelske Great White (Yorkshire) i dag skelnes som en separat russisk race.
Den russiske version af Great White har anstændige størrelser: orne op til 360 kg, så op til 260 kg. Hun er mere tilpasset russiske forhold, hun har en stærkere forfatning og er meget frugtbar. Heldigvis for andre russiske kødracer er Great White på grund af sin krævende kost og vedligeholdelse mere velegnet til avl i fabriksgrisefarme end til private gårde.
Racer af bacongrise til stede i Rusland
Bacongrise er kendetegnet ved en lang krop, lavt bryst, dårligt udviklet forreste del og kraftige skinker.
En kødgris vokser hurtigt og tager op til 100 kg i levende vægt på seks måneder. Kødprocenten i slagtekroppen på en slagtet gris er fra 58 til 67 %, fedtudbyttet er fra 21 til 32 %, afhængig af racen.
Landrace
En af de bedste repræsentanter for kødtype grise. Derfor, selvom Landrace er en "fremmed" race, opdrættes den aktivt i private gårde. Det er typisk for en Landrace at have en overdrevent lang krop, i en orne, der når 2 m. En slags bænk på korte ben.
Med helhedsindtrykket af en yndefuld og let gris er vægten af den russiske Landrace den samme som vægten af den russiske Store Hvide.
Duroc
Også "fremmede" kødracer grise. Opdrættet i USA og i dag er de den mest almindelige race i verden. Oprindeligt var Durocs en af talgracerne, men senere blev den produktive retning ændret på grund af intra-race-selektion og en lille mængde blod fra Tamworth-grise.
Durocs er ret store dyr, op til 180 cm lange og vejer op til 250 kg.
De udmærker sig ved god frugtbarhed og producerer i gennemsnit 8 smågrise pr. kuld. Men smågrise vokser langsomt, og derfor opdrættes renracede Durocs praktisk talt ikke i Rusland.
De bruges til at producere stamtavlehybrider til salg. Muligheden for at opdrætte en hybrid til at producere kommerciel mælk undersøges også.
Russiske kødgriseracer velegnet til privat svineavl
I de sovjetiske år blev der arbejdet systematisk med at opdrætte kødgrise tilpasset det russiske klima. Som et resultat var det muligt at opdrætte grise, der var i stand til at leve, med succes reproducere og producere produkter selv under sibiriske forhold. Det er rigtigt, at langt de fleste af disse racer tilhører kategorien kød og fedt.
Sovjetiske kødracesvin omfatter: Urzhum, Don-kød, Poltava-kød, estisk bacon og tidligt kød.
Urzhumskaya
De opdrættede Urzhum-grisen i Kirov-regionen, forbedrede de lokale foldørede Great White-grise og valgte derefter afkommet.
Resultatet blev en stor gris med en lang krop, stærke ben og kødfuld form. Vægten af Urzhum-orner er 320 kg, grise - 250 kg. Urzhum-grise er hvide. Søer er meget frugtbare og producerer op til 12 smågrise pr.Unge dyr når en slagtevægt på 100 kg ved 6 måneder. Disse grise opdrættes i Kirov-regionen og Mari-El-republikken.
Tidlig modning af kød (SM-1)
Arbejdet med denne race begyndte kort før Unionens sammenbrud. Projektet var storstilet; mere end 70 kollektive gårde i Rusland, Ukraine, Moldova og Hviderusland deltog i forædlingen af tidligt modnet kød. Det område, der var afsat til projektet, strakte sig fra Sovjetunionens vestlige grænser til det østlige Sibirien og fra Østersøen til Volga-stepperne.
Projektet havde ingen analoger. 19 forskningsinstitutter og universiteter i landet deltog i det. De skabte en tidlig kødrace ved at krydse mange af de bedste udenlandske og indenlandske svineracer.
Efter Unionens sammenbrud blev hele husdyrene opdelt i tre dele under hensyntagen til hver type, der opstod på forskellige republikkers territorium. I Rusland blev tidligt modnet kød registreret (1993), i Ukraine - ukrainsk kød (1992), i Hviderusland - hviderussisk kød (1998).
På den måde kan enhver gris sælges under mærket SM-1.
Kun en beskrivelse af racen og dens karakteristika er tilgængelig.
Tidlig kødgris - en gris med stærk konstitution med kraftige skinker. Vægten af orner er op til 320 kg med en kropslængde på 185 cm, søer - 240 kg/168 cm SM-1 har gode indikatorer for tilpasningsevne til forskellige klimatiske forhold, tidlig modenhed og væksthastighed, samt en god respons At fodre.
SM-1 smågrise. Alder 1 år:
Karakteristika ved racen er: høj mælkeproduktion, accelereret præstation af smågrise med en vægt på 100 kg, kødudbytte på 64%.
Donskaya kød (DM-1)
Intraveltype af nordkaukasiske grise. Denne linje af grise blev udviklet i 70'erne ved at krydse lokale kaukasiske grise med Pietrain-orner.
Fra deres nordkaukasiske forfædre havde grise god tilpasningsevne til græsningsforhold.
Donskaya-kød er overlegent sine nordkaukasiske forfædre i følgende indikatorer:
- skinke steg med 15%;
- 10 % højere kødindhold i slagtekroppen;
- 15 % mindre tykkelse af subkutant fedt.
Vigtig! Søer af denne linje bør ikke overfodres. En overvægtig so tåler ikke drægtighed og faring godt.
Repræsentanter for DM-1 parres tidligst 9 måneder, forudsat at de allerede har taget 120 kg levende vægt på. Hvis de parres tidligt, vil afkommet være svagt og få i antal.
Estisk bacon
Racens retning er tydelig selv fra navnet. Den estiske bacongris blev udviklet ved at krydse lokal estisk bestand med Landrace, Great White og German Short-Eared White grise.
Udvendigt ligner den estiske bacon stadig en kødfed race. Hun har ikke den lange krop, der er karakteristisk for kødracer, hendes mave er sænket og hendes forside er bedre udviklet. Estisk bacon uddeles af kraftige skinker.
Grise er store. Deres vægt svarer til andre kødracers vægt. En orne vejer 330 kg, en so 240. Deres kropslængde ligner også andre kødgrise: 185 cm for en orne og 165 cm for en so. Da fedt er lettere end muskler, har den estiske bacon højst sandsynligt en højere fedtprocent end andre racer af denne type.
En estisk baconso føder 12 smågrise pr. Seks måneder senere når pattegrisen en vægt på 100 kg.
Estisk bacon er udbredt i de baltiske lande og Moldova. Der er husdyr i de nordvestlige regioner af Rusland, hvis klimatiske forhold den estiske gris er godt tilpasset. Men avlsarbejde med estisk bacon udføres ikke i Rusland.
Konklusion
Faktisk er der ud over de diskuterede mange andre baconracer af grise. For at vælge en gris, der passer til din smag og en, der er egnet til de klimatiske forhold i den region, hvor du bor, skal spørgsmålet om racer studeres dybere.
