Indhold
Langt, langt væk på engen, græsser... nej, ikke et får. Den ungarske Mangalitsa-gris er en unik og meget interessant race med krøllede børster. På afstand kan Mangalitsa virkelig forveksles med et får. Især hvis kun ryggen er synlig fra græsset. På grund af vinterfnug, som grise får om vinteren, kaldes de ofte for den ungarske dunede Mangalitsa, men de er samme race.
Oprindelseshistorie
Det eneste faktum, der anses for indiskutabelt, er det svinerace Den ungarske Mangalica blev udviklet af ærkehertug Joseph i 1833. Yderligere data afviger noget. Ifølge hovedversionen blev ungarske tamsvin krydset med vildsvin, og i dag bærer mindst 50 % af ungarske Mangalitsa vildsvinegener. Det er let at tro på denne version, når man ser på billedet af denne ungarske Mangalitsa-svin.
Vilde forfædres gener sprang tydeligt i ham og gav tamsvinet den lange tryne og oprejste ører som et vildsvin.
Den anden version af oprindelsen af den ungarske Mangalica race er noget mere kompliceret, selvom ærkehertugen også optræder der. Ifølge denne version modtog Joseph fra et sted som gave et dusin semi-vilde serbiske grise, hvoraf 2 var orner.Historien er tavs om, hvad der blev ment med ordet "halvvild". Enten et kryds med et vildsvin, eller også levede disse grise simpelthen året rundt i skoven på græs og undgik folk.
De resulterende semi-vilde grise blev krydset med Middelhavet og Karpaterne, tilføjet siv grise fra den sydøstlige del af Ungarn. Ifølge denne version blev den ungarske Mangalica-griserace først udviklet i 1860.
Den første version af oprindelsen af den ungarske dune Mangalitsa-griserace refererer til Mangal, som blev opdrættet ved at krydse den karpatiske (ungarske) Mangalitsa med et vildsvin.
De forældreracer af grise, som Mangalitsa blev udviklet fra, havde sejt, fibrøst kød og lavt fedtindhold. Dette er ret naturligt for vilde grise, selvom de er nominelt tamme. Ungarske Mangalitsa fik ikke lov til at fodre gratis græsarealer året rundt, selvom de om sommeren jævnligt blev græsset som enhver anden tamsvin.
På grund af den rolige livsstil og tilstedeværelsen af bevægelse, når man går til græsmarken og tilbage, opfedede ungareren Mangalica klassisk marmoreret kød, hvor muskelfibre blandet med lag af fedt. Sådant kød havde fremragende smag og blev højt værdsat af datidens gourmeter.
I 50'erne af det sidste århundrede begyndte en sund livsstil og en slank figur at komme på mode. Og troen på, at fedt opnås ved at spise spæk, førte til en stigning i forbruget af magert kød, og kødracer af grise begyndte at fortrænge kødfede grise.
Som følge heraf er antallet af Mangalitsa-grise faldet så meget, at racen næsten står på listen som uddød. Og så blev jamon og lomo moderne ikke kun i Spanien, men i hele verden. Og i 90'erne af forrige århundrede viste det sig, at der til produktionen af disse delikatesser var en katastrofal mangel på grise, der var i stand til at producere marmoreret kød.
Spanierne måtte genoplive den ungarske Mangalitsa ved at bruge særlig pleje og fodring for at opnå kvalitetsprodukter. I dag er Mangalitsa ikke længere en truet svinerace, selvom den stadig er ret sjælden.
I Ungarn i 2000'erne blev den ungarske Mangalica erklæret en national skat og begyndte at popularisere racen. Ud over dens produktive egenskaber brugte reklamer racens usædvanlige udseende, og reklamerede den ikke kun som den ungarske Downy Mangalica, men også som en krøllet gris, der ikke findes andre steder. Mangalitsa er ret populær i Ukraine og Storbritannien. I Rusland er racepopulationen af den ungarske Mangalitsa stadig meget lille, hvorfor disse grise ofte krydses med andre racer. Krydsede smågrise sælges under dække af racerene pattegrise, da priserne på ungarsk Mangalitsa er meget høje.
Beskrivelse
Da den ungarske Mangalitsa-griserace tilhører den kødfedtede race, svarer dens ydre også til denne retning. Det er grise med lette, men stærke knogler. Formatet er medium, kroppen er ikke så lang som kødgrise. Hovedet er mellemstort, med en buet og relativt kort snude. Ørerne er orienteret fremad. Ryggen er lige.Nogle gange kan der være en lille bue, men ideelt set skal ryggen være afrundet, og på afstand ligner den virkelig et fårs. Brystet er voluminøst. Maven skal være stor.
Beskrivelsen af den ungarske Mangalica race angiver, at disse grise skal have krøllede børster. Og fra dette øjeblik begynder forvirringen. I nogle kilder indikerer beskrivelsen af den ungarske Mangalitsa, at dens børster kun krøller om vinteren. Efter sommersmeltningen falder de lange børster og duner ud, og de kortere børster vokser lige. Ifølge anmeldelser fra ejerne af den ungarske dunede Mangalitsa, som købte deres ungarske grise i en avlsgartneri eller fra en betroet leverandør, skulle stubbene af Mangalitsa være krøllede selv om sommeren.
Hvis vi sammenligner billedet og beskrivelsen af den ungarske Mangalitsa race med beskrivelsen og billedet af Mangal racen gris, så opstår der tanker om, at de under dække af den ungarske Mangalitsa ofte skriver om Mangal. Tænk bare, tre bogstaver gør hele forskellen. Faktisk er disse to racer af grise ikke de samme, selvom de er slægtninge.
Det øverste billede er af en ungarsk dunet Mangalitsa, det nederste billede er af en Mangal race gris.
Når man sammenligner sommerbilleder af Mangalitsa- og Mangal-grise, er det let at bemærke, at selvom mangalen er "ulden", er grisens børster lige. I Mangalitsa, selv om sommeren, krøller stubbene i ringe. Mangals ører er ofte oprejst i stedet for at pege fremad. Striberne af smågrise af den ungarske Mangalica-race kan skelnes på billedet, men du skal se nøje efter; hos pattegrise af Mangal-racen er den karakteristiske "vilde" farve tydeligt udtrykt.
Farver og egenskaber
Mangalitsa har 4 farvemuligheder:
- hvid;
- rød;
- sort;
- tofarvet (svale).
Den mest almindelige blandt dem er hvid.Grise af denne farve findes oftest på gårde og private gårde. Den hvide farve på grise er mere bekvem, fordi efter slagtning og opskæring af slagtekroppen af en hvid gris (ungarsk Mangalitsa), vil de mørke rester af børster i svineskindet ikke forvirre købere. For dig selv, hvis du ønsker en række forskellige farver, kan du købe en af de tre andre muligheder.
Den næstmest populære farve er "svale"-farven. Det dekorative udseende af en gris med denne farve tiltrækker mange private ejere. Ofte opdrættes disse smågrise ikke til kød, men som kæledyr. Sandt nok, på grund af deres størrelse holdes de stadig i en svinestald. Billedet viser en gris af den ungarske Mangalitsa race, tofarvet svalefarve.
Hvis tidlige beviser skal troes, plejede "svaler" at være større end Mangalitsa af andre farver. Nu adskiller de sig kun fra individer af andre farver i deres kortere og grovere børster.
Røde og sorte farver var på et tidspunkt meget sjældne, og der er oplysninger om, at pattegrise af denne farve ikke kan købes privat. I virkeligheden er alt anderledes. Måske engang var smågrise af disse farver ikke rigtig solgt til private ejere. I dag i gårde kan du finde alle fire farver.
På et professionelt billede ser den røde ungarske Mangalica-gris meget imponerende ud. Især hvis grisen har en rig farve.
Men den sorte ungarske Mangalica er for dem, der kan lide sorte farver.
Da Mangal er en hybrid af vesteuropæisk vildsvin og Mangalitsa, optræder vildsvineegenskaber ofte hos denne race.
Tegn på raceren
Uanset farvetypen skal huden nær øjnene, på snuden, brystvorterne, nær anus og på indersiden af halen være sort. Øjenvipper og øjenbryn er også sorte. Børsterne i spidsen af halen og nær snuden er sorte. Huden på benene er sort. Der må ikke være lyserøde pletter på plasteret.
Denne plet kaldes Wellmans plet og betragtes som hovedtegnet på, at grisen virkelig er raceren. Men af en eller anden grund tager ingen et billede af Wellman-stedet nær det ungarske Mangalitsa. Enten er alle grise ikke racerene, eller også er dette ikke et så konstant tegn.
Produktivitet
Mangalitsa-svineracens produktive egenskaber er lave. Vægten af en voksen so er 160-200 kg, en orne - 200-300 kg. Racen er sent moden. Smågrise bliver kønsmodne i en alder af et år. I de første farer er der 4-6 smågrise. Med en mere moden dronning kan antallet af smågrise stige. Men at fare 10 eller flere babyer til racerene grise anses for uønsket og atypisk.
Efter seks måneder når smågrisene en vægt på 70 kg. Fedtlaget når 5,5-6,5 cm ved slagtealderen. For at tydeliggøre vægten af en gris uden vægt er der specielt udarbejdet tabeller over forholdet mellem grisens kropslængde og omkredsen af dens bryst. Men på grund af sjældenheden af ungarske Mangalica-grise, er der ikke noget separat størrelsesskema for dem. Men Mangalitsa har en kropstype, der ligner andre racer med kødfedt, så du kan bruge den generelle tabel.
Fordele og ulemper
Ifølge anmeldelser fra ejerne af den ungarske Mangalitsa inkluderer dens fordele muligheden for at tilbringe vinteren uden en varm svinestald, kun under en baldakin.
Anmeldelser om kvaliteten af ungarsk Mangalitsa-kød er normalt entusiastiske, men når spørgsmålet vedrører tidspunktet for opdræt af grise af denne race og mængden af opnåede produkter, aftager entusiasmen: andre racer er meget mere produktive.
Du kan ofte finde negative anmeldelser fra ejere af ungarske mangalitsa. Men det skyldes ikke racens mangler, men at det er svært at finde en raceren gris. Afkom af en krydsningsgris er af ringere kvalitet end dens tyre. Derfor, når en krydsning sælges under dække af en raceren Mangalitsa, er fremkomsten af utilfredshed, når man forsøger at reproducere disse krydsninger, naturlig.
Vedligeholdelse og pleje
Fodring og vedligeholdelse af den ungarske Mangalica adskiller sig generelt ikke fra andre svineracer. Oprindeligt blev racen avlet som "semi-nomadisk", med konstant græsning i det fri. Derfor kan Mangalitsa om nødvendigt overvintre under åben himmel og gemme sig i en høstak som sine vilde slægtninge. Men hvis vintergevinster er nødvendige, er det bedre ikke at placere Mangalitsa under ekstreme forhold. I dag kan denne race holdes på tre måder:
- i rummet;
- V fold;
- blandet.
Indeslutning er standardmåden at opdrætte grise på. På grund af de tykke og varme skægstubbe er den ikke egnet til Mangalitsa.
For at opretholde termisk balance fælder Mangalitsa overskydende skægstubbe indendørs og bliver en "almindelig" gris. Samtidig forringes kødets kvalitet også, da for at opnå den nødvendige "marmor" skal du vælge en speciel diæt. Uden nok motion er Mangalitsa tilbøjelige til fedme.Som følge heraf bliver vedligeholdelsen af en ungarsk Mangalitsa betydeligt dyrere, og prisen på kød falder til den sædvanlige pris for magert svinekød.
At holde i en pen er meget bedre for denne race. At pleje den ungarske Mangalitsa med denne metode til opbevaring er ikke svært. For at beskytte grise mod kulden er det nok at bygge et husly, der efterligner en høstak. Det vil sige giv et tykt strøelse af halm på gulvet og et varmt tag ovenpå. Hvis du laver et lille hul, lukket på toppen og siderne med høballer, som i videoen ovenfor, vil sådanne forhold være nok til, at grise sikkert kan overvintre.
Men brug bare vinteren, og tag ikke på i vægt om vinteren. For at grise kan vokse om vinteren, skal du nøje vælge, hvad du skal fodre den ungarske Mangalitsa i den kolde årstid. For at gøre dette skal de have varm mad om vinteren. Som varm mad til grise tilbereder de grød af korn eller laver klid. Maden skal være varm, men ikke skolde.
Ved opstaldning holdes alle grise samlet, også nyfødte smågrise. Faktisk er dette analogt med at holde kaniner i en pit, men for større dyr.
Den blandede type er praktisk til at holde søer. Da afkom fra grise produceres to gange om året, falder en gang uundgåeligt i den kolde årstid. Derfor holdes grise i koldt vejr i en stald, og efter begyndelsen af varme og udseendet af græs, overføres de til stier, der græsser på græsgange.
Det skal tages i betragtning, at med et stort antal grise og et lille græsningsareal vil al vegetationen på græsningen meget hurtigt blive spist eller trampet ned.Kunstige græsgange skal årligt tilsås med fodergræs og forholdet mellem antal grise/græsningsareal skal overholdes: Der afgræsses højst 14 slagtesvin, 6 søer eller 74 smågrise fra fravænning til slagtning på 6 måneder på en hektar.
For at undgå sygdomme er det nødvendigt at udføre alle foreskrevne veterinære procedurer og følge vaccinationsplanen.
Fodring
Typisk indikerer Mangalitsas egenskaber, at dette er en planteædende race og kan opfedes på græs, når den græsser på en eng.
Alle grise, uden undtagelse, inklusive vildsvin, er altædende. Det betyder, at de kan spise både plante- og dyreføde. Men fordi grise ikke er rovdyr, dræber de kun dem, der ikke kan flygte fra dem. Eller de spiser ådsler. Den største procentdel af deres kost kommer faktisk fra plantefødevarer, der ikke har ben. Men græs og rødder er kun egnede til at opretholde livet, disse grise opfedes på kornfoder.
I gamle dage var sådanne situationer meget almindelige. Derfor skal du ikke stole på, at grise er planteædere, og efterlade dem, der ikke kan beskytte sig ved siden af dem.
Ved hold af slagtesvin skal de forsynes med grønt frisk græs. Ungarske hyrder samler stadig disse grise fra hele landsbyen hver dag og driver dem ud på græs på engene. Udover græs får grise kogt køkkenaffald og kogt grød. Om vinteren forsynes grise med hø i stedet for græs.
Om muligt tilsættes agern, rodfrugter, friske majskolber, græskar, bælgfrugter (hele planten kan bruges), ensilage, øl og melmølleaffald til kosten. Rå kartofler kan gives, men det er ikke tilrådeligt på grund af mulig solaninforgiftning. For at ødelægge solanin er det bedre at koge kartoflerne. Også koste strikkes til grise fra grene af løvtræer og buske. Men i dette tilfælde skal du kende den vilde flora godt. Nogle buske kan være giftige.
Mangalitsas "planteædere" vil ikke afvise fisk, frøer, snegle, insekter og orme. Her skal du være dobbelt forsigtig. Den farligste type orm for mennesker, svinebåndormen, bruger ikke kun grise som mellemvært. Det kommer ind i grise fra snegle spist af dyr. Den definitive vært for svinebåndorm er menneskelig.
Ud over almindelig mad tilsættes der kridt, kød- og benmel og rødt ler til kosten. Det er bedre at placere sidstnævnte separat og give grisene fri adgang til agnen.
Overdriv heller ikke med bordsalt. Grise er meget udsatte for saltforgiftning.
Det anbefales at tilføje kornfoder til Mangalitsa diæten 30 dage før slagtning og kun 300 g pr. dag. Men ifølge anmeldelser fra ejere af Mangalitsa-grise er dette ikke nok. Smågrise op til seks måneder kræver 0,5 kg korn, voksne op til 1 kg.
Avl
Den gennemsnitlige drægtighedsperiode hos grise beregnes ved hjælp af formlen 3 måneder, 3 uger og 3 dage. I alt er det 114 dage. Men faretiden kan variere fra 98 til 124 dage. Før faring overføres soen til et tørt og rent rum med et tykt lag halmstrøelse.
En uge før faring svulmer grisens yver, og råmælken begynder at blive frigivet. Men ikke enhver dronning vil lade sig røre, så det er lettere at navigere efter "daglige" tegn: 24 timer før faring eller endda senere, begynder grisen at "bygge en rede" fra sengetøjet. Hvis grisene alle bor sammen, driver dronningen, klar til afhøring, aggressivt sine naboer ud. Med en forholdsvis lille befolkning i lokalet lykkes det endda at jage resten af grisene væk.
Smågrise fødes meget hurtigt og sendes straks til sutterne. I beskrivelser af racen rådes ungarske Mangalitsa-grise til at klippe deres navlestrenge og desinficere snittet med jod for at undgå navleinfektion.
Ideen er god, men kun på betingelse af, at grisen ikke har særlig stærke "vilde" gener, der tvinger søer til at beskytte deres afkom. Sådanne aggressive grise er gode som dronninger, men de tillader ikke, at smågrise bliver fanget og kan rive en person i stykker. Mangalitsa har dog et stærkt nok immunsystem til at klare navlestrengene på egen hånd og klare sig uden menneskelig indblanding.
Efter faring er grisens strøelse helt rengjort. Man mener, at dette gøres for at forhindre soen i at æde smågrisene. Faktisk bliver en gris, der spiser smågrise, straks sendt til kød. Og strøelsen skal renses, så det blod og fostervand, der er tilbage på halmen, ikke nedbrydes og inficerer grisen og pattegrise.
På 5. dagen får pattegrise jerntilskud for at undgå anæmi. På 4. dagen brækkes hugtænderne af i top og bund med specielle nipper, så de ikke skader grisen. Men det sidste kan kun lade sig gøre, hvis soen tillader det.
Men med en levende gris vil smågrisene drikke mælk i mere end en måned, selvom de efter omkring to uger begynder at prøve at spise "voksen" mad.
Beskrivelsen af den ungarske Mangalitsa indikerer, at pattegrise er født stribede.
Men striberne på Mangalitsa er mindre udtalte end mangals. Derudover har pattegrise ikke krøllede skægstubbe ved fødslen. Ungarske Mangalitsa-grise bliver krøllede, når de er over en måned gamle.
Men grise fodrer smågrise op til 2 måneder. Hvis der ikke er behov for intensiv brug af soen, kan smågrise efterlades under grisen indtil denne alder.
Fodring af smågrise
I de allerførste levedage spiser smågrise kun svinemælk. Fra 3-5 dage kan du indføre lokkemad. På nuværende tidspunkt bør smågrisene endnu ikke have grønt græs og grøntsager. Og pattegrise i denne alder spiser ikke fast føde endnu, så det, der kan fodres til ungarske Mangalitsa-grise i denne alder, skal finmales og laves til en flydende mos, som pattegrise kan suge gennem en brystvorte (hvis grisen gør' ikke noget). Mosen indeholder:
- ærter;
- stegt byg (perle);
- majs;
- hvede.
Fra to uger gamle begynder smågrise at smage voksne grises mad, og efter en måned konkurrerer de med soen. Ungarske Mangalica-grise fravænnes efter en måned, så spørgsmålet om, hvad man skal fodre fravænnede ungarske Mangalica-grise, er ikke engang det værd: det samme, som voksne grise fodres, men i mindre mængder.
Nogle nuancer af avl
Når grise bliver intensivt brugt til avl til kød, opstår de i den første brunst efter fødslen. Men nogle gange er grisen ikke ivrig efter at møde ornen igen. Der kan være to grunde til, at den ungarske Mangalitsa ikke er skjult:
- tiden for parring er ikke kommet;
- sygdom.
Typisk kommer husdyrene i brunst i gennemsnit 10 dage efter, at ungerne dukker op. Men grise er pæne i denne henseende. Grisen kommer til næste jagt kun 2 måneder efter faring.
Forsøger man at parre sig for tidligt, vil grisen nægte at tage imod ornen. Et tegn på, at en gris er kommet i brunst er, at grisen "rejser sig", det vil sige, at den ikke lægger sig som normalt, men står og venter på hannen.
Den anden grund er meget mindre behagelig. Kun en dyrlæge kan stille en nøjagtig diagnose. Hvis en gris tillader en orne, men forbliver single, er årsagen højst sandsynligt hormonelle ubalancer. Abnormiteterne kan være forårsaget af en ovariecyste eller andre problemer. Nogle infektionssygdomme forårsager også infertilitet. Derfor, hvis en gris er single uden nogen åbenbar grund, er det nødvendigt at kontakte en dyrlæge.
Anmeldelser
Konklusion
Den ungarske Mangalitsa-griserace er i stand til at vinde sin position i Rusland takket være kød af høj kvalitet fra Mangalitsa-grise. I betragtning af interessen hos private baghaveejere i denne race af grise, kan Mangalitsa sprede sig over hele Den Russiske Føderation. Men dette tager tid.
Jeg holder tre grise af denne race til kød, den ene er allerede på andet år, vejer omkring 150 kg, og de to andre bliver et år i oktober, de vejer omkring 100 kg hver, jeg fodrer dem med affald fra børnehaven og knust mad, selvfølgelig vokser de langsommere end almindelige grise, lad os se hvad der sker vil være på vej ud