Hvordan man synger en pattegrise

Det er meget vigtigt at svide grisen efter slagtning. Dette er den samme nødvendige procedure som at skære en slagtekrop, men den synges umiddelbart efter slagtning, mens slagtekroppen stadig er varm.

Hvorfor har du brug for at svide?

Det er nødvendigt at synge en gris korrekt, først og fremmest for at befri huden for børster. Rengøring går desuden ofte forud for rygning og påvirker svinefedtets kvalitet. Hvis grisen slagtes til salg, er det nødvendigt at synge det for at give det et salgbart udseende.

Valget af børstehårfjernelse påvirker delvist svinefedtets kvalitet. Hvis man tjærer en gris, får svinefedtet en bestemt smag. Det anbefales normalt at ryge og salte slagtekroppen umiddelbart efter, at den er blevet svitset.

Teoretisk set kan en ung pattegrise efterlades med børster, og under madlavningen kan du blot fjerne skindet. Dette vil dog forhindre dig i at bruge svineskindet. Det strittende materiale er ikke egnet til påklædning og forarbejdning, og det er næsten umuligt at slippe af med hår på en hud, der allerede er kølet ned.

Metoder til fjernelse af stub

Hvis du beslutter dig for at bruge læder, skal du vælge, hvordan stubbene skal fjernes. Den mest bekvemme og tilgængelige metode er valgt.Det anbefales at slippe af med stubbe ved at bruge en af ​​4 metoder:

• halm, træflis;
• gasbrænder;
• blæselampe;
• skoldning.

Hver metode har sine egne ulemper og fordele. Men i hvert tilfælde er det nødvendigt at være forsigtig og være opmærksom på processen. Dette spiller en afgørende rolle. Det er vigtigt ikke at udtørre huden ved hjælp af ild og ikke at koge slagtekroppen ved at fjerne børsterne med vand.

Der er alternative metoder - rengøring af skindet med kemikalier. Det anbefales dog ikke at gøre dette derhjemme. Derudover er det værd at huske skadeligheden af ​​sådanne metoder.

Det er ikke nok at brænde en pattegris. Det er nødvendigt at skrabe sod og brændte børster af. Normalt bruges en skraber, en kniv eller et blad. Alternative metoder - en hård børste og sandpapir er ikke effektive nok; efter processen forbliver de fleste børster og sod.

Sådan synger du en gris korrekt med en gaslygte

Det er praktisk at synge en gris med en gasbrænder, fordi du effektivt kan rengøre svært tilgængelige steder. En yderligere fordel er, at du selv kan lave en gasbrænder til at brænde svinekroppe. Tarring skal udføres i henhold til denne ordning:

1. Slagtekroppen placeres på en hævet platform, helst på ryggen, med spredte ben.
2. Tænd for gasbrænderen og svits huden gradvist.
3. Det anbefales at gentage proceduren 2 gange - svidning, skrab, gentag igen.
4. Under processen skal du sørge for, at huden ikke tørrer ud. Bobler af fedt indikerer graden af ​​beredskab.

En gasbrænder til svinende grise er sikrere end en blæselygte. Brænderen har ikke egenskaben til at varme op. Ulempen ved denne metode er, at den simpelthen udtørrer huden og synger huden ud over børsterne.Du kan ødelægge det øverste lag af spæk.

Hvordan man laver en gasbrænder til behandling af grise

Ikke at have et værktøj derhjemme er en grund til at lave enheden selv. Du kan lave en brænder til at synge grise med dine egne hænder. Designet indeholder følgende elementer:

• krop (metal);
• dyse;
• gearkasse;
• en enhed til fastgørelse af en gascylinder;
• regulator til at kontrollere brændstofforsyningen;
• gasslange;
• håndtag;
• sikkerhedsanordning til udblæsning af flammer;
• hoved.

Detaljerede fremstillingsinstruktioner er demonstreret i adskillige videoer. Opret en gasbrænder til grise med dine egne hænder i henhold til følgende skema.

1. Først laves håndtaget. Det er acceptabelt at bruge et gammelt loddekolbehåndtag eller unødvendige rør. Håndtaget skal forblive koldt.
2. Lav et stållegeme. Det er tilladt at bruge en messingstang med en diameter på 2 cm.
3. Skillevæggen er lavet af samme stang, med 4 huller til iltcirkulation. Iltmangel vil umuliggøre forbrænding.
4. Skillevæggen presses kraftigt ind i kroppen. Det er nødvendigt at installere en intern flange med frigang.
5. De laver en dyse. Til dette bruges en metalstang. Et bor med en diameter på 2 mm laver et blindt hul. Der laves et 4 mm hul i jumperen. De er hamret og slebet med sandpapir.
6. En gearslange (gummi eller stof) er fastgjort til enden af ​​røret og fastgjort med en klemme eller skruetrækker. Slangen er taget fra specialiserede materialer; brug af improviserede materialer er risikabelt.
7. Herefter indstilles det optimale tryk i den tilsluttede gasflaske.

Sådan synger du en gris eller gris med halm

At synge en gris med halm betragtes som en rå, men enkel metode til at behandle slagtekroppen. Nogle anbefaler kun at bruge denne metode, når du forbereder en slagtekrop til dig selv, og at tjære smågrise til salg ved hjælp af andre metoder.

1. Slagtekroppen placeres på jorden. Et varmebestandigt bord er velegnet, men jorden er mere bekvem; at fjerne aske og skrabe stubbe vil være mere bekvemt på et ubegrænset rum.
2. Dæk siden med halm og sæt den i brand. Du bør holde øje med forbrændingen. Stærke flammer skal slukkes med jute.
3. Asken fra det brændte halm fjernes sammen med de brændte børster. Det er tilrådeligt at bruge yderligere værktøjer.
4. Vend slagtekroppen og gentag trinene. Det er vigtigt at placere halmen jævnt på begge sider af grisen.

Korrekt synge en gris med halm er ret simpelt. Om nødvendigt udskiftes halm med tynde aspespåner. At svide en gris med flis er hurtigere end at svide med halm på grund af ildens høje temperatur. Sod og børster skal skrabes forsigtigt af med en skraber. Nogle mennesker anbefaler at skrubbe med en stiv børste, men denne metode er ineffektiv.

Sådan tjærer du en gris eller gris med en blæselampe

Blowtorch-metoden ligner gasbrændermetoden. Forskellen er, at grisen vil blive behandlet ved hjælp af propan.

1. Svinekroppen lægges på bordet for nemheds skyld. Det er mere bekvemt at efterlade en stor gris på jorden.
2. Tænd blæselampen. Det er tilrådeligt at justere temperaturen, inden grisen brændes.
3. Slid forsigtigt børsterne, også på svært tilgængelige steder. Svidning vil tage tid, du bør tage højde for de nødvendige pauser, det vil tage længere tid end at rense en gris med en gasbrænder.
4. Slagtekroppen vendes efter behov.Ørerne, hovedet og halen behandles særligt omhyggeligt.
5. Nogle mennesker råder til at tjære to gange, og rense huden så grundigt som muligt.

Det skal huskes, at blæselampen bliver varm. Du bliver nødt til at holde pauser fra arbejdet; nogle blæselamper eksploderer på grund af overophedning. Processen vil tage længere tid, end hvis du brænder med halm eller en gasbrænder. Fordelen ved en blæselampe er evnen til at bearbejde grisen mere grundigt end med andre metoder.

Det er tilrådeligt at skrabe huden med et blad, en skraber eller en kniv. Men det er vigtigt at huske, at huden ikke skal tage skade. Du bør ikke overtørre huden, du bør heller ikke synge det, så det forkuller huden.

Hvordan man synger en gris for at tilføje smag

Efter fjernelse af børstehårene anbefales det at foretage en ekstra stegning, som giver spæk og kød en specifik aroma.

1. Slagtekroppen, blottet for børster, brændes, indtil den bliver sort. Ryg og ben behandles længere end mavens hud.
2. Hæld vand over huden, så den bliver blødere og mere elastisk. Affyring gør huden skrøbelig, hård, skør.
3. Vend slagtekroppen og gentag proceduren. Grisen skal brændes jævnt, ellers vil aromaen og smagen være forskellig i forskellige stykker.
4. Klovene fjernes ved opvarmning med en brænderflamme. Fjern med handsker for at forhindre forbrændinger.

Resultatet er aromatisk svinefedt, kød klar til rygning og saltning. Det er tilladt at fryse råvarer, lave hakket kød og bruge dem efter eget skøn.

Fjernelse af stubbe ved hjælp af skoldningsmetode

Fjernelse af smågrisebørster ved skoldning er kun muligt på nydræbte dyr.Hvis der til enhver tid kan foretages synkning, mens grisen stadig er varm, skal skoldning straks påbegyndes.

1. Forbered et kar med varmt, ikke kogende vand. Volumen afhænger af grisens størrelse.
2. Slagtekroppen sænkes ved hjælp af reb.
3. Pattegrisen vendes konstant med et reb påsat. Hele huden skal gennemblødes jævnt.
4. Efter at have ventet på, at huden bliver blød (børsterne skal let komme af), fjernes slagtekroppen.
5. Skrab børsterne af med en skraber eller et blad. Værktøj skal holdes skarpt, fri for rust og skader.
6. Steder, hvor adskillelsen er dårlig, vandes med varmt vand flere gange efter behov. Det er forbudt at bruge kogende vand.

Skoldningsmetoden bruges ofte, når slagtekroppen ikke er planlagt til at blive saltet eller røget i fremtiden.

Konklusion

Det er op til landmanden at vælge en metode til at synge en gris. Ofte er valget relateret til personlige præferencer; objektive faktorer tages ikke i betragtning af alle. Der er dog dem, der slagter ikke-tjærede kadavere. Det er ikke forbudt at sælge en strittende pattegrise, selvom køber kan mene noget andet.

Anbefalede indlæg

Vietnamesisk pot-bellied gris: vokser, farer

Svinesygdomme

Hvilken griserace er den mest rentable at opdrætte?

Ungarsk dunet mangalitsa: anmeldelser + billeder

Yorkshire svinerace

Hvor meget vejer en gris

Svinekam, karbonat (carbonade): hvilken del af slagtekroppen er dette?

Ødemsygdom hos grise (smågrise): behandling og forebyggelse

Diarré hos smågrise og grise: årsager og behandling