Indhold
Siden omkring det tidspunkt, hvor den vilde kalkun blev dræbt og kogt på den første Thanksgiving, er fugle af denne art blevet opdrættet for deres kød. Derfor opdrætter ingen specielt ægbærende kalkuner, da man normalt skal vælge: enten meget kød eller mange æg. Fugle, der ville få en stor kropsvægt og samtidig lægge 300 æg om året, eksisterer simpelthen ikke i naturen. Ligesom der ikke er nogen fed men malkerace af ko.
Når du vælger kalkuner, skal du ikke vælge mellem ægproduktion og kødkvalitet, men mellem hurtig vægtøgning og udholdenhed. Moderne kødkrydsninger tager meget hurtigt på i vægt, men er ret krævende i forhold til opstaldningsforhold og foder. Mange lokale kalkuner er meget mindre, vokser længere, men er i stand til at leve på græs om sommeren og kræver ikke et særligt mikroklima i hønsegården.
Den hårdeste kalkunrace er naturligvis stamfaderen til alle tamracer - den vilde kalkun, som stadig krydser med tamme bestande og producerer det næsthøjeste niveau af udholdenhedsafkom. Men da der ikke er vilde kalkuner i Eurasien, giver det mening at være opmærksom på kalkunracer, der længe har været akklimatiseret under forholdene i det sydlige Rusland.
Kalkunracer, dannet på grundlag af krydsning af lokale kaukasiske kalkuner med produktive kødracer, selvom de tabte noget i forhold til forældrekødracen, kompenserede de mere end for tabet af et par kilogram med evnen til at overleve i ikke særlig gunstige forhold erhvervet fra lokale fugle. Desuden er de nye racer af nordkaukasiske kalkuner større end de oprindelige lokale.
Nordkaukasisk bronze
Den lokale race, opdrættet i Kaukasus indtil anden halvdel af det tyvende århundrede, var kendetegnet ved en meget lav levende vægt (3,5 kg). Samtidig kunne hun overleve under meget ekstreme forhold. Efter Anden Verdenskrig blev det besluttet at øge kødmassen af lokale kalkuner. Lokale kalkuner blev krydset med den amerikanske kødrace af kalkuner: bronze Bredbrystet.
Bronzebredbarmet har en væsentlig større kropsvægt og højere ægproduktion.
Som et resultat af avlsarbejdet i 1956 blev en ny kalkunrace registreret - Nordkaukasisk bronze.
Der er to linjer i den nordkaukasiske bronze:
- Let. Voksne kalkuner vejer 11 kg, kalkuner -6. Slagtevægten af kalkuner af denne linje er henholdsvis mere end 4 og 3,5 kg;
- Tung. Vægt af voksne kalkuner er 18, kalkuner er 8 kg. Slagtevægt ved 4 måneder er 5 og 4 kg.
Under gunstige forhold bliver begge linjer kønsmodne ved 8-8,5 måneder, og under ugunstige forhold ved 8,5-9 måneder. Ægproduktionen af kalkuner er 70 æg om året med en frugtbarhed på omkring 82% og udrugbarhed af kalkuner fra befrugtede æg op til 90%.
Fugle begynder at lægge æg omkring 9 måneder, og æglægningsperioden varer omkring 5 måneder.
Den nordkaukasiske bronze er meget levedygtig og kan opdrættes ikke kun i det sydlige Rusland og Centralasien, men også i andre regioner med et tempereret eller varmt kontinentalt klima.
Fra den lokale kalkunrace har den nordkaukasiske bronze arvet høj modstandsdygtighed over for infektioner, hvilket er meget vigtigt for ejeren af en personlig bondegård. Desværre er bestanden af den nordkaukasiske bronze faldende på grund af introduktionen slagtekyllingeracer af kalkuner.
Nordkaukasisk sølv
Efter fremkomsten af interesse for kalkunavl ikke kun i industrielle komplekser, men også i private grunde, opstod et behov for at opdrætte kalkuner med farvet fjerdragt og gode kødkvaliteter.
Kalkunen skulle kendetegnes ved tidlig modenhed, tage godt på i vægt, være tilpasset til at blive holdt på et personligt plot og have et interessant udseende.
Den nye race blev opdrættet på basis af den usbekiske fawn race af kalkuner og den amerikanske hvide bredbradede race.
De opdrættede kalkuner skulle videregive evnen til at formere sig under naturlige forhold, kødkvalitet og fjerdragtfarve.
Ved avl blev der anvendt indledende krydsning med hvide bredbarmede dyr, intern avl, streng aflivning for farve og moderat aflivning for økonomiske egenskaber.
Resultatet af udvælgelsesarbejdet var en kalkunrace med god reproduktionsevne og en rate af levende vægtøgning. Voksne kalkuner vejer 11,5 kg, kalkuner - 6. Ved 4 måneders alderen vejer kalkunfjerlinger 4 - 4,8 kg.
Den største fordel ved det nordkaukasiske sølv er dets farvede dækfjer med hvid dun, takket være hvilket både den levende kalkun og slagtekroppen har et attraktivt udseende.Kalkuner har en meget interessant farve, og slagtekroppen har ikke sorte stubbe i huden, som giver den et frastødende udseende.
Siden det nordkaukasiske sølv blev skabt med prioritet til avl i private gårde, har det øget embryonal resistens og god levedygtighed af kalkunfjerdinger efter udklækning. I stand til at formere sig under naturlige forhold (rugeinstinktet er udviklet) og i en kuvøse.
I dag er racen ret homogen og bevarer sine egenskaber i flere generationer, hvilket indikerer dens stabilitet.
Du kan sammenligne billeder fra et gammelt magasin og en moderne kalkun af den nordkaukasiske sølvrace.
Usbekisk fawn
Den uhøjtidelige usbekiske fawn race af kalkuner er meget modstandsdygtig. Kalkuner er i stand til at få mad på græsarealer praktisk talt uden at fodre og opdrage hele deres yngel til voksen alder. Disse fordele gør den usbekiske fawn race af kalkun til et godt valg for en privat gård, på grund af hvilken den opdrættes ikke kun i Usbekistan, men også i Nordkaukasus og Tatarstan.
Men racen har mange ulemper: lav ægproduktion (65 æg pr. cyklus), lav ægfrugtbarhed, lav levende vægt af fugle. En voksen kalkun vejer 10 kg, en kalkun vejer omkring 5 kg. Unge dyr tager 4 kg på ved 4 måneder, men de opdrages normalt til voksen alder. Racens kødkvalitet er også lav.
Disse mangler tjente som forudsætninger for opdrættet af den nordkaukasiske sølvkalkun, som tog udholdenhed og uhøjtidelighed fra den usbekiske race, og kød af god kvalitet og hurtig vægtøgning fra slagtekyllingeracen.
Sort Tikhoretskaya
Racen er af den lette type.Frembragt i 50'erne af forrige århundrede ved at krydse lokale kalkuneracer med bredbarmede bronzeracer. Først blev racen kaldt "Kuban Black". Kalkuner af denne race har ren sort fjerdragt uden brune fjer, ligesom bronzevarianterne, men også med en grøn farvetone.
Voksne kalkuner vejer op til 11 kg, kalkuner op til 6. I princippet giver denne race et godt slagteudbytte af kød (60%). Til sammenligning: kødracer af kalkuner giver et slagteudbytte på 80 %. På fire måneder vejer unge dyr op til 4 kg, men få mennesker slagter dem i denne alder. Normalt vokset til voksen alder.
Kalkuner er gode yngelhøner, selvom de har en gennemsnitlig ægproduktion: 80 æg om året. Udklækningsevnen af kalkunfjer fra æg er 80%.
Den opdrættes i de centrale og sydlige dele af Rusland. Racen blev ikke udbredt på grund af dens for høje tilpasningsevne til yngleområdet. Dens fordele omfatter kalkuners evne til at leve i uisolerede rum indtil koldt vejr. Og ulemperne er stor mobilitet, på grund af hvilken racen kræver en obligatorisk rummelig gåtur. Sorte Tikhorets bruges ofte til at opdrætte nye kalkuneracer.
De bedste racer til slagtekyllingeavl er store kalkuner fra det engelske firma BYuT. Mere præcist er disse slagtekyllinger nummererede industrikryds Big - 6, Big - 8, Big - 9.
Kryds er af den tunge type og adskiller sig ikke i udseende. De foretrækker hvid fjerdragt, så slagtekroppen får et attraktivt udseende.Kalkunfjæret af disse krydsninger når allerede en vægt på 5 kg efter 3 måneder og kan sendes til slagtning. Voksne kalkuner kan veje op til 30 kg.
Men det skal huskes, at disse kalkuner ikke kan kaldes uhøjtidelige. Hvis det ikke er muligt at give dem fodring og vedligeholdelse af høj kvalitet, er det bedre at fokusere på mindre produktive, men mere uhøjtidelige racer. Derudover er en stor slagtekrop ifølge ejerne af Bigs stadig meget svær at sælge. De foretrækker selv at slagte kalkuner, der vejer fra 5 til 10 kg.
Anmeldelser fra ejere af indenlandske kalkuner
Konklusion
Når man vælger en kalkunrace, kan en nybegynder rådes til at bruge en af de nordkaukasiske kalkuner, som en gylden middelvej mellem helt uhøjtidelige, men uproduktive lokale fugle og meget produktive, men forkælede kødkrydsninger, der kræver særlige forhold.
