Indhold
Ud over traditionelle metoder til forarbejdning af grøntsager kan du tilberede zucchinijuice til vinteren. Både unge og overmodne, illikvide frugter er velegnede til dette formål. Drikken i sin rene form er ikke på dåse, den har ikke en udtalt smag eller aroma. Hovedværdien af zucchini er dens rige kemiske sammensætning, og frugter, bær eller krydderier bruges desuden til at forbedre smagen.
Finesser af madlavning
Enhver zucchini er egnet til forarbejdning til vinteren: grøn, moden eller overmoden. Grøntsagens smag og næringsværdi på ethvert modenhedsstadium er den samme. Forberedelse af råvarer til konservering vil være forskellig. Et obligatorisk krav til grøntsager og andre komponenter i opskriften er god kvalitet.
Du kan lave juice til vinteren sød, hvis du tilføjer frugt og citrusfrugter, eller salt
Smagen og lugten af zucchini er uudtrykt, man kan sige, at den er fuldstændig fraværende. Forberedelse til vinteren kun fra grøntsager vil vise sig intetsigende med duften af nyslået græs.
Kulturen bærer rigeligt af frugt. Flere zucchinibuske producerer et ret stort antal frugter.Der er nok af dem til opbevaring til vinteren i marineret, saltet form eller til tilberedning af kaviar. Af de resterende råvarer kan du lave en vitamin- eller dessertdrik. Zucchini kombineres med alle urter uden undtagelse, det hele afhænger af smagspræferencer. Sød juice kan tilberedes med tilsætning af næsten alle tilgængelige frugter og citrusfrugter.
Den optimale ingrediens til dette formål er citron; det vil tilføje yderligere smag til drinken. I mangel af citrus kan du bruge citronsyre. Det er ikke tilrådeligt at tilsætte eddike, selvom det er frugtigt, såsom æble eller vindrue.
Forberedelse af ingredienser
Enhver variant af zucchini er velegnet til at lave juice til vinteren. Ikke kun unge og modne behandles, men også overmodne, illikvide eksemplarer.
Tilberedning af grøntsager:
- Vask overfladen under rindende vand. Der lægges særlig vægt på forurenede områder.
- Fjern eventuelt resterende fugt med et rent køkkenhåndklæde eller klud.
- Skræl og kerne af ung zucchini fjernes ikke. Deres frø er bløde, og den fibrøse struktur er tæt. Grøntsager er velegnede til at lave ikke kun ren juice, men også med frugtkød.
- Skrællen fjernes fra modne frugter. Skær dem på langs og fjern frø.
- For overmodne skæres ud over det øverste lag hele kernen med frø af. Den er tør og bitter, der er ingen saft i, men den kan ødelægge smagen.
- Hvis kvaliteten af de enkelte områder er i tvivl, er de bløde, med en ubehagelig lugt eller tegn på råd, fjernes de til normal, elastisk papirmasse.
Arbejdsemnet skæres i stykker. Hvis du bruger en juicer, skal stykkerne nemt passe ind i halsen på husholdningsapparatet.For at opnå en forberedelse til vinteren med papirmasse, støbes råmaterialet til små terninger.
Det er praktisk at fjerne skrællen ved hjælp af en speciel kartoffelskræller
Klargøring af beholdere
Uanset hvor omhyggeligt råvarerne tilberedes og udsættes for varmebehandling, vil emnet ikke stå længe om vinteren, hvis det forsegles i ubehandlede beholdere. Rul kun zucchinien i sterile krukker eller flasker med bred hals monteret til skruelåg. Før desinfektion vaskes beholderne med varmt vand med tilsætning af bagepulver, og rester fjernes ved gentagen skylning.
Der er flere måder at desinficere beholdere på:
- For et par. Hæld vand i gryden for at fylde 1/3 af volumen, læg en rist ovenpå, og stil glassene på den med halsen nedad. Når væsken koger, vil indersiden af beholderen blive dækket af damp. Glassene efterlades til sterilisering i 15-20 minutter.
- I mikroovnen. Mens dåser kan dampes, er dette svært at gøre for flasker. De vaskes grundigt med opvaskemiddel. Vend på hovedet for at dryppe af og sæt i mikroovnen i 10 minutter.
- I ovnen. De vaskede og tørrede beholdere placeres på en bageplade, og tilstanden er indstillet til 120-150 0C
Banker steriliseres i 10 minutter
Metallåg er også genstand for behandling. De vaskes med bagepulver, lægges i en beholder og fyldes med koldt vand, indtil det helt dækker dem. Sæt på komfuret og lad det stå i fem minutter efter kogning. Ilden er slukket. Fjern lågene fra det kogende vand umiddelbart før rulning.
Sådan laver du zucchinijuice til vinteren derhjemme
En juicer bruges ofte som udstyr, så bliver drikken gennemsigtig uden fiberurenheder. Hvis du ikke har et husholdningsapparat, kan du få juice fra zucchini ved at koge finthakkede råvarer.I sidstnævnte tilfælde får du en forberedelse til vinteren med frugtkød. Alle opskrifter med fri dosering og sammensætning. Du kan tilføje dine egne ingredienser, især krydderurter og mængden af sukker. Hvis zucchinien kommer med frugt, afhænger proportionerne også af lyst.
Klassisk
Komponenter:
- zucchini - 1,5 kg;
- solbærblade - 3-4 stk.;
- nelliker - valgfrit, kan erstattes med mynte eller citronmelisse;
- salt - efter smag;
- citronsyre - ¼ tsk. eller 2 skiver citron.
Forberedelse af juice til vinteren:
- Zucchinien føres gennem en juicer.
- Den resulterende væske hældes i en kogebeholder, krydderier og salt tilsættes.
- Læg vaskede og tørrede ribsblade i bunden af beholderen.
- Brygg drinken i 15 minutter. Tilsæt citronsyre eller pres citrus ud.
- Hæld kogende væske i beholderen i en tynd stråle, så bladene forbliver i bunden.
- Læg et køkkenrulle på bunden af en bred pande, læg emnet, dæk med låg, og tilsæt vand til bøjlerne.
- Steriliser efter kogning i 15 minutter.
- Forseglet og isoleret.
Ved servering kan naturlig juice pyntes med en kvist mynte
Med æbler
Opskriften er den enkleste: Tag lige store mængder courgette og æbler, tilsæt sukker efter smag. Til 1 liter juice skal du bruge citronsyre på spidsen af en kniv.
Sådan laver du til vinteren:
- Æblerne vaskes, skæres i halve, og den hårde kerne med kerner fjernes.
- Frugt og grøntsager føres gennem en juicer.
- Mål mængden af væske til dosering af konserveringsmidlet.
- Hæld i en kogebeholder, tilsæt sukker, cirka 100 g pr. 1,5 l. Når det er opløst, justeres smagen.
- Kog drinken i 15 minutter.
Hæld i beholdere og forsegl.
Zucchini-drik med et højt indhold af vitaminer og kemiske elementer er godt for helbredet på alle tider af året.
Zucchini juice til vinteren med appelsin
Opskrift på vinterjuice med zucchinipulp:
- Grøntsager skæres i små stykker i en kogebeholder og efterlades i 15 minutter, så præparatet frigiver saft.
- Indstil til den laveste temperaturindstilling og rør konstant. Blancher indtil skiverne er bløde.
- Pisk zucchinien med en røremaskine.
- Filtrer gennem ren gaze (i flere lag), pres forsigtigt frugtkødet ud.
- Tag en appelsin pr. 300 ml squashvæske, fjern skallen fra den med et fintmasket rivejern, og pres derefter saften ud.
- Alle ingredienser kombineres. Tilsæt sukker efter smag. Kog i 10 minutter.
Den kogende saft hældes i glas og lukkes.
Vitamincocktail kan serveres som en tonic drink med isterninger
Opbevaringsregler og perioder
Zucchini og tilhørende komponenter gennemgår varmebehandling, før de forsegles i beholdere. Der skal tilsættes et konserveringsmiddel til juicen. Hvis beholderne er rene og steriliserede, vil drikken ikke miste sin næringsværdi i 2-3 år. Om vinteren skal du opbevare zucchini-præparatet på et ubelyst sted, så de fleste af de nyttige kemiske elementer i sammensætningen under påvirkning af ultraviolet stråling ikke går i opløsning.
Du kan placere beholdere med juice i spisekammeret eller på en lukket loggia. I sidstnævnte tilfælde bør temperaturen om vinteren ikke falde under nul. Ved minusgrader kan glaskrukker briste. Den ideelle mulighed for opbevaring af zucchini er en kælder med lav luftfugtighed og temperaturer op til +80 C.
Konklusion
Zucchini juice til vinteren er en af de enkleste måder at behandle grøntsager på.Råvarerne udsættes ikke for langvarig kogning, derfor bevarer de fuldstændigt alle vitaminer og nyttige kemiske elementer. Som ekstra komponenter kan du bruge urter, citrusfrugter og frugter i alle forhold.
Hej, frugtkødet skal fjernes fra den færdige zucchinisaft