Indhold
Kvaliteten af de høstede råvarer afhænger af evnen til at opsamle oregano og tørre det korrekt. Den mest sunde og velsmagende drik fra det opnås af gartnere, der overholder et vist antal regler.
Oregano-varianter til tilberedning af te til vinteren
Ud over specifikke sorter skelner gartnere også typer oregano. Dette skyldes det faktum, at planten er udbredt, men har fået individuelle regionale egenskaber:
- Dværg oregano ligner merian og får kun en lys smag og lugt, hvis den plantes på et solrigt sted. Vokser ofte som bunddække. Den er nem at passe, har en behagelig aroma og har lyserøde knopper.
Dværgsorten indeholder relativt få æteriske olier
- Italiensk oregano er en hybrid karakteriseret ved god vinterhårdhed og en krydret-sød aroma.
Det latinske navn for italiensk oregano er Origanum x majoricum.
- Mexicansk oregano har en lang blomstringsperiode.
Knopperne af den mexicanske art er rørformede og rødlig-pink i farve.
Oftest køber gartnere oregano. Det vokser godt i Rusland.Det er en flerårig plante, når en højde på 90 cm. Dens blomsterstande er lilla, rosa og sjældnere hvide.
Stænglerne er lige, med fire kanter, pubescent, forgrenet på toppen. Bladene er ægformede med en spids ende.
Oregano knopper er små, samlet i scutes, der ligner en panik
Der findes sorter, hvis formål er at dekorere haven. Arter som Northern Lights og Dushka er populære som krydderier. Til te anbefales det at købe følgende sorter:
- Honning aroma;
- Svane;
- Duftende flok;
- Fe.
Når du vælger en sort, skal du tage højde for blomstringens varighed, pleje og plantning.
Hvornår og hvor skal man samle oregano
Hvis der ikke er bed med en plante i haven, så kan den hentes fra naturen. Tidspunktet afhænger af den region, hvor afgrøden vokser. Det bedste tidspunkt at samle oregano i syd er i juli. Jo længere nordpå regionen er, jo senere begynder blomstringen, så i nogle områder kan planten høstes frem til september.
For at høste oregano korrekt er det vigtigt at overholde følgende principper:
- engen med oregano skal være godt oplyst af solen;
- Det er forbudt at trække afgrøden ud sammen med dens rødder, ellers øges risikoen for plantedegeneration i dets naturlige habitat:
- Du bør ikke skære blomster langs veje, i nærheden af bygninger, fabrikker;
- busken skal være ren, fri for snavs og spindelvæv.
Kvaliteten af råvarer afhænger af procedurens kompetence. Intakte, sunde stængler med åbne knopper skal indsamles. Du skal skære grene i en højde på 25-50 cm fra jorden. Man bør ikke klippe stænglerne af, da der er stor risiko for skader på rhizomet. Den bedste mulighed ville være at bruge beskærer eller saks.
Hvis en blomstrende busk er dækket af snavs, skal den vaskes og efterlades i solen, indtil den er helt tør. Du bør ikke samle våde grene, da der kan komme skimmelsvamp på dem i fremtiden.
Under indsamlingen skal du omhyggeligt inspicere planten: det er umuligt for insekter eller affald at forblive i den.
Klargøring af oregano til tørring
For at opnå råvarer af høj kvalitet er ikke kun planteindsamlingsfasen vigtig, men også dens videre forarbejdning.
Det er sædvanligt at tørre hele grenene. Hvis oregano knuses, vil den delvist miste sine gavnlige stoffer. Det er tilladt at tørre blade og knopper af med en fugtig klud for at fjerne støv. Det anbefales at fjerne de berørte dele af afgrøden.
Forberedelse består i at samle stængler i bundter på 7-15 grene. Den resulterende buket skal bindes med tråd. Det anbefales at adskille bladene fra blomsterne, hvis gartneren planlægger at tilføje afgrøden ikke kun til te, men også til retter som krydderi.
Sådan tørrer du oregano
Valget af metode er efter gartnerens skøn. For at opnå råvarer af høj kvalitet er det nødvendigt at overholde arbejdsalgoritmen.
På friland
Den maksimale holdbarhed for oregano, der er blevet behandlet korrekt. Den mest almindelige tørremetode er friluft. Denne metode giver dig mulighed for at bevare plantens gavnlige stoffer og dens aroma. Varigheden af proceduren er 3-6 dage.
Der er flere måder at tørre oregano på i fri luft efter indsamling:
- Dæk den vandrette overflade med papir. For at gøre dette er det bedst at bruge en sigte, rist eller bageplader, skærebrætter eller kasser. Efter opsamling fordeles græsset i lag, højst 6-8 cm tykt.Oreganoen bør omrøres to gange dagligt for at sikre en jævn tørring.
- Lodret tørring på stænger eller reb.Efter afhentning skal bundterne af oregano hænges på hovedet. Med jævne mellemrum bør råvarer efterses og udskiftes.
Ved lodret tørring skal græsset være forsynet med luftadgang, så der skal være en lille afstand mellem klaserne
Fri luft betyder ikke direkte sollys. Rummet skal være rent, godt ventileret med en luftfugtighed på højst 50-60%. Oftest foretrækker gartnere altaner, lofter eller skure.
I ovnen
Denne metode til at høste oregano er ikke den bedste mulighed. Hvis temperaturregimet overtrædes, er der stor risiko for skader på råvarer. Tørring af urter i ovnen er populært blandt gartnere, der ønsker at reducere procedurens tid. Oftest tager alle manipulationer fra en til tre timer.
Algoritme for handlinger:
- Beklæd en bageplade eller en rist med bagepapir.
- Efter opsamling fordeles oreganoen jævnt over overfladen.
- Indstil temperaturen på timeren til ikke højere end 40 °C.
- Tør oreganoen efter høst i 20 minutter uden at lukke lågen helt. Hvis komfuret er gas, så skal afstanden være mindst 14-20 cm.Ved brug af en elektrisk ovn kan afstanden reduceres til 4-5 cm.
- Sluk for ovnen og lad urten køle helt af. For at gøre dette skal du med jævne mellemrum vende skuddene.
Selv ved lav temperatur i ovnen er der risiko for, at urten delvist mister sine egenskaber og aroma
I en elektrisk tørretumbler eller dehydrator
Denne metode er optimal til behandling af græs efter opsamling. Varigheden af proceduren er 2-4 timer.Men før arbejdet påbegyndes, skal du sørge for, at enheden har en "græs"-tilstand, eller der er mulighed for manuel temperaturkontrol.
Algoritme for handlinger:
- Placer stængler eller små grene i ét lag på enhedens gitre.
- Indstil temperaturen til højst 35-40 °C.
- Skift placeringen af ristene hvert 30. minut for at sikre, at råvarerne tørrer jævnt efter afhentning.
- Når du er færdig, lad græsset stå, indtil det køler af.
Fyld ikke enhedens gitre tæt, da dette vil bremse luftcirkulationen mellem lagene og føre til afbrydelse af processen
Sådan opbevarer du tørret oregano
Oftest, efter høst, tørrer gartnere græsset og efterlader det i sin oprindelige form indendørs. For at gøre dette skal du bare dække det med insektafvisende gaze. Men denne metode er irrationel: hvis der kommer fugt ind, vil græsset forringes.
Det anbefales at behandle råvarerne efter opsamling og tørring: knus oreganoen med fingrene, kassér de tykke stilke. Du kan adskille blomsterne fra bladene for at tilføje planten ikke kun til te, men også som et krydderi i retter.
De optimale beholdere til opbevaring er stofposer, pap- eller trækasser og keramiske beholdere.
Det anbefales ikke at opbevare oregano sammen med krydderurter, medmindre du er sikker på, at de kan kombineres med hinanden.
Bemærk venligst, at den maksimale holdbarhed ikke overstiger 1,5 år. Hvis der opstår råd, ubehagelig lugt eller insekter, er yderligere brug af den tørrede plante umulig.
Konklusion
Hvis du samler oregano korrekt og opbevarer det, kan du nyde aromatisk te og lækre retter hele vinteren. Afgrøden vokser sikkert både i naturen og på stedet, så indsamling og forberedelse af råvarer forårsager ikke vanskeligheder. Kvaliteten af det resulterende produkt afhænger af det udførte arbejdes kompetence.
