Indhold
Forskellen mellem timian og rosmarin er indlysende selv for en ikke-specialist inden for botanik. På trods af deres tætte "familiebånd" ligner de ikke hinanden i udseende, smag eller lugt. Begge planter har en rig kemisk sammensætning og bruges aktivt i folkemedicin, men de bringer forskellige fordele til kroppen.
Timian og rosmarin: er det det samme eller ej?
Rosmarin og timian er to forskellige typer af æteriske olieplanter, meget udbredt i madlavning og folkemedicin, der tilhører Yamnotaceae-familien. På trods af det tætte "slægtskab" er det ret svært at forvirre dem. De adskiller sig meget i udseende, smag og aroma.
Hvad er forskellene mellem timian og rosmarin
Der er mange flere forskelle mellem timian og rosmarin end ligheder. Fælles for dem er faktisk begrænset til, at begge arter tilhører samme familie, har helbredende egenskaber og er populære krydderier.
Udseende
Timian er en lav bunddækkeplante (op til 30 cm, mest 12-15 cm) med tynde træagtige, halvopretstående eller liggende stængler. Bladene er små, afrundede-ovale, bløde at røre ved. Roden er pælerod, træagtig.
Timian blomstrer meget; i de fleste varianter "hæver stilkene sig" over den grønne masse.Kronbladene er oftest pink-lilla, sjældnere snehvide eller blækviolette. Blomsterne er små, firbladede, samlet i "scutes" eller "kogler".
Timianblomsterstilke "hæves" over den grønne masse
Rosmarin er en ret stor busk eller underbusk med opretstående skud, der efterhånden bliver træagtige efterhånden som de vokser. Under optimale forhold kan dens højde nå 1,5 m, diameter - 1-1,2 m. Dens blade er smalle, nåleformede, læderagtige at røre ved, endda hårde.
Dens blomster har en ret kompleks form - tolæbede, men ligner samtidig en klokke. Kronbladene er lilla, ofte med en blålig farvetone. Nogle sorter er hvide eller dyb lilla.
Under optimale forhold vokser rosmarin hurtigt til tætte krat.
Smag og aroma
Smagen af rosmarin er meget skarpere og mere udtalt end timian, bitter-skarp, "astringerende". Dens aroma er ret svær at beskrive; professionelle smagere fremhæver noter af fyrreharpiks, kamfer, eukalyptus og citron. Det betragtes fortjent som en meget "kraftfuld" krydderi: Hvis du overdriver det, vil det simpelthen "dræbe" enhver ret. Det samme vil ske, hvis smagen af ingredienserne og rosmarin er uforenelige.
Timian er en næsten universel krydderi med en delikat, let "jordagtig" smag, domineret af citron-mynte noter. Det passer godt til langt de fleste fødevarer og andre krydderurter.
Det er umuligt at forveksle rosmarin og timian i smag og lugt.
Vækststeder
Rosmarin er hjemmehørende i Middelhavskysten. Planten slår kun rod i områder med milde vintre og varme somre. Desuden kræver det høj luftfugtighed i den kolde årstid, og i den varme årstid kræver det tørke.
Selve navnet "rosmarin" antyder tydeligt plantens kærlighed til kystklimaet.
Levestedet for timian er meget bredere. Dens forskellige arter findes i næsten hele Eurasien (inklusive Nordeuropa og Fjernøsten) og Nordafrika. De "nåede" endda til Grønland og De Kanariske Øer.
Timian kan ikke lide tropiske klimaer
Fordele og applikationer
I folkemedicin bruges rosmarin til:
- bekæmpelse af kronisk stress, mental og nervøs stress, depression;
- normalisering af hukommelsen;
- behandling af hjerte- og karsygdomme (især hypotension, trombose);
- stimulering af metabolisme og cerebral cirkulation;
- normalisering af vand-, fedt- og kulhydratbalancen;
- fjernelse af affald og toksiner fra kroppen, hvilket øger den generelle tone.
Timian er et kraftfuldt naturligt antiseptisk middel, der hjælper med at bekæmpe infektioner og betændelse. Derudover anbefales det til:
- opretholdelse af immunitet;
- behandling af bronkopulmonære sygdomme;
- smertelindring ved problemer med rygsøjlen og leddene;
- "uddrivelse" af helminths.
Når det kommer til kulinariske anvendelser, har næsten enhver ret stor gavn af tilsætning af et par friske kviste eller tørrede timianblade. I middelhavskøkkenet er det en næsten integreret ingrediens i opskrifter på supper, hovedretter med kød, fisk og fjerkræ, grøntsager og andet tilbehør, saucer, salater og marinader.
Drikkevarer med timian er meget forfriskende.
Rosmarin i madlavning bruges hovedsageligt som krydderi til svinekød, lam, kanin og vildt. Den passer godt til kartofler, bønner, zucchini, grillet fisk og skaldyr. Nogle mennesker kan lide det kombineret med oste og vindruer. Nogle gange bruges friske blade til at smage alkoholiske drikke.
Hvis en opskrift angiver rosmarin som en ingrediens, inkluderer den næsten helt sikkert hvidløg.
Konklusion
Forskellen mellem rosmarin og timian er tydelig ved første øjekast. Det er nemt at skelne både planter og tørre grøntsager. I det første tilfælde styres de af deres udseende, i det andet - af smag og aroma.
