Indhold
"Fordelene og skaderne ved tørrede tranebær såvel som tørrede bær", "hvem skal spise dem og hvornår", "er der dem, der skal undlade at spise dem"? Lad os prøve at besvare alle disse spørgsmål. Friske bær, herunder tranebær, kan ikke altid opbevares i lang tid; tørring og tørring er en fantastisk måde at forlænge deres holdbarhed på.
Fordelene og skaderne ved tørrede tranebær
Ernæringseksperter mener, at tørrede tranebær bevarer alle deres gavnlige egenskaber, forudsat at tørreprocessen udføres korrekt. Tabet af vand øger det kvantitative indhold af vitaminer og mineraler: kalium, calcium, jern, fosfor, magnesium. Vitaminsammensætningen af tørrede tranebær er ret rig på kvalitet. Det indeholder B-vitaminer, ascorbinsyre, vitamin K og E, beta-caroten og vitamin A. Deres mængde er ikke stor og dækker kun en lille brøkdel af den menneskelige krops daglige behov for dem.
Men hovedværdien af bærene er ikke i dem. Tranebær indeholder kraftige antioxidanter, der kan bekæmpe frie radikaler, der dannes i kroppen under oxidation af forskellige stoffer.Folk har især brug for dem under infektionssygdomme og andre sygdomme. Proanthocyanidiner, som findes i både friske og tørrede tranebær, forhindrer bakterier i at koncentrere sig på væggene i urinvejene og på tandemaljen.
Den positive effekt af denne bær på kroppen er svær at overvurdere:
- onkobeskyttende effekt - ved at inaktivere frie radikaler forhindrer antioxidanter dannelsen af tumorer;
- flavonoider hjælper med at fjerne skadeligt kolesterol fra kroppen, renser og styrker blodkar;
- tørrede tranebær hjælper med behandlingen af betændelse i urinvejene, de er især effektive til blærebetændelse;
- kostfibre hjælper med at forbedre funktionen af fordøjelseskanalen.Opmærksomhed! Der er bevis for, at tørrede tranebær er effektive til behandling af mavesår og sår på tolvfingertarmen.
- det forbedrer ledfunktionen, forhindrer osteoporose, styrker negle og hår;
- en fremragende forebyggende mod caries;
- har en antibiotisk og antiviral effekt, så det er nyttigt til forkølelse og influenza;
- redder fra åreknuder og forhindrer dannelse af blodpropper;
- normaliserer blodpropper;
- styrker nervesystemet.
Som ethvert andet produkt bør tørrede tranebær indtages med måde. Det er absolut kontraindiceret kun for dem, der er allergiske over for denne bær. Det bør ikke gives til små børn, der er syge i det akutte stadium af mavesår, med gastritis med høj surhedsgrad af mavesaft.
For at bær, tørret eller tørret, kun giver fordele og ikke mister deres egenskaber, skal de være ordentligt forberedt.
Sådan tørrer du tranebær
Der er flere måder at tørre denne helbredende bær på:
- i den friske luft;
- i ovnen med eller uden foreløbig blanchering;
- i specielle tørretumblere;
- i mikroovnen.
Uanset hvilken metode der vælges til tørring eller tørring, sorteres bærrene først, vaskes og tørres på et papirhåndklæde.
Lad os se på hver tørremetode mere detaljeret.
- Naturlig tørring. Det vil kræve et varmt, tørt og godt ventileret rum: et loft eller en balkon, forudsat at vejret er godt. Du skal blot fordele de tilberedte bær på papir i et tyndt lag og røre dem fra tid til anden. Processen er ret lang, men fordelene ved sådanne tørrede tranebær er maksimale.
- I ovnen. Denne metode giver dig mulighed for at få tørrede tranebær hurtigere, men det er mere arbejdskrævende. Læg bærrene på en bageplade med bagepapir og sæt dem i ovnen ved 45°C. Så snart tranebærene er tørret, kan du øge temperaturen til 60-70 °C, men til gavn for produktet er det bedre ikke at gøre dette.Råd! For at få tranebærene til at tørre hurtigere, skal pergamentet udskiftes med et nyt hver anden time. Åbner du ovnlågen lidt, vil processen gå hurtigere på grund af luftkonvektion.
- Før tørring kan du blanchere bærrene i et minut i kogende vand, derefter afkøle og tørre. Bær med revnet hud kræver ikke så lang eksponering i ovnen, men nogle af de gavnlige stoffer forbliver i kogende vand.Råd! For at opnå en sød smag lægges tranebær i blød i sukkersirup i 4 timer før tørring.
- I tørretumbleren. En elektrisk tørretumbler er en fantastisk måde at få tørrede tranebær på. For at gøre dette er enheden indstillet til en temperatur på 55 °C.Vigtig! Det skal huskes, at det nederste lag tørrer hurtigere, så pallerne skal skiftes flere gange.
- Den hurtigste måde at få tørrede tranebær på er at bruge mikrobølgeovnen. De tilberedte bær lægges ud på en rist med et bomuldsklæde under dem. Tør tranebærrene i flere cyklusser, tænd for apparatet i 3 minutter med et minuts pause, og husk at røre. Alt tager normalt fra 15 til 20 minutter.Vigtig! Med enhver tørremetode bør de færdige bær ikke klæbe til dine hænder.
Kalorieindhold i tørrede tranebær
Hvis tørrede tranebær blev tilberedt uden tilsætning af sukker, er deres kalorieindhold lavt - kun 28 kcal/100 g produkt. Det er perfekt til dem, der er på diæt med det mål at tabe sig.
Brug i madlavning
Den ejendommelige syrlige smag af bærene dikterer også, hvordan de bruges til madlavning. Først og fremmest er disse drikkevarer: frugtdrikke, te, gelé, kompotter, kvass. Det er meget passende i konfektureprodukter, især bagværk. Dette sure bær er også godt til kød i form af en sauce eller et tilsætningsstof til stuvning. Det vil gøre smagen af grøntsags- eller frugtsalat, grød eller müsli original.
En af opskrifterne til brug af tørrede tranebær er præsenteret i videoen:
Fordelene ved tørrede tranebær
Tranebær kan ikke kun tørres, men også tørres. Fordelene ved tørrede bær er de samme som ved tørrede bær, men de indeholder meget mere sukker. Derfor bør patienter med diabetes bruge tørrede tranebær med forsigtighed.
Sådan visner du tranebær
Tilberedning af tørrede tranebær kræver særlig forberedelse. For at gøre dette skal du vælge tætte, kødfulde bær.
- Sukkersirup fremstilles af lige store mængder sukker og vand.
- Efter kogning koges det i 2-3 minutter og tilsættes sorterede og vaskede tranebær. Dens forhold med sukkersirup er 1:1.
- Du kan koge bærrene i den, indtil de brister. Men når de koges "med alderen", er de gennemblødt i sukker meget bedre.For at gøre dette skal du koge bærrene ved lav varme i kun 2 minutter. Lad afkøle i 3 timer. Der skal være 3 tilberedning-afkølingscyklusser.
- Silede bær (hæld ikke siruppen ud!) Læg dem på en bageplade med bagepapir. Dernæst tilberedes tørrede tranebær på samme måde som tørrede. Ovntemperaturen skal være omkring 60 °C. Processen med at forberede tørrede tranebær tager fra 8 til 10 timer.
Kalorieindhold i tørrede tranebær
Dette tørrede bær har et betydeligt kalorieindhold - 308 kcal/100 g. Men dette produkt indtages ikke meget, så tørrede tranebær er ret velegnede til dem, der er på diæt, det vil hjælpe med at diversificere smagen af produkter.
Brug i madlavning
Tørrede tranebær er en lækker dessert alene. Du kan tilberede en række drikkevarer baseret på det, tilføje det til bagværk og dekorere enhver sød ret. Tørrede tranebær er gode til grød eller hytteostgryde, velegnet som fyld til tærter i kombination med æbler eller andre frugter. Du kan tilføje tørrede tranebær til bagt græskar; det vil tilføje en "skal" til gourmetsalater.
Opbevaring
Tørrede tranebær opbevares godt i papirposer, lærredsposer eller i glas med plastlåg. Det vigtigste er, at opbevaringsrummet ikke er fugtigt, så er produktet garanteret ikke forringet inden for et år og normalt længere. Tørrede tranebær er mindre stabile. Men når den opbevares i mørke og ved en temperatur på ikke over 25 ° C, forbliver den egnet i et år. Og hvis du placerer en beholder med tørrede bær i bunden af køleskabet, øges denne periode til 2 år.
Kandiserede tranebær
Tør marmelade eller kandiserede frugter kan laves af alle bær og frugter, tranebær er ingen undtagelse. At tilberede dem minder om at forberede tørrede bær, men med sine egne nuancer.
Du får brug for:
- 2 kg bær med tæt frugtkød;
- 1400 g sukker;
- 400 ml vand;
- 1 citron.
Forberedelse:
- Bland sukker med vand og bring siruppen i kog.Opmærksomhed! Det skal omrøres konstant for at forhindre det i at brænde på.
- Efter et par minutter nedsænkes bærrene i det, og reducer varmen og kog i ca. 15 minutter.Vigtig! Tiden tælles fra kogeøjeblikket.
- Lad det køle helt af og gentag tilberedningen, men denne gang koges det kun i 10 minutter.
- Pres saften fra citronen og tilsæt den ved slutningen af tilberedningen.
- Overfør til en sigte og lad væsken dryppe helt af. Den kan bruges som imprægnering til kager, fortyndet med cognac eller likør.
- Tør bærrene ved at lægge dem i ét lag på en bageplade. Ovntemperatur – 40 °C. Tørretiden er cirka 3 timer.
Opbevares i en glasbeholder, drysset med pulveriseret sukker.
Kontraindikationer og skade
Dette produkt indeholder meget sukker, så personer med diabetes bør undgå det. Folk, der er overvægtige, bør heller ikke indtage det – kalorieindholdet i kandiserede frugter er højt. Hvis surheden af mavesaften øges, kan de forårsage skade, kun forværre situationen. Personer med en syg lever eller problemer med galdeblæren bør bruge denne delikatesse med forsigtighed.
Konklusion
Fordelene og skaderne ved tørrede tranebær og tørrede bær er et emne, der bekymrer mange husmødre. Der er meget få kontraindikationer for at indtage dette tørrede eller tørrede produkt; for andre vil det give store sundhedsmæssige fordele, hvis det indtages med måde.
