Opskrifter til physalis forberedelser til vinteren

Ikke alle, der har hørt om physalis, vil straks forstå, hvad vi taler om. Selvom mange gartnere længe har været bekendt med denne eksotiske repræsentant for natskyggefamilien, ved ikke alle af dem, at fra næsten enhver af dens sorter kan du forberede mange interessante, velsmagende og sunde retter til vinteren. Opskrifter til forberedelse af physalis til vinteren er ikke meget forskellige - trods alt, i modsætning til tomater, begyndte tæt bekendtskab med denne plante kun for omkring et halvt århundrede siden. Men mange retter viser sig at være meget velsmagende og så originale, at de let vil fascinere gæster ved det festlige bord.

Hvad skal man lave mad fra physalis til vinteren

Ligesom physalis-planter selv normalt er opdelt i grøntsager og bær, er retter lavet af det opdelt i krydret, syltet og sødt.

Faktisk er meget velsmagende syltede, saltede og gennemblødte præparater til vinteren tilberedt af vegetabilsk physalis, både alene og som tilsætningsstoffer til andre grøntsager.

Både grøntsags- og bærsorter er velegnede til syltetøj og syltetøj. Men til at forberede kandiserede frugter, tørrede frugter, kompotter og gelé til vinteren, er bærsorter bedst egnede.

For at fjerne det klæbrige stof fra frugtens overflade, skal vegetabilsk physalis først renses for låg, blancheres i et par minutter i kogende vand eller i det mindste skoldes med kogende vand. Bærsorter kan spares ved denne procedure, da de normalt ikke har en klæbende belægning.

Physalis opskrifter til vinteren

Da physalis endnu ikke er særlig kendt som råvare til at lave mad til vinteren, anbefales det, at du først prøver flere opskrifter med eller uden fotos og bruger små portioner til at tilberede en bestemt ret. Frugterne af denne plante modnes gradvist, og det er meget praktisk. Fordi efter at have lavet en vis mængde af dette eller hint præparat fra det første modne parti og prøvet det, kan du straks afgøre, om det er værd at involvere sig og forberede alle de resterende frugter i henhold til denne opskrift eller ej.

Forberedelse af physalis til vinteren efter den klassiske opskrift

Processen med at forberede syltet physalis til vinteren er i det væsentlige ikke forskellig fra at sylte de samme tomater eller agurker.

Til denne opskrift skal du bruge:

• 1 kg physalis frugter;
• 5-7 nelliker;
• 4 ærter hver af sort og allehånde;
• en knivspids kanel;
• laurbærblade efter smag;
• 1 liter vand;
• 50 g sukker og salt hver;
• 15 ml 9% eddike;
• dildparaplyer, kirsebærblade, solbær og peberrod efter smag og behag.

Der er 2 hovedmåder at sylte physalis på.I det første tilfælde anbringes frugterne i rene krukker, drysses med krydderier, hældes med kogende marinade tilberedt af vand, sukker, salt og eddike og steriliseres i 18-20 minutter.

Hvis du vil undgå sterilisering, skal du bruge triple-fill metoden:

1. Læg halvdelen af ​​det grønne med krydderier på bunden af ​​de forberedte glas, derefter physalis og resten af ​​krydderierne ovenpå.
2. Hæld kogende vand i glasset og lad det stå tildækket i 15 minutter.
3. Derefter drænes vandet, en marinade fremstilles af det (uden eddike), og i kogende tilstand hældes physalis igen i glasbeholdere.
   
4. Efter at have sat sig i 15 minutter drænes marinaden igen, opvarmes til + 100 ° C, eddike tilsættes og hældes tilbage i glassene.
5. Den syltede physalis rulles straks hermetisk op og lægges på hovedet under et tæppe for yderligere sterilisering.

Præparatet får først sin endelige smag efter en måned.

Krydret syltet physalis

Physalis, selv en vegetabilsk, har meget delikate frugter, hvis smag kan blive forkælet af for aggressiv eller kraftig marinade, så det er vigtigt ikke at overdrive det og nøje følge opskriftsanbefalingerne.

Du får brug for:

• 1000 g physalis, skrællet;
• 1 liter vand;
• 1 tsk. tørre sennepsfrø;
• en halv bælg varm peber;
• 5 ærter allehånde;
• 4-5 fed hvidløg;
• 2 nellikeknopper;
• 2 laurbærblade;
• 40 g salt;
• 1 spsk. l. eddike essens;
• 50 g sukker.

Selve tilberedningsprocessen ligner den, der er beskrevet i den forrige opskrift. Varm peber og hvidløg renses for overskydende dele og skæres i små stykker. Sammen med sennepsfrøene placeres grøntsagerne omtrent ligeligt i de forberedte glas.

Med tomatjuice

Physalis syltet i denne form adskiller sig praktisk talt ikke fra dåse cherrytomater. Til denne opskrift behøver du ikke engang eddike, da tomatjuice vil spille rollen som syre.

For at forberede en så enkel og samtidig usædvanlig snack til vinteren i henhold til opskriften skal du bruge:

• omkring 1 kg grøntsager eller bær physalis frugter;
• 1,5 liter købt eller hjemmelavet tomatjuice;
• 1 mellemstor peberrodsrod;
• 50 g selleri eller persille;
• flere blade af laurbærblad og solbær;
• 3 fed hvidløg;
• 70 g salt;
• 75 g sukker;
• 5 sorte peberkorn;
• flere dildparaplyer.

Forberedelse:

1. Frugterne fjernes fra æsker og om nødvendigt blancheres i kogende vand (hvis der anvendes grøntsagssorter).
2. For at forberede tomatjuice i hjemmeopskrifter skal du bare koge tomaterne skåret i stykker i et kvarter. Og derefter, efter afkøling, gnid tomatmassen gennem en sigte. Eller du kan blot bruge en juicer, hvis du har en.
3. For at forberede marinaden, tilsæt sukker, salt, laurbærblad og sort peber til tomatjuice og opvarm indtil kogning.
4. Imens lægges alle de resterende krydderier i steriliserede glas, og physalis lægges ovenpå.
5. Fyld indholdet af glassene med kogende tomatmarinade og luk dem straks til vinteren.
6. Afkøl på hovedet under et varmt læ.

Med tomater

Der er også en meget interessant opskrift til vinteren, hvor physalis marineres ikke i glimrende isolation, men i selskab med grøntsager og frugter, der er meget velegnede til dens smag og konsistens. Den usædvanlige smag og udseende af præparatet vil helt sikkert overraske alle gæster.

Du får brug for:

• 500 g physalis;
• 500 g tomater;
• 200 g blommer;
• 1 liter vand;
• 50 g salt;
• 100 g sukker;
• en kvist estragon og basilikum;
• 50 ml frugteddike (æble eller vin).

Forberedelse:

1. Physalis, tomater og blommer prikkes med en tandstik og skoldes med kogende vand.
2. Derefter lægges de ud i glasbeholdere og de nødvendige og ønskede krydderier tilsættes.
3. Kog vand med salt og sukker, tilsæt eddike til sidst.
4. Fyld beholderne med kogende marinade, steriliser i 10 minutter og rul op til vinteren.

Krydret

På nøjagtig samme måde kan du forberede physalis til vinteren med en række krydrede tilsætningsstoffer.

Til 1 kg frugt og følgelig 1 liter vand til marinade tilsættes:

• 15 nelliker;
• 4 kanelstænger;
• 15 ærter allehånde;
• 100 g forskellige urter (peberrodsblade, ribs, kirsebær, eg, dildblomsterstande, estragon, isop, selleri, persille, basilikum);
• et par laurbærblade;
• 50 ml 9% eddike;
• 60 g sukker;
• 40 g salt.

Saltet Physalis

Physalis kan syltes til vinteren på samme måde, som man gør med tomater og agurker.

Du får brug for:

• 1 kg physalis;
• 3-4 fed hvidløg;
• en lille rod af peberrod;
• 30 g dild blomsterstande;
• 5-7 sorte peberkorn;
• hvis det ønskes og muligt, kirsebær- og solbærblade;
• 60 g salt;
• 1 liter vand.

Forberedelse:

1. Forbered en lage fra vand og salt, kog og afkøl.
2. Fyld rene krukker med physalis frugter blandet med krydderier.
3. Hæld saltlage i, dæk til med et hørklæde og lad det gære i stuetemperatur i 8-10 dage.
4. Hvis der opstår skum og skimmelsvamp under gæringsprocessen, skal de fjernes fra overfladen.
5. Efter at den indstillede periode er udløbet, drænes saltlagen, opvarmes til kog, koges i 5 minutter og hældes tilbage i glassene.
6. Saltet physalis rulles sammen og opbevares til vinteren på et køligt sted.

Kaviar

Kaviar er traditionelt tilberedt af vegetabilsk eller mexicansk physalis. Retten viser sig at være meget mør og smager så usædvanligt, at det er svært at forstå, hvad den er lavet af.

Du får brug for:

• 2 kg physalis vegetabilske sorter;
• 1 kg løg;
• 1 kg gulerødder;
• hvidløg - efter smag;
• et bundt hver af dild og persille;
• 450 ml vegetabilsk olie;
• 45 ml eddike 9%;
• salt efter smag.

Forberedelse:

1. Alle grøntsager skrælles eller skrælles og hakkes fint.
2. Steg i en stegepande adskilt fra hinanden: løg - 5 minutter, gulerødder - 10 minutter, physalis - 15 minutter.
3. Bland alt i en separat beholder med tykke vægge, tilsæt olie og sæt i en ovn opvarmet til + 200 ° C.
4. Efter en halv time tilsættes hakkede krydderurter og hvidløg.
5. Tilsæt sukker, salt, krydderier efter smag.
6. Til sidst i stuvningen tilsættes eddike eller citronsyre.
7. Varm vegetabilsk kaviar anbringes i sterile krukker og forsegles til vinteren.

Kompot

Det er bedre at forberede kompot til vinteren fra bærsorter, som indeholder mere sukker og aromatiske komponenter, takket være hvilken drikken viser sig meget velsmagende og duftende.

Du får brug for:

• 400 g physalis bærarter;
• 220 g granuleret sukker;
• 200 ml renset vand.

Denne opskrift gør kompotten meget koncentreret. Når du bruger det, er det tilrådeligt at fortynde det med vand efter smag.

Forberedelse:

1. Physalis skal prikkes med en skarp genstand mange steder og derefter dyppes i kogende vand i et minut.
2. Fjern derefter bærene med et dørslag og læg dem i koldt vand, hvortil den mængde sukker, der er foreskrevet i opskriften, også tilsættes.
3. Kompotten opvarmes til vandet koger og koges i 5 til 10 minutter.
   
4. Smag den til, hvis den er for sød, tilsæt en knivspids citronsyre eller saft fra en halv citron.
5. Overfør bærrene til sterile krukker, hæld kogende sirup over dem, rul dem straks sammen og læg dem under en varm "pels" for at afkøle.

Marmelade

Traditionel physalis marmelade tilberedes i flere trin. Den er især aromatisk og velsmagende fra bærsorter. Men i deres fravær kan ret velsmagende præparater fås fra vegetabilske sorter af physalis, især hvis du bruger tilsætning af vanillin og ingefær.

Du får brug for:

• 1000 g physalis frugter;
• 1200 g sukker;
• 20 g frisk ingefærrod;
• 1 citron;
• 1 g vanillin;
• 200 g vand.

Forberedelse:

1. Physalis frugter er udvalgt fra tarmene og gennemboret med en gaffel flere steder.
2. Ingefær skrælles og skæres i tynde skiver.
3. Citronen skæres sammen med skindet i små tynde stykker, hvorved alle kerner fjernes.
4. Derefter hældes skiver af ingefær og citron med kogende vand og koges i det i flere minutter.
5. Sukker tilsættes bouillonen og opvarmes til det er helt opløst.
6. Læg physalis frugter i den tilberedte sirup, opvarm i ca. 5 minutter og stil til side, indtil de er helt afkølet.
7. Sæt panden med den fremtidige marmelade på ilden igen, lad den koge i 10 minutter, tilsæt vanillin og afkøl igen i mindst 5-6 timer.
8. Når syltetøjet lægges på bålet for tredje gang, skal physalis blive næsten gennemsigtig, og selve retten skal få en behagelig honningnuance.
9. Det simres ved svag varme i cirka 10 minutter og pakkes i tørre glas.

Rosiner og kandiserede frugter

Det mest lækre og originale præparat fra physalis bærsorter er den såkaldte rosin.Produktet viser sig at være meget mere original i smagen end druerosiner og har en attraktiv frugtagtig aroma.

1. Bærene skrælles, skylles i vand og lægges i ét lag på en plade eller bageplade.
2. De fleste sorter tørrer let i solen i flere dage. Hvis der ikke er sol, kan du bruge en ovn eller elektrisk tørretumbler ved en temperatur på omkring + 50 ° C.
3. Men for at tørre peruvianske physalis-varianter bør du kun bruge en tørretumbler eller ovn med tvungen ventilation. Fordi meget sarte frugter hurtigt kan forringes i solen.

Børn nyder tørret physalis; det bruges også til at tilberede pilaf, drinks og fyld. Og kandiserede frugter egner sig bedst til at dekorere konfekture og bagværk.

At forberede dem er heller ikke særlig svært; til dette skal du bruge:

• 1 kg physalis bær;
• 1 glas vand;
• 1,3 kg sukker.

Forberedelse:

1. Hakkede physalis bær anbringes i kogende sirup af vand og sukker, koges i 5 minutter og afkøles i ca. 8 timer.
2. Denne procedure gentages mindst 5 gange.
3. Til sidst drænes siruppen gennem et dørslag, og bærrene får lov til at tørre lidt.
4. Hvorefter de lægges ud på bagepapir og tørres i luft eller i ovn.
5. Hvis det ønskes, rulles i pulveriseret sukker og placeres i papkasser til opbevaring.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Alle physalis-præparater, hermetisk forseglet med metallåg, kan opbevares i et almindeligt indendørs spisekammer i et år. Kandiserede frugter og rosiner opbevares også godt i standard rumforhold indtil den nye sæson.

Konklusion

Opskrifterne til at forberede physalis til vinteren, samlet i denne artikel, kan hjælpe begyndere husmødre med at forstå, hvordan man bruger den mystiske og eksotiske frugt kaldet physalis. Og da det er meget lettere at dyrke end tomater, vil præparater fra det hjælpe med at diversificere vintermenuen for enhver familie.

Anbefalede indlæg

Hvordan man dyrker physalis

Physalis bær

Physalis sorter

Physalis ananas: dyrkning og pleje, foto

Physalis dekorative: foto og beskrivelse

Physalis: frugt eller grøntsag, hvordan man vokser

Physalis derhjemme

Physalis: sundhedsmæssige fordele og skader

Fordelene ved Physalis spiselig