Indhold
Majroe er en sund, uhøjtidelig rodfrugt, der ofte dyrkes i haven. Der dyrkes tidligt og sent modningsvariant. Tidlige varianter bruges til at forberede salater, supper, de tilsættes tærter, og de bruges til at lave surdej til kvass. Senmodnende har god holdbarhed, men for at bevare friskhed, aroma og gavnlige egenskaber i lang tid, skal du vide, hvordan man korrekt opbevarer majroer derhjemme.
Funktioner ved opbevaring af majroer til vinteren
For at nyde grøntsagen hele året rundt, skal du kende teknologien til dyrkning og opbevaring af majroer. Opbevaringsnuancer:
- majroer kan holdes sammen med andre produkter, da de ikke absorberer fremmede lugte;
- Kun glatte grøntsager uden mekaniske skader er genstand for langtidsopbevaring;
- opbevares på et mørkt, køligt sted;
- når de opbevares i køleskabet, anbringes rodfrugter i plastikposer;
- majroer opbevares bedre, hvis toppen skæres til mindst 2/3 af længden;
- Før du opbevarer grøntsagen, skal du ikke vaske den, men kun rense den for jord;
- For at øge holdbarheden, når de opbevares i en kasse, er det bedre at pakke hver rodfrugt ind i en papirserviet eller en avis.
De bedste temperaturforhold for opbevaring af majroer til vinteren anses for at være fra 0 til + 3 °C med en luftfugtighed på 90%. Rodfrugter kan opbevares i kælderen og kælderen i omkring seks måneder, i køleskabet i højst 1 måned, ved stuetemperatur i 10-14 dage.
Sådan forberedes majroer korrekt til opbevaring
Hovedaspektet for langtidsopbevaring er korrekt høst og det valgte tidspunkt:
- en moden grøntsag skal have en diameter på 5 cm og stige lidt over jorden;
- umodne rodfrugter kan spises, men de er ikke egnede til langtidsopbevaring;
- En overmoden majroe får hårdt, lavt saftigt frugtkød.
Hvis saltlage blev købt i en butik, skal du træffe det rigtige valg:
- En moden grøntsag skal virke tung, hvilket betyder, at der ikke er hulrum.
- Rodfrugten er gul og hvid. Når du vælger en gul sort, vil frugtkødet være saftigt og kødfuldt, men kostfibrene vil være grove. Hvide varianter har en mild aroma, men frugtkødet har bløde, ikke hårde fibre, der hurtigt absorberes af kroppen. Hvide varianter anbefales til brug ved tilberedning af babymad.
- Når du vælger rodfrugter, er det bedre at foretrække små frugter, da frugtkødet af store rodfrugter har en bitter smag.
- Et produkt af høj kvalitet skal have en glat skræl, fri for råd og mekaniske skader.
Før opbevaring vaskes grøntsagerne grundigt, tørres under en baldakin i fri luft og nedsænkes i paraffin eller voks i 1-2 sekunder. Voksskallen vil øge holdbarheden op til 6 måneder. For at forhindre, at toppen rådner, støves majroer med kridt før opbevaring.
Der er flere opbevaringsmuligheder, og du kan vælge den metode, du bedst kan lide, hvis du ønsker det. Hver metode adskiller sig i timing og placering.
Sådan opbevarer du majroer derhjemme
Hvis du ikke har en kælder eller kælder, kan du opbevare majroer til vinteren derhjemme. Der er flere måder:
- på balkonen;
- i et køleskab;
- fryser;
- tørring;
- bevarelse.
Hvis der høstes en stor høst, men der ikke er kælder på grunden, kan den opbevares på altanen. For at gøre dette anbringes majroen, renset for snavs, i en kasse dækket med halm. Hvert lag drysses med vådt savsmuld eller sand. For at forhindre, at den fryser om vinteren, er æsken pakket ind i et tæppe.
Hvis høsten er lille, kan den opbevares i køleskabet. Før du opbevarer majroer, skal du skære toppen af og pakke hver rodafgrøde ind i en papirserviet. De tilberedte majroer lægges ud i plastikposer eller plastikbeholdere og placeres i grøntsagsrummet.
Roer mister ikke deres gavnlige egenskaber, aroma og saftighed, når de fryses, tørres og konserveres.
Før frysning vaskes produktet, skrælles og skæres i små stykker. De forberedte terninger blancheres i 2-3 minutter og nedsænkes straks i isvand. De tørrede tern lægges i poser eller beholdere og lægges i fryseren. Optøet produkt kan ikke genfryses.
Tørrede majroer mister ikke deres aroma og gavnlige egenskaber i 6 måneder. Du kan tørre det i ovnen eller ved hjælp af en elektrisk tørretumbler:
- Produktet vaskes og skrælles.
- Grøntsagen skæres i skiver, hvis tykkelse ikke bør være mere end 5 mm.
- Skiverne hældes med kogende vand og tørres.
- De tilberedte majroer placeres i ovnen eller i en elektrisk tørretumbler.
- Ved tørring i ovnen skal lågen være let åben for bedre luftcirkulation.
- Tørringen varer cirka 5 timer ved en temperatur på +40 °C.
- De tørrede majroer lægges i hørposer og opbevares et tørt, mørkt sted.
Konservering til vinteren
Kun fuldt modne grøntsager, uden tegn på råd eller mekaniske skader, er velegnede til frisk opbevaring. Hvis produktet er begyndt at rådne, kan det opbevares til vinteren i dåse, syltet eller saltet form.
Syltede majroer med æbler
Du får brug for:
- vand - 1 l;
- sukker - 250 g;
- salt - 50 g;
- æblecidereddike - ½ spsk.;
- kanel - 1 tsk;
- grønne æbler og majroer - 1 kg hver.
Forberedelse:
- Roer og æbler vaskes og vekslende med hinanden anbringes i en forberedt beholder
- Tilsæt sukker, salt og kanel til vandet og bring det i kog. I slutningen af tilberedningen tilsættes eddike til marinaden.
- Marinaden afkøles til stuetemperatur og hældes over de tilberedte æbler og majroer.
- Den konserverede mad stilles et lunt sted til marinering. For at forhindre ingredienserne i at flyde, skal du placere en vægt på beholderen.
- Efter 2 uger er produktet klar til brug.
Dåse majroer med rødbeder
Produkter til indkøb:
- lille majroer - 1 kg;
- rødbeder - 1 stk.;
- eddike - 150 ml;
- hvidløg - 6 fed;
- vand - 1,5 l;
- salt - 5 spsk. l.
Forberedelse:
- Majroerne vaskes grundigt, skæres i skiver og drysses med 3 spsk. l. salt og lad stå i 4 timer, indtil saften er frigivet.
- Efter endt saltning vaskes skiverne under rindende vand og lægges i sterile glas.
- Hvidløg, skåret i små skiver, og rødbeder, skåret i skiver, lægges i krukker.
- Bring vandet i kog, tilsæt salt og eddike.
- Den resulterende marinade hældes over grøntsagerne og dækkes med nylonlåg.
Saltede majroer til vinteren
Til forberedelse skal du bruge:
- majroer - 1 kg;
- groft salt - 500 g;
- spidskommen - 200 g;
- kålblade – 5 stk.
Madlavningsmetode:
- Rodfrugter vaskes, skrælles og skæres i skiver.
- Bland salt og spidskommen i en separat skål.
- De resulterende skiver anbringes i lag i en forberedt beholder med en bred hals, og hvert lag drysses med en blanding af salt og spidskommen. På denne måde placeres alle grøntsagerne.
- Grøntsager hældes med kogt vand til toppen, dækket med kålblade, og en træcirkel og vægt er installeret.
- Emnet opbevares i køleskabet i 2 uger.
- Efter 2 uger er pickles klar til at spise.
Sådan opbevarer du majroer i kælderen om vinteren
I kælderen, ved en temperatur på +3 °C, bevarer majroer friskhed og aroma i seks måneder. På dette sted kan det opbevares på flere måder:
- I sand – grøntsager lægges ud i en kasse, så de ikke rører hinanden, i 2-3 lag. Hvert lag drysses med fugtet sand. Det øverste lag er dækket af vådt savsmuld.
- I ler - hver frugt dyppes i en lermos. Tørrede majroer placeres i forberedte kasser eller placeres i et enkelt lag på hylder. Det gode ved denne metode er, at lerskorpen beskytter majroerne mod for tidlig udtørring og råd.
- I asken – hver majroer er støvet med træaske. Det alkaliske miljø, der dannes efter forarbejdning, vil beskytte det mod for tidlig rådnende. Tilberedte grøntsager lægges ud i træ- eller papirkasser, forbeklædt med polyethylen for at holde på fugten.
For at forhindre mus i at gnave på grøntsager placeres hyldebærgrene ved siden af kasserne. Denne plante har en skarp lugt, der frastøder gnavere.
Tips og tricks
Hvis der ikke er kælder på din personlige grund, så kan de indsamlede majroer opbevares i grøfter. Opbevaringsmetode:
- En 70 cm dyb grøft graves på en tør bakke.
- Bunden dækkes med halm, hvorpå den høstede afgrøde lægges, så grøntsagerne ikke kommer i kontakt med hinanden. Hvert lag drysses med tørt sand.
- Grøften fyldes med sand, så volden bliver op til 30 cm høj For at forhindre, at regnvandet får rodfrugten til at rådne, graves der langsgående skyttegrave i nærheden.
- Inden frostens begyndelse dækkes højen med et lag på 10-15 cm rådnet kompost, halm eller nedfaldne blade.
Majroe er en alsidig og meget sund grøntsag. Du kan bruge den til at tilberede en række retter, der vil appellere til både voksne og børn. Brug af majroer til madlavning:
- Den er velegnet til at tilberede vegetabilsk kaviar; den er fyldt med svampe.
- Tilføj til salater. Den passer godt til syrlige æbler, kål, græskar og gulerødder. Den bedste dressing til salat med majroer ville være creme fraiche, uraffineret smør, naturlig yoghurt med tilsætning af citronsyre eller æblecidereddike.
- Rodfrugten tilsættes hirsegrød, supper og tærtefyld.
Konklusion
Du kan opbevare majroer på flere måder; du skal blot kende reglerne for indsamling og opbevaring af grøntsagerne. Ved at lytte til råd fra erfarne gartnere kan rodafgrøden holdes frisk og aromatisk i seks måneder.
