Indhold
Roer og radiser ligner hinanden i udseende, men denne lighed vil ikke snyde nogen, der mindst én gang har smagt grøntsagerne. Kødfulde, saftige frugter er meget sunde og nærende, rige på vitaminer og mineraler, men alligevel er deres anvendelse forskellig både i madlavning og i traditionelle behandlingsmetoder. De forskellige egenskaber og kontraindikationer af afgrøder kræver detaljeret overvejelse, fordi disse to grøntsager skal tilberedes og bruges forskelligt.
Er radiser og majroer det samme?
Begge grøntsager tilhører kålfamilien og har en kødfuld, spiselig rod. Rodafgrøder blev dyrket for flere tusinde år siden. Desuden findes de første omtaler af dem i kulturen i det antikke Grækenland og Egypten, og majroer var grundlaget for de slaviske folks kost. Radise findes stadig i naturen i Europa, men der er ingen udyrkede sorter af majroer tilbage i naturen.
Tilhører korsblomstfamilien, har begge afgrøder en lignende to-årig udviklingscyklus, hvor rodafgrøden dannes i den første sæson, og en stilk med blomster og frø dannes i den anden. Radise og majroer udgør dog hver især en separat slægt, inklusive op til flere dusin sorter.
Hvordan ser majroer og radiser ud?
Fjerne botaniske forhold giver afgrøder en lignende frugtform.Den spiselige fortykkelse af roden er rund i begge tilfælde. Men ved radise er frugten ofte aflang eller gradvist tyndere mod spidsen. Der er sorter med sfæriske eller cylindriske rødder. Majroer har altid en glat, rund form med en karakteristisk fladhed. Fra billedet af majroer og radiser kan du få en idé om de vigtigste forskelle mellem grøntsager i form og farve.
Radise-slægten omfatter mange sorter med forskellige overfladefarver, men oftest med hvidt eller let farvet kød. Der er varianter med et lyst pink center og lys creme hud. Konsistensen af den friske frugt er sprød og glasagtig. Skrællen af forskellige sorter kan være sort, hvid, grønlig eller endda pink og lilla.
Majroer er altid malet i lyse gule toner. I nogle varianter virker skyggen svagere, næsten hvid. Men skræl og frugtkød har ikke skarpe farveforskelle. Lysstyrken af den gule farve angiver indholdet af carotener i frugten, så det kan afhænge af jordens frugtbarhed eller lysforhold.
I vækstperioden i haven ligner planterne også hinanden. Bladene vokser i en flok fra en basal roset og stiger til en højde på op til en halv meter. Men majroes løv er aflangt eller hjerteformet. Radise har oftest blade, der er dissekeret eller opdelt i lapper.
Hvad er forskellen mellem en majroe og en radise?
Der er mange ligheder mellem rodafgrøder med hensyn til tolerance over for enhver jord og lave vedligeholdelseskrav ved dyrkning. Modningsperioden for afgrøder varierer. Roer er hurtigtvoksende, de er klar til konsum på 45 dage. Radiser skal modnes i mere end 100 dage.
Smagen af grøntsagsafgrøder er anderledes. Radisevarianter adskiller sig i koncentrationen af bitterhed, men alle har en tydelig skarphed. Roer har en sødere smag og en mere delikat tekstur.Forskellene mellem majroer og radiser bestemmer deres kulinariske anvendelser.
Roer, før kartoflernes fremkomst, dannede grundlaget for supper, grøde og grøntsagsgryderetter i Rusland. Den blev dampet, bagt, kogt og spist som en separat ret. Grøntsagen kan bruges rå, men er mere velegnet, når den er kogt. Ved varmebehandlet får majroer en delikat, smuldrende konsistens og kombineres med både salt og sød smag.
Radise er med sin iboende skarphed og skarphed en velsmagende forret og en base til salater. Den serveres ofte frisk, hakket eller fintrevet. Varmebehandling ødelægger den karakteristiske smag. Radiser koges eller bages normalt for at forberede medicinske sammensætninger.
Hvordan man skelner majroer fra radiser
To lignende afgrøder er anvendelige til forskellige formål, så deres karakteristiske forskelle skal fremhæves for at vælge den ønskede rodafgrøde til salg:
- Form. Aflang, spids eller stavlignende i radiser og tydeligt rund, fladtrykt (ofte med forsænket top) i majroer.
- Farve. Forskellige overfladefarver (fra hvid til sort), med en overvejende hvid midte i radiser. Roer er lysegule, ensartede i hele kødet.
- Størrelse. Begge afgrøder kan danne frugter af forskellig vægt, fra 50 til 500 g, afhængigt af vækstbetingelserne. Men kun majroer er i stand til at blive op til 10 kg. Radise overstiger normalt ikke 0,5 kg, hvilket betragtes som et ret stort eksemplar.
Det er endnu nemmere at skelne majroer fra deres mere krydrede fætter efter smag. Den sødlige-neutrale smag af den gule grøntsag kan ikke forveksles med den sprøde, saftige frugtkød af radise med en tydelig bitterhed.
Hvad er sundere - majroe eller radise?
Begge grøntsager er sunde og kan indgå i kosten for at genopbygge de stoffer, en person har brug for.Med hensyn til kalorieindhold er rodfrugter klassificeret som diætprodukter: majroer har 32 kcal, og radise - 36 kcal pr. 100 g spiselig del. Grøntsager er rige på sunde fibre, omkring ¾ af dem er lette kulhydrater.
Rodfrugter er rige på vitamin C. Men ved opvarmning går det meste tabt, så carotener spiller en vigtig rolle for værdien af majroer, som tværtimod er nemmere at fordøje ved opvarmning. I sin rå form er grøntsagerne førende i C-vitaminindhold blandt rodfrugter.
Sterolen i sammensætningen hjælper med at rense blodkarrene for kolesterolaflejringer. Det sjældne stof glucoraphanin er et unikt anticancer-element. Majroe indeholder planteanaloger af antibiotika, som hjælper med at hæmme væksten af svampe og nogle bakterier og desinficerer slimhinder.
Værdifulde stoffer i majroer:
- B-vitaminer: særligt højt indhold af pyridoxin (B6), folinsyre og pantothensyre (B9, B5);
- nikotinsyre (PP, NE);
- silicium, kalium, magnesium, calcium;
- kobolt, kobber, mangan.
Den gavnlige virkning af majroer på kroppen manifesteres i regulering af mave-tarmkanalen, galdeproduktion, næring til musklerne (inklusive hjertet), opretholdelse af styrke og knogletæthed. Grøntsagens egenskaber til at forbedre søvnen og styrke nervesystemet er særligt værdsat.
Radise har også en værdifuld sammensætning, hvor de væsentligste koncentrationer er af følgende stoffer:
- vitaminer B5, B6, B9;
- vitaminer K og PP;
- silicium, kalium, klor, magnesium;
- molybdæn, kobolt, jern, zink.
Tilstedeværelsen af bitre glykosider såvel som forskellige æteriske olier giver radise egenskaben til at stimulere udskillelsen af maven og galdeblæren, hvilket er nyttigt til træg fordøjelse, men uønsket for alle lidelser ledsaget af høj surhedsgrad, gastritis, sår. Den stærke virkning af disse aktive ingredienser bruges til gigt, radiculitis og til at reducere ledsmerter.
De aktive elementer giver en styrkende, vitaminiserende og immunstyrkende effekt. Blodkarrenes elasticitet øges, aterosklerotiske aflejringer vaskes væk. Radiseens slimløsende og desinficerende egenskaber bruges til enhver patologi i luftvejene med hoste, løbende næse og stagnation af tykt sputum.
På trods af den betydelige lighed i sammensætningen er forskellen mellem majroe og radise i virkningen på kroppen betydelig. Således er den gule rodfrugt et glimrende middel til at eliminere mave- og tarmsygdomme, og radise er kontraindiceret til brug i de fleste af dem.
Under graviditeten er majroe et middel til at støtte moderens krop og sikre fosterets udvikling. På grund af dens stærke virkning anbefales det at begrænse radise i denne periode og tage det med måde efter fødslen for at forbedre amningen.
Begge rodfrugter indeholder elementer, der understøtter hjertefunktionen. Men radise bruges ikke efter et hjerteanfald eller til alvorlige kardiovaskulære patologier. Majroe er i stand til at dæmpe pulsen og har en skånsom effekt på blodkarrene, derfor er den indiceret til diæternæring til hjertepatienter.
Konklusion
Roer og radiser ligner hinanden i udseende, men er helt forskellige i smag, brugsmetode og medicinske virkninger. Den gule grøntsag kan blive et permanent, sundt produkt på bordet, hvilket sikrer et sundt stofskifte.Radise bruges som et vitamintilskud til kosten, et krydret krydderi og nogle gange en stærk medicin.
