Indhold
Fordelene og skaderne ved kålstilke er relateret til den kemiske sammensætning såvel som dyrkningens egenskaber. Der ophobes ret mange stoffer i kernen. Men hvis høsten opnås i din egen have uden brug af pesticider, er der ingen grund til bekymring. Ellers anbefales det kun at bruge kernen om foråret.
Sammensætning og kalorieindhold
For at forstå fordelene eller skaderne ved kålstilke skal du finde ud af, hvilke stoffer der er inkluderet i dets sammensætning. Disse er vitaminer, mineraler og andre værdifulde komponenter: vitamin A, gruppe B (B1, B2, B6, B9), C, K, PP, kalium, krom, zink, fosfor, magnesium, calcium, jern, kobolt, molybdæn, kobber , antioxidanter.
Ernæringseksperter anser med rette kålstængler for at være et værdifuldt produkt, der giver meget mere fordel end skade. 100 g indeholder kun 28 kcal. Næringsværdi for samme vægt:
- proteiner - 1,8 g;
- fedt - 0,1 g;
- kulhydrater - 5,4 g.
Hvad er fordelene ved stilken af hvidkål?
Takket være sin rige kemiske sammensætning har kålstilke flere gavnlige egenskaber:
- normalisering af stofskiftet;
- berigelse med vitaminer og mineraler;
- nedsat mavesyreindhold;
- bistand til behandling af mavesår og gastritis;
- forbedring af anæmi;
- lindring af symptomer på astma og bronkitis;
- genoprettelse af styrke;
- bistand til behandling af prostatitis, adenom;
- forbedring af hjernens funktion;
- øget ydeevne.
Er det muligt at spise kålstilke?
Stilken har været spist i et stykke tid. Det skyldes, at kålfrø var svære at erhverve i foråret, så de spiste sidste års forsyning indtil begyndelsen af sommeren. Samtidig blev bladene gæret separat, og stilken blev efterladt i kælderen for at blive plantet i april.
For at stilken kan give maksimal fordel og minimal skade, kan du kun spise den i små mængder.
Denne del af kålen udgør faktisk ikke nogen særlig trussel mod sundheden. Derudover indeholder det, som allerede nævnt, mange nyttige stoffer. Men du bør ikke spise kernen i almindelig butikskål, da den sandsynligvis er dyrket med brug af kunstgødning, pesticider og andre stoffer. Det er i kernen, at forskellige forbindelser ophobes, herunder fosfater og nitrater. Som et resultat kan det skade din fordøjelse.
Også kernen af kål købt brugt kan gøre mere skade end gavn. Det er bedst kun at bruge din egen høst, hvis kvalitet du kan være sikker på. Du bør dog under alle omstændigheder ikke give kernen til børn under 5-6 år.
Det er værd at huske på, at i de første uger eller måneder efter høst er koncentrationen af skadelige stoffer, herunder nitrater, maksimal.Men over tid falder det, så dette produkt giver allerede mere fordel end skade. Om foråret falder nitratindholdet med 30%. Derfor kan stilken i marts og april gives til børn og bruges til fremstilling af salater, men kun i moderate mængder og ikke hver dag.
Er kålstilk skadeligt?
Generelt er kernen af kål ikke sundhedsskadelig, den har visse fordele. Men i nogle tilfælde kan det forårsage skade. Stofferne i det er indeholdt i høje koncentrationer, hvilket kan føre til en række bivirkninger:
- diarré;
- følelse af tyngde i maven;
- kvalme, herunder opkastning;
- mavesmerter.
Du bør ikke bruge kernen i tilfælde af pancreatitis, øget tarmmotilitet, eller hvis der er indre blødninger i maven. Brug med forsigtighed ved skjoldbruskkirtelsygdomme.
Sådan skærer du en kålstilk
For at få mest muligt ud af og minimere skader, skal kernen skæres korrekt. For at gøre dette skal du tage en skarp kniv og handle sådan:
- Vask kålhovedet og fjern om nødvendigt alle visne blade.
- Skær stilkene af, der er i bunden af gaflen.
- Skær den nøjagtigt i to fra top til bund. Snittet skal være tydeligt i midten.
- Lav et snit nedad.
- Så passerer de langs den ene side i en vinkel.
- Et snit laves på samme måde på den anden side - det viser sig i form af et "V".
- Fjern kernen og fortsæt med at arbejde med bladene.
Du skal lave et snit i midten
Hvad kan du lave mad af kålstilke?
Du kan tilberede flere retter fra kålstilke. Den enkleste mulighed er en grøntsagssalat.For at gøre dette skal du:
- kerne - 1 stk.;
- gulerødder - 1 stk.;
- porre - 10 cm (hvidt fragment);
- hvidløg - 3 fed;
- solsikkeolie - 1 spsk. l.;
- koriander - en flok;
- riseddike - 1 spsk. l.;
- sojasovs - 1 spsk. l.;
- en knivspids koriander.
For at få flere fordele og mindst mulig skade skal du handle sådan her:
- Gulerødderne skæres i strimler (som på koreansk) eller rives.
- Slib kernen.
- Dernæst hakkes hvidløg og porre.
- Hak korianderbladene.
- Tilsæt alle andre ingredienser, en knivspids koriander og bland.
Du kan også lave et tilbehør af kålstilke i form af en stuvet grøntsagsret. For at opnå fordele og minimere skader tages flere komponenter på én gang:
- kerner - 2-3 stk.;
- gulerødder - 1 stk.;
- sukker - 1 tsk;
- sojasovs - 1 spsk. l.;
- rød peber - en knivspids;
- Solsikkeolie - 2 spsk. l.
- salt - efter smag.
Dette er en gryderet i japansk stil. Det er lavt kalorieindhold, så det giver virkelig fordele og forårsager ikke skade. Under madlavningen skal du:
- Skær gulerodsroden i strimler.
- Efter dette skal du male stilken på et rivejern.
- Steg i solsikkeolie (ved middel varme).
- Tilsæt derefter sukker, peber, smør, salt, sojasovs.
- Bland det hele og tilsæt lidt vand.
- Dæk med låg, sæt på medium varme og lad det simre, indtil det er helt gennemstegt.
Du kan lave mad uden vand – så steges grøntsagerne blot. De skal blive let tørre og have en let skorpe.
Konklusion
Fordelene og skaderne ved kålstængler er blevet grundigt undersøgt. Generelt bør det ikke indtages på grund af ophobning af farlige stoffer. Men hvis du spiser det om foråret eller tager en høst fra din have, vil der helt sikkert være mere gavn end skade. Den kan indtages enten frisk eller som en del af forskellige retter.
