Indhold
Du kan spise ærter, hvis du har diabetes. Bælgplanter er nyttige, fordi de har et lavt glykæmisk indeks (i de fleste tilfælde inden for 35) og lavt kalorieindhold (kogt 60 kcal pr. 100 g). Ærter giver en hel del fordele, men du skal huske på begrænsningerne for deres brug.
Kan man spise ærter, hvis man har diabetes?
Talrige data giver os mulighed for entydigt at besvare spørgsmålet om, hvorvidt diabetikere af type 1 og 2 kan spise ærter. Indtagelse af dette produkt er meget gavnligt. Dets glykæmiske indeks er lille - det varierer fra 25-50, afhængigt af typen:
- frisk (grøn) - 35;
- tørret (gul) - 25;
- kikærter - 30.
Dåse og syltede ærter udgør en vis fare for diabetes. Dets glykæmiske indeks er tæt på 50 (til sammenligning: boghvede har 45). Derfor kan grønne ærter også indtages, hvis du har diabetes, men med forsigtighed. Hvis du er i tvivl, bør du først konsultere din læge.
Brødenheder kan ignoreres, når man spiser bælgfrugter. Så 100 g ærter, bønner, kikærter indeholder kun 1 XE, hvilket er ubetydeligt.Insulinindekset, der viser mængden af insulin, der udskilles af bugspytkirtlen, er 25-50. Dette er ikke farligt i begge typer diabetes.
Fordele ved ærter til diabetikere
Produktet er meget gavnligt for kroppen, herunder diabetes. Derudover er det lavt kalorieindhold - tilberedt kun 60 kcal pr 100 g. Næringsværdi for samme vægt:
- proteiner - 8,3 g;
- fedtstoffer - 0,4 g;
- kulhydrater - 21,1 g.
Sammensætningen omfatter også kostfibre - omkring 4 g pr. 100 g, hvilket er næsten 15% af den daglige værdi. Ærter indeholder også andre værdifulde forbindelser, der er gavnlige for diabetes:
- vitaminer fra gruppe B (B1, B2, B5, B6, B9), E, H, PP;
- kalium;
- magnesium;
- calcium;
- klor;
- fosfor;
- jern;
- kobolt;
- jod;
- kobber;
- selen;
- molybdæn;
- krom;
- zink;
- mangan.
Glykæmisk indeks for tørrede ærter - 25 enheder
Til diabetes anbefales produktet at blive inkluderet i kosten, da det praktisk talt ikke øger blodsukkerniveauet. Dens glykæmiske indeks er inden for 35 (med undtagelse af dåse grønne ærter). Det betyder, at hastigheden af sukker, der kommer ind i blodkarrene, er lille, kun 25-35% af ren saccharose (den har et glykæmisk indeks på 100). Dette skyldes, at bælgfrugter indeholder mange fibre, hvilket bremser optagelsen af kulhydrater til en acceptabel hastighed.
For diabetes er det især gavnligt at spise kogte ærter. Dets glykæmiske indeks er minimalt og er kun 25 enheder. Det er rekord blandt de fleste tilbehør (korn og pasta svarer til 40-50 og derover). På grund af dens forskelligartede kemiske sammensætning spiller ærter en vigtig rolle i funktionen af forskellige kropssystemer:
- styrkelse af væggene i blodkarrene;
- stimulerende fordøjelse;
- aktivering af tarmimmunitet og normalisering af mikroflora;
- reduktion af risikoen for kræftpatologier;
- forebyggelse af hypertension, slagtilfælde og hjerteanfald;
- reduktion af dårlige kolesterolniveauer;
- hjælp til at tabe sig, reducere fedme;
- vanddrivende og koleretisk virkning;
- mild afføringseffekt;
- fjernelse af overskydende væske, reduktion af hævelse;
- et yderligere middel til behandling af patologier i nyrerne, leveren, hjertet;
- forebyggelse af for tidlig aldring af huden;
- antioxidant effekt, beskytter celler mod frie radikaler;
- at mætte kroppen med vitaminer og mineraler;
- forebyggelse af halsbrand;
- berigelse med værdifuldt planteprotein (vegetarer anbefales at spise ærter til diabetes som et alternativ til kødprodukter).
Derfor kan diabetikere af type 1 og 2 spise ærter både i "ren" form og i kombination med andre retter.
I hvilken form og i hvilken mængde kan du spise?
For type 1 og type 2 diabetikere er det vigtigt at forstå, i hvilken form man skal indtage bælgfrugter, for eksempel ærtegrød eller suppe. I forskellige former har produktet forskellige egenskaber. Det anbefales derfor at inkludere friske ærter i kosten i begrænsede mængder. Anbefalinger til brug er beskrevet nedenfor.
Til diabetes er det bedre at bruge kogte ærter
Kan diabetikere få ærtesuppe?
Ærtesuppe er ret sundt for diabetikere af begge typer (1 og 2). Det mætter og beriger kroppen godt med proteiner af vegetabilsk oprindelse, kostfibre samt mineraler og vitaminer. Du kan koge suppen med vand, grøntsags- eller svampebouillon.Madlavning med kød er også tilladt, men kun med fedtfattige varianter.
Der er flere fødevarer, der kan bruges til at lave ærtesuppe. De giver store fordele for diabetes;
- fjerkrækød;
- kaninkød;
- pæreløg;
- porre;
- Bulgarsk peber;
- hvidløg;
- broccoli;
- persille, dild og andet grønt.
Denne kombination anbefales dog ofte ikke. Overdreven forbrug kan provokere udviklingen af kræftsvulster.
Kan diabetikere spise ærtegrød og puré?
Ærtegrød og puré kan også indtages til begge typer diabetes. Sammen med bælgfrugter kan du tilføje lidt salt og smør, eller endnu bedre, vegetabilsk olie (oliven, solsikke). For at forbedre smagen kan du bruge stegte grøntsager med løg og gulerødder (begrænset på grund af det relativt høje glykæmiske indeks på 35-40).
Daglig forbrugsrate
For at få det maksimale udbytte af ærter til diabetes anbefales det ikke at indtage mere end 100 g om dagen. Når det koges, svarer det til 250-300 g. Sammen med bælgfrugter bør kosten diversificeres med andre typer tilbehør, for eksempel boghvede, durumpasta og stuvet kål.
Hvad angår grønne ærter, bør du ikke indtage mere end 50 g om dagen. Desuden er det bedre at gøre dette ikke hver dag, men 2-3 gange om ugen. I salater kombineres dåseærter ofte med gulerødder. Disse produkter har et ret højt glykæmisk indeks (40-50 enheder). Derfor bør de indtages i begrænsede mængder.
Du kan ikke tage mere end 200-250 g tilberedte ærter om dagen
Mulig skade af ærter for diabetikere
Hvis den daglige norm regelmæssigt overtrædes, såvel som med en lang monoton diæt, kan produktet ikke bringe så meget fordel som skade. De mest almindelige negative konsekvenser:
- En stigning i urinsyrekoncentrationen fører til saltaflejring. Over tid kan dette forårsage ledsygdomme, såsom gigt og artrose.
- Bælgplanter stimulerer gasdannelse. Det gælder i højere grad for friske varer, men gælder delvist for kogte ærter.
- Ærter indeholder mange kostfibre, de øger tarmmotiliteten, hvilket kan føre til fordøjelsesbesvær.
- Endelig er grønne ærter særligt høje i simple kulhydrater, hvilket er særligt farligt, hvis du har diabetes.
Det er vigtigt at huske, at forbruget af bælgfrugter i nogle tilfælde er kontraindiceret:
- gigt;
- jades;
- forværring af gastrointestinale sygdomme (sår, gastritis, pancreatitis, cholecystitis);
- tromboflebitis;
- tendens til øget blodpropper.
I sjældne tilfælde kan en person have en individuel intolerance over for visse komponenter, der udgør bælgfrugter. Dette fører til kløe, udslæt, hævelse, rødme og andre allergiske reaktioner. Hvis der opstår bivirkninger, skal du straks kassere sådan mad. Du bliver nødt til at konsultere en læge for at justere din kost.
Konklusion
Ærter til diabetes kan indtages i næsten enhver form. Kogte bælgfrugter kan indgå i kosten på daglig basis. Friske og dåseærter indtages bedst i begrænsede mængder. Det er vigtigt at overvåge dit helbred, og hvis der opstår bivirkninger, skal du kontakte en specialist.
