Indhold
Kost er en af de vigtigste terapeutiske og forebyggende foranstaltninger til diabetes mellitus. Den mad, der indtages, påvirker direkte glukoseniveauet, hvilket er grunden til, at patienter står over for adskillige diætrestriktioner. Kål til type 2-diabetikere er et nyttigt produkt, der hjælper med at normalisere metaboliske processer. Med dens hjælp kan du tilføje variation til din daglige kost.
Kan man spise kål, hvis man har diabetes?
Sygdommen er ledsaget af forkert absorption af glucose forbundet med insulinmangel. Derfor involverer kosten til denne patologi udelukkelse af fødevarer, der indeholder overskydende sukker.
Kål er en plante med lave glukoseniveauer. Samtidig indeholder det en masse nyttige stoffer, der er nødvendige for at opretholde organernes normale funktion. Derfor er dette produkt inkluderet i diæten for diabetikere, og ikke kun type 2.
De fleste typer kål er værdifulde kilder til vitaminer. Planten er beriget med mineraler og syrer, som findes i lave koncentrationer i andre fødevarer af vegetabilsk oprindelse.
Kål har lavt kalorieindhold og en rig vitamin- og mineralsammensætning.
Fordelen ved planten til type 2 diabetikere er, at den optages næsten fuldstændigt af tarmene. Samtidig belastes fordøjelsessystemets arbejde ikke, som når man indtager andre produkter.
Hvilken slags kål er god mod diabetes?
Diæter omfatter forskellige sorter af grøntsager. Det gælder også kål. De fleste af dens arter har en lignende sammensætning og lignende egenskaber. Derfor kan de bruges til type 2-diabetes.
Diæten kan omfatte følgende typer:
- hvidkål;
- farvet;
- kålrabi;
- broccoli;
- rødkål;
- Beijing;
- rosenkål
Blomkål indeholder flere phytoncider
Hvidkål er mest populær til diabetes. Denne sort er mere tilgængelig. Derudover har dette produkt den længste holdbarhed.
Blomkål og broccoli anbefales til type 2 diabetikere, fordi de har en positiv effekt på proteinstofskiftet. De indeholder stort set ingen glukose, så de øger blodsukkeret.
Bruxelles- og Beijing-varianterne bruges som en kilde til vitaminer og mineraler. De indtages friske som en del af salater eller forretter.
Fordele ved kål til type 2-diabetes
Den positive effekt af produktet skyldes de stoffer, der indgår i sammensætningen.For type 2 diabetikere er grøntsagen værdifuld på grund af dens store antal gavnlige egenskaber.
Blandt dem:
- reduktion af blodviskositet og beskyttelse af blodkar;
- nedbrydning af glucose opnået med andre produkter;
- acceleration af metaboliske processer;
- deltagelse i absorptionen af komplekse kulhydrater;
- genoprettelse af proteinmetabolisme;
- immunostimulerende virkning;
- aktivering af insulinproduktion i bugspytkirtlen;
- sænke kolesterolniveauet;
- indeholder en stor mængde kostfibre.
Selv systematisk indtagelse af en sådan grøntsag vil ikke øge behovet for insulin.
En vigtig fordel er muligheden for frysning og langtidsopbevaring. Planten kan indtages frisk eller tilberedt på forskellige måder.
Skader af kål for type 2-diabetes
På trods af de gavnlige egenskaber kan misbrug af produktet forårsage skade på kroppen. Som regel sker dette ved overspisning. Negative konsekvenser er også mulige, hvis en ret til en type 2-diabetiker tilberedes forkert, hvilket får kalorieindholdet og det glykæmiske indeks til at overstige normen.
Overspisning kan forårsage:
- smerte og følelse af tyngde i maven;
- halsbrand;
- flatulens;
- kvalme;
- diarré.
Type 2 diabetikere har forbud mod at spise kål, hvis der er kontraindikationer. Disse omfatter nogle sygdomme, der påvirker fødevareoptagelsen og metaboliske processer.
Anbefales til medtagelse i kosten for overvægtige mennesker
Kontraindikationer omfatter:
- ulcerative patologier i mave-tarmkanalen;
- pancreatitis;
- intestinal blødning;
- enterocolitis;
- kolelithiasis.
Det anbefales ikke at spise rosenkål og kinakål, hvis en type 2-diabetiker tager blodfortyndende medicin. K-vitaminet, de indeholder, kan have en negativ indflydelse på, hvordan disse lægemidler virker.
Sådan tilberedes kål til diabetes
Når du følger en diæt designet til at kontrollere glukoseniveauet, skal du ikke kun overveje madens sammensætning, men også den måde, den tilberedes på. Denne regel gælder også for forskellige typer kål. Forkert varmebehandling og kombination med ingredienser, der er forbudt for type 2-diabetikere, kan gøre plantefødevarer skadelige. Derfor bør du overveje de vigtigste muligheder for retter, der anbefales til insulinafhængige patienter.
Frisk kål til type 2-diabetes
Denne mulighed for at spise planteføde anses for at være optimal. Varmebehandling påvirker koncentrationen af næringsstoffer i grøntsager negativt. Derfor skal du spise kål, først og fremmest rå. Den bedste måde er at lave salater.
Den første mulighed er en simpel skål med hvidkål. Denne salat er en god snack eller komplementerer dit hovedmåltid.
Ingredienser:
- kål - 200 g;
- 1 lille gulerod;
- mayonnaise - 1 spsk. l.;
- en lille flok grønt;
- salt - efter smag.
Kål indeholder mere C-vitamin end citron
Tilberedningsprocessen:
- Kål og gulerødder skal rives, ikke skæres.
- Ingredienserne blandes, krydres med mayonnaise og tilsættes salt.
- Salaten suppleres med grønt.
En udsøgt og meget velsmagende salat til diabetikere kan tilberedes af kinesisk kål.Denne ret har et lavt glykæmisk indeks, så det påvirker ikke sukkerniveauet.
Ingredienser:
- kål - 150 g;
- oliven - 50 g;
- fetaost - 50 g;
- sesamfrø - 1 spsk. l.;
- olivenolie - 1 spsk. l.;
- grønt;
- citronsaft - 1 tsk.
Kålsalater har en positiv effekt på bugspytkirtlen
Tilberedningsprocessen:
- Kålen skal rives.
- Oliven og hakket ost tilsættes til det knuste produkt.
- Ingredienserne hældes med vegetabilsk olie og citronsaft og omrøres.
- Top salaten med sesamfrø.
Der er ingen grund til at tilføje salt til denne ret, da feta vil gøre den salt.
Kogt kål til type 2 diabetikere
Denne fremstillingsmetode er meget populær blandt insulinafhængige mennesker. Kogt kål til svangerskabsdiabetes kan bruges som hovedret eller suppleres med din foretrukne kosttilbehør.
Til forberedelse skal du bruge:
- hvidkål - 1 stykke;
- salt - 2 tsk;
- olivenolie - 100 ml;
- 2 citroner.
Madlavningstrin:
- Skær kålhovedet i 4-6 stykker.
- Kog en gryde med vand, tilsæt salt.
- Læg kålen i kogende vand.
- Reducer varmen.
- Kog i 1 time.
- Bland olivenolie og saft af 2 citroner.
- Hæld den resulterende dressing over fadet.
Kål kan være et naturligt immunstimulerende middel for diabetikere
Resultatet er en lækker mager ret. Variation kan tilføjes til kosten for type 2 diabetikere med kogt blomkål.
Madlavningsmetode:
- Skil kålhovedet ad i individuelle blomsterstande.
- Læg i saltet kogende vand.
- Kog i 10 minutter.
- Fjern fra vandet.
Regelmæssig indtagelse af blomkål vil have en gavnlig effekt på dit velbefindende.
Kogt blomkål og broccoli indtages som en selvstændig ret. Hvis det ønskes, kan det bruges til at forberede salater:
Stegt kål til diabetes
Denne ret tilberedes normalt som tilbehør til kosten. Type 2 diabetikere anbefales ikke at indtage mere end 400 g sådan mad om dagen på grund af det øgede fedtindhold.
Ingredienser:
- hvidkål - 500 g;
- løg - 1 hoved;
- gulerødder - 1 stykke;
- hvidløg - 1 fed;
- salt, sort peber - efter smag;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
Det er bedre ikke at lade sig rive med af stegte fødevarer, da sådan en ret kræver meget olie.
Forberedelse:
- Riv gulerødderne.
- Bland med hakket kål.
- Steg løget i olie.
- Tilsæt grøntsagsblanding.
- Steg indtil væsken fordamper.
- Tilsæt salt og peber.
Denne ret er meget nem at tilberede og vil glæde dig med fremragende smag. At stege i olie gør retten dog mere kalorieholdig, hvilket skal tages i betragtning, når man følger en diæt.
Stuvet kål til diabetes
Den største fordel ved denne ret er, at den kan tilberedes i kombination med adskillige produkter. Dette er meget vigtigt for type 2 diabetikere, som står over for mange begrænsninger.
Rettens ingredienser:
- kål - 600-700 g;
- tomat -2-3 stykker;
- løg - 1 hoved;
- champignoner - 100 g;
- salt, peber - efter smag,
- vegetabilsk olie - 1 ske.
Du kan stuve både friske og fermenterede produkter
Skindet fjernes først fra tomaten. Tomatdressing tilberedes af frugtkødet. Salt og peber tilsættes det.
Forberedelse:
- Steg løg og svampe i olie.
- Tilsæt hakkede grøntsager.
- Steg i 5-7 minutter, indtil væsken forlader grøntsagerne.
- Hæld tomatdressing i.
- Lad det simre i 20-25 minutter med låget lukket under omrøring af og til.
Den færdige ret har et lavt glykæmisk indeks og anbefales derfor til diabetikere. I stedet for svampe kan du tilføje diættyper af kød og andre tilladte grøntsager til sammensætningen.
Sauerkraut til type 2 diabetikere
Denne ret er populær på grund af dens fremragende smag og sunde kvaliteter. Syltede grøntsager er tilladt for diabetikere, men kun hvis de er korrekt tilberedt.
Til 2 kg af hovedproduktet skal du bruge:
- løg - 2 hoveder;
- hvidløg - 5-6 fed;
- vegetabilsk olie - 3 spsk. l.;
- vand – 1-1,5 l.
Alkaliske salte indeholdt i det fermenterede produkt hjælper med at rense blodet
Forberedelse:
- Mal ingredienserne.
- Læg et 3-4 cm lag kål.
- Læg lidt løg og hvidløg ovenpå.
- Gentag lagene, indtil ingredienserne løber tør.
- Hæld komponenterne med koldt vand og vegetabilsk olie.
- Læg et bræt ovenpå og læg en vægt på det.
Emnet skal opbevares ved en temperatur på højst 17 grader. Du kan spise den fermenterede ret efter 5-6 dage.
Nyttige tips
At følge flere anbefalinger vil øge den gavnlige effekt af at spise kål. Sådanne råd vil helt sikkert hjælpe diabetikere i kampen mod de negative manifestationer af sygdommen.
Grundlæggende anbefalinger:
- Når du vælger, bør du foretrække tætte kålhoveder med elastiske blade.
- Det er forbudt at spise stilken som føde, da der ophobes giftstoffer i den.
- Du bør ikke spise mere end 200 g grøntsager ad gangen.
- Det er mest fordelagtigt at indtage bladene friske i kombination med løg, gulerødder og diættyper af æbler.
- Det er meget praktisk at fermentere grøntsager i glas.
- Du bør ikke spise planteføde før sengetid.
Diabetikere rådes til at holde nøjagtige kalorietællinger. Dette krav gælder også for kål, især hvis det er en del af komplekse retter.
Konklusion
Kål til type 2 diabetikere er et værdifuldt diætprodukt med mange gavnlige egenskaber. Grøntsagen kan tilberedes på forskellige måder, og derved tilføje variation til din daglige kost. Derudover passer kål godt sammen med andre fødevarer, der er godkendt til diabetikere.
