Indhold
Smuldrende kartoffelsorter er i høj efterspørgsel. Det er trods alt på deres grundlag, at du kan tilberede en puré med en ensartet konsistens uden nogen kornethed. For ikke at tage fejl med dit valg, når du køber frømateriale, skal du vide, hvilken kulinarisk type arten tilhører, og hvordan du forstår den eksisterende mærkning.
Kartoflers sprødhed afhænger ikke af farven på deres frugtkød
Hvilke kartofler betragtes som smuldrende?
Kartoffelsorter, der bliver bløde under tilberedning, kan ikke bestemmes af frugtens udseende. Graden af sprødhed af knolde afhænger af deres stivelse. Dette tal bør være mindst 15-16%. I dette tilfælde bliver kartoflerne smuldrende under tilberedning, og deres kornede struktur absorberer perfekt mælk, smør og creme fraiche. Dette giver dig mulighed for at opnå en ensartet konsistens af puréen og forbedre dens smag betydeligt.
Når du køber importerede kartofler i en butik, kan du se særlige markeringer på emballagen. Når du kender dens betegnelser, kan du nemt identificere kartoffelsorter med smuldrende frugtkød.
Eksisterende markeringer:
- A – tæt konsistens, ideel til salater;
- B - lav kogeevne, velegnet til chips;
- C – moderat stivelsesindhold, anbefales til pommes frites;
- D – øget sprødhed, puréen er homogen.
Varianter af smuldrede kartofler med hvidt kød: fotos og beskrivelser
Den hvide farve på frugtkødet af disse typer afgrøder skyldes indholdet af det vegetabilske protein tuberin og vitamin C. Derfor er de ideelle til diæternæring.
kornblomst
Denne smuldrende kartoffelsort blev opdrættet i Moskva-regionen og modtog officiel registrering i 2014. Anbefales til dyrkning i den centrale region. Karakteriseret af en blåviolet farve på skrællen. Dens vækstsæson er 80-100 dage, men kan forlænges. Udbyttet af denne smuldrende kartoffel er 256-482 kg pr. 10 kvadratmeter. m.
Kornblomst er kendetegnet ved mellemstore buske, semi-opretstående, stærke skud. Under hver af dem dannes op til 15 knolde med en gennemsnitlig vægt på 77-112 g. Kartoflerne er aflange-ovale, regelmæssige, udjævnede i form. Stivelsesindholdet er på niveauet 16-18%, hvilket bestemmer sprødheden af dens frugter under tilberedningsprocessen. Kornblomstens kød er lyserødt med lyserødt pigment og er sprødt.
Udbyttet af salgbare knolde hos Vasilko er 71-94%
Bullfinch
Russisk tidligt modnende type afgrøde, der indtager en førende position i ranglisten over de bedste smuldrede kartoffelsorter. Anbefales til dyrkning i de centrale og nordlige regioner. Inkluderet i Ruslands statsregister baseret på resultaterne af vellykkede test, som viste sin høje produktivitet på niveauet 354 kg pr. 10 kvadratmeter. m. Stiftens vækstsæson tager 60-70 dage.
Planten er mellemstor, med en moderat mængde grøn masse.Rodsystemet er kraftfuldt, danner op til 15 knolde med et højt niveau af sprødhed. Gennemsnitsvægten af Snegirs kartofler er 59-95 g. De har en rund-oval form, med en let ruhed på overfladen. Skrællen er tynd, men tæt, lys rød i farven.
Disse smuldrende kartofler er kendetegnet ved fremragende smag. Stivelsesindholdet når 15,7-16%. Frugtkødet er uden overdreven vandet og er kendetegnet ved god smuldring under tilberedningen.
Smagsvurdering af Bullfinch 7 point ud af 10 mulige
Lorch
En gammel russisk art, som er værdsat ikke kun for frugtens sprødhed, men også for dens fremragende smag. Optaget i Statsregistret i 1931, men har stadig ikke mistet sin relevans. Tilpasset i de centrale og nordlige regioner. Lorch er også en af de typer kartofler, der bliver smuldrende, når de koges, da dens stivelsesindhold er 15-20%. Produktivitet – 250-350 kg pr. 10 kvm. m.
Buskene er høje og breder sig. Lorchs bærproduktion er sjælden. I løbet af sæsonen dannes 12-16 rundovale knolde i reden. Overfladen af kartoflerne er glat, lys beige i farven. Øjnene er små og overfladiske. Den gennemsnitlige vægt af frugter på Lorch er 90-120 g. Udbyttet af salgbare knolde er på niveauet 88-92%.
Denne smuldrende variant er velegnet ikke kun til kartoffelmos, men også til kartoffelpandekager og sprøde kartofler.
Lorch er resistent over for virus
Aurora
Denne type afgrøde blev avlet på Vsevolozhsk avlsstation. Officiel registrering fandt sted i 2006. Velegnet til dyrkning i de nordlige og centrale regioner, hvor den viser et udbytte på 214-396 kg pr. hundrede kvadratmeter. Varigheden af dens vækstsæson er 70-90 dage.Udbyttet af salgbare frugter med god sprødhed ligger i området 80-93%.
Aurora er kendetegnet ved høje buske, 70-75 cm høje.Under hver af dem dannes 10-20 og nogle gange 35 knolde per sæson. Frugterne af denne smuldrende sort er mellemstore og ovale i form. Skrællen er lyserød-brun, glat. Auroras øjne er små, overfladiske og røde.
Arten er værdsat for sin sprødhed og høje smag. Niveauet af stivelse i dens frugter når 13,5-17,3%. Frugtkødet bliver ikke mørkere under tilberedning og udskæring.
Den bedste mulighed for Aurora er sandjord.
Sne hvid
Denne type er også en af de bedste sorter af smuldrede kartofler. Det blev opnået takket være russiske opdrættere. Zoned i den centrale region. Det er kendetegnet ved lav vedligeholdelse og modstandsdygtighed over for sen rødme. Vækstsæsonen for Snehvide kartofler er 70-80 dage. Stivelsesindholdet er på niveauet 15,9-19%, hvilket bestemmer dets sprødhed.
Planten er mellemstor, med opretstående, stærke skud. Snehvidekartoflens væksthastighed er moderat. Hver busk producerer 9-12 knolde med en gennemsnitsvægt på 65-117 g. Udbyttet er 242-356 kg per hundrede kvadratmeter.
Snehvides frugter er ovale med en glat overflade. Øjnene er små og upåfaldende. Skrællen er ensartet gul i farven. Udbyttet af salgbare frugter med god sprødhed er 77-98%. Snehvides høst er velbevaret indtil foråret, massefraktionen af affald er ikke mere end 4%.
Snehvide lever fuldt ud op til sit navn, da kødet er helt hvidt
Sineglazka
Dette er en amatørkartoffel, der blev opnået i midten af forrige århundrede. Men på trods af dette er det stadig i høj efterspørgsel, da det er kendetegnet ved sin sprødhed og fremragende smag.Velegnet til dyrkning i de centrale og sydlige regioner på personlige plots. Varigheden af dens vækstsæson er 70-90 dage. Og udbyttet er på niveau med 500 kg pr. hundrede kvadratmeter.
Sineglazkas buske er høje og breder sig. Skuddene er kraftige, tæt bladrige. Rodsystemet er veludviklet, det danner op til 8-12 knolde per sæson, med en gennemsnitsvægt på 70-150 g. Huden er tynd, men tæt. Øjnene er ikke talrige, med en dybde på 1-1,3 mm. De har en lilla farve. Stivelsesindholdet i denne smuldrede sort er 15%.
Sineglazka er ikke egnet til langtidsopbevaring
Tiras
Ukrainsk tidligt-modnende kartoffelsort, som er meget kogt. Velegnet til dyrkning i alle typer jord. Med ordentlig landbrugsteknologi producerer den to høster pr. sæson. Varigheden af dens vækstsæson er 70-80 dage. Men det er allerede muligt at høste en tidlig høst på den 40. dag. Produktiviteten når 460 kg pr. 10 kvm. m. Holder kvaliteten på 93%.
Plante af medium højde, tæt løv. Under hver busk dannes 9-12 kartofler, hvis gennemsnitsvægt er 116-140 g. Knoldene er ovale aflange, med en glat lyserød hud og er sprøde.
Sortens smagsvurdering er 4 point ud af 5 mulige. Frugtkødet indeholder 14,5-15 % stivelse. Tiras er fantastisk til puré, men det er bedre ikke at bruge det til supper og stegning på grund af dets øgede smuldrende.
Tiras opretholder gode præstationer selv i varme årstider
Kogte kartoffelsorter med gult kød
Varianter med gult kød kan også være smuldrende. Deres karakteristiske træk er det øgede indhold af caroten i frugterne.Regelmæssigt forbrug af sådanne kartofler forbedrer øjensundheden og hudens struktur.
Charoite
En ny lovende russisk afgrødesort med en accelereret vækstsæson. Men på trods af dette formår dens frugter at akkumulere stivelse i området 14,3-17%, hvilket sikrer deres sprødhed under tilberedningsprocessen. Charoite anbefales til dyrkning i de centrale og nordlige regioner. Dens udbytte er 228-321 kg pr. 10 kvadratmeter. m. Samtidig er udbyttet af kommercielle knolde på niveauet 84-95%, og holdbarheden er 96%.
Charoite har buske af medium højde, opretstående, af mellemtype. Hver af dem danner 8-14 knolde, med en gennemsnitsvægt på 100-143 g. Kartoflerne er aflange-ovale med små øjne. Skrællen er gul, og kødet er lidt lysere.
Charoite har gennemsnitlig modstandsdygtighed over for senskimmel
Bronnitsky
Sorten dukkede op i Leningrad-regionen i 1989. Og den vandt hurtigt popularitet, som den har bevaret den dag i dag. Kartofler er værdsat for deres øgede tørkeresistens, lave følsomhed over for sygdomme og frugtens sprødhed. Bronnitsky er en midtsæsonafgrøde; varigheden af dens vækstsæson er 100-110 dage. Spiring af knolde før plantning giver dig mulighed for at reducere det med 1/3. Bronnitskys udbytte er på niveauet 350-400 kg pr. hundrede kvadratmeter. Holdekvaliteten er omkring 95%.
Sorten er kendetegnet ved mellemstore og høje buske med stærke skud. Hver af dem danner fra 15 til 17 knolde, der vejer 90-120 g. Kartoflerne er jævnet, næsten alle det samme med en tæt lysegul hud.
Bronnitsky-knolde akkumulerer op til 16-18% stivelse, så de er sprøde. Frugtkødet bliver ikke mørkere under tilberedningen. Kartofler er velegnede til bagning og mosning.
Bronnitsky er modstandsdygtig over for degeneration
Meteor
En tidlig russisk variant af kartofler, der bliver bløde under tilberedning. Optaget i statsregistret i 2013 og anbefalet til de centrale og nordlige regioner. På grund af den korte vækstsæson er den velegnet til tidlig høst. Kartoffelproduktivitetsniveauet er 209-440 kg pr. hundrede kvadratmeter. Samtidig er udbyttet af salgbare knolde omkring 88-98%, og holdbarheden er 95%.
Planten er høj, halvopretstående, af mellemtype. I én Meteor-rede dannes op til 10-12 store rundovale kartofler. Deres gennemsnitlige vægt er 102-147 g. Meteorfrugtens skind er glat og gul i farven. Frugtkødet har en moderat tæt konsistens, ikke vandet. Disse luftige kartofler smager fantastisk. Stivelsesindholdet er 12-14%.
Meteor tilpasser sig let til ethvert klima
Riviera
En ultra-tidlig hollandsk sort karakteriseret ved god sprødhed. Inkluderet i statsregistret i 2013. Viser høj ydeevne i de centrale og sydlige regioner. Dens produktivitet er på niveauet 225-380 kg pr. hundrede kvadratmeter. Omsætteligheden af knolde er 80-96%, og holdbarheden er 94%.
Rivieras buske er mellemstore, op til 55 cm høje. Hver af dem danner 12 ovale knolde, der vejer 100-180 g. Skrællen er lys beige, ru. Frugtkødet indeholder 11-16% stivelse og er sprødt. Kartofler er velegnede til mosede salater, stegning og supper.
Riviera tolererer let temperaturændringer under væksten af buske
Kolobok
Mellemsæsonskartofler, kendetegnet ved god sprødhed af frugten. Det blev opnået af russiske opdrættere i 2015, men er allerede blevet populært. Tilpasset i den centrale region. Det tolererer transport og langtidsopbevaring godt.Varigheden af dens vækstsæson er 85-100 dage. Produktiviteten er 256 kg pr. hundrede kvadratmeter.
Planten er høj, består af 5-6 fortykkede skud, vokser hurtigt toppe. Kolobok's rodsystem er veludviklet, danner 15-18 knolde med en gennemsnitsvægt på 95-12 g og nogle gange 140 g. Kartoflens stivelsesindhold er 11,4-14%, hvilket sikrer dens sprødhed. Skrællen er tæt, mesh, ru gul i farven. Frugtkødet bliver ikke mørkere under tilberedningen.
Bollen er velegnet til støvsugning
Tuleevsky
Middel tidlig sort med højt stabilt udbytte. Den er også modstandsdygtig over for almindelige afgrødesygdomme, hvilket gør plejen meget lettere. Tuleyevsky er velegnet til privat og industriel dyrkning. Dens produktivitet er på niveauet 400-500 kg pr. hundrede kvadratmeter. Samtidig er udbyttet af salgbare kartofler 90-99%.
Tuleevskys buske er mellemstore og kendetegnet ved en moderat væksthastighed. Hver af dem producerer 10-12 store frugter per sæson, hvis vægt varierer mellem 200-300 g. Skrællen er gul og glat. Den indeholder 14-16% stivelse, hvilket sikrer moderat sprødhed af knoldene. Derfor er sorten ikke kun velegnet til fremstilling af puréer, men også til salater, supper og stegning.
Tuleevsky reagerer dårligt på kemisk gødning
Bellarosa
En tidlig tysk kartoffelsort, som blev inkluderet i Ruslands statsregister i 2006. Viser høj produktivitet under forholdene i de centrale og nordlige regioner. Vækstsæsonens varighed er 55-70 dage, men den tidlige høst kan høstes efter 45 dage.
Bellarosa er kendetegnet ved opretvoksende buske af mellemtype. Deres højde når 70-75 cm Rodsystemet er kraftigt, danner 8/-10 knolde af mellem og stor størrelse.Gennemsnitsvægten af Bellarosa kartofler er 200-300 g, men i enkelte eksemplarer kan den nå op til 1000 g. Stivelsesindholdet i sorten er 12-16%, hvilket sikrer smuldring af frugtkødet under tilberedningsprocessen.
Bellarosa opbevarer godt indtil maj
Konklusion
Efter at have studeret smuldrede kartoffelsorter og deres egenskaber kan du vælge de optimale typer under hensyntagen til vækstbetingelserne. Dette vil give dig mulighed for at få en god høst uden store besvær. Det er dog værd at forstå, at frømaterialet skal fornyes med jævne mellemrum, så kartoflerne bevarer deres sortskvaliteter.
