Sådan steges græskarkerner: i en stegepande, i mikroovnen, i ovnen, så de åbner sig, fordele og skader, kalorieindhold

Indhold

1 Fordele ved ristede græskarkerner
- 1.1 Hvor mange kalorier er der i ristede græskarkerner?
2 Forberedelse af græskarkerner til stegning
3 Sådan ristes græskarkerner
4 Sådan opbevarer du ristede græskarkerner
5 Konklusion

Græskar er en af de få frugter, der simpelthen indeholder en enorm mængde nyttige vitaminer og mikroelementer. Samtidig er det ikke kun græskarpulpen, der gavner menneskekroppen, men også dens frø. Siden oldtiden har slaverne brugt dem til medicinske og forebyggende formål. Når alt kommer til alt, har græskarfrø, der er et lagerhus af nyttige stoffer, en gavnlig effekt på hele kroppen, forbedrer blodets sammensætning og normaliserer dets sukkerniveau. Derudover kan de endda kaldes et naturligt antidepressivum. Desværre kan rå frø forårsage maveforstyrrelser og oppustethed for mange, så det er bedre at indtage dette produkt stegt. Men du skal stege græskarkerner korrekt, så de forbliver lige så sunde.

Fordele ved ristede græskarkerner

Der er mange meninger om fordelene og skaderne ved ristede græskarfrø. For eksempel hævder mange eksperter, at rå græskarfrø er de mest nyttige, fordi stegte efter deres mening har en lille mængde nyttige stoffer, da de fleste af dem går tabt under varmebehandling. Men faktisk indeholder stegte græskarkerner en tilstrækkelig mængde vitaminer og mikroelementer, hvis de var ordentligt stegte.

Hvis vi overvejer sammensætningen af rå græskarfrø, så består halvdelen af dem af olier. Således indeholder 100 g af dette produkt 50 g fedt. Desuden indeholder 100 g simpelthen en rekordstor mængde biologisk aktive stoffer, såsom:

aminosyrer;
vitaminer PP, D, E, K og næsten hele gruppe B, samt alfa- og betacaroten, lutein;
kalium, magnesium, calcium, phosphor, zink, mangan, selen, jern, kobber;
glycosider og alkaloider;
antidepressiva;
vegetabilsk protein;
cellulose.

Opmærksomhed! 1 spsk. skrællede græskarkerner kan genopbygge det daglige behov for zink i den menneskelige krop.

Takket være en sådan rig sammensætning har de følgende virkninger på kroppen:

De normaliserer fordøjelsen og har også en mild diuretisk, afførende og antiparasitisk virkning.
Normaliser stofskiftet, hjælper med at absorbere mikronæringsstoffer, reducerer glukoseniveauet.
Hjælper med at fjerne toksiner, salte og kolesterol fra kroppen.
Øger mængden af serotonin, reducerer modtageligheden for smerte.
Styrker blodkar.
De har en foryngende effekt på huden.
De fortynder blodet og virker antiinflammatorisk.
Genopretter nervesystemets funktion.
Forhindrer udvikling af osteoporose.
Normaliserer søvn, lindrer træthed og forbedrer humøret.

Ristede græskarkerner er især gavnlige for mænd, fordi de indeholder en stor mængde zink, som hjælper med at forhindre dannelsen af prostata adenom. Det hjælper med at skabe et miljø, der er giftigt for fremmede celler.

Hvor mange kalorier er der i ristede græskarkerner?

På grund af den store mængde olie og protein i græskarkerner er dette produkt ret højt i kalorier. Rå frø indeholder omkring 340 kcal. Kalorieindholdet i ristede græskarkerner når op til 600 kcal pr. 100 g.

Forberedelse af græskarkerner til stegning

Forberedelse af græskarfrø til ristning er en ret simpel sag, men kræver særlig opmærksomhed, da rigtigheden af denne proces vil påvirke de efterfølgende fordele ved produktet.

Gå ikke glip af det faktum, at før du skærer græskaret, skal du vaske det grundigt. Når alt kommer til alt akkumuleres ikke kun snavs på dens skræl, men også patogener.

Efter vask af græskarret, tør det af med et køkkenrulle, skær det i halve og fjern alle fibrene med frø, læg dem på en tallerken. Brug derefter dine hænder til at skille frøene fra fibrene, læg dem i et dørslag og skyl under rindende vand.

Velvaskede frø spredes på et klæde eller gaze i et tyndt lag og efterlades på et solrigt sted i 3-4 dage. Efter denne procedure er frøene klar til yderligere ristning.

Sådan ristes græskarkerner

Du kan stege græskarkerner ikke kun i en stegepande, men også i ovnen og endda i mikrobølgeovnen. På samme tid, for at stege frøene korrekt, bør du gøre dig bekendt med de grundlæggende anbefalinger.

Sådan ristes græskarkerner i ovnen

Ristning af græskarkerner i ovnen er praktisk, hvis mængden er stor nok.

Ovnstegningsmetode:

Læg bagepapir på en bageplade og drys frø på.
Derefter fordeles de jævnt over hele overfladen, så de er anbragt i et jævnt lag.
Bagepladen med frøene stilles i en ovn forvarmet til 140 grader i 1 time.
Efter stegning fjernes bagepladen og frøene hældes ud på en plade beklædt med bagepapir for at forhindre, at de bliver overkogte.

Vigtig! For at bevare de fleste af de ernæringsmæssige egenskaber skal produktet sendes til en allerede forvarmet ovn.

Sådan steger du græskarkerner i en stegepande

Den mest almindelige tilberedningsmulighed er stegning i en pande.

Fremgangsmåde til stegning af græskarkerner i en stegepande:

Stil bradepanden på komfuret og varm den op.
Græskarkerner hældes i en varm, tør stegepande. Du skal hælde en sådan mængde i, at bunden af gryden er dækket af et jævnt tyndt lag; du bør ikke tilføje for mange frø, da de ikke vil kunne stege helt.
Reducer derefter varmen til medium, og under konstant omrøring bringes frøene til en gylden tilstand.
Når skallen har fået en lysebrun farvetone, skal du reducere varmen. Under omrøring, steg, indtil der begynder at høres en knækkende lyd (dette betyder, at skallen revner). Så kan du smage frøene til klarhed; hvis de har nået den nødvendige stegning, sluk så komfuret og hæld de stegte frø på bagepapir.

Sådan ristes græskarkerner i mikrobølgeovnen

Den nemmeste måde at stege på er at bruge mikroovnen.

Ristning af frø i mikroovn:

For at stege græskarkerner i mikrobølgeovnen skal de lægges i et tyndt lag på en speciel (mikrobølgesikker) flad plade.
Derefter sættes den i mikroovnen, indstilles på fuld effekt og tændes i 1 minut.
Efter et minut, fjern pladen, bland frøene og sæt dem i mikroovnen igen i 1 minut.

Opmærksomhed! Afhængig af mikroovnens effekt kan stegningsmængden i minuttet variere fra 2 til 5 gange. Efter hver gang skal du smage på frøene for at se, om de er klar.

Du kan koge græskarkerner i mikrobølgeovnen ret hurtigt, men du vil ikke være i stand til at stege et stort antal frø på denne måde.

Sådan rister du lækkert græskarkerner med salt

Du kan lækkert stege græskarkerner med salt både i en stegepande og i ovnen.

Når du steger i en stegepande for at opnå saltede frø, er det tilrådeligt at lægge dem i blød i en moderat saltet vandig opløsning (50 g salt pr. 500 ml vand) i 2-3 timer. Så skal de duppes godt med køkkenrulle og først derefter steges.

For at riste saltede græskarkerner i ovnen skal du blot salte dem med fint salt, inden du sætter dem i ovnen. Ved længere tids stegning i ovnen vil saltet opløses, og frøene bliver godt mættede.

Sådan ristes græskarkerner for at åbne dem

For at græskarfrø åbner sig under stegning, skal du udføre nogle handlinger på forhånd, der hjælper med at bryde styrken af skallen:

Græskarkerner skal ligge i blød i saltvand i 2-3 timer.
Efter iblødsætning skal frøene overføres til et dørslag for at dræne al væsken.
Så kan du mose dem let med hænderne (må ikke knuse skallerne).
Lidt knuste frø skal overføres til en dyb tallerken og placeres under en presse i 15-20 minutter.

Opmærksomhed! Hvis du af en eller anden grund skal stege usyrede ristede frø, så skal du lægge dem i blød i almindeligt vand, ikke i 2-3 timer, men i 5-6 timer.

Efter disse trin kan du riste frøene. Samtidig skal der under madlavningen vises en mere intens, udtalt græskararoma.

Sådan steger du lækkert græskarkerner i en stegepande med krydderier

Der er mange opskrifter til stegning af græskarkerner med forskellige krydderier. Afhængigt af den smag du ønsker at opnå, kan du bruge følgende krydderier:

varm rød peber;
sort peber;
hvidløgs pulver;
sukker;
muskatnød;
kanel.

For at riste krydrede græskarkerner kan du bruge en opskrift med peber og citronsaft.

Til stegning skal du bruge:

skrællede græskarkerner - 200 g;
citronsaft - 1 spsk. l.;
malet rød peber - på spidsen af en ske;
salt - 0,5 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Bland græskarkerner i en dyb beholder med salt, peber og citronsaft.
Lad ingredienserne sidde godt.
Varm en stegepande op og hæld frøene heri.
Reducer varmen, og under konstant omrøring, steg dem i cirka 2-3 minutter.
Overfør de færdige frø til en tallerken og lad dem være helt afkølet.

Sådan opbevarer du ristede græskarkerner

Ristede græskarkerner kan ikke opbevares i lang tid, da de hurtigt forringes og mister alle deres ernæringsmæssige og smagsmæssige kvaliteter.

Om nødvendigt skal en stor mængde ristede frø opdeles i flere dele. Læg dem derefter i stofposer og hæng dem et sted, der konstant er ventileret. Temperaturen skal være moderat; andre temperaturer vil fremme udseendet af skimmelsvamp.

Konklusion

Ristning af græskarkerner for at holde dem sunde for kroppen er ikke så svært. Men du bør ikke misbruge disse produkter, fordi indtagelse af dem i store mængder kan forårsage den modsatte effekt i kroppen.