Sådan konserverer du kinakål til vinteren derhjemme

Det er bedst at opbevare kinakål i kældre eller kældre. Her er det muligt at holde en konstant temperatur i intervallet 0-2 grader, samt en høj luftfugtighed på omkring 95%. Det er under disse forhold, at kålhovederne opbevares i 3-4 og endda 5-6 måneder. De bør inspiceres med jævne mellemrum for råd eller tørhed.

Hvilken kinakål opbevares bedst?

Da det ikke er særlig nemt at bevare kinakålshøsten i lang tid, er det nødvendigt at være mere omhyggelig med at vælge sorten. Følgende sorter er bedst egnede til vinteropbevaring: Glas, russisk størrelse, Asten, Princess, Vorozheya, Halvhovedet, Kudesnitsa.

Hvis vi formulerer en generel regel, så er det bedre at vælge hybrider. Desuden er det af russisk oprindelse. Vestlige sorter er tilpasset mildere klimaer og er ikke egnede til langtidsopbevaring.

Forberedelse til opbevaring

For at bevare kinesiske kålblade godt, skal du høste afgrøden til tiden. Hver sort har sine egne modningsbetingelser. Som regel for hjemmeforberedelser til vinteren udføres høsten i september, når de første frost endnu ikke er ankommet.

Stram den ikke for meget - ellers bliver bladene visne. Selvom kålhovederne stadig kunne vokse, men der forventes en stærk kuldeknap, skal rodafgrøderne omgående indsamles fra bedene.

Efter høst skal du omhyggeligt inspicere kinakålen. For at sikre langtidsopbevaring er det nødvendigt at vælge kålhoveder, der opfylder følgende krav:

• fuldt moden, uden visnet løv;
• tæt i strukturen;
• med ensartet farve;
• ingen tegn på insektskade;
• ingen plak, pletter eller andre tegn på sygdom.

Der kræves ingen særlig forberedelse til opbevaring - bare fjern rådne, åbenlyst fordærvede blade

Opbevaringsforhold

Den vigtigste parameter for at holde kinakål er temperatur:

1. I intervallet fra -3 til +3 grader er holdbarheden kun to uger.
2. I området fra 0 til +2 grader kan kålhoveder opbevares i op til tre måneder.
3. Hvis temperaturen er over +4, vil kålhovederne begynde at spire over tid. Derfor er holdbarheden ikke mere end en uge.
4. Lægger du kinakål i fryseren, kan du opbevare den i mere end tre måneder.

Den anden vigtige indikator er fugtighed. Kålhoveder ligger kun godt under fugtige forhold - det optimale tal er 95%. Hvis det er mærkbart lavere, vil bladene visne og miste deres saftighed. Hvis rummet er så fugtigt, at der dannes kondens, rådner bladene.

Endelig er en anden vigtig opbevaringsbetingelse luftcirkulationen. Rummet skal konstant ventileres for at forhindre fugtstagnation. Under opbevaring bør direkte sollys undgås - for at gøre dette kan kinakål dækkes med en tyk klud.

Sådan opbevares kinesisk kål korrekt

Til opbevaring kan du vælge flere muligheder, for eksempel opbevare det i et almindeligt køleskab eller fryser. Når du vælger en bestemt metode, er det nødvendigt at bestemme de maksimalt tilladte frister. Det vil også være nødvendigt at opretholde optimale forhold.

Sådan holder du kinakål frisk længere i køleskabet

Hvis temperaturen ikke falder under 0 grader, men ikke stiger over +2, er holdbarheden af ​​kinakål i køleskabet op til tre måneder. Det acceptable temperaturområde i fryseren er dog normalt 2-6 grader celsius. Under sådanne forhold reduceres holdbarheden til 3-4 uger.

For at bevare grøntsager så længe som muligt, anbefales det at følge disse tips:

1. Pak forsigtigt kålhovedet ind i husholdningsfilm. To lag er nok. Det er vigtigt, at det sidder tæt til overfladen.
2. Sørg for luftadgang - efterlad et lille hul i toppen, pak ikke kålhovedet helt ind.
3. Læg ikke grøntsager ved siden af ​​bananer og æbler – de afgiver ethylen, som har en dårlig effekt på både bladenes tilstand og smag.
4. Det er vigtigt at tørre kålhovederne først. Ellers rådner de hurtigt selv i køleskabet. Hvis der er et par dråber fugt, vil løvet uundgåeligt begynde at forringes inden for et par dage.

Kinesisk kål kan ikke opbevares i køleskabet i mere end tre måneder.

I fryseren

En anden måde at opbevare kinakål til vinteren er i fryseren ved en temperatur på -18 grader eller derunder. Dette er den bedste mulighed, der giver dig mulighed for at gemme blade så længe som muligt. Hvis du ikke lader dem tø op, holder de mindst 2-3 måneder. Og hvis temperaturen er konstant lav, vil holdbarheden være op til 4-5 måneder.

For at forberede sig på denne måde anbefales det at fortsætte som følger:

1. Skær de yderste blade af.
2. Hak resten fint.
3. Pak i poser.
4. Tøm luften ud og bind grundigt.
5. Sæt i fryseren.

En anden mulighed er at adskille bladene og pakke hver af dem ind i husholdningsfilm for at sikre fuldstændig forsegling. Men dette er en mere arbejdskrævende metode, som ikke er egnet til at opbevare store mængder afgrøder.

Ved stuetemperatur

Hvis høsten er meget stor, er det tilladt først at holde kålhovederne ved stuetemperatur. Men den maksimale holdbarhed under sådanne forhold er en dag. Herefter skal du i gang med at forberede den, for eksempel sætte den i fryseren eller fermentere den til videre opbevaring.

På altanen

På balkonen kan kålhoveder opbevares enten hele eller hakkede eller opdelt i blade (hvis de er pakket i poser).I dette tilfælde er den maksimale holdbarhed seks måneder, hvis temperaturen er i intervallet 0-2 grader. Det er ikke altid muligt at sikre dette, så kålhovederne bør efterses med jævne mellemrum. Du skal sørge for, at der ikke er rådne eller frostbitte områder.

Ved opbevaring på altan er det især vigtigt at sikre mørke

Adgang til direkte sollys skal udelukkes.

Opbevaring af kinakål i kælderen

Kinesisk kål kan også opbevares i kælderen i op til seks måneder, hvis det optimale temperaturregime er sikret (0-2 grader). Luftfugtigheden her er ganske god på grund af jordens nærhed. Derfor kan kælderen betragtes som det mest succesrige sted til opbevaring.

For at forlænge perioden anbefales det at organisere opbevaring i kasser:

1. Forbered en træbeholder og hæld vådt sand i bunden.
2. Grav kålhovederne op sammen med rødderne og begrav dem i sandet.
3. Placer i en kælder eller et andet køligt rum.
4. Fugt sandet med jævne mellemrum, men udeluk direkte sollys (mørkning kan være fuldstændig eller delvis).

Andre muligheder

Der er andre måder at opbevare kinakål på, som kan bruges derhjemme. Disse omfatter: tørring, surdej, saltning og syltning. Trin-for-trin instruktioner for hver metode er beskrevet nedenfor.

Tørring

Tørring er en forholdsvis enkel tilberedningsmetode, som giver dig mulighed for at bevare de vitaminer og andre gavnlige stoffer, der findes i kinakål maksimalt. Til disse formål er det mest bekvemt at bruge en elektrisk tørretumbler. Rækkefølgen af ​​handlinger er som følger:

1. Fjern de yderste blade, hvis de er tørre eller beskadigede.
2. Skær alt det resterende i små strimler.
3. Fordel i ét lag.
4. Anbring i tørretumbleren, indstil temperaturen i området 50-60 grader.
5. Lad tørre i fem timer.
6. Læg i poser og opbevar et køligt sted eller lad det stå ved stuetemperatur.

Surdej

Som den sædvanlige hvidkål kan kinakål gæres. For at forberede forberedelsen til vinteren skal du tage flere ingredienser i følgende mængder:

• kål - 1,5 kg;
• hvidløg - 6 fed;
• rød peber - 4 spsk. l.;
• salt - 150 g;
• vand - 2 l;
• sukker - 1 tsk.

Syltet kinakål kaldes også for kimchi.

Madlavningsalgoritme:

1. Fjern de øverste blade.
2. Skær kålhovederne i kvarte på langs.
3. Bring vand i kog og opløs salt.
4. Hæld saltlagen over kvartererne.
5. Dæk med en tallerken og lad natten over i saltlage.
6. Bland peber (4 spsk) med finthakket hvidløgsfed og sukker.
7. Gnid den resulterende frugtkød ind i kålen (sæt handsker på først).
8. Kom i glas og fyld med saltlage. Rul lågene sammen. For at sikre langtidsopbevaring af kinakål er beholderne præsteriliseret. Uden at opfylde dette punkt kan vinterpræparater gære.

Saltning og marinering

For bedre opbevaring kan kinakål saltes til vinteren. Opskriften kræver kun tre ingredienser:

• kål - 3 kg;
• salt - 300 g;
• vand - 1 l.

Tilberedningsprocessen er ret enkel. Du skal gøre dette:

1. Adskil de nederste blade af kinakål.
2. Skær i halve på langs.
3. Forbered en stærk saltlage.
4. Læg i en beholder og tryk ned med tryk.
5. Vent syv dage.
6. Yderligere opbevaring i køleskab er acceptabel. Lægger du kålhovederne i steriliserede glas og ruller dem sammen, kan du holde dem i op til 3-4 måneder.

En anden mulighed er at sylte kinakål til vinteren. Denne opskrift indeholder følgende produkter:

• kål - 500 g;
• vand - 0,5 l;
• varm chilipeber - 1 bælg;
• salt - 3 spsk;
• eddike 9% - 0,5 kopper (100 ml);
• sukker - 2 spsk. l.

Madlavningsvejledning:

1. For bedre opbevaring skæres kinakål i strimler.
2. Forbered marinaden - opløs sukker, eddike og salt i kogende vand.
3. Steriliser glassene, tilsæt kål og chilipeber.
4. Hæld marinade over og rul sammen.
5. Vend om, dæk med et tæppe og vent til det er helt afkølet.

Syltet kål er velegnet som tilbehør eller kold forret.

Almindelige fejl

Opbevaringsbetingelser for kål er ret enkle, men det er vigtigt at holde temperatur og luftfugtighed inden for et snævert område. I praksis kan der dog opstå fejl, som kan medføre, at produktet forringes. De mest almindelige af dem er:

1. Ved opbevaring af kinakål i fryseren kan den ikke længere genfryses. Efter at bladene har siddet og tøet op, skal de spises med det samme eller højst dagen efter.
2. Ved opbevaring af tørrede blade bruges ofte polyethylenposer. Selvom det er bedst at tage produkter lavet af naturligt stof, der tillader luft at passere godt igennem.
3. Hvis du hakker kål, skal du opbevare den enten i fryseren eller sende den til syltning eller syltning. Faktum er, at produktet i denne form mister for meget fugt, og det er bestemt ikke værd at opbevare det bare i en pose i køleskabet.

Anbefalinger

For at sikre maksimal holdbarhed af kinakål anbefales det at følge disse praktiske tips:

1. Hvis du opbevarer kålhoveder, kan du ikke fjerne det slappe, visne løv. Tværtimod opbevares kinakål endnu bedre i den. Overfladelaget vil fungere som en naturlig "emballage".
2. Selvom alle opbevaringsbetingelser er tilvejebragt, anbefales det periodisk at inspicere kålhovederne og vende dem for at undgå forekomsten af ​​råd.
3. Hvis kålen begynder at visne, er det helt normalt. Dette produkt er fuldstændig holdbart, men bør indtages hurtigere.
4. For at bevare hele kålhoveder så længe som muligt, er det bedre at lægge dem i en kælder eller kælder. Desuden er det tilrådeligt at pakke hver enkelt ind i en papirpose eller avispapir.

Konklusion

Du kan opbevare kinakål på forskellige måder. Hvis der er en isoleret altan, holdes kålhovederne der. Det er tilrådeligt at "plante" dem i vådt sand, placeret i kasser. Er høsten stor og der er lidt plads, kan kålen syltes, syltes eller gæres.

Anbefalede indlæg

Kål Slava 1305: dyrkning af frøplanter

Nozomi kål F1

Kål Tobia F1

Kohlrabi kål: gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Kharkov vinterkål: sortsbeskrivelse, fotos, anmeldelser

Kål Golden hektar 1432: egenskaber, anmeldelser og fotos

Larsia kål: beskrivelse, plantning og pleje, anmeldelser

Kinesisk kål: sundhedsmæssige fordele og skader, kemisk sammensætning

Blomkål og broccoli: fotos, forskelle, hvilket er bedre, hvilket er sundere