Hvor man opbevarer friske auberginer i en lejlighed

Det er bedst at opbevare friske auberginer frosne eller tørrede - så når perioden 12 måneder eller mere. Hvis den opbevares frisk i kælderen, er den maksimale holdbarhed tre måneder. Ved opbevaring i køleskab - op til 15 dage.

Hvornår skal man høste auberginer

For korrekt opbevaring af auberginer til vinteren er det nødvendigt at høste dem til tiden. Timingen afhænger af sortens karakteristika, klimatiske forhold og pleje. Da grøntsager er beregnet til opbevaring, bør du ikke vente, indtil de er helt modne - høsten udføres på det tekniske modningsstadium. Du bør fokusere på flere parametre:

• modningsdatoer angivet i beskrivelsen af ​​en bestemt sort;
• frugter med elastisk papirmasse;
• frø er underudviklede, dårligt udtrykt;
• skinnende glans af skrællen.

Tidligt modne auberginer høstes 90-110 dage efter såning af frø til frøplanter. Mid-tidlige sorter høstes efter 120-130 dage, og sene sorter - efter 130-140 dage.

Hvilke auberginer er velegnede til opbevaring?

Ikke alle varianter af aubergine er velegnede til opbevaring derhjemme. For at bevare frugterne så længe som muligt, anbefales det at vælge mellemmodne og sene sorter. Følgende sorter er bedst egnede:

• Romantisk;
• Politibetjent;
• Sophia;
• Diamant;
• Mishutka;
• Torpedo;
• Universal-6;
• Navnebror.

For korrekt opbevaring af auberginer derhjemme anbefales det at vælge frisk frugt, der opfylder flere krav:

• glat form uden forvrængning;
• fravær af mekanisk skade (buler, revner, huller, ridser);
• fravær af tegn på sygdomme og skadedyrsangreb;
• overfladen er glat og let skinnende;
• stilken er grøn;
• strukturen af ​​papirmassen er elastisk (du kan vælge en, skære den og kontrollere).

Opbevaringsbetingelser for aubergine

De optimale opbevaringsbetingelser for friske auberginer er:

• temperatur fra -10 til +6 grader;
• luftfugtighed fra 75% til 85%;
• mørkt sted;
• regelmæssig ventilation (uden luftstagnation).

Opbevar grøntsager ved en temperatur, der ikke er højere end +6 grader

Du kan give sådanne forhold i en lejlighed (køleskab, niche), men hvis det er muligt, er det bedre at lægge grøntsagerne i kælderen eller kælderen.

De kan ikke ligge i mere end fem dage, hvorefter det er nødvendigt at forberede en ret fra grøntsagerne eller forberede vinteren.

Forberedelse til opbevaring

For at øge holdbarheden af ​​friske auberginer skal de tilberedes ordentligt. De vigtigste faser er:

1. Høst på en varm dag uden regn. Når du skærer i sektorer, skal du efterlade en stilk på 3-4 cm.
2. Dæk straks frisk frugt til eller flyt dem under en baldakin for at holde solen ude.
3. Vælg sunde auberginer til opbevaring.
4. Hvis der er dråber (efter vanding, regn), lad dem tørre i et ventileret område eller i det fri.

Der er ingen grund til at specialvaske friske auberginer - overskydende fugt er ikke nødvendig. Men hvis du planlægger at konservere, fryse eller visne, bør du skylle det i vand og lade det tørre.

Sådan opbevares friske auberginer korrekt

Friske frugter opbevares på forskellige måder, for eksempel i en kælder eller i en speciel niche til grøntsager (i en lejlighed). Grundlæggende metoder og praktiske anbefalinger er beskrevet nedenfor.

I kælderen eller kælderen

Den bedste opbevaringsmetode er i kælderen eller kælderen (under gulvet). Her holdes en stabil temperatur i intervallet 0-5 grader. Men det er vigtigt regelmæssigt at ventilere rummet for at forhindre fugt og luftstagnation. Under sådanne forhold kan du holde frugterne i 2-3 måneder.

Der er flere muligheder for at opbevare friske auberginer i et bryggers:

1. På strå i papir. Frugterne pakkes ind i papir (ikke avispapir) og lægges ud på tørt halm (3 cm lag). Du kan lave flere niveauer og dække med poser lavet af naturligt stof. Du skal periodisk overvåge temperaturen - hvis den falder tæt på nul, skal du desuden dække med et varmt tæppe.
2. I aske eller sand - tag trækasser med lameller (hvis overfladen er solid, lav huller). På bunden lægges henholdsvis aske eller sand 2 cm højt Friske frugter lægges ud og dækkes med samme materiale. Så laver de flere niveauer (op til 5). Det er ikke nødvendigt at dække med tæpper - blot dække med sand.
3. Papirposer - 2-3 friske auberginer anbringes i hver af dem og bindes derefter forsigtigt med tråd til opbevaring for at skabe lufttætte forhold.
4. Savsmuld er en af ​​de usædvanlige, men også gennemprøvede opbevaringsmetoder. Først graves et hul på 1,5 frugter højt i kælderjorden. Dæk med savsmuld eller tørt halm. Sæt derefter grøntsagerne i, så stiklingerne er i bunden. På anden række, tværtimod, placeres auberginer med stiklingerne opad. Drys med savsmuld og kontroller efter to dage for at sikre, at grøntsagerne ikke er fordærvet. Pak hver af dem ind i papir og læg dem i samme mønster.

Det anbefales at opbevare grøntsager i trækasser

I lejlighedsforhold

Opbevaring af friske grøntsager i en lejlighed er også meget muligt. Der er flere tilgængelige måder at gøre dette på:

1. I et særligt spisekammer (niche) i køkkenet. Her er det muligt at holde temperaturen i intervallet 0-6 grader. Under sådanne forhold kan frugter opbevares i op til 70 dage. Hvis temperaturen kommer over 8 grader, op til 1 måned.
2. Opbevaring af friske grøntsager er kun tilladt på en isoleret altan. Hvis det ikke er isoleret, skal de kun opbevares i kasser. Læg et tykt tæppe under dem og pak beholderen ind på alle sider. Holdbarheden når 1,5-2,5 måneder.
3. Du kan opbevare grøntsager her i op til 1,5 måned, da temperaturen er ret høj. For at øge perioden til to måneder anbefales det at placere dem i et stofnet (med stænglerne op) og hænge dem et mørkt sted.

Kan auberginer opbevares i køleskabet?

Opbevaring af friske grøntsager i køleskabet er begrænset, fordi det ikke er muligt at skabe den ønskede temperatur. Vilkårene er korte – op til 15 dage. For at forlænge dem så meget som muligt, fortsæt som følger:

1. Tør frugterne grundigt.
2. Indpakket i individuel papiremballage (to lag).
3. Læg i beholdere og dæk med låg.
4. Placer i grøntsagsrummet.
5. Papiret skiftes hver 2-3 dag.

Kan auberginer opbevares i fryseren?

Det er ved hjælp af en fryser, at du kan opnå maksimal holdbarhed på frugter – op til 8-12 måneder. I dette tilfælde er det nødvendigt konstant at holde temperaturen på -11 grader og derunder.

Det er værd at overveje, at friske auberginer ikke kan fryses. De skal først tilberedes i henhold til følgende instruktioner:

1. Skyl grundigt under rindende vand.
2. Brug en kniv til at fjerne alle bulede og beskadigede områder.
3. Skær i tern, ringe eller andre stykker.
4. Opløs salt (100 g) i vand (1 l).
5. Læg stykkerne i blød i 1 time.
6. Kog vand, kom grøntsager i kogende vand og kog i 5 minutter.
7. Læg det i et dørslag og lad vandet dryppe helt af.
8. Læg derefter på en bageplade i ét lag.
9. Stil i fryseren i flere timer.
10. Når den er helt frossen, overføres den til en tæt pose eller beholder med låg.
11. Anbring i fryseren til langtidsopbevaring (op til et år).

Frosne stykker kan opbevares i 8-12 måneder

Andre måder at opbevare auberginer på

Der er andre måder at opbevare friske grøntsager på i lang tid. De kan fx tørres, visnes eller konserveres. De vigtigste muligheder er beskrevet nedenfor.

Tørring

Der er flere tørremetoder:

1. Udendørs - stykker af frisk frugt spændes på en tråd og hænges under en baldakin eller i et ventileret område. Det skal tørre i 7-10 dage.
2. I ovnen - skær i flere runde stykker, læg på en bageplade i ét lag og inkuber i 30 minutter ved 200 grader. Reducer derefter til 100, åbn lågen lidt og tør i yderligere 5-6 timer.
3. I en speciel elektrisk tørretumbler skæres frisk frugt i stykker, lægges ud i et lag og tørres i 7-8 timer.

Holdbarheden af ​​tørrede frugter er meget lang - 12-14 måneder. De kan lægges i blød i vand og bruges til at tilberede forskellige retter.

Tørring

Tørring af friske auberginer til langtidsopbevaring udføres ved hjælp af samme metoder som tørring. Men samtidig reduceres behandlingstiden til det halve. For eksempel opbevares stykkerne i en elektrisk tørretumbler ikke i otte timer, men i fire.

Du kan opbevare tørrede, skrællede auberginer i højst 5-6 måneder, fordi der i modsætning til tørrede forbliver fugt i dem. I dette tilfælde skal stykkerne fyldes med solsikkeolie og stilles i køleskabet.

Konserves

En anden bekvem måde, takket være hvilken opbevaring er mulig i 12-18 måneder. Der er rigtig mange opskrifter. For at tilberede auberginekaviar skal du for eksempel bruge følgende produkter:

• auberginer - 2 kg;
• vand - 3 l;
• tomater - 1,5 kg;
• majroe løg - 1 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• peberfrugt - 1 kg;
• varm peber - 1-2 bælg;
• vegetabilsk olie - 400 ml;
• sukker - 1 spsk. l.;
• salt - 5 spsk. l.;
• eddike 9% - 2 spsk. l.

Rækkefølge:

1. Vask frisk frugt og skær dem i lige store tern.
2. Læg i et stort fad, tilsæt salt (5 spsk) og tilsæt vand (3 l).
3. Lad stå på bordet i 30 minutter.
4. Skær imens løg og peberfrugt i små tern.
5. Hak de varme peberbøjler fint.
6. Skræl gulerødderne og hak dem på et rivejern.
7. Hæld vandet fra auberginerne og pres dem.
8. Steg dem i vegetabilsk olie og overfør dem til en gryde.
9. Steg løg og gulerødder hver for sig.
10. Steg derefter tomaterne og peberfrugterne.
11. Kom alle ingredienser i en gryde med auberginer.
12. Tilsæt krydderier, kog ved svag varme i 40 minutter. Tilsæt eddike et par minutter før tilberedning.
13. Hæld i steriliserede glas og rul lågene sammen.

Auberginekaviar kan bruges som forret til kødretter

Der er en anden opskrift til opbevaring af auberginer til vinteren. Det kaldes "svigermors tunge", fordi forretten er varm, krydret og har en lys smag. Til madlavning skal du bruge følgende produkter:

• friske auberginer - 4 kg;
• tomater - 10 stk.;
• peberfrugt - 10 stk.;
• hvidløg (hoveder) - 5 stk.;
• varm peber - 4 bælg;
• eddike 9% - 150 ml;
• solsikkeolie - 250 ml;
• sukker - 200 g;
• salt – 30 g (2 spsk.).

Rækkefølge:

1. Tag friske auberginer, skyl, skær i lige store cirkler.
2. Kom i en skål, drys med salt og lad det stå i 30 minutter.
3. Skyl under rindende vand.
4. Skær i mellemtiden den varme og peberfrugten i flere stykker.
5. Pil hvidløget.
6. Hæld kogende vand over tomaterne og fjern skindet.
7. Hak peberfrugt, hvidløg og tomater.
8. Kom blandingen over i en gryde, tilsæt alle krydderierne, solsikkeolie og bring det i kog.
9. Tilsæt auberginerne og kog i 30 minutter ved moderat varme (lav simre).
10. Læg dem i steriliserede glas og forsegl med låg.

Holdbarheden af ​​konservering er ret lang - fra 12 måneder. Det er bedre at opbevare krukker i køleskabet eller i kælderen. Efter åbning skal den opbevares på et køligt sted i højst tre dage.

Konklusion

Opbevaring af friske auberginer er ikke så svært. Det vigtigste er at skabe passende forhold for dem. Hvis dette ikke er muligt, er det bedre ikke at risikere det og forberede tørrede, tørrede eller frosne stykker.Også nogle af frugterne kan sendes til konservering.

Anbefalede indlæg

Sorter af de største auberginer

Aubergine sort Banan

Aubergine sort Balu

Plantning af auberginefrøplanter i åben jord

Hvornår skal man så auberginefrøplanter i Sibirien

Hvad skal man gøre, hvis auberginefrøplanter strækker sig ud

Plantning af auberginefrøplanter i jorden

Hvorfor krøller bladene af auberginefrøplanter: op, ned, hvad skal man gøre

Trips på auberginer: fotos, hvordan man kæmper derhjemme