Indhold
Okraplanten har mange navne: okra, abelmosh og velsmagende hibiscus. Denne mangfoldighed af navne forklares af, at okra ikke kunne klassificeres korrekt i lang tid, ved fejlagtigt at tildele den til slægten Hibiscus og først lidt senere adskille den i en separat slægt. Hvis vi kasserer alle de botaniske lækkerier, så kan vi sige, at okra er en grøntsag, der har meget gavnlige egenskaber og indeholder en bred vifte af vitaminer og mikroelementer.
Hvor vokser okra?
Okraplanten er af tropisk oprindelse: den findes vildt i Nordafrika og Caribien.
Som en domesticeret afgrøde er den udbredt ved Middelhavskysten, især i Sydeuropa og i Afrika. Det kan findes i både Amerika, Central- og Sydasien.
Hvordan ser okra ud?
Okra tilhører Malvaceae-familien.Da den har for meget lighed med hibiscus, er den ikke desto mindre en separat art, selvom planterne er meget nemme at forveksle. Foto af en typisk okrabusk:
Udvendigt er okra en busk (afhængig af sorten) med en højde på 40 cm til 2 m. Den består af en tyk og massiv stilk, 10 til 20 mm tyk. Tættere på jorden bliver stilken træagtig. Hele dens overflade er dækket af hårde, men ret sparsomme hår. Normalt begynder stænglen, efter at have nået en vis højde, at forgrene sig og ganske rigeligt. Der er grene på op til 7 store skud.
Okrablade har tykke og lange bladstilke. Deres skygge kan være meget forskelligartet; afhængigt af vækstbetingelserne kan enhver graduering af grøn farve forekomme. Bladenes form er fem-, sjældnere syv-fliget. Bladstørrelsen er fra 5 til 15 cm.
Plantens blomster er placeret i bladenes aksler; de har korte pedicels. Okra sætter ikke blomsterstande; blomsterne er arrangeret en ad gangen. De er store (op til 12-15 cm i diameter) og har en gul eller cremet farve. Blomsterne er biseksuelle og kan bestøves af vinden.
Frugterne af okra er netop det, der bestemmer dens isolation fra Hibiscus-slægten. De kan ikke forveksles med noget andet på grund af deres karakteristiske form. Udadtil ligner de lange pyramideformede kasser, der ligner peberfrugter. Okrafrugten kan være dækket af fine hår. Frugtens længde overstiger nogle gange 20-25 cm. Nedenfor er et foto af frugten af okra-grøntsagen:
Hvordan smager okra?
Okra hører til grøntsagsafgrøderne på grund af det faktum, at dets frugter kan spises, og deres konsistens og smag ligner typiske repræsentanter for denne kulinariske gruppe.
I smagen er okra et produkt, der ligner både zucchini eller squash og bælgfrugter - bønner eller bønner. Denne unikke ejendom giver okra en meget bred vifte af anvendelser i madlavning.
Kemisk sammensætning af okra
Okra er meget rig på næringsstoffer. Den er især rig på ascorbinsyre (C-vitamin). De slimstoffer, der er indeholdt i plantens bælg, består af proteiner og organiske syrer, hvis sæt er meget forskelligartet. Frugtkødet indeholder lidt fedt. Den højeste koncentration af fedt (op til 20%) observeres i frøene, hvorfra der opnås olie, som i smag og sammensætning minder meget om olivenolie.
De sundhedsmæssige fordele og skader ved okra bestemmes af dets sammensætning. Rå okra er 90% vand. Den tørre masse på 100 g produkt er fordelt som følger:
- kostfibre - 3,2 g;
- fedtstoffer -0,1 g;
- proteiner - 2 g;
- kulhydrater - 3,8 g;
- aske - 0,7 g.
Sammensætningen af plantens frugter er repræsenteret af følgende B-vitaminer:
- Vitamin B1 – 0,2 mg;
- B2 – 60 mcg;
- B4 – 12,3 mg;
- B5 – 250 mcg;
- B6 – 220 mcg;
- B9 – 88 mcg;
- RR – 1 mg.
Andre vitaminer:
- Vitamin A - 19 mcg;
- E-vitamin - 360 mcg;
- Vitamin K - 53 mcg;
- C-vitamin – 21,1 mg.
Derudover indeholder frugten omkring 200 mg beta-caroten og omkring 500 mg lutein. Det samlede indhold af phytosteroler er omkring 20-25 mg.
Mikroelementsammensætningen af frugtkødet er som følger:
- kalium - 303 mg;
- calcium - 81 mg;
- magnesium - 58 mg;
- natrium - 9 mg;
- fosfor - 63 mg;
- jern - 800 mcg;
- mangan - 990 mcg;
- kobber - 90 mcg;
- selen - 0,7 mcg;
- zink - 600 mcg.
Kalorieindhold i okra
Kalorieindholdet i rå okra er 31 kcal.
Næringsværdien:
- proteiner – 33,0;
- fedtstoffer - 3,7%;
- kulhydrater – 63,3%.
Planten indeholder ikke alkohol.
Afhængigt af forarbejdningsmetoden kan kalorieindholdet i okra variere:
- kogt okra - 22 kcal;
- frosset kogt - 29 kcal;
- frosset kogt med salt - 34 kcal;
- frosset ukogt – 30 kcal.
Hvad er fordelene ved okra?
Takket være de stoffer, den indeholder, har okra en meget bred vifte af anvendelser.
Først og fremmest vil denne plante være nyttig for gravide og ammende kvinder, da den indeholder en tilstrækkelig mængde vitamin B9 (folinsyre).
På grund af produktets lave kalorieindhold kan okra med succes bruges i forskellige diæter og vægttabsregimer. Og pointen her er slet ikke 20-30 kcal pr. 100 g vægt; stofferne i grøntsagerne bidrager til syntesen af vitamin A og B-vitaminer, som hjælper med at slippe af med depression og træthed.
Okra bruges også til lidelser i fordøjelsessystemet. Slimet i dets sammensætning hjælper sammen med kostfibre med at rense tarmene ved at "vaske ud" toksiner og ufuldstændigt fordøjet madrester fra det. Disse stoffer fremmer også syntesen af galde og fjernelse af kolesterol fra kroppen. Takket være denne komplekse effekt forbedres tilstanden af tarmmikrofloraen betydeligt. Derfor anbefales okra ofte til forskellige problemer i fordøjelseskanalen: dysbakterier, forstoppelse, oppustethed mv.
Ud over at regulere kolesterolniveauet kan okrafrugtpulp reducere blodsukkerniveauet. Det anbefales ofte som sideprofylakse til patienter, der lider af diabetes.
Pektinerne i bælgerne hjælper med at rense kroppen ved at fjerne tungmetaller. På grund af tilstedeværelsen af antioxidanter og stoffer, der renser kroppen, er okra for nylig blevet brugt til at forebygge kræft.
Plantens frø kan have en styrkende effekt på kroppen. Ristede frø bruges til at tilberede en tonic drink (som kaffe) og bruges også til at lave speciel olie.
Anvendelser af okra
Da okra er en spiselig plante, er dens hovedanvendelse i madlavning. I betragtning af de anførte fordelagtige egenskaber ved okra, bruges det også i medicin, hjemme og professionel kosmetologi.
I madlavning
Okra smager som en krydsning mellem squash og bønner, så den nemmeste måde at bruge det på er at erstatte en af disse fødevarer.
Typisk bruges lysegrønne bælg, der ikke har tørre pletter, til madlavning. Bælge vælges ikke større end 10 cm i størrelse, da det menes, at længere kan være tørre.
Det anbefales at tilberede bælgene umiddelbart efter de er skåret, da de hurtigt fordærves (bliver meget hårde og fibrøse).
Okra bruges rå, kogt, stegt eller stuvet.
Planten er perfekt brugt i forskellige supper, salater, grøntsagsgryderetter osv. Okra har ikke en udtalt smag, derfor er den kompatibel med næsten alle typer produkter. Temperaturbetingelserne for dets tilberedning svarer til dem for zucchini.
Okra passer godt til forskellige krydderier - løg, hvidløg, forskellige peberfrugter osv. Den kan bruges med smør og vegetabilsk olie, citronsaft, creme fraiche mv.
Stegte okrabælg er perfekte som tilbehør til enhver kød- eller fiskeret.
Ved tilberedning af okraretter anbefales det ikke at bruge støbejerns- eller kobberbeholdere, da dette kan få produktet til at skifte farve. Okra-stegetiden er kort – normalt et par minutter ved svag varme.
I medicin
Okra fremmer sekundær absorption af væske, fjerner toksiner og overskydende kolesterol fra kroppen og renser den for overskydende galde. Okra's rolle i at rense tarmene og normalisere dens funktion er vigtig.
Regelmæssig brug af okra hjælper også med at forhindre grå stær og diabetes.
Der er også en forbedring i sammensætningen af blodplasma med regelmæssig spisning af okra-pulp eller forbrug af olie fra dets frø.
Videnskabelige undersøgelser af okra frugtkød bekræfter, at okra kan bruges mod kræft. Det bemærkes især, at regelmæssigt forbrug af okramasse fører til en reduktion i sandsynligheden for tyktarmskræft.
I kosmetologi
I kosmetologi bruges okra hovedsageligt til at styrke hår og behandle hud.
Det bruges i cremer og salver, både hjemmelavet og industrielt fremstillet. Opskriften på hårsalve kan være som følger:
- Grønne bælg er valgt.
- Bælgene koges i vand, indtil bouillonen bliver så slimet som muligt.
- Afkøl bouillonen og tilsæt et par dråber citronsaft.
Hvordan man spiser okra
At spise okra har ingen særlige egenskaber, så det kan spises som almindelige græskar.På trods af at det smager som bælgfrugter, har okra ikke nogen af de ubehagelige konsekvenser, der er forbundet med dem (oppustethed, gas osv.).
Kontraindikationer til okra
Som alle repræsentanter for planteverdenen har okra ikke kun gavnlige egenskaber; komponenterne inkluderet i dets sammensætning kan have kontraindikationer.
Den vigtigste kontraindikation er individuel intolerance. Dette fænomen er ret sjældent, da okra-pulp eller dets frø ikke indeholder allergener. Det er dog umuligt at tage hensyn til hver enkelt organismes egenskaber. Det anbefales, at hvis du bruger planten for første gang som mad eller som kosmetik, skal du starte med en lille dosis.
Separat er det værd at sige, at hårene på okra frugter kan forårsage en allergisk reaktion, så det anbefales at fjerne dem før enhver brug af produktet.
Konklusion
Okra er en grøntsag, der har mange gavnlige egenskaber. Den kan bruges i mad og erstatter mange andre grøntsager, hovedsageligt bælgfrugter eller græskar. Okra frugter indeholder en masse nyttige stoffer og bruges til at forhindre en lang række forskellige sygdomme.
