Macadamia nød: fordele og skader

Macadamia-nødden er den bedste på mange måder. Det er det dyreste i verden, og det sværeste, og det fedeste, og måske en af ​​de mest nyttige. Faktisk har de oprindelige folk i Australien kendt de gavnlige egenskaber ved macadamianødder siden oldtiden, og de brugte dem aktivt. I resten af ​​verden begyndte nødden hurtigt at vinde popularitet i løbet af de sidste 100 år, og den kom til Rusland relativt for nylig. Men mange nødder elskere er interesserede i enhver information om dette produkt. Desuden ligger den smagsmæssigt heller ikke på sidstepladsen.

Hvor vokser macadamia?

Før du lærer i detaljer om fordelene og mulige skader på kroppen ved at spise macadamianødder, ville det være rart at forstå, hvordan planten selv ser ud, dens frugter, hvor og under hvilke forhold den vokser.

Nøddens historiske hjemland er Australien, hvor omkring seks sorter af macadamia vokser. Men kun to af dem bruges aktivt: Macadamia integrifolia og Macadamiate traphylla. De adskiller sig kun i udseendet af nøddeskallen. I den første sort er den glat, i den anden er den ru. Andre typer macadamia har enten uspiselige eller endda giftige frugter.

For at vokse godt kræver macadamianødder et fugtigt tropisk klima og gerne vulkansk jordsammensætning. Planter er så varmekrævende, at de ikke kan overleve, selv når temperaturen falder til +3 °C. På grund af disse krav har macadamianødden slået godt rod i New Zealand, landene i Syd- og Nordamerika, Indonesien, Sydafrika, Kenya, Indien og Sri Lanka.

Siden begyndelsen af ​​det 20. århundrede er macadamianødder blevet dyrket med succes i USA på Hawaii- og Antillerne.

Faktisk blev dette navn officielt tildelt nødden relativt for nylig, i 30'erne af forrige århundrede. Før det blev den kaldt australsk eller Queensland, efter navnet på den stat, hvor den først blev opdaget. Det kaldes også stadig "kindal", hvilket ligner det navn, som aboriginerne selv brugte til at betegne det i Australien.

Planten modtog sit moderne botaniske navn til ære for Dr. John McDam, en botanikerven, der opdagede denne delikatesse til den vestlige verden i 1857.

Men på markederne i de tidligere SNG-lande, hvor disse frugter stadig er en enestående eksotisk, kaldes de både paranødder og vietnamesiske macadamianødder. Tilsyneladende afhængigt af navnet på det land, hvor dette produkt leveres fra.

Hvordan vokser en macadamianød?

Macadamia er et stedsegrønt træ med en spredningskrone, der når en højde på 15 til 40 m. Glatte, læderagtige, mørkegrønne blade af en aflang eller endda let spids form vokser i grupper af flere stykker. De kan nå en længde på 30 cm. Små blomster er biseksuelle, samlet i hængende racemes, der når en længde på 25 cm. Den blomstrer i det tidlige forår med hvide blomster med alle nuancer af pink, creme og lilla og udsender en let behagelig aroma.

Hvordan ser macadamia ud?

Frugterne af dette træ er runde nødder af næsten regelmæssig form, hvis størrelse i diameter er fra 20 til 35 mm med en meget tyk skal. De har en ydre skal, som i starten er kendetegnet ved en grønlig farvetone. Efterhånden som skallen modnes, bliver den mørkere og brun, og revner derefter og afslører selve nødden. Nøddeskallen er mørkebrun og meget hård. Selve kernerne er glatte, runde, lys beige i farven, minder lidt i form og størrelse om hasselnødder.

Frugterne kan tage op til 6 måneder at modne mellem midt på sommeren og midt på efteråret. Macadamiatræer kan blive op til 100 år eller mere. De begynder at bære frugt, når de bliver 7-8 år gamle, og mere eller mindre rigelige høst kan først forventes, når træet har levet i mindst 10 år. Det er meget svært at få nødder på grund af den hårde skræl, og manuel indsamling giver dig mulighed for at indsamle højst 150 kg frugt om dagen per person. På grund af dette er macadamianødder historisk set blevet en af ​​de dyreste nødder i verden. I øjeblikket er teknologier til mekanisk samling og forarbejdning af frugter dukket op. Og plantagerne, hvor denne nød dyrkes, er vokset over hele kloden.Men på trods af, at der i dag sælges mere end hundrede tusinde tons australske valnødder i verden om året, er prisen for det fortsat høj, omkring $30 pr. 1 kg.

Macadamia nøddesmag

Macadamianødder har en olieagtig, let smuldrende konsistens. Smagen er sødlig, cremet. Mange sammenligner det med smagen af ​​hasselnødder eller endda ristede kastanjer. Nogle mennesker finder det meget lig smagen af ​​paranødder. Under alle omstændigheder kan både børn og voksne virkelig lide disse nødder og kan tjene som en rigtig delikatesse selv i mangel af speciel kulinarisk forarbejdning.

Hvorfor er macadamia sød?

Selve nødderne har en let sødlig smag, når de er friske. Men mange af dem, der har prøvet dem, bemærker ikke kun frugtens sødme, men også en mærkbar smag og aroma af vanilje. Dette forklares med, at mange producenter koger eller rister nødderne i deres skaller med tilsætning af vanilje eller vaniljesukker. Derfor bliver macadamianødders utroligt rige chokolade-vaniljearoma og sødmefulde smag for mange mærkbar.

Naturligvis bevarer rå kerner uden varmebehandling den maksimale mængde af næringsstoffer. Men nødden er så fristende velsmagende, at den bruges aktivt i madlavningen:

• dækket med karamel eller mørk chokolade;
• tilsat hele og knust til frugt- og grøntsagssalater;
• bruges til fremstilling af is og forskellige bagværk;
• Smagen af ​​macadamianødder er perfekt understreget og sat ud af drinks som sherry og kaffe.
• nødder passer også meget godt til fiske- og skaldyrsretter.

Men takket være dens rige sammensætning bruges macadamia aktivt i folkemedicin til at lindre tilstanden af ​​mange sygdomme.

Nyttige egenskaber ved nødder

Macadamianødder er virkelig den fedeste nød i verden.

Det er af denne grund, at macadamianødder ikke har været for populære, især blandt kvinder.

Men som et resultat af forskning viste det sig, at deres kerner indeholder:

• 84 % monoumættet;
• 3,5% flerumættet;
• 12,5% mættede fedtsyrer.

Såkaldte "sunde" fedtstoffer dominerer således i nødder, som er med til at reducere kolesterol og mindske risikoen for slagtilfælde og hjerte-kar-sygdomme.

Blandt dem fortjener palmitoleinsyre, som findes i menneskelig hud, men praktisk talt ikke findes i andre planteprodukter, særlig opmærksomhed. Det er i stand til at undertrykke inflammatoriske processer, øge vævsfølsomheden over for insulin og beskytte bugspytkirtelceller, der syntetiserer dette vigtige hormon.

Derudover hjælper nødder med at opretholde en balance mellem Omega-3 og Omega-6 fedtsyrer, hvilket er særligt vigtigt for den kvindelige krop.

Macadamianødder indeholder et næsten komplet sæt vitaminer kendt i naturen og mange værdifulde mikro- og makroelementer, hvilket betyder, at nødder er i stand til:

1. Fremskynde kroppens restitutionsprocesser efter længere tids sygdom, intens fysisk aktivitet og mental træthed.
2. Stop udviklingen af ​​vitaminmangel.
3. Fremskynd processerne med at fjerne toksiner, giftstoffer og tungmetaller fra kroppen.
4. Har en positiv effekt på leddenes funktion og almentilstand, mindsker risikoen for at udvikle gigt, styrker knoglevævet og mindsker risikoen for at udvikle knogleskørhed.
5. Styrk kroppens forsvar, forbedre dens evne til at modstå infektioner og parasitter.
6. Normaliser det hæmatopoietiske system.
7. Reducer blodtrykket.
8. Eliminer migræne og hyppig hovedpine.
9. Fremskynde stofskifteprocesser og reducere risikoen for at udvikle forstyrrelser i stofskifteprocesser.
10. Reguler lipidmetabolismen i kroppen og fremmer derved vægttab.
11. Gendan korrekt mikroflora, enzymaktivitet og normalt fordøjelsesmiljø.

Forskellige antioxidantforbindelser indeholdt i macadamianødder bremser ældningsprocessen og reducerer risikoen for dannelsen af ​​både godartede og ondartede tumorer.

Fordele ved macadamianødder til kvinder

Stoffer indeholdt i macadamiakerner kan hjælpe kvinder med smertefuld menstruation. De minimerer ubehag og lindrer spasmer. Og at spise nødder i overgangsalderen reducerer generelle symptomer og reducerer antallet af hedeture.

De antioxidante egenskaber af macadamia frugter er allerede blevet nævnt ovenfor. For kvinder er deres helbredende effekt på udviklingen af ​​livmoderhals- og brystkræft vigtig. Og med deres regelmæssige brug vil ældningsprocessen bremses, nyt væv vil dannes og vokse.

Da macadamia indeholder stoffer, der har en positiv effekt på centralnervesystemet og funktionen af ​​dets perifere organer, kan selv et par frugter om dagen hjælpe med at klare depression, neuroser, humørsvingninger og irritabilitet.

I betragtning af egenskaberne af macadamianødder til at korrigere funktionerne i det reproduktive system, anbefales de at blive inkluderet i deres almindelige kost for par, der har svært ved at blive gravide.

Endelig har både nøddekerner og olien fra dem en uovertruffen gavnlig effekt på huden, hvorfor de aktivt bruges i kosmetologien. Macadamia er i stand til at regulere sebaceous sekretioner og normalisere farven og den generelle tilstand af huden.

Macadamia under graviditet

Alle de ovennævnte fordelagtige egenskaber ved macadamia har praktisk betydning for gravide kvinder. Under graviditeten oplever nogle kvinder også en kraftig stigning i risikoen for at udvikle åreknuder. På grund af udrensning af blodkanaler ved regelmæssigt at spise macadamia, reduceres disse risici mærkbart, og blodkarrene bliver mærkbart styrket.

Macadamia lindrer enhver smertefuld tilstand hos kvinder i denne svære periode og er i stand til at fremskynde genopretningen af ​​kroppen efter at have gennemgået prøvelser, både fysiske og følelsesmæssige.

Den gavnlige effekt af macadamia på den kardiovaskulære aktivitet hos gravide kvinder og forebyggelse af mulige migræneanfald er meget vigtig.

Da dette sunde produkt også er meget velsmagende, er det nødvendigt at omhyggeligt overvåge overholdelsen af ​​den daglige dosis af dets brug.

For mænd

Mænd kan også få betydelige fordele ved at spise dette lækre produkt. Macadamia nødder kan:

• sikre normal funktion af det genitourinære system;
• forbedre sammensætningen af ​​ejakulatet og hjælpe med at øge styrken;
• forebygge betændelse i prostatakirtlen;
• forhindre udviklingen af ​​forskellige tumorer af lav kvalitet og andre lige så alvorlige sygdomme;
• kontrollere leveraktiviteten i den rigtige retning;
• reducere risikoen for nyresten.

For børn

Den rige sammensætning af macadamianødder kan ikke andet end at påvirke den generelle tilstand af barnets krop. Faktisk er behovet for en række mineraler og vitaminer særligt stort for en voksende organisme. Derudover kan regelmæssigt forbrug af disse frugter styrke immunforsvaret og oplade dig med gavnlig energi hele dagen.

Nødder spiller en væsentlig rolle i at styrke knoglerne, så de er en fremragende forebyggende mod rakitis.

Derudover behøver du ikke at blive mindet endnu en gang for at tage denne lækre medicin. Tværtimod bliver du nødt til at sørge for, at barnet ved, hvornår det skal stoppe med at spise disse nødder. Ellers kan du i stedet for gavn forårsage betydelig skade på kroppen.

Anvendelse af macadamianødder

I macadamianødder bruges ikke kun selve kernerne, men også skallen. Og fra de knuste frugter opnås en olie med en unik sammensætning, som aktivt bruges i kosmetologi.

Valnøddekerner

Som det er blevet nævnt mere end én gang, er macadamianøddekerner blevet brugt aktivt i de seneste årtier, både til at tilberede en række kulinariske retter og til at opretholde kroppens sundhed og ydeevne.

Frugterne tilsættes dejen, når der bages brød og konfekture, og de bruges til at tilberede salater og andre retter.

For at forbedre kroppens generelle tilstand er det mest nyttigt at indtage nukleoli i deres rå form uden varmebehandling. De passer godt til kaffe. Det er nok at spise en lille håndfuld nødder hver dag for at beskytte dig selv mod mange sundhedsproblemer.

Anvendelse af macadamiaskaller

Macadamia-nøddeskaller kan også bruges i vid udstrækning, især i områder, hvor frugten dyrkes eller forarbejdes.

For eksempel bruges macadamiaskaller i mange lande til at tænde bål og lave mad i stedet for brænde. Skaller bruges ofte som barkflis for at beskytte andre planter mod overdreven tør jord.

I Rusland og andre nabolande fremstilles en unik vodka- eller måneskinstinktur af det. Macadamia-nøddeskallen bevarer mange af frugtens gavnlige egenskaber og har en meget behagelig smag og aroma af bagt fløde og vanilje.

Der er to hovedmåder at lave en sådan tinktur på:

1 vej

Forberede:

• skal med 5-6 macadamianødder;
• 1 liter renset måneskin.

Forberedelse:

1. Brug en hammer til at bryde nøddeskallerne i så små stykker som muligt.
2. Hæld måneskin over de knuste skaller og lad stå i 10 dage. Hvis det ønskes, kan du bruge et vakuum.

Duften af ​​tinkturen vises næsten øjeblikkeligt. Farven skifter langsomt, men får sikkert en let brunlig farvetone.

Metode 2

Forberede:

• skaller fra 160-180 nødder;
• 3 liter måneskin;
• 1 spsk granuleret sukker.

Forberedelse:

1. Nøddeskallerne knuses på enhver rimelig måde.
2. Steg let i ovnen eller kog i 5-15 minutter i sukkerlage (500 g sukker pr. 1 liter vand).
3. Hæld moonshine over de forberedte skaller og tilsæt granuleret sukker.
4. Lad stå i 10 til 15 dage på et mørkt sted, ryst af og til.

Egenskaber og anvendelser af macadamiaolie

Macadamia-nøddeolie opnået ved koldpresning har de mest gavnlige egenskaber, fordi den bevarer alle mineraler, vitaminer og aminosyrer. Til at begynde med er den kendetegnet ved en bleggul farve, og efter filtrering bliver den fuldstændig farveløs. For dets unikke egenskaber kaldes dette produkt den australske ungdomseliksir.

En række kosmetiske produkter fremstilles på basis af det, som kan bruges selv af personer med meget følsom hud, da det er hypoallergen.

Derudover er oliens unikke egenskaber blevet værdsat af kokke over hele verden. Med hensyn til gavnlige egenskaber overgår den faktisk den berømte oliven- og rapsolie. Og med hensyn til smagsegenskaber er det svært at finde ligemænd. Macadamiaolie er blandt andet kendetegnet ved en højere forbrændingstemperatur end for eksempel olivenolie, hvilket giver dig mulighed for at tilberede retter med den med minimalt tab af smag og gavnlige egenskaber.

I medicin og kosmetologi bruges macadamiaolie til:

• genoprettelse af hudens elasticitet og fasthed;
• bekæmpelse af den såkaldte appelsinskal på overfladen af ​​huden;
• at slippe af med hudafskrabninger, ar, tegn på betændelse, udslæt, takket være stimulering af regenereringsprocesser på cellulært niveau;
• beskyttelse og genopretning af huden under og efter længere tids solbadning;
• normalisering af hårstruktur, bekæmpelse af hudproblemer på hovedet, styrkelse af hårsækkene;
• nærende, fugtgivende og blødgørende ansigtshud, fjerner pigmentering og udglatter rynker.

For at lave en nærende maske til tørt hår skal du for eksempel bruge:

• 2 spsk. l. macadamia olier;
• 1 spsk. l. avocadoolier;
• 2-3 spsk. l. stærk bryg af grøn te.

At lave en maske er slet ikke svært:

1. Olierne blandes i en lille beholder og opvarmes i vandbad.
2. Tilføj grøn tebryg til olierne og bland blandingen grundigt.
3. Påfør masken først i spidserne og fordel derefter i hele hårets længde.
   Opmærksomhed! Det er bedre ikke at gnide masken ind i hårrødderne, især hvis de har en tendens til at danne fedt.
4. Sæt en plastikhætte på dit hår og isoler det med et håndklæde på toppen.
5. Hold det i denne tilstand i cirka en halv time, hvorefter det vaskes af med varmt vand.
6. Du kan gentage proceduren 2 til 4 gange om måneden.

Sådan åbner du en macadamianød

At befri en macadamianød fra dens skal er slet ikke let. Det er ikke for ingenting, at det betragtes som en af ​​de hårdeste nødder i verden. Under industrielle forhold anvendes specielle metalenheder med to ruller, mellem hvilke møtrikkerne er fanget.

Derhjemme er det ikke svært at knække en rund møtrik, kun hvis den allerede har en spalte og en speciel nøgle. Den sættes ind i slidsen, drejes, og møtrikken løsnes ganske let fra skallen.

Hvis nøddeskallen er solid, vil selv en hammer ikke altid være i stand til at knække den. Det er bedst at holde frugten i en skruestik, placere den på en metaloverflade og slå sømmen ovenfra med en hammer.

Det kan tage mere end et slag på møtrikken for endelig at knække skallen.

Undgå at knække store mængder macadamianødder på én gang. Ved langvarig kontakt med luft begynder nøddeolie at smage bittert. Derfor fjernes kun mængden af ​​frugt, der skal indtages ad gangen, fra skallen.

Hvor mange macadamianødder kan du spise om dagen?

For ikke at skade din krop, anbefales det ikke at indtage mere end 30-40 g nødder om dagen. Omkring 10-12 stykker afskallede nødder vejer så meget.

For at aktivere de gavnlige stoffer anbefales det at lægge nødderne i blød i 1-2 timer i vand, inden de spises.

Kalorieindhold i macadamia

På grund af det høje fedtindhold er energiværdien af ​​macadamianødder naturligvis meget høj.

Kalorieindhold pr. 100 g produkt er omkring 718 kcal. Men 100 g indeholder fra 35 til 45 nødder.

Kalorieindholdet i en frugt varierer fra 16 til 20 kcal.

100 g macadamianøddeolie indeholder omkring 845 kcal.

Kontraindikationer til brug

På trods af overfloden af ​​gavnlige egenskaber har macadamia, som ethvert naturligt produkt, nogle kontraindikationer for brug.

Først og fremmest er der individuel overfølsomhed over for produktet. Personer med alvorlige allergiske reaktioner bør være meget forsigtige, når de smager nødden for første gang. Du bør starte med en minimal portion.

Forsigtighed bør også udvises af dem, der udviser inflammatoriske processer i mave-tarmkanalen. Hvis din læge har ordineret en diæt med reduceret fedtindtag, bør smagningen af ​​macadamianødder udsættes i nogen tid.

Macadamia frugter bør ikke gives til børn under tre år.

Anmeldelser fra læger om fordelene og skaderne ved macadamianødder

De fleste medicinske eksperter er enige om, at fordelene ved at spise macadamianødder væsentligt opvejer den mulige skade.Men den første smagning skal udføres under opsyn af læger i tilfælde af påvisning af så alvorlige sundhedsproblemer som diabetes, kræft og akut betændelse i mave-tarmkanalen. På den anden side fører macadamianødder blandt alle andre nødder med hensyn til indhold af phytosterol. Disse stoffer er endnu ikke blevet tilstrækkeligt undersøgt. Det man ved er, at de reducerer optagelsen af ​​kolesterol i tarmene og kan have anti-kræft og anti-inflammatoriske egenskaber.

Læger fra USA anser det regelmæssige forbrug af macadamianødder for at være en reel hjælp til forebyggelse og behandling af hjerte-kar-sygdomme generelt, især åreforkalkning. Nødder har trods alt evnen til at fjerne overskydende kolesterol og dermed rense blodkarrene. For at gøre dette er det nok kun at spise et par frugter dagligt.

Medicinske undersøgelser har vist effektiviteten af ​​at indtage macadamianødder til at forbedre den glykæmiske kontrol. Derfor, for dem, der lider af type 2-diabetes, kan macadamianødder hjælpe med at normalisere blodsukkerniveauet.

Samtidig kan ukontrolleret overskud af den daglige norm af nødder forårsage pludselig vægtøgning. Derfor råder ernæringseksperter kraftigt til, at når du indtager macadamia regelmæssigt, bør du reducere andelen af ​​andre fede fødevarer i din kost.

Konklusion

De gavnlige egenskaber ved macadamianødder er uden tvivl enten blandt læger eller almindelige mennesker. Når de indtages med måde, kan de modvirke mange ubehagelige og endda farlige sygdomme. Og selvom traditionel medicin stadig er på vagt over for at behandle macadamianødder, har de været aktivt brugt i folkemedicinen i lang tid.

Anbefalede indlæg

Grøn valnøddesyltetøj: fordele, opskrifter

Jordnødder i sukker derhjemme

Kan gravide spise valnødder?

Sådan ristes pinjekerner

Hasselnødder og hasselnødder (hasselnødder): fordele og skader

Hvordan man dyrker valnødder

Jordnødder: fordele og skader på kroppen

Hvordan en valnød vokser: foto, frugtsætning

Sådan skræller og skræller du jordnødder