Sådan steger du pinjekerner i en stegepande

Indhold

1 Er pinjekerner ristede?
2 Sådan ristes pinjekerner korrekt
3 Vilkår og betingelser for opbevaring
4 Udvælgelsesregler
5 Konklusion

Du kan stege pinjekerner i skallen eller uden, i en stegepande eller i mikroovnen. Disse frugter er rige på kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, vitaminer og mineraler. Kernerne bruges i madlavning, kosmetologi og farmakologi.

Er pinjekerner ristede?

Pinjekerner ristes for at frigive deres aroma og forbedre deres smag. For at forlænge holdbarheden til 1 år steges uskrællede kerner, vaskes fra olie under rindende vand. Stegte kerner bruges til at dekorere desserter og salater eller tjene som snacks til drinks.

Sådan ristes pinjekerner korrekt

Inden tilberedning skal frugterne sorteres og efterses for mug og råd. Egnede frø skal være sunde og have en behagelig aroma. Det er bedre at købe nødder uden skal: på denne måde vil de bevare mere gavnlige egenskaber, vil ikke miste deres præsentation og vil være rene.

Dernæst vaskes og afskalles frøene. For hurtigt at rydde kerner kan du bruge følgende metoder:

Brug af fryseren. For at gøre skallerne sprøde, læg nødderne i en pose og læg dem i fryseren i 2 - 3 timer. Når tiden er gået, fjernes posen, og der føres en kagerulle henover.I dette tilfælde skal pressekraften være lille for at undgå beskadigelse af den skrøbelige kerne.
Opvarmning på en bageplade eller bradepande. Når de udsættes for høje temperaturer, bliver frugterne mere bøjelige og kan knækkes med en lille indsats. Frøene skal hældes i en stegepande og under omrøring opvarmes i 10 - 20 minutter ved lav varme. Under opvarmningsprocessen bør skallen gå i stykker af sig selv. Når de er afkølet, kan ikke-revnede frø pilles af ved at trykke med fingrene. Den samme effekt kan opnås ved at placere nødderne på en bageplade i forvarmet til 200 ^OC ovn i 20 minutter.
Iblødsætning i varmt vand. Du kan opnå blødhed og smidighed af skallen ved at lægge frugten i blød i varmt vand. Kornene hældes med kogende vand og lader svulme i 30 minutter. Efter tiden drænes vandet, og frugterne renses.
Ved hjælp af et praktisk værktøj, skallen kan knækkes ved hjælp af en hammer, kagerulle, tang, hvidløgspresse eller et specielt værktøj til at hakke nødder.

Det tilberedte produkt steges i en stegepande, i ovnen eller i mikrobølgeovnen. Du skal stege pinjekerner korrekt, indtil den karakteristiske revnedannelse og mørklægning af skorpen vises.

Sådan steger du pinjekerner i en stegepande i deres skaller

For at riste cederfrø i skal skal du bruge:

Forbered produktet til madlavning.
Tag en ren, tør stegepande.
Hæld nødderne i et tyndt lag i bradepanden under omrøring med en træspatel, og steg ved svag varme, indtil der kommer et karakteristisk knas og kernerne mørkere. Skal du stege en masse nødder, så skal du dele hele massen i flere portioner.

Sådan steger du pinjekerner i en stegepande uden skaller

Skrællede fyrrekerner kan steges i en stegepande uden at tilsætte olie, da frugterne selv er meget fedtede.

Fjern skallen fra frøene på en bekvem måde.
Tag en ren, tør stegepande og stil den over lav varme for at varme op.
Drys nødderne jævnt i den opvarmede bradepande.
Hvis det ønskes, kan cederkerner saltes, drysses med sukker eller krydderier.
Omrør produktet med jævne mellemrum, overvåg dets farve: Så snart det får en appetitlig brun farve, kan panden tages af varmen.

Pinjekerner ristet i ovnen

Pinjekerner kan ristes i ovnen, enten i skal eller uden.

Metode 1 — Stegning i skal:

tag nødderne, vask dem, men tør dem ikke;
forvarm ovnen til 160 ⁰C;
dæk bagepladen med bagepapir og fordel kornene jævnt;
sæt bagepladen i ovnen i 10 - 15 minutter;
efter at tiden er gået, fjern bagepladen og lad nødderne køle af;
Læg de afkølede frø på et vaffelhåndklæde, dæk dem med et andet håndklæde og rul over dem med en kagerulle. Ved let tryk vil skallen revne og adskilles fra nukleolerne.

Metode 2 – Ristning af skrællede korn:

tag det antal kerner, der kræves til stegning, rens dem for snavs og skaller, og vask dem grundigt;
forvarm ovnen til 150 ^OC;
dæk bagepladen med bagepapir og drys nødder på den i et tyndt lag;
hvis det ønskes, kan du drysse kernerne med sukker, salt eller krydderier;
sæt bagepladen i ovnen i 10 - 15 minutter;
Når tiden er gået, tag bagepladen ud og lad frugterne køle af.

Under stegning er det nødvendigt at overvåge graden af beredskab, ellers kan kornene simpelthen brænde.

Mikroovn madlavning

Uafskallede hasselnødder kan ristes i mikroovnen.

Tag 60 - 70 g korn, renset for snavs og vasket, men ikke tørret.
Læg frøene i en lille papirpose og fold kanten.
Sæt posen i mikroovnen og sæt timeren til at stege i 1 minut.
Når tiden er slut, må du ikke fjerne posen og lad frugterne stege fra deres egen varme i yderligere 2 minutter.
Tag derefter posen ud og hæld nødderne i et jævnt lag på en tallerken.
Efter at have ventet 10 - 15 minutter renses frøene.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Holdbarheden af pinjekerner påvirkes af:

temperatur regime;
opbevaring;
fugtighed.

Rensede kerner bør indtages flere uger, eller endnu bedre, dage. Jo længere en nød opbevares, jo mindre gavnlige egenskaber bevarer den. Ristede frø kan opbevares i 3 til 6 måneder, afhængigt af opbevaringsforhold. Frø skal opbevares på et køligt, mørkt sted med en luftfugtighed på højst 50%. For at øge holdbarheden skal du bruge en fryser og en tætlukket pose eller beholder. Den længste holdbarhed er for nødder pakket i koglernes modningsperiode - september - oktober.

Udvælgelsesregler

For at undgå skader på sundheden, når du indtager pinjekerner, skal du vælge dem korrekt. Ved køb skal du være opmærksom på:

på farven på kernen eller skallen: den skal være den samme - uden pletter, mørkere eller andre farver;
Frugtfugtighed: Det første tegn på friskhed er frøens fugtighed. Jo tørrere kornene er, jo større er sandsynligheden for langtidsopbevaring;
størrelsen af nødderne skal være den samme for hver frugt;
spidsen af den skrællede kerne: hvis den er mørk, er dette det andet tegn på lang opbevaring;
spidsen af skallen: en mørk prik i spidsen er et tegn på tilstedeværelsen af en kerne;
aroma: skal være naturlig, uden fremmede urenheder;
tilstedeværelse af udenlandske aflejringer: grå-grønlige aflejringer - et tegn på skimmelsvamp;
produktions dato.

Det er bedre at købe uraffinerede korn pakket i papposer.

Du bør nægte at købe, hvis:

olie vises på overfladen af nødderne - dette er et tegn på fordærv;
nødder udsender en ubehagelig aroma;
der er tegn på bakterier på frugterne;
affald er synligt i kornene;
der sidder frø sammen.

Konklusion

Når du planlægger at riste pinjekerner, skal du være forsigtig, når du vælger dem. Forældede frugter, der opbevarer længe med tegn på sygdom, kan forårsage alvorlig sundhedsskade. Efter varmebehandling er det nødvendigt at opbevare kornene på et mørkt sted - lys har en skadelig effekt på produktet. Når de opbevares i lang tid, kan skrællede kerner få en ubehagelig bitterhed.