Indhold
Jordnødder i sukker er en naturlig delikatesse, der med succes erstatter andre typer snacks og ikke kræver mange investeringer i både tid og penge. Det kan nemt og hurtigt tilberedes derhjemme.
Hvilke jordnødder er bedst at vælge til madlavning?
Friskheden af produktet påvirker dets smag betydeligt, så når du vælger jordnødder, skal du være opmærksom på dets udseende, opbevaringsmetode og dets varighed. Forældede eller fordærvede bønner holder ikke længe, og oven i købet kan de være sundhedsskadelige.
Der er flere aspekter, der er værd at være opmærksomme på.
- Udvendigt skal jordnøddebønner være rene og uden skader: mørke pletter, chips. Det er tilrådeligt at tage jordnødder efter vægt, så du kan vurdere produktets udseende. Det er bedre at købe nødder uden skaller, men med skind.
- Kernerne skal være tørre og ikke lugte fugtigt eller efterlade en våd følelse på hænderne. Et sådant produkt kan blive ødelagt af skimmelsvamp og vil ikke blive opbevaret længe.
- Duften af friske jordnødder er lys, syrlig og udtalt. Hvis der er noter af fugt eller syre, er møtrikken gammel og kan være blevet beskadiget af skimmelsvamp.
- Jordnødder med små kerner - indiske - har en udtalt smag, mens varianter med store kerner er næsten smagløse med en svag lugt.
De bedste jordnødder sælges altid på markeder eller specialbutikker. Supermarkeder tilbyder jordnødder i uigennemsigtig emballage med forskellige tilsætningsstoffer; de rengøres og forbehandles; under sådanne forhold er det umuligt at bestemme friskheden af jordnødder, vurdere deres farve og lugt. Dette øger risikoen for at købe et produkt af lav kvalitet med dårlig smag.
Sådan laver du sukkerede jordnødder derhjemme
En delikatesse som sukkerede jordnødder kan købes færdiglavet i butikken, men det er meget sundere at tilberede den derhjemme. For at lave dette behøver du kun tre ingredienser: jordnødder, sukker og vand. På relativt kort tid kan du være sikker på fordelene og kvaliteten af det færdige produkt. Søde bønner kan tilberedes på to måder: glaseret og brændt sukker.
Jordnødder i sukkerglasur
For at forberede desserten skal du bruge:
- jordnødder - 200 g;
- vand - 1/3 kop;
- sukker - 0,5 kop.
Tilberedningstid: 15 minutter.
- Uafskallede jordnødder skal steges på en pande i 3-5 minutter ved svag varme. Bønnerne skal varme op og begynde at udsende en behagelig syrlig aroma.
- Næste trin er at hælde vand i et glas med sukker, rør lidt for at få en sød opslæmning. Det skal hældes i gryden med jordnødder under konstant omrøring.
- Omrøring skal være konstant, så hver bønne er jævnt belagt med glasur. Det er vigtigt ikke at gå glip af det øjeblik, hvor massen begynder at tykne, du skal være opmærksom og gøre dig klar til at slukke for varmen. Når der praktisk talt ikke er fugt tilbage, er jordnødderne klar.
- Overfør desserten fra bradepanden til en separat tallerken, lad den køle af og tørre. Sådan ser det ud, når det er færdigt.
Denne snack passer godt til te, kaffe eller som dessert alene. Folk med jordnøddeallergi eller diabetes bør bruge det med forsigtighed.
Jordnødder i brændt sukker
Opskriften på jordnødder i brændt sukker er praktisk talt ikke forskellig fra den forrige. Denne metode giver desserten en blød karamelsmag, hvis intensitet kan justeres efter tilberedningstiden. Til det skal du bruge:
- jordnødder - 2 kopper;
- sukker - 200 g;
- vand - 100 g.
Tilberedningstid: 15 minutter.
Tilberedningsprocessen:
- Jordnødder, uden skrælning, skal steges ved svag varme. Det skal varme op og begynde at udsende en stærk lugt. Denne fase vil tage 4-5 minutter. Du behøver ikke tilsætte olie, du skal blot varme bønnerne op.
- I en separat beholder skal du blande sukker og vand. Det er ønskeligt, at krystallerne gradvist begynder at opløses. Denne blanding skal hældes i en ren, varm stegepande og opvarmes i 5 minutter. Sukkeret skal blive lysebrunt.
- Så snart sukkeret får den ønskede skygge, kan du straks hælde jordnødder i det under konstant omrøring. Det er vigtigt at holde øje med karamellens konsistens, og når alle bønnerne er dækket af sukkerkrystaller, kan du slukke for varmen. Du skal straks overføre bønnerne til en anden beholder, så de afkøles og karamellen sætter sig.
- Nødderne bliver bløde brune og når de er afkølet kan de serveres med te.
Du kan selv vælge farve og smag af karamel: steg den mere eller mindre.Det er vigtigt ikke at brænde sukkeret, ellers får det en ubehagelig bitter smag.
Kalorieindhold af jordnødder i sukker
Sukker i sig selv er et produkt med højt kalorieindhold, og når det blandes med jordnødder, stiger kalorieindholdet. 100 g delikatesse indeholder 490 kcal. Denne mængde er omtrent lig med et glas nødder. Kulhydrater i sådan en portion er 43 g, hvilket er omkring 30 % af det daglige behov. Her er også meget fedt – 37,8 g, hvilket svarer til 50 % af det daglige indtag.
Folk på diæt bør ikke indtage denne sødme eller begrænse forbruget til en lille håndfuld om dagen. Produktet har et højt glykæmisk indeks, og det er hurtige kulhydrater, der er let fordøjelige og går i fedtdepoter uden at nå at blive brugt op. Børn og personer med diabetes bør heller ikke overforbruge godbidden.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Karamel har en tendens til at smelte, så det er bedre ikke at opbevare jordnødder i direkte sollys eller i et varmt rum. Lav luftfugtighed vil give bønnerne beskyttelse mod skimmelsvamp. Det bedste sted at opbevare produktet er køleskabet. Den kan blive der i op til flere måneder.
Andre madlavningsmuligheder
Smagen af det søde kan varieres og gøres til en fuldgyldig dessert. Der er flere tilsætningsstoffer, som mange opskrifter er blevet opfundet med.
- Honning. Der kan tilsættes lidt honning til vandet, når man laver karamel eller direkte på panden. Dette vil give nødderne en speciel smag. Honning kan ikke koges i lang tid, så det er bedre at tilføje det til sidst.
- Citronsyre. Du kan også lave sure karameller på stadiet med ristningssukker: tilsæt det til en blanding af sukker og vand, bland grundigt.En halv teskefuld er nok, ellers dræber syren hele smagen.
- Frugtjuice. De kan tilsættes i stedet for vand eller fortyndes lidt, så smagen ikke viser sig at være klumpet. Det er bedre at vælge æble- eller kirsebærjuice uden frugtkød. Lav andelen med vand 1/1 (et kvart glas vand og samme mængde juice).
Fantasien i disse opskrifter er ubegrænset af de anførte tilsætningsstoffer, det hele afhænger af personlige præferencer.
Konklusion
Sukkerede jordnødder er en fremragende erstatning for indkøbte desserter. Ved at give fortrinsret til hjemmelavede slik kan du bevare dit helbred, være sikker på deres sammensætning og ændre opskriften til din smag. En hjemmelavet delikatesse kræver ikke en stor indsats, penge eller store udgifter til mad.
