Indhold
Svampen Volvariella mucocephala (fin, smuk) er betinget spiselig. Den er den største af Volvariella-slægten og kan forveksles med den giftige fluesvamp. Derfor er det nyttigt for svampeplukkere at vide, hvordan denne repræsentant ser ud, og hvor den vokser. Det officielle navn er Volvariella gloiocephala.
Hvordan ser Volvariella mucocephala ud?
Volvariella mucocephala i en ung alder har en ægformet hætte indesluttet i en volva. Efterhånden som den vokser, får den form som en klokke og bliver derefter konveks spredt med en tuberkel i midten.I tørvejr er huen glat og silkeblød, den har en diameter på 5 til 15 cm. Ved regn bliver overfladen klistret og slimet, hvorfor frugten har fået sit navn. Farven på huen er ujævn - den er mørkere i midten og har en lys grålig nuance i kanterne.
Den tynde og lange stilk giver svampen et elegant udseende. Dens maksimale længde kan nå 20-22 cm, og dens tykkelse er 2,5 cm. Benet har form som en cylinder, let fortykket i bunden. Dens overflade er glat hos voksne svampe og let filtet hos unge; den er malet hvid eller gulliggrå.
Brede og hyppige plader smelter ikke sammen med stammen. Hos unge eksemplarer er de malet hvide, mens de hos modne eksemplarer begynder at blive lyserøde og får derefter en brunlig-lyserød farvetone. Sporerne af Volvariella mucocephala er lyserøde i farven. Der er ingen ring på stilken, kødet ved bruddet er hvidt og løst, skifter ikke farve. Smag og lugt er svag.
Hvor vokser Volvariella mucocephala?
Vokser enkeltvis eller i små grupper på humusrige jorder. Det kan også findes i køkkenhaver, nær gødning og kompostdynger eller høstakke. Frugtsæsonen begynder i juli og slutter i september.
Disse svampe dyrkes også under kunstige forhold. Volvariella mucocephalans er varmeelskende, så i tempererede klimaer vokser de bedre i drivhuse eller opvarmede rum. Præfabrikeret kompost eller fermenteret halm bruges som næringssubstrat for dem. Underlagets temperatur bør ikke være højere end +35 °C, lufttemperaturen bør ikke være lavere end +20 °C, og rummets luftfugtighed bør ikke være mindre end 85%. Under gunstige forhold producerer myceliet sine første frugter inden for to uger.
Er det muligt at spise Volvariella mucocephala?
Volvariella mucocephala betragtes som en betinget spiselig svamp; den kan spises efter kogning i 15 minutter. Den har ikke en rig svampearoma, så den har ikke høj kulinarisk værdi. Den har dog en række nyttige kvaliteter og en blød, frisk smag, takket være hvilken den har vundet kærligheden hos mange gourmeter.
Friske frugter indeholder en stor mængde vitaminer og mineraler, der er nødvendige for at opretholde sundheden. Deres lave kalorieindhold gør dem til en fremragende diætret, nyttig for alle, der ønsker at tabe sig. Volvariella mucocephala bruges i alternativ medicin til forebyggelse af kræft og hurtig bedring efter kemoterapi.
Falske fordobler
Den hvide fluesvamp ligner Volvariella mucocephala. Den første kan skelnes ved fraværet af en ring på stilken og den lyserøde hymenophor. Fluesvamp har en udtalt ubehagelig lugt af blegemiddel og hvide plader.
Volvariella mucocephala ligner også en anden betinget spiselig svamp kaldet grå flyder. I modsætning til sidstnævnte har Volvariella mucocephala en glat stilk, en klæbende hætteoverflade og lyserøde plader. Alle flydere er spiselige, men svampeplukkere samler dem sjældent af frygt for at forveksle dem med den giftige fluesvamp.
Regler for indsamling og brug
Volvariella mucocephala indsamles fra juli til september på steder, hvor den vokser - på frugtbar jord, nær kompostdynger. For ikke at forstyrre myceliet, vrides frugterne ud af jorden i hånden i stedet for at skære med en kniv.
Efter indsamling frarådes opbevaring af Volvariella mucocephala ligesom andre lamelsvampe. Det skal vaskes flere gange, ryddes for jord og snavs og koges i 15 minutter. fra kogeøjeblikket. Det kogte produkt kan være varmt saltet, marineret eller stegt med kartofler, creme fraiche, kylling mv.
Konklusion
Volvariella mucocephala vokser på stubbe, under havehegn og nær kompostdynger. Du behøver ikke gå gennem skoven i lang tid for at få den. Svampen indeholder ingen giftige stoffer og er spiselig efter kogning, men den forveksles let med den hvide fluesvamp. Derfor skal du ved afhentning være på vagt og se godt på fundet, inden du lægger det i din kurv.
