Snesvamp (is, sølv, Tremella fuciformis): hvordan det er, hvordan det ser ud, hvor og hvordan det vokser, spiseligt eller ej

Snesvamp er en sjælden, men meget velsmagende svamp fra familien Tremellaceae. Af interesse er ikke kun det usædvanlige udseende af frugtlegemerne, men også smagen såvel som gavnlige egenskaber for kroppen.

Hvad er denne issvamp, og hvordan ser den ud?

Issvampen er kendt under mange navne - sne, sølv, vandmandsvamp, hvid eller spindelformet skælven, sølv- eller sneøre, tremella fucus.Et foto af en snesvamp viser, at den i udseende ligner en slags isblomst, gennemskinnelig og meget smuk.

Billedet af issvampen viser, at dens frugtlegeme er elastisk og elastisk, ligner gelatine, men samtidig ret hårdt. Tremella er hvidlig og gennemskinnelig i farven, kan nå op til 4 cm i højden og op til 8 cm i diameter Dens overflade er skinnende og glat.

Fucus tremella ligner en isblomst

Snesvampen har ikke en klart defineret stilk; frugtlegemet vokser direkte fra træstammen. Frugtkødet af fucus tremella er det samme hvidligt-gennemsigtige som hele frugtlegemet og har ikke en stærk lugt eller smag.

Hvordan og hvor vokser issvamp?

Fucus tremella foretrækker et varmt, helst tropisk klima. Derfor kan det på Ruslands territorium kun findes i Primorye og i Sochi-regionen, hvor gennemsnitlige årlige temperaturer forbliver ret høje.

Da snesvampen er en parasitisk organisme, sætter den sig på stammerne af væltede træer og trækker saft og mineraler fra dem. I Rusland kan man hovedsageligt se det på egetræer. Tremella vises midt på sommeren og bærer frugt indtil midten af september; den kan vokse enten enkeltvis eller i små grupper.

Sølvøre vokser på løvfældende træstammer

Doubles og deres forskelle

De unikke ydre egenskaber ved fucus tremella tillader praktisk talt ikke, at den forveksles med andre svampe. Men i mangel af erfaring kan beslægtede arter forveksles med snekvaderen.

Orange shaker

Hvide og orange rystelser er meget ens i strukturen - frugtlegemerne består af tynde kronblade med en gelatinøs konsistens.Orange skælven vokser også på løvtræer og udvælger områder med varmt klima.

Som det fremgår af navnet, kan arter skelnes efter farve - den orange ryster har en lys gul-orange eller rød-orange nuance. Nogle gange kan det i regnvejr blive misfarvet, og så bliver det næsten umuligt at kende forskel.

Vigtig! Orange rystelser tilhører kategorien af spiselige svampe, så en fejl under indsamling udgør ikke en særlig fare.

Hjernerystelse

En anden art, der kan forveksles med snetremella under visse forhold, er hjernetremella. Frugtlegemet er en gelatinøs, gelatinøs vækst på barken af et træ. Formen er knoldet, ujævnt sfærisk, så skælven ligner en menneskelig miniaturehjerne.

Selvom farven på hjerneskælven også kan være hvidlig og næsten gennemsigtig, tillader formen ikke, at frugtlegemet kan forveksles med en snesvamp. Derudover vokser hjernerystelser ikke på løvtræer, men på nåletræer. De grundlæggende forskelle viser sig at være meget nyttige i betragtning af, at hjernens tremella ikke er egnet til indtagelse og ikke bør forveksles med tremella issvampen.

Er svampen spiselig eller ej?

På trods af sit usædvanlige udseende og konsistens er snesvampen helt egnet til mad. Det anbefales ikke at spise det råt, men efter forarbejdning kan det tilføjes til en række forskellige retter.

Sådan tilberedes issvampe

Sneryster bruges meget i madlavning. Det koges og steges ikke kun, men også syltet, saltet til vinteren og tørret. Tremella kan tilsættes supper og hovedretter, det kan tjene som en god sideret til kartofler, pasta og korn.

Før enhver forberedelse skal sølvøret behandles og klargøres. Det er ikke nødvendigt at rengøre det, da det ikke har almindelige ben og en hætte. Det er nok blot at afskære de små rødder, hvorigennem tremellaen modtager næringsstoffer og ryste det resterende skovaffald af.

Før madlavning skal nysnerystelser koges, eller rettere sagt, dampes i 10 minutter i varmt vand. Dampning eliminerer ikke kun mulige skadelige stoffer i sammensætningen, men øger også volumen - sølvøret svulmer med omkring 3 gange.

Fucus-rystelser bruges aktivt i madlavning

Issvampe opskrifter

Du ser ikke så ofte snesvampe i skoven, men der er mange opskrifter, der bruger dem. Som udgangspunkt praktiseres varmebehandling, hvorefter det bliver særligt velsmagende.

Sådan laver du stegte issvampe

Den enkleste opskrift foreslår at stege snesvampen i en stegepande med vegetabilsk olie og krydderier. Det er nødvendigt at skære den friske frugtkød i små stykker og derefter lægge den i en stegepande.

Steg frugtkødet kort, kun cirka 7 minutter, indtil det er gyldenbrunt, og til sidst tilsættes salt og peber efter din smag. Det er ikke nødvendigt at dampe snesvampen før stegning.

Kogning af røræg med issvampe

Tremella fucus er populær i kombination med røræg. For at tilberede retten skal du bruge:

steg 3 æg, 100 g hakket skinke og 50 g hård ost i en stegepande;
umiddelbart efter koagulering af æggehviden tilsættes 200 g dampet tremella;
salt røræggene efter smag og tilsæt peber og dine yndlingsurter.

Steg æggene i højst 10 minutter. Den færdige ret har en usædvanlig aroma og lyse smag.

Sølvøre er ofte stegt med røræg

Sådan tilberedes issvampe på koreansk

Du kan bruge tremella fucus til at tilberede en velsmagende og krydret ret i henhold til den koreanske issvampeopskrift. Nødvendig:

damp og skyl omkring 200 g snesvamp;
skær frugtkødet i små stykker og anbring i en keramisk beholder;
i en separat gryde blandes 3 store skeer sojasovs, 1 lille ske honning og 2 hakkede hvidløgsfed;
tilsæt lidt malet sort peber, paprika eller standardkrydderier til koreanske gulerødder til blandingen efter smag;
varm blandingen op, indtil honningen er helt opløst.

Hæld den resulterende søde marinade over issvampen i koreansk stil, og lad den marinere under låg i 4 timer.

Fucus-rystelser på koreansk er meget populære

Opskrift på snesvampesuppe

Du kan tilføje tremella fucus til en almindelig grøntsagssuppe - retten får en behagelig aroma og original smag. Opskriften ser sådan ud:

Skær 2 kartofler, 1 mellemstor gulerod og løg i små tern;
Kog ingredienserne i 2 liter vand, indtil de er helt bløde;
tilsæt 100 g finthakket tørret rystelse til bouillonen og kog i yderligere 15 minutter.

Suppen skal saltes efter smag; hvis det ønskes, kan du tilføje krydderurter og lidt peber til den. Det er ikke tilrådeligt at overkoge snesvampen, men med moderat varmebehandling vil den glæde dig med sin lyse smag og behagelige tekstur.

Du kan tilføje sølvøre til suppe

Råd! Du kan også putte frisk tremella fucus i suppen, men tørrede frugtlegemer bruges oftere, fordi deres aroma og smag er mere intens.

Sådan syltes hvide issvampe

Til vinteropbevaring syltes snesvampe ofte.Opskriften ser ret simpel ud:

1 kg frisk rystelse vaskes, skæres i små skiver og koges i 10 minutter i saltet vand;
i en separat gryde hældes 50 g sukker og 10 g salt med 30 ml eddike og 200 ml vand, tilsæt 3 hakkede hvidløgsfed til marinaden;
svampemassen anbringes i en krukke i et tæt lag, et lag løg, skåret i halve ringe, lægges ovenpå, og så, skiftende lag, er beholderen helt fyldt;
Rysten og løgene hældes med kold marinade og sættes under pres.

Marinering af snesvampen tager kun 8 timer, hvorefter den kan indtages.

Sådan salter du fucus rystelser

En anden metode foreslår syltning af snesvampe til vinteren. De gør det meget enkelt:

hvide rystelser koges i saltvand i 15 minutter;
så skæres svampene i store strimler;
Strimlerne lægges i en lille krukke, drysset rigeligt med salt.

Hvis det ønskes, kan du tilføje peber, laurbærblad og dild til saltlagen - krydderierne vil gøre smagen af den saltede shaker mere skarp og krydret.

Sølvøresvamp er velegnet til syltning og konservering

Sådan bevarer du sølvøresvampe til vinteren

Konserveringsopskriften foreslår at konservere snesvampe til vinteren som følger:

hvide rystelser i mængden af 1 kg koges i 15 minutter;
kort før beredskab, tilsæt 1 stor ske salt, den samme mængde sukker og 3 dildparaplyer til panden;
krydr ingredienserne med 5 sorte peberkorn, 2 fed og 3 hakkede hvidløgsfed;
kog i yderligere 10 minutter, og tilsæt derefter 4 store spiseskefulde eddike og fjern fra komfuret.

Hvide rystelser i en varm marinade hældes i sterile krukker, og dåsemaden lukkes tæt til vinteren.

Er det muligt at tørre og fryse vandmandsvampe?

Det anbefales ikke at fryse snesvampen; tremella fucus reagerer dårligt på lavere temperaturer. Frysning ødelægger alle de gavnlige stoffer i svampen og beskadiger dens struktur.

Men du kan tørre tremella fucus. Først dampes det på standardmåden, og derefter føres en tynd tråd gennem frugtlegemerne og hænges på et tørt, ventileret sted. Du kan også tørre tremellaen i ovnen ved 50 °C og lade lågen stå åben.

Opmærksomhed! Tørrede hvide rystelser bevarer alle deres gavnlige egenskaber og rige aroma. Interessant nok, når den tilberedes efter en ny dampning, øges tremellaen i volumen igen.

Det anbefales ikke at fryse sølvøre, men tørring af tremella er tilladt

Fordelene og skaderne ved snesvampe

Den usædvanlige tremella fucus har adskillige gavnlige egenskaber. Især hun:

øger immunresistens og accelererer regenereringsprocesser i kroppen;
forbedrer blodcirkulationen og forhindrer udviklingen af åreknuder og tromboflebitis;
reducerer niveauet af glukose og dårligt kolesterol i blodet, styrker blodkarrene og forbedrer hjertefunktionen;
har en gavnlig effekt på åndedrætssystemet;
regulerer fordøjelsen og metaboliske processer;
accelererer peristaltikken og stimulerer galdesekretion.

Tremella har også kontraindikationer. Disse omfatter:

graviditet og amning - enhver svampepulp er farlig for gravide kvinder og ammende mødre;
børns alder - du kan kun tilbyde snesvamp til et barn efter 7 år;
individuel intolerance.

Du bør heller ikke bruge hvide rystelser samtidig med at du tager blodfortyndende medicin.

Sølvøre har mange værdifulde egenskaber

Hvordan er det nyttigt for onkologi?

De værdifulde egenskaber ved tremella fucus bruges til behandling af kræft. Det er bevist, at hvid rysten øger kroppens udholdenhed og gør den mere modstandsdygtig over for stråling, fjerner giftige stoffer fra væv og fremskynder restitutionsprocesser. Snesvamp anbefales til brug efter et kemoterapiforløb; det hjælper kroppen bedre med at klare bivirkningerne af behandlingen.

Brugen af sølvsvampe i kosmetologi

Fordelene og skaderne ved issvamp påvirker også kosmetologiområdet. Svampepulp indeholder mange polysaccharider med kemiske egenskaber svarende til hyaluronsyre.

Butikskøbte og husholdningsmidler, der indeholder tremella fucus-ekstrakt, har en fugtgivende og foryngende effekt på huden. Masker og lotioner, der indeholder tremella, hjælper med at rense ansigtet for acne og hudorme, øger fastheden og elasticiteten af epidermis og udjævner teint.

Tremella bruges også til at skabe hårmasker. De gavnlige stoffer, der er indeholdt i snesvampen, nærer hovedbunden og forhindrer udseendet af skæl.

Hvordan man dyrker issvamp derhjemme

Fucus tremella er ret sjælden, så kendere foretrækker at dyrke den hjemme eller på landet. Dette kan gøres med en fugtig løvtræ uden råd eller fejl:

I en lille log bores huller ikke dybere end 4 cm, og mycelium købt fra en speciel butik placeres i dem.
Træet placeres et varmt og fugtigt sted på jorden, husk at vande den 3 gange om ugen.
Efter de første rudimenter af tremella vises, nedsænkes stokken i koldt vand i 1-2 dage og placeres derefter lodret eller skråt i luften eller i et lyst, varmt rum.

Snesvampe skal dyrkes ved en temperatur på ikke lavere end + 25 °C, og regelmæssigt fugter træet eller underlaget. De første frugtlegemer vises 4-5 måneder efter plantning af myceliet. Til vinteren skal træstammen flyttes til en mørklagt kælder, men temperaturen i den skal stadig forblive positiv.

Interessante fakta om snesvampe

Tremella fucus-svampen blev opdaget for kun omkring 150 år siden - den blev første gang beskrevet i 1856 af den britiske videnskabsmand Michaels Berkeley. Men det vandt meget hurtigt popularitet; for eksempel i Kina er den årlige høst af specielt dyrkede frugtlegemer omkring 130.000 tons.

De helbredende egenskaber af snesvamp er meget udbredt i østlig folkemedicin. Asiatiske helbredende behandlere bruger tremella til at behandle hoste og forkølelse.

Snesvamp er et dyrt delikatesseprodukt. For bare 50 år siden var det kun tilgængeligt for meget rige mennesker, men nu kan sælgere opkræve omkring 1.500 rubler for 1 kg tørret rystelser.

Fucus trembler er et ret dyrt produkt

Konklusion

Snesvampen er en meget smuk og nyttig repræsentant for svamperiget. Selvom det sjældent findes i naturen, dyrkes det aktivt kunstigt, og derfor er der mange kulinariske opskrifter, der bruger tremella fucus.

Navn:	Issvamp
Type:	Spiselig

Issvamp (sne, sølv): foto og beskrivelse, opskrifter