Indhold
Psaritella kastanje, eller homophron, tilhører klassen Psaritellaceae og danner en separat slægt Homophron. Svampeplukkere samler sjældent denne naturgave. Men psaritella dyrkes ikke til kommercielle formål.
Hvor vokser kastanje psatirellas?
I løvskove, på de træagtige rester af birke og aspe, kan man finde kastanje-psaritella fra slutningen af juni til midten af efteråret.I områder med varmt klima kan svampen findes selv i november. Kastanjehomophron vokser i grupper og klaser omkring løvtræer og på den nederste del af stammen.
Hvordan ser kastanje psatirellas ud?
Psaritella kastanje kan ikke forveksles med andre medlemmer af familien. Det tykke (knap 1,5 cm), buede eller snoede fløjlsbløde ben har langsgående striber. Svampen kan maksimalt nå en højde på 10 cm, men bliver normalt 6 - 7 cm.. Dens kød er hårdt. Benet kan være hult eller fyldt. Dens farve er hvid eller cremefarvet.
Farveområdet for kastanje psaritella varierer fra lys beige til rødbrun, afhængigt af alder og vejrforhold på vækststedet. Hos unge eksemplarer er hætten afrundet-konveks med glatte kanter. Efterhånden som den udvikler sig, ændres formen og kan blive flad. Kanterne på hætten bliver pubescente, og en lille tuberkel vises i midten. Svampens frugtkød er tæt og tyndt. Dimensioner - overstig ikke 3 til 9 - 10 cm i diameter.
Psaritella kastanje hører til den lamelformede art. Hættens bagside er dækket af svagt klæbende og løse plader, som ofte er placeret. Deres farve varierer fra mat lys til mørk beige, afhængigt af sporernes modenhed.
Er det muligt at spise kastanje psatirella?
Som de fleste arter af Psaritelidae-familien klassificerer biologer denne art som spiselig. Forskere siger, at med minimal varmebehandling kan svampen ikke have nogen negative virkninger på helbredet. De fleste svampeplukkere samler ikke kastanjehomophron på grund af dets uprætentiøse udseende og frygt for at begå en fejl. Det er ret svært at skelne psaritella fra giftige repræsentanter for svampeverdenen.Det forveksles ofte med falske honningsvampe, som er sundhedsfarlige.
I encyklopædier om svampe nævnes Psaritella chestnutum som en art egnet til føde.
Smag kvaliteter af svamp
Frugtkroppen af Psaritella kastanje har ikke en udtalt svampesmag eller lugt. Den indeholder for meget tannin, hvilket forårsager en astringerende fornemmelse i munden efter at have spist frugtlegemet. Psaritella kastanje smager bittert.
Svampeplukkernes meninger om svampens gastronomiske egenskaber er diametralt modsatte. Nogle mener, at syltet psaritella vil overstråle mange mere værdifulde typer med sin smag. Andre er sikre på, at denne kastanjesort ikke bør indsamles, fordi bitre og astringerende svampe ikke er egnede til at forberede retter og forberedelser til vinteren.
Fordele og skader på kroppen
Meget lidt er kendt om Psaritella chestnutums kvaliteter, der påvirker menneskers sundhed. På grund af manglende fiskeriinteresse blev der ikke udført forskning. Derfor kan skaden eller fordelen for kroppen bedømmes af anmeldelser fra svampeplukkere, der er ivrige efter at samle repræsentanter for denne art.
Frugtlegemet af Psaritella kastanje indeholder et lidet undersøgt stof med antibakteriel virkning. I denne henseende kræves forsigtighed, når man spiser svampe til mennesker med lidelser i mave-tarmkanalen.
Falske fordobler
Psaritella kastanje har praktisk talt ingen doubler. Eksperter mener, at hun er i modsætning til repræsentanterne for sin klasse.
Lepista beskidt
Begyndere kan forveksle Lepista, eller ukrudtsrækken, fra Tricholomov-familien for Psaritella-kastanje på grund af ligheden i farve og form af hætten, især i perioden med fuld udvikling af frugtlegemet. Men eksperter bemærker.Denne række har en lilla nuance, som adskiller disse to typer svampe. Lepistaens ben er ikke malet med langsgående striber. På steder, hvor den snavsede række vokser, findes den i små kolonier. Et karakteristisk træk ved denne art er sammensmeltningen af hætter med hinanden.
Indsamlingsregler
Psaritella kastanje høstes midt på sommeren. Svampen tåler let transport. Mykologer anbefaler at være opmærksomme på unge prøver. Skær psaritellaen med en kniv, og pas på ikke at beskadige myceliet, som er placeret tæt på overfladen.
Svampe mister hurtigt deres præsentation, så det anbefales ikke at opbevare dem ubehandlet i mere end tre timer.
Brug
For at spise kastanje psaritella skal du koge det i højst et kvarter. Efter indledende behandling skal væsken drænes og svampene skylles i rindende vand.
Før madlavning er det nødvendigt at skylle frugtlegemerne grundigt for at rense den lamellære nedre overflade af små snavs. Du kan lægge svampene i blød i en time eller to i saltvand (en spiseskefuld salt pr. liter) for at fjerne bitterheden fra frugtlegemerne.
Du kan sylte psaritella varm eller kold. For at gøre dette, tilsæt 1 liter kogende vand og 1 spsk til en lage. l. salt, tilsæt krydderier (peberkorn og laurbærblade) og læg forkogte svampe ud.
Forbered marinaden i 10 minutter. efter kogning, hele tiden skumme skummet af. Ved slutningen af tilberedningen tilsættes 1 time. l. bordeddike. Du kan bruge præparatet inden for en dag. Opbevar syltede psaritella i hermetisk lukkede krukker i højst seks måneder på et køligt sted.
Du kan fryse kogte frugtkroppe i op til 3 - 4 måneder. For at gøre dette tilberedes svamperåvarer på sædvanlig måde og placeres i portioner i beholdere eller plastikposer. Til videre brug frigives massen fra beholderen og dyppes i kogende saltlage.
Konklusion
Psaritella kastanje kommer sjældent på bordet. Frugtlegemernes svage aroma og bitre smag er ikke populær. Men der er gourmeter, der elsker og værdsætter den unikke smag af denne type svampe.
