Indhold
Psaritella gråbrun er næsten ukendt selv for erfarne elskere af stille jagt. I de fleste tilfælde forveksler svampeplukkere det med en paddehat. Det er dog en spiselig sort, der findes fra tidligt forår til sent efterår.
Hvor vokser gråbrune psatirellas?
Du kan møde gråbrun psaritella i løvskov. Til vækst vælger hun gamle stubbe og rådnende træ. Denne repræsentant for svamperiget dukker op som en af de allerførste i maj i parkområder og skove. Frugtsæsonen kommer i bølger.Nogle svampeplukkere hævder, at disse svampe kan indsamles i nogle regioner indtil oktober.
Hvordan ser gråbrune psatirellas ud?
Hos unge eksemplarer er hætten kuppelformet, med en diameter på 2 til 5 - 6 cm. Over tid, under ældningsprocessen, retter den sig ud og bliver flad med en lille tuberkel i midten. Dens farve varierer fra brun til grå, afhængig af modenhed og vejrforhold i udviklingsperioden. Kanterne på hætten er frynsede. Efterhånden som svampen vokser, kan farven ændre sig mod at blive mørkere.
Psaritella gråbrun hører til den lamelformede art. Undersiden af unge eksemplarer er dækket af smeltede tynde lyse plader, som bliver mørkere med alderen til en rig brun farve.
Benet er tyndt, hult, op til 10 cm højt, med en diameter på højst 6-8 mm. Der er en fortykkelse på den nederste del. Kødet af benet er hvidligt, skørt og let vandet.
Er det muligt at spise gråbrun psatirella?
Biologer klassificerer psaritella gråbrun som en spiselig svamp. Dens frugtkrop indeholder ikke toksiner, der kan have en negativ indvirkning på menneskers sundhed. Men blandt svampeplukkere er udtalelsen om spiseligheden af denne skovgave tvetydig. Nogle er sikre på, at denne art ikke bør indsamles til mad, da den ligner giftige svampe. Derudover er dens frugtkrop tynd, så den er ikke af stor værdi til forbrug.
Smag kvaliteter af svamp
Eksperter siger dog, at gråbrun psaritella har ret høje gastronomiske egenskaber. Når den koges, bevarer den sin lyse svampesmag og aroma. Det bemærkes, at transport og forberedelse af skrøbelige frugtlegemer forårsager vanskeligheder.
Fordele og skader på kroppen
Der er praktisk talt ingen information om svampens gavnlige og skadelige egenskaber. Den gråbrune psaritella bruges ikke til kommercielle formål. Der er derfor ikke foretaget seriøs forskning i indholdet af gavnlige eller skadelige stoffer i produktet.
Falske fordobler
Farven på frugtlegemet af Psaritella gråbrun er meget varierende. I tørt vejr kan det blive lysere, men med alderen bliver det mørkere. Derfor er det svært at skelne det fra andre repræsentanter for slægten Psaritella, blandt hvilke der også er giftige prøver.
Psaritella akvatisk
Denne svamp ligner meget i form, såvel som størrelsen af hætten og stilken, til den gråbrune art. Afhængigt af vejrforholdene kan farven variere. I tørke bliver frugtlegemet lettere, og i regnvejr absorberer den hydrofobe hætte fugt og bliver mørkere. Den største forskel mellem arterne er den falske ring, som er placeret i den øverste del af benet.
Den vandelskende psaritella vokser på gamle stubbe og væltede træer. Den minder meget om efterårets honningsvamp, så den bliver nogle gange fejlagtigt klassificeret som en falsk repræsentant for denne art.
Psaritella cottonata
En anden repræsentant for slægten Psaritellus, som kan lide at slå sig ned på resterne af nåletræer. Oftere vokser denne sort i tætte grupper, men kan også forekomme i enkelte eksemplarer. Psaritella cottonata har en lysere nuance af huen. Men i form ligner den de fleste repræsentanter for sin slægt. Svampen anses for uspiselig, selvom der ikke er oplysninger om indholdet af toksiner i frugtlegemet.
Indsamlingsregler
Frugtlegemerne skæres med en kniv uden at beskadige bunden og myceliet. Til forbrug skal du vælge unge repræsentanter for arten med en kuppelformet hætte.Saml ikke gråbrun psaritella beskadiget af insekter.
Skrøbelige frugtlegemer er stablet løst i stive kurve. Ellers kan hætter og ben let blive beskadiget under transporten.
Brug
På grund af fraværet af toksiner i sammensætningen antages det, at psaritella kan indtages selv i sin rå form. Men det anbefales at koge svampene i kort tid.
Før madlavning skal frugtlegemerne omhyggeligt vaskes i vand. Du kan iblødsætte svamperåmaterialer i en saltopløsning for at fjerne mellemrummet mellem pladerne for insekter og sand. Skift vandet 2-3 gange ved iblødsætning. Beskadigede dele af frugtlegemerne skæres af.
Svampene lægges i en emalje skål og fyldes med en lille smule vand. Under tilberedningen frigives en masse skummende væske. Kog den gråbrune psaritella i højst 15 minutter. Herefter drænes bouillonen, og svampemassen vaskes i en stor mængde rent vand.
Psaritella gråbrun bruges til at tilberede grøntsagssupper, røre eller sauce.
Du kan høste svampe til madlavning om vinteren. Frugtlegemer, der tidligere er kogt og vasket, anbringes i beholdere eller poser til frysning.
Som de fleste skovprodukter kan denne art tørres. Når fugt fjernes, bliver svampekødet lysere. Råvarerne renses tørre for at fjerne snavs, beskadigede dele skæres ud og knuses. Den skrøbelige svamp kan knuses i hånden.
Tør frugtlegemerne i grøntsagstørretumblere eller en almindelig ovn. Temperaturen bør ikke overstige 100 °C. Det er tilrådeligt at bruge et skab med ventilation. I konventionelle svampeovne står døren på klem.
Den tørrede svampemasse males i en kaffekværn eller manuelt.
Konklusion
Psaritella gråbrun bruges sjældent som mad. Dens uovervindelige udseende og vanskeligheder under transport gør, at den ufortjent ignoreres af svampeplukkere. Det er bedre for begyndere ikke at samle sådan en tvetydig art på egen hånd. Samtidig er det svært at forveksle den gråbrune sort med dens giftige modstykker.
