Indhold
Safran flyder (saffron float, safran pusher) er en af de få repræsentanter for svampe slægten Amanita, egnet til mad. Denne art findes sjældent i vores skove, og på trods af at den anses for at være af ringe værdi fra et kulinarisk synspunkt, har den sine fans.
Hvordan ser en safranfloder ud?
Udseendet af safranflyderen varierer afhængigt af alder - unge eksemplarer er stærke, stabile, tætte, mens voksne - med en helt åben hætte på en tynd stilk - ser skrøbelige ud. På grund af dets udseende betragter mange svampeplukkere det som giftigt.
Beskrivelse af hætten
Safranflyderen har fået sit navn på grund af hættens farve og form - den kan have nuancer af orange-gul med en lysere og mere mættet midte; Takket være denne farve er svampen tydeligt synlig i græsset. Den nyligt fremkomne safranflyder har en ægformet hætte; efterhånden som den vokser, åbner den sig og får en halvkugleformet, klokkeformet form. Hos voksne eksemplarer bliver hætten flad med en lille tuberkel i midten. I fugtigt vejr får dens glatte, tørre eller let slimede overflade en karakteristisk glans. Hætten når i gennemsnit 40-80 mm i diameter, men i nogle tilfælde vokser den op til 130 mm.
Med alderen bliver de hyppige hvide plader cremede eller gullige og vises langs hættens kanter, hvilket får den til at blive ribbet. En lille mængde Volva kan forblive på overfladen.
Beskrivelse af benet
Safranskubberen har et glat eller skællende cylindrisk ben, 60 til 120 mm langt, 10–20 mm tykt. I bunden er den noget tykkere end ved hætten og kan enten være lige eller let buet. Farven varierer fra ren hvid til safran. Benet er hult, skørt, uden ring, men skællene kan danne ejendommelige bælter.
En ejendommelighed ved denne svampeart er tilstedeværelsen af en sæklignende volva, hvorfra en stilk vokser. I nogle tilfælde kan det være i jorden, men oftere observeres det over overfladen.
Hvor og hvordan vokser det
På vores breddegrader kan du finde safran flyder fra anden halvdel af sommeren til midten af efteråret, hovedsageligt i de skove, hvor der vokser løvtræer - birk, bøg, eg. Den støder også ofte op til gran. Den føles bedst på oplyste steder: på kanterne, langs stier, i krater og kan vokse i sumpede områder. Foretrækker frugtbar, fugtig, sur jord. Den vokser ofte solitært, men kan også forekomme i grupper.
I vores land er det mest almindeligt i Fjernøsten, i Primorsky-territoriet og er velkendt for svampeplukkere i Tula- og Ryazan-regionerne.
Er svampen spiselig eller ej?
Safranflåd er klassificeret som en betinget spiselig svamp, men fra et kulinarisk synspunkt er dens værdi lav, da frugtkødet ikke har en tydelig smag eller lugt og smuldrer let.
Ligesom andre betinget spiselige arter kræver safranflod foreløbig kogning, hvilket bedst gøres to gange, idet vandet skiftes.
Sådan forbereder du safranfloat
Efter foreløbig kogning steges safranfloden, stuves eller tilsættes supper.
Mange svampe elskere er ikke enige i, at det er usmageligt og deler deres opskrifter til at forberede det. Nogle husmødre foreslår at stege svampen, indtil den er sprød uden først at koge den. De hævder, at smagen af den færdige ret med denne tilberedningsmetode minder lidt om smagen af kylling.
Mange mennesker tilbereder supper af denne type svampe, og de roser også meget syltede safranflydere.
Smagen af safranpushere sammenlignes ofte med smagen af majs - kødet af unge eksemplarer er tæt og sødligt. Der er elskere af "stille jagt", der værdsætter smagen af pushere højere end andre, selv de ædleste svampe.
Giftige doubler og deres forskelle
Den største fare ved indsamling af safranfloder er dens lighed med den dødelige giftige paddehat. Forskellen på disse arter er, at paddehatten har en ring på benet, mens flyderen ikke har. Der er ingen riller langs kanten af huen på den blege lappedykker, som hos voksne pushere.
Også safransvampen kan let forveksles med den knaldgule fluesvamp. Frugtkroppene af disse to sorter er meget ens i form og farve.
Du kan skelne en art fra en anden ved følgende egenskaber:
- den knaldgule fluesvamp bevarer resterne af et dækken på sin hætte, og overfladen af safransvampen er oftest glat og ren. Hvis der er rester af Volvoen tilbage på den, er der meget få af dem;
- kødet af den lyse gule fluesvamp har en tydelig radiselugt, mens dens spiselige modstykke har en svag svampearoma;
- benet på den giftige tvilling har en hindring. Selvom det forsvinder med tiden, forbliver dets spor stadig.
Safranflyderen kan let forveksles med andre typer betinget spiselige flydere - orange og grå. Den orange flyder ser mere elegant ud, og dens hætte er farvet i rige orange nuancer.
Den grå flyder er større.Dens kød er stærkere og mere kødfuldt, og farven på huen kan variere over en bred vifte: fra lysegrå til grålig okker.
En anden dobbelt af safransvampen anses for at være Cæsar (konge)svampen eller Cæsars fluesvamp, som betragtes som en yderst værdifuld og velsmagende delikatesse i riget. Cæsars fluesvamp er større, har stærkere kød, og duften indeholder noter af hasselnød. Kasketten kan have nuancer fra orange til ildrød, benet og pladerne er også orange. Et karakteristisk træk ved Cæsars fluesvamp er tilstedeværelsen af en ring på stilken, som flydere ikke har.
Konklusion
Safran flyder er en svamp af interesse for sofistikerede elskere af "stille jagt". Der skal udvises særlig forsigtighed ved indsamling, da dets modstykker er ekstremt farlige. Hvis du er det mindste i tvivl, bør du nægte at samle safranflåd og give fortrinsret til mere kendte arter.
