Indhold
Blå gyroporus (Gyroporus cyanescens) er opført i den røde bog, da den er meget sjælden. Svampeplukkere kalder det blåt på grund af reaktionen på snittet: en blå farve dukker hurtigt op. Det er derfor, folk anser det for uspiselig. Faktisk er det velsmagende, ikke meget anderledes end boletus.
Hvordan ser blå gyroporus ud?
Dette er en repræsentant for Giroporus-slægten. Når du går efter svampe, skal du nøje undersøge, hvilke der kan lægges i kurven, og hvilke der bedst undgås. Gyroporus blå kan skelnes fra andre svampe ved følgende egenskaber:
- konvekse hætter er hvidlige, brungule.
- frugtkød, der bliver blåt, når det skæres eller presses;
- svampens skrøbelighed;
- fuld knoldstængel.
hat
Unge blå gyroporus er kendetegnet ved en konveks filthætte. Med tiden retter det sig ud. Diameteren når 15 cm. Farven er hvid først, derefter vises en knap mærkbar gulhed. Hvis du rører ved hætten på gyroporus eller brækker den, bliver den hurtigt blå. Denne egenskab afspejles i navnet.
Pulp
Gyroporus blå er kendetegnet ved skørt hvidt eller gulligt kød. Små porøse rør er frit placeret i den. Sporelaget er lille - omkring 10 mm. Frugtkødet er aromatisk, blødt, let. De har en interessant smag, der minder lidt om valnødder.
Ben
Unge gyroporus har tætte, fyldige, glatte ben. Over tid, når svampen vokser, løsner denne del sig, og der opstår hulrum i den. Stilkens form er knoldet; nær jorden kan den være tykkere eller tyndere. Højden er cirka 10 cm, den tykkeste del i diameter er cirka 3 cm.
Hvor vokser Gyroporus blå?
På Ruslands territorium vokser blå gyroporus kun i skove i de tempererede og sydlige zoner, da de udvikler sig bedre i et varmt, fugtigt klima. Disse er løvfældende og blandede skove i det vestlige Sibirien, den europæiske del af Rusland. I Centralasien vokser blå mærker lige i steppen.
Eg, fyrretræer, kastanjer, birkes, der vokser på våde sandsten, er foretrukne steder for blå mærker. Svampe har en symbiose med disse træer. De udveksler næringsstoffer med hinanden.
Svampe vokser enkeltvis og er sjældne, hvorfor de er under statsbeskyttelse. Frugttiden er midt i juli.Afhængigt af de klimatiske forhold kan du finde svampe i september-oktober, næsten indtil den første frost.
Er det muligt at spise blå gyroporus?
Da blå gyroporus er sjældne svampe, der er opført i den røde bog, er elskere af stille jagt interesserede i at samle og spise dem. Det skal straks bemærkes, at blå mærker er ret spiselige, men kun efter varmebehandling. De tilhører den anden kategori.
Blå gyroporus er velsmagende og nærende, lavt i kalorier. De indeholder nyttige stoffer, proteiner, fedtstoffer og kulhydrater.
På trods af deres gavnlige egenskaber bør svampe indtages med forsigtighed selv efter varmebehandling. Det hele afhænger af kroppens individuelle egenskaber.
Falske fordobler
De er svære at forveksle med uspiselige svampe på grund af deres interessante farveændringsfunktion. Den blå farve forsvinder ikke, før frugterne lægges i varmt vand. Under varmebehandling bliver de hvide.
Selvom der i svamperiget er Gyroporus blå modstykker. Det her:
- Gyroporus kastanje;
- Yunkville bjørneklo.
Gyroporus kastanje
Denne betinget spiselige svamp har en konveks eller flad hætte, som bliver pudeformet, når den vokser. Hatten er glat og fløjlsagtig. Kommer der ikke regn i lang tid, begynder det at revne. Kastanje- eller rødbrun kasket når 3-11 cm i diameter.
I modsætning til Gyroporus cyanid er stilken hul, dens længde er omkring 8 cm, den konvekse del er omkring 3 cm Formen er cylindrisk eller kølleformet.
Det rørformede lag er først hvidt, derefter gulligt-creme, og begynder at blive brunt, når det trykkes.Frugtkødet af unge svampe er kødfuldt, hårdt, bliver derefter skørt og knækker let. Den har en hasselnøddesmag.
Yunkville Boletus
Gul boletus er en spiselig rørformet svamp fra Boletaceae-slægten. Kan spises rå og har mange kulinariske anvendelser. Tidspunktet for frugtsætning og vækststedet falder sammen med blå mærket, og det ligner også i udseende. Den har til at begynde med en konveks halvkugleformet hætte, som med tiden bliver liggende. Den er lysegul eller brun. Når det regner bliver det slimet. Benene er lysegule, kødfulde, hule, med granulære brune skæl i hele deres længde. Frugtkødet er lugtfrit, men smager behageligt.
Indsamlingsregler
Da blå gyroporus er opført i den røde bog, skal svampe indsamles omhyggeligt, så myceliet forbliver intakt. Til dette formål bruges en skarp kniv. Skær af tæt på jorden, så en del af stilken bliver tilbage. Du bør heller ikke samle overmodne svampe med store hætter; de er ormeagtige, men nødvendige for reproduktion.
Som alle andre skovfrugter er de i stand til at akkumulere giftige stoffer og tungmetaller. Derfor skal du ikke være opmærksom på de gyroporusser, der voksede ved siden af motorvejen eller jernbanen. Ingen varmebehandling fjerner akkumulerede skadelige stoffer fra frugtlegemer.
Brug
Svampe er spiselige, der er ingen bitterhed i dem, smagen og aromaen er behagelig. Under varmebehandlingen bliver svampe ikke seje.
På grund af deres gavnlige egenskaber bruges blå mærker i madlavning og medicin:
- Blå gyroporus indeholder det naturlige antibiotikum boletol.
- Tilstedeværelsen af antioxidanter gør det muligt at bruge frugtlegemerne som et profylaktisk middel til behandling af tumorer.
- Mikroelementer såsom kalium, magnesium, natrium indeholdt i blå mærker absorberes let af kroppen. Derfor anbefales det at bruge blå gyroporus for at forhindre sygdomme i det kardiovaskulære system og øge immuniteten.
Frugter indsamlet i skoven kan efterlades i køleskabet i tre dage, og kogte er egnede i 2-3 dage, men kun i afkog. Blå gyroporus kan tørres, stuves, steges og koges med dem i supper, saucer og gryderetter. Kendere af svamperetter, ud over forskellige grøntsager, tilsæt rosiner og svesker. Blå mærker stegt med nødder ser lækre ud.
Konklusion
Gyroporus blå er berømt for sin fremragende smag. Det er ærgerligt, at svampe er meget sjældne og kun vokser en ad gangen. Men hvis det lykkedes dig at finde mindst 2-3 eksemplarer, kan du tilberede en lækker steg.
