Indhold
Hvid gris ensian har flere synonyme navne: hvid grise ensian, leucopaxillus ensian. Tidligere brugte man et andet navn for svampen: Leucopaxillus amarus.
Hvor vokser ensian for hvid grise?
Svampen er ikke udbredt: Ud over Rusland vokser den i små mængder i Vesteuropa og Nordamerika. Hovedhabitatet er løvfældende beplantninger rig på kalkholdig jord.
Findes oftest i gamle granskove og andre nåletræsplantager, hvor den danner "heksecirkler"
Svampen kan vokse enten i grupper eller enkeltvis. Hovedfrugtperioden varer fra den sidste uge af juni til begyndelsen af september.
Hvordan ser den hvide grise ensian ud?
Hætten på frugtlegemerne varierer fra 4 til 12 cm i diameter. I nogle eksemplarer er denne figur 20 cm.Hos unge eksemplarer er hætten halvkugleformet; når den modnes, retter den sig ud: den bliver konveks eller fladkonveks. I nogle frugtlegemer er den fladspredt med en fordybning i midten.
Farven ændrer sig afhængigt af svampens modenhed: unge eksemplarer er rødbrune, mørkere i midten.
I slutningen af frugtperioden bliver hætten bleg og får en orange-gul eller hvid nuance.
Nogle af prøverne har revner, deres kanter er let krøllede
Pladerne er smalle, faldende i form og ofte placeret. De er hvide eller cremede i farven. Nogle eksemplarer har gullige plader med rødbrune pletter eller striber.
Benet når 4,5 cm i længden, glat, men med en fortykket base, hvid i farven med flager på overfladen
Kødet af Leucopaxillus er gullig-hvidt i farven og har en skarp, melagtig aroma. Det smager meget bittert.
Tvillingen af den hvide ensian er den skællende række. Svampen er kødfuld, dens kød er hvidt og tæt og har en melagtig lugt. Rækkens hætte er fra 4 til 8 cm i diameter, rund eller klokkeformet med rullede kanter. Den har en mat overflade med skæl, rødbrun i farven med en rødlig midte. Benet er cylindrisk, let buet.
Skællet række vokser i blandede skove eller i nåletræer, hvilket giver præference til fyrretræer
Dobbelten er spiselig; i nogle kilder er den angivet som betinget spiselig eller uspiselig. Inkonsistensen af information skyldes manglende kendskab til arten.
Den har en ydre lighed med den hvidbrune ensian og den hvidbrune række.Den har en halvkugleformet eller konveks spredt hætte med en fibrøs hud, som revner med tiden og skaber udseendet af skæl. Farven spænder fra brun med en blanding af kastanje til brunlig. Der er lettere eksemplarer. Pladerne er hyppige, hvide afbrudt med en rødbrun farvetone.
Stænglen af unge repræsentanter er hvid, men efterhånden som frugtlegemerne modnes, skifter den farve til brun
Svampen er betinget spiselig og kræver iblødsætning og kogning før brug. I udenlandske kilder er den klassificeret som uspiselig.
I modsætning til den hvide grise-ensian har dobbeltens kød under huden en rødbrun farvetone og er ikke bitter i smagen.
Er det muligt at spise hvid gris ensian?
Frugtlegemer er klassificeret som uspiselige, men ikke giftige. De spises ikke på grund af deres smag: kødet er meget bittert.
Konklusion
Hvid ensian er en smuk, stor, men uspiselig svamp. Den vokser i nåletræsplantager. Frugtperioden er fra juli til september.
