Opskrifter til fremstilling af jordbærlikør, moonshine-likør

Jordbær moonshine tinktur er en stærk alkoholisk drik med duften af ​​modne bær. Det er tilberedt på basis af forberedt destillat fra frugterne af afgrøden. Brug friske eller frosne jordbær til tinkturen. Under madlavningsprocessen suppleres opskrifter med urter, sukker tilsættes eller udelukkes, det hele afhænger af individuelle præferencer. Farven på den færdige tinktur afhænger direkte af bærrenes modningsgrad.

Infunderer de måneskin med jordbær?

Tinkturen kan fremstilles af alle bær eller frugter, der har en tydelig lugt.

Jordbær er ideelle til dette formål. Det har en delikat aroma og farvestrålende frugt; det alkoholiske produkt vil have en rig rød farve.

Enhver alkohol af høj kvalitet, for eksempel vodka eller alkohol, bruges som alkoholbase til tinkturen. Men det er bedre at lave en mos med illikvide bær og brygge destillatet. Hjemmelavet alkohol indeholder ikke skadelige kemiske forbindelser, hvis det er tilberedt korrekt og renset ved dobbeltdestillation. Det hjemmelavede produkt vil være klart og have en let bærduft. For at forstærke aromaen kan du tilsætte friske eller frosne jordbær måneskin.

Udvælgelse og tilberedning af ingredienser

Hvis tinkturen tilberedes i høstsæsonen, bruges friske bær. Vælg de fuldt modne og mest aromatiske. Du bør ikke tillade frugter af lav kvalitet at komme ind i tinkturen; aromaen af ​​det fremtidige produkt afhænger af denne tilstand. Jordbær med tegn på mug eller råd bør ikke bruges. Beskadiget af insekter eller snegle fjernes også.

Frugt forberedelse:

1. Efter indsamlingen sorteres råvarerne, og de af ringe kvalitet fjernes.
2. Stilkene adskilles fra de udvalgte frugter.
3. Læg i et dørslag og vask under rindende vand.
4. Læg råvarerne ud på en stofserviet.

Opskrift på fremstilling af frossen jordbærtinktur med måneskin

Når du bruger frosne frugter til tinktur, skal de overføres til køleskabshylden i en dag. De afrimes derefter ved stuetemperatur. Råmaterialet bliver blødt, dufter bedre, og tinkturen bliver lysere og mere aromatisk.

Opskriftens ingredienser:

• måneskin - 1 l;
• bær - 1,5 kg;
• sukker - 500 g.

Teknologi til tinktur af måneskin på frosne jordbær:

1. 1 kg frugt optøs, og 0,5 kg efterlades i fryseren.
2. Råvarerne lægges i en ren krukke (3 liter) og fyldes med måneskin.
3. Placer beholderen på vindueskarmen på sydsiden, så sollys falder på emnet.
4. Lad stå i 14 dage, hvorefter væsken bliver lyserød, og duften af ​​jordbær vises.
5. Optø resten (500 g) jordbær.
6. Ved hjælp af en juicer opnås juice og filtreres.
7. Bland saft og sukker i 15 minutter. Kog siruppen og afkøl.
8. Skil destillatet fra bærrene og filtrer væsken.
9. Kombiner med sirup.

Hæld drikken i uigennemsigtige beholdere og stil på et mørkt, køligt sted. Efter en uge er produktet klar til brug.

En tinktur baseret på frosne bær viser sig at være lys rubin

Opskrift på at lave frisk jordbærtinktur med måneskin derhjemme

For at reducere tiden indtil klarhed og forbedre farven på tinkturen knuses bærene, indtil de er glatte. For at gøre moonshine infunderet med jordbær mere aromatisk, kan du tilføje anis, citronmelisse eller mynte (dit valg) til opskriften.

Tinktur komponenter:

• friske bær - 1 kg;
• sukker - 200 g;
• måneskin - 700 ml;
• citronmelisse - 1 kvist.

Sådan laver du tinkturen:

1. Melissa og sukker kommes i en skål. Kværn med en morter indtil glat.
2. Kværn jordbær med en blender. Kom i en tre-liters krukke med sukker.
3. Hæld destillatet i og luk beholderen hermetisk.
4. Anbring i et opbevaringsrum og ryst blandingen med jævne mellemrum.
5. Efter 4 måneder adskilles måneskin fra sedimentet og aftappes.
6. Anbring på et køligt, mørkt sted. Efter 2 uger kan tinkturen smages.

Farven på tinkturen lavet af friske frugter er mindre mættet end fra frosne, men aromaen er mere udtalt

Jordbærlikør med moonshine uden sukker

For at indgyde måneskin med jordbær skal du bruge råvarer og alkohol i lige store forhold.

Forberedelse:

1. Det er tilrådeligt at tage bær, der er lidt overmodne, men af ​​god kvalitet.
2. Jordbær skæres i to dele og anbringes i en uigennemsigtig beholder.
3. Fyld med alkohol og luk tæt.
4. Opret et temperaturregime, der ikke er lavere end +23 ⁰C.
5. Produktet vil trække i 21 dage.
6. Derefter filtreres det og efterlades i yderligere 2 dage, hvor der kan komme et bundfald, det skilles fra. Væsken tappes på flaske, forsegles godt og sendes i kælderen.

Den sukkerfri tinktur har en lys rosa farve, styrken mærkes godt

Sådan laver og tilsætter du måneskin med friske jordbær og sukker

I høstsæsonen er der altid illikvide bær tilbage: små, uregelmæssige i form, beskadiget af insekter. De bruges ikke til dessert, men er velegnede til destillatproduktion.

Hvis opskriften indikerer tilstedeværelsen af ​​gær, kan frugterne vaskes under rindende vand. I andre tilfælde renses overfladen for affald, men bærrene dyppes ikke i vand. Gæringen vil foregå med naturlig gær. Problemområder afskæres fra bærene, og stilken fjernes. Råvarerne bruges til at danne grundlag for destillatproduktion.

Jordbærmos til måneskin

Jordbær har ikke en stærk aroma; hovedopgaven er at bevare det i det færdige produkt. Derfor vil korrekt tilberedt mos garantere højkvalitets alkohol. Der er flere nuancer, der skal tages i betragtning i arbejdet:

1. For bær vil produktudbyttet være lille, for eksempel fra 5 kg vil der være omkring 300 g destillat. Derfor tilsættes sukker til mosen.
2. Cirka 5 kg jordbær kræver 3 kg sød komponent. Alkoholudbyttet vil stige til 3,5 liter, og duften af ​​friske bær forbliver.
3. Hvis du øger mængden af ​​sukker, vil der være mere måneskin, men drikken mister sin behagelige aroma.
4. Med tilsætning af gær afsluttes gæringen inden for ti dage.Men hjemmelavet alkohol vil have en subtil jordbæraroma.
5. Ved at bruge naturlig gær, der er på overfladen af ​​bærene, kan processen tage 1,5 måned. Duften af ​​friske jordbær i drinken vil kunne mærkes fuldt ud.

En måneskinsopskrift til at lave en tinktur på have- eller skovjordbær kræver følgende ingredienser:

• frugter - 5 kg;
• presset gær - 80 g (20 g tør);
• vand - 15 l;
• sukker - 3 kg.

Teknologi til fremstilling af mos:

1. De forarbejdede frugter knuses til en homogen konsistens.
2. Vask beholderen med bagepulver og hæld kogende vand over den.
3. Placer råvarerne. Sukker opløses i vand, tilsættes jordbær, og gær tilsættes.
4. En gummihandske med en punktering på fingeren sættes på nakken, eller der er installeret en vandtætning.
5. Den gennemsigtige beholder dækkes med en mørk klud ovenpå eller placeres i et rum uden belysning. Kan modstå temperaturer på +22-26 C.
6. I de første 4 dage omrøres væsken jævnligt.

Sådan bestemmer du slutningen af ​​en proces:

• handsken er ikke fyldt med luft og er i hængende tilstand;
• bobler af kuldioxid ophører med at blive frigivet i vandforseglingen;
• væsken er blevet let, sedimentet er tydeligt synligt;
• der er ingen sødme i smagen, alkoholens bitterhed mærkes;
• en tændt tændstik går ikke ud i nærheden af ​​mosens overflade.

Før destillation filtreres væsken for at fjerne sediment og frø.

Når gæringen er afsluttet, vil partikler af råmaterialer bundfælde sig

Får måneskin

Til tinkturen skal du bruge et rent produkt uden urenheder af methanol (industrialkohol) og fuselolier. Destillationsprocessen består af tre trin:

• den første fraktion "hoved" er giftig, den er udvalgt og brugt til tekniske formål. Styrken er omkring 90%, mængden af ​​den samlede masse er 10-12%.
• den anden fraktion "krop" er hovedparten af ​​produktet, som tages under destillationsprocessen. Styrke – op til 45 %. Optager 75% af den samlede masse;
• den tredje fraktion er "haler" med en høj koncentration af fuselolier og lav styrke; den vælges separat, eller processen stoppes på den.

For at bruge hjemmelavet alkohol til tinktur destilleres det 2 gange. Efter den første destillation fjernes "hovedet" ikke, væsken tages til 35%. Derefter fortyndes massen med vand til 20% og destilleres endnu en gang. Under processen adskilles den første fraktion, og destillationen standses ved 40%.

En dobbelt destillationsmåneskin hjælper med at skabe en ren drink uden fremmed lugt

Hvor længe skal man indgyde måneskin på jordbær

Efter destillation får destillatet lov til at køle af. Når du bruger professionelle snarere end hjemmelavede enheder, opstår dette problem ikke.

Mål styrken af ​​destillatet med et alkoholmåler og fortynd det med tilberedt (kildevand eller kogt) vand til 40-45%. Hæld i beholdere, luk tæt og sæt i køleskabet. Lad stå i 2 dage, i hvilket tidsrum bærrenes aroma vil udvikle sig fuldt ud, og den kemiske reaktion stopper efter tilsætning af vand.

Hvordan man laver og tilfører måneskin fra frosne jordbær

Teknologien til fremstilling af hjemmelavet alkohol fra frosne frugter er ikke særlig forskellig fra at bruge friske.

Komponenter til mos:

• jordbær - 6 kg;
• sukker - 4 kg;
• vand - 12 l;
• gær (tør) - 30 g.

Sekvens for at få en alkoholisk drik:

1. Frosne jordbær anbringes straks i en gæringsbeholder. Under optøningsprocessen vil det give saft; når bærrene bliver bløde, tilsættes sukker til dem. Råvarerne males i hånden.
2. Vandet er let opvarmet (ikke højere end +40 ⁰C), hæld i blandingen og rør, indtil krystallerne er opløst. Derefter hældes gæren i.
3. Luk beholderen med en vandforsegling og sæt den til gæring ved en temperatur på 26-30°C⁰ C.

Når processen er afsluttet, filtreres flere gange og råmaterialet sættes til destillation. Hjemmelavet alkohol opnås på en standard måde og renses ved dobbeltdestillation. Fortynd drikken til 40 grader med renset vand. Efter pakning opbevares i køleskabet i en dag.

Frugterne optøs ikke gradvist, de lægges straks i en gæringsbeholder

Jordbærsyltetøj moonshine

Hvis syltetøjet er krystalliseret, sidder længe, ​​eller der er vist tegn på gæring, er det ikke tilrådeligt at inkludere en sådan dessert i kosten. Det er bedre at forberede et destillat. Det er svært at beregne mængden af ​​sukker, for marmeladen er allerede sød. Efter at have fortyndet det med vand, smag på det. Drikken skal være lidt sødere end almindelig te.

Dosering af ingredienser pr. 1 kg:

• gær (tør) - 10 g;
• vand - 5 l;
• sukker – 300–500 g (evt.).

Sådan laver du destillat af marmelade:

1. Hvis desserten har en ensartet konsistens, fortyndes den i vand. Hvis bærrene flyder hele i siruppen, tag jordbærrene ud og hak dem med en røremaskine.
2. Alle komponenter placeres i gæringsbeholderen, og lukkeren monteres.
3. Efter afslutning af processen skal du forsigtigt dræne væsken. Sedimentet presses ud gennem gaze.
4. Hæld i tanken på destillationsapparatet.
5. Rengøres ved dobbeltdestillation.
6. Ved begyndelsen af ​​den gentagne proces fjernes 100 g af den første fraktion.

Tag en alkoholholdig drik op til 30 grader, fortynd den efter 3-4 timer med vand til den ønskede styrke. Lad stå i køleskabet i en dag.

Syltetøj forarbejdes kun til mos, hvis der ikke er skimmelfilm på overfladen

Sådan laver du jordbærlikør ved hjælp af moonshine

Likøren er et lavalkoholprodukt med en udtalt smag og aroma af friske bær. Til madlavning skal du tage modne, lyse frugter.

Ingredienser:

• jordbær - 1 kg;
• vand - 200 ml;
• sukker - 700 g;
• destillat 40% – 1 l.

Den bedste opskrift på likør med moonshine og jordbær:

1. Bærene dækkes med sukker og efterlades i en dag.
2. Dræn saften. Tilsæt vand til beholderen med frugterne.
3. Kog ved svag varme med låget lukket i 15 minutter.
4. Dræn væsken. Bærene kan bruges til bagning.
5. Sirup og afkog kombineres med alkohol.

Beholderen lukkes og efterlades i 45 dage i et uoplyst spisekammer.

Styrken af ​​den færdige likør er ikke mere end 25 °

Vilkår og betingelser for opbevaring

Holdbarheden af ​​likøren i en tæt lukket beholder er mere end tre år. Grundlæggende krav til containere:

• det bør ikke tillade luft at passere igennem, fordi alkoholen fordamper;
• skal være lavet af et uigennemsigtigt materiale, fordi ultraviolet stråling ødelægger drikkens molekylære sammensætning, den mister sin aroma;
• Ved brug af metalpropper eller låg fyldes de med paraffin eller voks ovenpå for at beskytte dem mod korrosion.

Opbevar likøren på en hylde i et spisekammer eller køkkenskab, i kælderen. Stil i køleskabet i flere timer før brug.

Konklusion

Jordbærtinktur med måneskin er lys rød i farven, med en delikat aroma og mild smag. Drikken er miljøvenlig, uden madfarvestoffer. Det er fremstillet af naturlige råvarer. Basen renses ved dobbeltdestillation. Tinkturteknologien er standard, langtidsopbevaring.

Anbefalede indlæg

Sorter af søde jordbær: anmeldelser

Den bedste måde at dyrke jordbær på

Hvordan man dyrker jordbær på balkonen

Behandling af jordbær med ammoniak om foråret

Jordbærskumfidus

Jordbær Rumba

Mulberry moonshine

Majsmos

Hjemmelavet rabarbervin