Indhold
Sammen med tidligt modnet kål, som egner sig godt til sommersalater, dyrker gartnere også sent modnet kål, velegnet til langtidslagring. Men selvom beskrivelsen af sorten lover god holdbarhed, afhænger denne egenskab i høj grad af plejekvaliteten og andre nuancer. For eksempel skal du vide, hvornår og hvordan du fjerner senkål fra haven og visuelt kunne bestemme graden af modenhed af kålhoveder.
Er kål bange for frost?
Kuldebestandighed afhænger i høj grad af egenskaberne af en bestemt sort eller hybrid. En gartner kan øge det ved at hærde frøplanterne, men ikke væsentligt. Men sene sorter dyrkes med langtidslagring i tankerne. Og kvaliteten vil kun være god ved relativt kort eksponering for negative temperaturer.
Senkål har bedre kuldebestandighed end tidlig- og mellemsæsonskål
Nogle efterlader bevidst sene sorter i haven, så de bliver lidt "grebet" af den første frost, og hævder, at dette har en positiv effekt på smagen - bladene bliver saftigere og sødere.Også senkål, "frosset" før høst ved en temperatur på -3-4 °C, anses for at være ideel til bejdsning.
Du kan kun "vente til det sidste", hvis efteråret er tørt
Når afgrøden forbliver i haven under sneen i lang tid eller høstes ved temperaturer under -6 ° C, fryser de ydre integumentære blade. Når kålhovederne bringes ind i opbevaringsrummet, tøer de op. Høj luftfugtighed skaber gunstige betingelser for udvikling af patogen mikroflora, primært råd. Det er umuligt at bevare høsten i lang tid efter høst.
Indsamlingsregler
Dens holdbarhed afhænger direkte af overholdelse af reglerne for høst af senkål. Hvert kålhoved graves forsigtigt ned med en højgaffel eller skovl, fjernes fra jorden sammen med rødderne, og den resterende jord rystes forsigtigt af. Hvis underlaget er meget blødt og løst, kan de "skrues af" i hånden.
Umiddelbart efter høst af senkål sorteres den. Små, deforme, revnede prøver med spor af skader fra insekter og svampe sendes til "substandard". Men der er ingen grund til at smide dem ud, de fleste af dem er ganske velegnede til mad eller forarbejdning.
Det vigtigste i rengøringsprocessen er at undgå mekaniske skader (stød, revner, buler), selv mindre skader.
Uanset den valgte metode kan senkål ikke sendes til opbevaring umiddelbart efter høst. Den tørres i mindst flere timer udendørs eller indendørs, hvilket sikrer god ventilation og beskyttelse mod direkte sollys. Fjern først alle de yderste blade undtagen 2-3 tættest på kålhovedet.
Senkål dyrket i jord overmættet med kvælstof, selvom alle høstregler følges, er ikke egnet til langtidsopbevaring. Dette makronæringsstof "løser" bladene, hvilket reducerer procentdelen af tørstof i dem, hvilket øger risikoen for råd.
Fosfor og kalium bidrager til øget holdbarhed
Tegn på modning af kål
Høst af sen kål begynder først efter at have ladet den modne fuldt ud. Holdbarheden af umodne kålhoveder er væsentligt lavere. Du kan selv bestemme "tilstanden" ved ikke kun at fokusere på modningsperioden for sen kål og de omtrentlige dimensioner, der er angivet i beskrivelsen af sorten eller hybriden, men også på andre kriterier:
- Tætheden og elasticiteten af kålhovedet, en let knas ved tryk. Umoden senkål er ret blød, nem at servere, nærmest krøllet under håndfladen. Også unaturlig blødhed kan indikere råd indefra.
- Næsten hvid, med en meget let grønlig farvetone, farven på de ydre blade. Visse varianter har også en blålig eller blålig-lilla nuance og en blank glans.
- Gulnende, udtørrende og døende underblade. Processen i haven skal foregå i massevis.Hvis det kun rammer et eller nogle få kålhoveder, kan det tyde på skader fra patogen mikroflora eller skadedyr.
- Processen med "masseforøgelse" er tydeligvis stoppet. Hvis kålhovedet stadig vokser i størrelse, er modningen ikke færdig, det er for tidligt at fjerne senkål fra haven.
Når kålhovedet lige begynder at sætte sig, er bladene lysegrønne; efterhånden som de modnes, bliver de gradvist blege
Hvornår skal man høste senkål om efteråret
For at høste sen kål skal du vælge en tør, relativt varm dag. Det anbefales ikke at starte proceduren for tidligt, når duggen endnu ikke er tørret. Skimmelsvamp og råd udvikler sig næsten uundgåeligt på våde kålhoveder; du kan ikke regne med god holdbarhed.
Ifølge månekalenderen 2023
Nogle gartnere høster sen kål med fokus på anbefalingerne fra månekalenderen. Ikke kun månens faser tages i betragtning, men også andre nuancer; Baseret på dem bestemmes de mest gunstige dage.
Det anbefales at høste sen kål i 2023:
- 1-3, 20, 21, 29-30 september;
- 17.-18. oktober, 26.-27. oktober;
- 22. og 23. november.
Du bør dog ikke følge månekalenderens anbefalinger blindt, når du begynder at høste senkål, hvis vejret tydeligvis er uegnet til dette (det regner f.eks. kraftigt). Det er også umuligt at forsinke for meget og vente på en gunstig dag, når det allerede er tydeligt koldt udenfor.
I Sibirien og Ural
På grund af den lange vækstsæson - sen kål modner om 120-150 dage - har den ikke altid tid til at dannes fuldt ud i disse regioner. Og når du høster umodne kålhoveder, kan du ikke regne med god holdbarhed.
I disse områder sætter der ofte negative temperaturer ind midt på efteråret. Derfor skal høst af senkål være afsluttet i de sidste ti dage af september eller i begyndelsen af oktober.
I det vestlige Sibirien og Ural er dyrkning af sene sorter og hybrider en stor risiko; her dyrkes oftere tidlige og mellemsæsonsorter
I Moskva-regionen og den centrale zone
Moskva-regionen og det centrale Rusland er præget af en vis klimaustabilitet. Her kan efteråret både være langt og varmt, og kort og koldt. Derfor skal du fokusere på den langsigtede vejrudsigt. I succesfulde år kan høst af sen kål vare indtil de sidste dage af oktober eller endda begyndelsen af november. I "ugunstige" perioder skal det være afsluttet inden udgangen af september.
I Leningrad-regionen
Efteråret i Leningrad-regionen og den nordvestlige region er oftest køligt og regnfuldt, men du skal vente længe på stabil frost. Derfor begynder høst af senkål i første halvdel af oktober.
Sådan skærer du kål
Nogle gartnere foretrækker slet ikke at skære rødderne og stilken af efter at have høstet sen kål og opbevare det i en "ubearbejdet" form. Denne metode har ret til at eksistere, da dens brug i praksis viser meget gode resultater.
Hvis roden og en del af stænglen efter høst af senkål stadig er skåret af eller hugget af (f.eks. for større kompakthed), gøres dette med en skarpt slebet og godt desinficeret kniv eller økse. Ideelt set bør bladet efter hvert kålhoved behandles med ethvert antisvampemiddel eller "antiseptisk". Dette minimerer risikoen for spredning af patogen mikroflora.
Man kan ikke klippe stænglen helt af efter høst af senkål – lad en stilk 4-5 cm lang og 2-3 yderste blade. Sidstnævnte beskytter kålhovedet mod mekanisk skade og forhindrer hurtigt tab af fugt.
Et snit af en stilk, hvis det ikke behandles, er en klar "port" til infektioner
Konklusion
Senkål skal fjernes fra haven til tiden og efter enkle regler, ellers vil dets holdbarhed, transportabilitet, smag og fordele lide meget. Mange gartnere, når de bestemmer timingen, styres af månekalenderen, men det er meget vigtigere at tage højde for vejret udenfor, de klimatiske egenskaber i en bestemt region og graden af modenhed af kålhoveder.
