Indhold
For den gennemsnitlige person er asparges et ret lækkert nyt produkt, der først for nylig er dukket op på grøntsagsmarkeder. Og selvom mange har set de originale grønne, luftige grene, som også bruges som dekoration til buketter, er det måske kun de færreste, der ved, at det er de samme asparges, der kan spises: dog i form af lysskud, og ikke stilke med løv. Det er tid til at finde ud af, hvilken slags grøntsag dette er, hvilke spiselige typer asparges der findes: navne, beskrivelser og billeder er givet nedenfor i artiklen.
Hvad er asparges
Om ægte asparges ligner en flerårig buskplante eller i form af skud, der vokser direkte fra jorden, afhænger af sorten. Stænglerne af buskvarianter når 120 - 160 cm i højden, med bløde grønne blade, der ligner nåle. Dette er en tidlig grøntsagsafgrøde, der modnes i begyndelsen af april, hvor kun den øverste del af stilken er af særlig værdi: ægte gourmeter betragter det som en rigtig delikatesse.
Spiselige skud dannes tidligst i det tredje år af kulturens liv. Hos stængelformede planter skæres de af, så snart de når 16 - 20 cm i højden (ideelt set 22 cm), i denne alder er skuddene de mest saftige og bløde, og deres hoveder er stadig tætte og ublæste. Typisk begynder høstperioden den 18. april og varer til den 20.-24. juli, hvorefter grøntsagen mister sin mørhed og bliver sej. I gennemsnit er denne tid 7 - 8 uger. Afskårne stilke pakkes ind i fugtigt klæde for at holde dem friske så længe som muligt.
Asparges spises både rå, tilsat salater og gennem varmebehandling. I industriel skala er grøntsagerne på dåse, mens dens smag og gavnlige egenskaber noget mister deres værdi.
Hvilken familie tilhører asparges?
Det latinske navn på denne plante er asparges (Asparagus officinalis): tidligere blev den klassificeret som medlem af liljefamilien. Men for ikke så længe siden blev klassificeringen revideret, og nu tilhører kulturen Asparges-familien. Asparges er en toboplante, hvilket betyder, at den kræver mandlige og kvindelige skud til bestøvning.
Hvor vokser asparges?
Asparges er udbredt og kan findes i Central- og Sydeuropa, det nordlige Afrika, det vestlige Asien samt i alle regioner i Rusland, selv i Sibirien.
Planten foretrækker skyggefulde steder, har det godt på sandjord og reagerer positivt på varme og fugt. Men samtidig har asparges tilpasset sig godt til barske klimatiske forhold og tolererer lange og frostklare vintre godt og tilpasser sig godt til kraftige snefald.
Hvordan ser en aspargesplante ud?
Du kan se, hvordan asparges ser ud i naturen på billederne herunder.Det ses tydeligt, at asparges ikke kræver særlig pleje, derudover føles det godt i nærheden af andre typer planter.
Samtidig, for at opnå et højt udbytte, er det nødvendigt at skabe gunstige forhold, regelmæssigt luge og gøde. På billedet kan du se, hvordan en voksen aspargesplante ser ud, dyrket i haven og ikke i naturen.
For det første er spirerne af havetypen mere kraftfulde, og for det andet er der meget flere af dem på en knold - cirka 10 - 12.
Asparges er meget rig på vitaminer og gavnlige mikroelementer, derfor er kun de skud, der blev skåret for ikke mere end 3-4 dage siden, værdsat i madlavning. Hvis der er gået mere tid, forsvinder en betydelig del af mikroelementerne, og asparges mister sin næringsværdi. Friske aspargesspyd skal se skinnende, faste og sprøde ud med faste hoveder og tørre snit. Hvis de er slappe og kedelige, er det et tegn på, at grøntsagerne ikke længere er friske.
Typer af asparges
Og selvom der er mere end to hundrede sorter af asparges, kan kun tre hovedsorter spises:
- Grøn: den mest almindelige, og derfor billigere end de to andre. Det er dog grønne asparges, der har det højeste vitaminindhold og er de sundeste;
- hvid: sammenlignet med grøn har den en mere delikat og subtil smag. Det betragtes som et eksotisk produkt sammen med trøfler og artiskokker. Skud, der er lidt tykkere end grønne asparges, og deres hvide farve opnås ved at dyrke planterne i mulch uden adgang til lys, hvilket blokerer for produktionen af klorofyl, og det er det, der giver frugten dens subtile smag;
- Lilla: den sjældneste art, karakteriseret ved en mærkbar bitter smag.Planten får sin usædvanlige farve takket være en speciel dyrkningsteknologi, hvor den tid, den tilbringer i mørke og i lyset, skifter.
Ifølge klassificeringen er der flere sorter af uspiselige asparges:
- Soja, som er lavet af sojabønner, bruges efterfølgende til fremstilling af sojamælk;
- Bønne: denne art har intet til fælles med asparges og tilhører en anden kultur;
- Racemose: det ligner kun asparges i udseende, men i virkeligheden er det en urt;
- Marine: vokser i kystzonen og udmærker sig ved sit brakkød. Det bruges ikke i huslig madlavning, men det kan findes i det japanske og middelhavskøkken;
- Dekorative: kan være finbladet, flerbladet og medicinsk. Kulturen bruges til at dekorere haver og stenpartier.
De bedste sorter af asparges
Når du vælger aspargessorter til at dyrke til personlige formål, bør du bestemt tage højde for høsttidspunktet samt tilpasningsevnen af hver til bestemte klimatiske forhold.
Asparges sorter til Sibirien
- Arzhentelskaya. De grovfibrøse skud med mørkerosa spidser har gulligt kød. Denne sort er mest populær i Sibirien, den er kendetegnet ved frostbestandighed og tidlig modning, hvilket er godt for en kort sommer;
- Tsarskaya. Denne sort er også meget godt tilpasset de barske klimatiske forhold i Sibirien og er i stand til at modstå frost ned til -30 ° C om vinteren. Derudover er Royal asparges tørke-resistente og har høj immunitet. Dens stilke indeholder hvidt, kødfuldt, meget mørt frugtkød, udmærket ved høj smag;
- Mary Washington. En tidlig modnende sort med grønne, meget saftige og sprøde skud, der dannes i 3. – 4. år efter såning. Planten tåler let frost ned til -30 °C om vinteren, er tørkebestandig om sommeren og er praktisk talt ikke modtagelig for sygdomme og skadedyr;
- Ligurisk. Denne tidligt modne sort af asparges hører til den lilla sort og klarer sig også godt i den sibiriske region. Skuddene har en subtil, meget delikat smag og i modsætning til andre sorter af denne art er de slet ikke bitre. Frugtkødet er blødt, let olieagtigt, sødt og har en cremet tekstur;
- Connovers Colossal. Sorten har lange, lyse grønne stearinlys med mørkelilla spidser. Det er kendetegnet ved høj produktivitet, nem pleje og lækker smag. Vokser godt på sandjord og kræver, bortset fra gødskning, ikke særlig opmærksomhed;
- Delikatesser. En mellemsæson, kuldebestandig sort med grønne, skællende skud, der har et mørt kød med en delikat smag. Høsten høstes med start i maj, over en periode på 1,5 måned, ved at afskære skud, der har nået en diameter på 1,0 - 1,2 cm.Herefter bakkes busken straks.
Asparges sorter til midterzonen
Nedenfor er billeder og beskrivelser af de mest populære typer og sorter af asparges til dyrkning i midterzonen:
- Fornøjelse. Aspargesskud Pleasure udmærker sig ved deres cremede hvide farve og møre, utroligt velsmagende kød. Sorten har god modstand mod sygdomme og skadedyr, tolererer let tørke samt pludselige temperaturændringer;
- Glory of Brunswick. Denne senmodne sort er kendetegnet ved et stort antal skud med hvidt kød, hvis hovedformål er bevarelse. Kulturen er modstandsdygtig over for lave temperaturer, har god transportabilitet og smag.I løbet af vækstsæsonen kan op til 250 g produkt fjernes fra en plante;
- Gainlim. En tidligt modnende, højtydende udenlandsk sort, med gode smagsegenskaber og frugter af høj kvalitet;
- snehoved. De lange skud har et spidst, cremegrønt hoved. Deres frugtkød er meget mørt, med en cremet tekstur og en delikat aroma samt smagen af grønne ærter. Sorten modner tidligt. Den er modstandsdygtig over for sygdomme og er ikke bange for aspargesfluen;
- Høst. Bløde hvide skud med saftig frugtkød er kronet med det samme hvide hoved. Sorten er midt i sæsonen, godt tilpasset forskellige klimatiske forhold og tolererer let temperaturændringer;
- hollandsk grøn. En højtydende sort med skud malet i en saftig grøn farve, med en meget delikat smag uden bitterhed;
- Tidlig gul. Møre gulgrønne skud med cremet kød har en fremragende smag. Sorten modner tidligt, frugterne er beregnet både til rå konsum og til konservering eller varmebehandling;
- Xenolim. De lysegrønne bladstilke af denne tidligt modne sort når en diameter på op til 25 mm. Fra en kvadratmeter plantninger kan du samle op til 3 - 3,5 kg udvalgte skud, værdsat for deres fremragende smag og udsøgte aroma.
Hvilke sorter af asparges er bedst at plante i haven?
Vegetabilske sorter af asparges egnet til plantning i åben jord i haven skal have høj immunitet over for almindelige sygdomme og også modstå forskellige vejrforhold. De mest almindelige sorter til dyrkning i alle regioner er:
- Arzhentelskaya;
- Mary Washington;
- Tsarskaya;
- Cumulus F1;
- Waldau;
- Mikhnevskaya tidligt;
- hollandsk grøn.
Derudover kan erfarne gartnere rette opmærksomheden mod den meget produktive Brock Imperial-sort, som med ordentlig pleje har meget høje udbytter.
Hvis du vælger den rigtige aspargessort til plantning, kan denne plante vokse ét sted i op til 15 - 25 år uden genplantning, hvilket glæder dig med en god høst hvert år.
Det er også vigtigt at sprøjte plantens stængler til forebyggende formål, da nogle arter er modtagelige for aspargesens farligste fjender: såsom aspargesfluen og aspargesbladbillen. Disse parasitter er i stand til at forårsage uoprettelig skade på bushen og spiser ikke kun unge, men også gamle plantninger. Som et resultat af deres vitale aktivitet bliver skuddene bøjede og gule, hvilket skader smagen og kostkvaliteten af slutproduktet.
Konklusion
Asparges er en uhøjtidelig plante, der er meget gavnlig for kroppens sundhed på grund af den høje næringsværdi af dens skud. Derfor, når du vælger en grøntsag i butikkerne, er det vigtigt at være opmærksom på dens friskhed. Hvis du dyrker denne flerårige afgrøde på din egen grund, kan du forsyne dig med en frisk delikatesse. Og selvom planten oftest er plantet til dekorative formål, er gartnere for nylig i stigende grad interesseret i at dyrke asparges på deres jordlodder som en grøntsagsafgrøde.
