Indhold
Kartofler er en rodfrugt uden hvilken det er svært at forestille sig mange køkkener rundt om i verden. Hvert hus har kartofler. De fleste gartnere dyrker det på deres grund. Dette fødevareprodukt vokser hurtigt, har en lang holdbarhed, er ikke kræsen og er meget billigt for den gennemsnitlige indbygger i landet. Du har sikkert set kartofler blive grønne mere end én gang.
Hvorfor bliver kartofler grønne under opbevaring? Hvordan forhindrer man, at kartofler bliver grønne? Og kan den grønne rodfrugt spises? Dette vil blive diskuteret i denne artikel.
Årsager til udseendet af grøn farve på knolde
Når de udsættes for sollys, opstår der visse kemiske reaktioner, hvilket får kartoffelknolde til at blive grønne. Kartoffelskind indeholder klorofyl. Faktum er, at under visse forhold, under påvirkning af ultraviolet og infrarød stråling, starter fotosynteseprocessen i kartoffelknolde.
Klorofyl er til stede i alle planter, og når de udsættes for lys, producerer kemiske reaktioner en grøn farve. I nogle tilfælde bliver bladene lilla som følge af denne proces. I starten er knoldene ikke grønne kun fordi solens stråler ikke trænger ned i jorden.
Nu ved du, hvorfor kartofler bliver grønne, og hvorfor opbevare denne rodfrugt på et mørkt sted beskyttet mod sollys. Det er dog værd at beskæftige sig med et andet vigtigt spørgsmål relateret til dette emne - er det muligt at spise kartofler, der er blevet grønne.
Gift på panden eller hvorfor grønne kartofler er livsfarlige
Alle ved sikkert, at kartofler er en plante fra natskyggefamilien. Alle natskygger indeholder den stærkeste gift - solanin. Fotosyntese fremmer produktionen af gift i kartofler.
Dette stof findes også i frugtkapsler og løv. De indeholder meget mere solanin end knolde.
Grønne kartofler indeholder en stor mængde solanin. Hvorfor er denne gift farlig? For det første deprimerer det hjernen eller centralnervesystemet, og for det andet fremmer det ødelæggelsen af røde blodlegemer i blodet. Solanin fører til feber, dehydrering og kramper. Kroppen, svækket af sygdom, er muligvis ikke i stand til at klare giften og dø.
Ifølge undersøgelser udført i Østrig betragtes kartofler, der indeholder op til 40 milligram solanin pr. 100 g, som livstruende. Når de er gravet op af jorden, indeholder kartofler normalt op til 10 milligram af dette stof, men til foråret kan mængden tredobles, hvis den opbevares forkert.
Ifølge FBI beskriver mange terroristlærebøger, der blev beslaglagt i Afghanistan, solaninspektret som et middel til masseødelæggelse.Disse bøger beskriver måder at opnå gift på. Så du kan dræbe en person ved at bruge almindelige kartofler.
Sådan bestemmes forgiftning
Der er flere tegn på solaninforgiftning:
- Kvalme.
- Irritation af slimhinden.
- Tyngde i maven.
- Opkastning.
- Arytmisk, ujævn puls.
For at hjælpe offeret er det første skridt at skylle hans mave, give ham et afføringsmiddel, give ham et lavement, dryppe Cordiamine og give ham stærk kold kaffe eller te at drikke.
Forebyggende foranstaltninger
For at forhindre kartofler i at blive grønne, bør de opbevares korrekt efter at have gravet dem op af jorden. Det skal være lystætte poser, men under ingen omstændigheder rebnet eller plastikposer.
Hvis du opbevarer kartofler på altanen, skal du straks fjerne dem derfra. Altanen er meget dårligt beskyttet mod sollys. Det er bedre at købe dette produkt i små portioner og opbevare det i køleskabet i en plastikpose, som forhindrer knoldene i at visne. Emballagen må ikke være lufttæt. Før varmebehandling skal du skrælle grøntsagerne og skære huden af i et tykt lag, da solanin ophobes i det. Grønne kartofler skal smides ud med det samme.
Vi inviterer dig til at se en video, der viser, hvad der påvirker sikkerheden af kartoffelknolde:
