Indhold
På det seneste har der blandt planteavlere været en voksende mode for eksotiske grøntsager og frugter, som forbløffer fantasien med deres forskellige former og størrelser. En af disse planter, der hurtigt vinder popularitet, er yacon. Når de møder denne grøntsag for første gang, stiller folk med rimelighed spørgsmål om, hvad dens særegenhed er, og om den kan dyrkes på tempererede breddegrader. Fans af usædvanlige haveafgrøder vil gøre klogt i at studere denne fantastiske plantes egenskaber mere detaljeret.
Hvad er yacon vegetabilsk
Yacon, også kendt som jordæble, er en plante i Asteraceae-familien sammen med jordskok og solsikke. Yacon stammer fra højlandet i Latinamerika, hvor det i oldtiden blev dyrket af inkastammerne på grund af dets bemærkelsesværdige egenskaber. Navnet "yacon" oversat fra en af de indiske dialekter betyder "ferskvand". Det beskriver meget præcist hovedtræk ved denne grøntsag, dens saftighed, fordi plantens knolde består af 70% vand. På grund af dette blev de ofte brugt af rejsende som væskekilde.Da de spanske erobrere ankom, begyndte storstilet dyrkning af yacon at falde. Og først for nylig, ved begyndelsen af XX-XXI århundreder. interessen for denne kultur begyndte at genoplive.
Beskrivelse af yacon-planten
I Andesbjergene, i dets historiske hjemland, og i andre lande, hvor vejrforholdene forbliver konstant varme i 6 - 7 måneder om året, når yacon 2 - 2,5 m i højden. I regioner med et koldt klima, herunder Rusland, er dens vækst mere kompakt og overstiger ikke 1,5 m. Eksternt skiller den sig ud blandt andre afgrøder med store mørkegrønne blade med asymmetriske mønstrede kanter. Bladstilkene af yacon-blade er tæt pubertære. Plantens stilk er tværtimod glat og grøn i farven med karakteristiske lilla stænk i den øvre del.
Af særlig interesse er yacons rodsystem. Den er dannet af jordstængler, hvorpå der er knopper, der kan give liv til nye planter, og rodknolde. Sidstnævnte danner klaser indeholdende flere store rodfrugter. Under gunstige forhold vises 20 - 25 grøntsager på en plante.
Selvom yacon kaldes et formalet æble, ligner denne grøntsag i udseende en krydsning mellem en kartoffel og en pære, som på billedet ovenfor. Det smager også lidt som grøntsager og kombinerer den friske smag af vandmelon med teksturen af melon og kartofler.
Ud over sit usædvanlige udseende og smag skiller denne plante sig ud for sit usædvanlige sæt af gavnlige egenskaber.
Fordelene og skaderne ved yacon
Yacon er ligesom jordskok en rig kilde til polysaccharider. Det indeholder således store mængder inulin, en naturlig insulinerstatning. Det er i stand til at regulere blodsukkerniveauet, hvilket gør yacon til en uundværlig grøntsag i kosten for mennesker, der lider af diabetes.Derudover har inulin egenskaberne ved at binde tungmetaller og giftige forbindelser i celler og sikkert fjerne dem fra kroppen.
Plantens knolde har en gavnlig effekt på mavens og tarmens funktion på grund af deres høje fiberindhold. Dens grove fibre undertrykker sultfølelsen i lang tid og tjener som et gunstigt miljø for væksten af gavnlige bakterier, mens de samtidig begrænser væksten af patogener i mave-tarmkanalen. Derudover hjælper yaconrod med at rense kroppen på grund af dens milde afføringsegenskaber.
De mange forskellige vitaminer og mikroelementer i denne sunde grøntsag er involveret i at forbedre stofskiftet, forebygge forskellige sygdomme i det kardiovaskulære system og opretholde en stabil funktion af nervesystemet. Og de antioxidanter, der findes i planten, modstår frie radikaler i vævsceller og bremser dermed deres aldring. Yacon juice har lignende egenskaber.
Skaden af denne grøntsag på menneskekroppen er praktisk talt fraværende. Du bør kun stoppe helt med at spise planteknolde i tilfælde af individuel intolerance over for grøntsagerne, hvilket er ekstremt sjældent. Mennesker med øget gasproduktion bør ikke overforbruge yacon - på grund af overfloden af fiber i det, hvilket kun øger manifestationerne af flatulens.
Ellers er denne grøntsag absolut sikker for mennesker i alle aldre og sundhedsmæssige forhold.
Sammensætning af yaconknolde
Den kemiske sammensætning af yacon er rig på vitaminer og mineraler. Det indeholder C-vitamin, der er nødvendigt for immunitet, B-vitaminer, PP, phenolantioxidanter samt koffein- og chlorogensyrer, som forlænger cellernes ungdom og kroppen som helhed.
Derudover indeholder denne grøntsag selen, som påvirker ledfleksibiliteten og forbedrer den reproduktive funktion. Derudover indeholder plantens knolde fosfor og kalium, som direkte påvirker styrken af knoglevæv.
Et sådant omfattende udbud af gavnlige egenskaber og den eksotiske smag af yacon inspirerer mange planteavlere til at dyrke det på deres websted. Det er helt muligt at gøre dette, du skal bare studere funktionerne i landbrugsteknologien i denne grøntsag.
Dyrkning af Yacon
Yacon betragtes som en ret uhøjtidelig plante på subtropiske breddegrader, men dens dyrkning i det centrale Rusland involverer visse nuancer.
Vækstbetingelser
På trods af sin tropiske oprindelse slår denne grøntsag godt rod i lande med tempereret klima, herunder Rusland og Ukraine. Men i disse regioner er egenskaberne af planteknolde meget mindre intense. Således har yacon dyrket i koldere klimaer meget lavt insulinindhold, og andre polysaccharider i det omdannes til mindre sunde fruktaner. Derfor er det værd at tage højde for denne funktion, når du planter en plante nord for 55° N. sh., for eksempel i Kirov- eller Perm-regionerne.
Yacon tåler ikke koldt vejr godt, og derfor fryser hele den overjordiske del af planten helt ved den første frost. Grøntsagsknolde er mere frostbestandige, men for at forhindre deres død skal der lægges særlig vægt på at beskytte jorden mod at fryse. Mulching af planten vil hjælpe med at klare dette.
Yacon er ikke kræsen med hensyn til jordkvalitet, men denne grøntsag vokser bedst i lys, frugtbar, godt gødet jord. Det anbefales at plante afgrøden på solsiden, i et område, der ikke er udsat for træk.Før efteråret er det tilrådeligt at grave sædet op på skovlens bajonet. I samme periode kan du fodre den fremtidige plante i form af en blanding af 1/3 spand rådnet gødning, 1 spsk. l. potaskegødning og 1 spsk. l. superfosfat, sprede det over 1 m2.
Landing
Yacon plantning er organiseret, afhængigt af vækstområdet, i slutningen af april - begyndelsen af juni, når risikoen for pludselige frost er minimal. Plant grøntsagerne i henhold til mønsteret på 60x60 cm, og følg følgende anbefalinger:
- Det er nødvendigt, at lufttemperaturen under plantning når det optimale område fra +18 °C til +30 °C, og at jordtemperaturen ikke falder under 10 °C.
- Afstanden, der adskiller planter fra hinanden, skal være mindst 75 cm. Overdreven fortykkelse af yacon frøplanter vil negativt påvirke volumen af den fremtidige høst.
- Det er tilrådeligt at placere grøntsagerne i en lav dybde på 10 - 15 cm.
- Før du flytter planten ind i hullet og efter at proceduren er afsluttet, vandes området rigeligt.
Efterfølgende pleje af denne grøntsag kræver ikke meget indsats, og selv uerfarne planteavlere kan gøre det.
Omsorg
Procedurer til opretholdelse af plantens velvære omfatter normalt vanding, løsning, mulching, periodisk gødning og skadedyrsbekæmpelse.
Yacon har brug for generøs vanding, fordi dens brede blade hurtigt fordamper væske. Det er dog vigtigt ikke at overdrive det her.Overdreven jordfugtighed gør det svært for grøntsagerne at vokse og kan forårsage slimbakterier. Samtidig forårsager for tør jord ikke mindre skade på planten. Da yacon har et kraftigt rodsystem, er det i stand til at modstå kortvarig tørke, men manglen på fugt påvirker straks plantens produktivitet. Derfor anbefales det i tørre perioder at vande grøntsagerne dagligt med varmt, bundfældet vand. For at undgå solskoldning på planten er det tilrådeligt at vande den i klart vejr om morgenen eller 2 - 3 timer før skumringen.
For at beskytte grøntsagerne mod temperatursvingninger skal mulching udføres. Det vil skabe et luftlag, der sikrer optimal luftudskiftning i plantens rødder og forhindrer, at jorden fryser. Savsmuld, nedfaldne blade eller tørv er velegnede som barkflis til yacon.
Yacon reagerer godt på forskellige gødninger, især kaliumchlorid. Derfor skal grøntsagerne i perioden med aktiv vækst af grøn masse af planten befrugtes med kalium, superfosfat i en hastighed på 1 spsk. l. ved 1 m2, eller Kemira universal, ved at bruge 5 g af lægemidlet til det samme område. Under forårsløsningen af yacon kan du tilføje ammoniumnitrat til jorden.
Denne grøntsag behøver slet ikke luges, da det udviklede rodsystem af yacon ikke tillader ukrudt at få fodfæste i området.
Selvom yacon har en ret høj modstandsdygtighed over for skadedyr, er den stadig modtagelig for angreb fra nogle almindelige arter, herunder:
- spindemider;
- hvidflue;
- trådorm
Rettidig behandling af planter med insekticider og efterårsdesinfektion af drivhuse vil hjælpe med at klare invasionen af parasitære insekter.
Høst
Om efteråret, i september - begyndelsen af oktober, er det tid til at høste yacon. Grøntsager graves op meget omhyggeligt før frost og forsøger ikke at beskadige deres skrøbelige struktur. Efter at være fjernet fra jorden, skilles yaconknoldene forsigtigt fra jordstænglerne, og stænglerne skæres af, hvilket efterlader 2 - 3 cm grønt i bunden. I gennemsnit kan du fra en plante, selv i et tempereret klima, få 2,5 - 3 kg grøntsager.
Hvad der markant adskiller yacon fra andre grøntsagsafgrøder er, at dens knolde ikke smager på høsttidspunktet. Dette forklares ved, at under vækstprocessen har fruktanterne i deres sammensætning ikke tid til at blive omdannet til fruktose, hvilket giver dem sødme. For at yacon kan opnå en sød, delikat smag, skal den modnes i solen eller i et varmt rum i 5 til 12 dage. På modne grøntsager skal huden rynke lidt. Herefter vil planteknoldene være helt klar til indtagelse.
Yacon-høsten har god holdbarhed, hvis den opbevares i beholdere i et varmt rum med høj luftfugtighed, såsom en kælder eller garage. Under gunstige forhold vil holdbarheden af grøntsager være fra 8 til 10 måneder.
Sådan spiser du yacon formalet æble
Yacons gastronomiske egenskaber giver kulinariske eksperter stor mulighed for fantasi. Den koges, stuves, bages, steges og suppleres med kød-, fisk- og fjerkræretter. Desserter og søde retter baseret på denne grøntsag er meget populære. Yacon bruges til fremstilling af en række sirupper, fyld til kager og syltetøj.Du kan lave søde kandiserede frugter af plantens kandiserede knolde, som vil tjene som et sundt alternativ til slik og chokolade.
I sin rå form er grøntsagen også ret appetitlig. Den kan indtages 5 - 7 dage efter høst, hvis du vasker den grundigt på forhånd og piller den fra den tynde skræl.
Udover knoldene er unge skud af planten også spiselige, som tilsættes salater eller tilbehør efter varmebehandling.
Yacon rod til vægttab
Yacon knolde er også værdifulde for dem, der holder øje med deres vægt eller forsøger at slippe af med et par centimeter fra taljen. Grøntsagens aktive forbindelser renser ikke kun kroppen for toksiner, men reducerer også niveauet af kolesterol og triglycerider i blodet, hvilket hjælper med at forbrænde fedt og forbedre stofskiftet.
Virkningen af grøntsagerne vil være meget stærkere, hvis den blev bragt fra varme områder. Knolde af en sådan plante har mere gavnlige egenskaber, men det er ikke altid muligt at finde dem på salg. I dette tilfælde bruges yacon rodekstrakt til vægttab. For nylig er dette middel blevet mere og mere berømt på grund af de fordele, det bringer til kroppen, især hvis du kombinerer brugen af en sådan sirup med en afbalanceret kost og regelmæssig motion.
Du bør dog ikke misbruge stoffet. I modsætning til knolde kan yacon-nektar forårsage ubehag for en person, hvis doseringen af produktet overskrides. Overskridelse af den daglige dosis på 2 tsk. er fyldt med følgende symptomer:
- problemer med afføring;
- flatulens;
- løbende næse;
- midlertidigt tab af appetit.
Kalorieindhold i yacon rodfrugt
Ud over alle de ovennævnte egenskaber skiller yacon sig ud for sit lave kalorieindhold.Det indeholder slet ikke fedt, og hovedparten af produktet består af svært fordøjelige kulhydrater. Samtidig er energiværdien af 100 g knolde kun 60 kcal, hvilket giver os mulighed for uden tvivl at klassificere det som en grøntsag til diæternæring.
Yacon reproduktion
I Sydamerika formeres yacon hovedsageligt af jordstængler og frø. I kolde områder fungerer denne tilgang til dyrkning af grøntsager ikke, da planten ikke har tid til at blomstre på grund af den korte sommer og som følge heraf ikke producerer frø. I sådanne områder, som omfatter det meste af Ruslands territorium, formeres yacon på andre måder, nemlig:
- knopper af jordstængler;
- stiklinger.
Den første metode til planteformering er den mest foretrukne, da den giver en høj chance for spiring.
Ved spiring af frøplanter fra rodknopper forberedes materialet i slutningen af januar - begyndelsen af februar. Yacon-udbredelsesproceduren udføres i henhold til følgende algoritme:
- Plantens jordstængler skæres omhyggeligt for ikke at skade knopperne og placeres i separate beholdere, hvis bund er foret med fugtabsorberende materiale, for eksempel filterpapir.
- Glas eller husholdningsfilm placeres oven på beholderen for at skabe et improviseret drivhus.
- I et sådant drivhus opretholdes høj luftfugtighed ved regelmæssigt at sprøjte affaldet med vand.
- Frøplanterne ventileres periodisk, så råd ikke begynder i plantens rødder.
- Efter 2 uger vises de første unge skud af yacon. Herefter skæres rhizomet igen, så hvert nyt skud får én rod.Friske udskæringer behandles med trækul: På denne måde vil alle næringsstoffer blive brugt til at fodre eksisterende frøplanter og ikke til at danne nye.
- For bedre planteoverlevelse flyttes skuddene til potter med et næringssubstrat. Beholderens diameter skal være mindst 30 cm.. Underlaget forberedes ved at blande græstørv og tørv i forholdet 1:2.
- I slutningen af den 8. uge placeres frøplanterne i åben jord, så der ikke forventes pludselige frost.
Konklusion
Yacon er en sund og velsmagende grøntsag, hvis egenskaber endnu ikke er blevet grundigt undersøgt. Men nu, uden meget besvær, kan du få en imponerende høst af denne eksotiske plante på dit websted, hvis du er opmærksom på den og følger enkle plejeanbefalinger.
