At holde broccoli frisk i lang tid er ikke en nem opgave. Dette er en delikat grøntsag, der hurtigt forringes, hvis opbevaringsreglerne ikke følges. Men alligevel formår erfarne gartnere ikke kun at dyrke en fremragende høst af denne grøntsag, men også at forlænge dens holdbarhed. I denne artikel vil jeg gerne forstå, hvornår det er bedre at skære broccoli og hvordan man opbevarer det korrekt. Vi vil også se interessante videoer om dyrkning og høst af kål, elsket af mange.
Høst
Hele processen vokser Det kan bare gå i afløbet, hvis du ikke samler kålen i tide. Desuden bør du ikke samle hverken umodne eller overmodne frugter. Det er især svært at forudsige hovedernes beredskab, hvis broccolien dyrkes i landet, og der er ingen måde at konstant overvåge væksten på.
Du kan bestemme, at tiden til at plukke frugt er kommet ved følgende tegn:
- Et modent broccolihoved har en diameter på mindst 10 cm. Du kan bruge størrelsen på din håndflade som en guide. Sådan nogenlunde skal kål være.
- Du kan også bestemme beredskabet efter farven på hovederne. Moden broccoli er mørkegrøn i farven. På dette tidspunkt er knopperne stadig lukkede. Hvis du ser, at knopperne begynder at blomstre og bliver gule, så er der ikke tid til at forsinke høsten. Blomstrende kål mister sin smag og er uegnet til brug i madlavning.Selv let gulnede frugter har ikke længere den samme tiltrækningskraft og udsøgte smag.
- Fuld modenhed sker normalt 2 måneder efter fremkomsten af de første skud. På dette stadium skal hvert kålhoved veje mindst 250 gram.
- Så længe temperaturen ikke kommer under 0, kan kålen roligt blive i haven. Broccoli høstes ofte i det sene efterår. I hver region modner kål i en anden periode.
Videoen nedenfor viser, hvordan og hvornår man høster kaputa-broccoli.
Sådan høster du broccoli korrekt
Frugthøst foregår som følger:
- Det bedste tidspunkt at samle frugt på er tidligt om morgenen. I den brændende sol vil kål hurtigt visne.
- Riv ikke kål op med rode og riv ikke frugten af. Kun selve hovedet er skåret af. Så vi trækker os ca. 10 cm ned fra selve hovedet og skærer broccolien af. Du må under ingen omstændigheder klippe stilken, det vil kun beskadige busken, som kan vokse igen i fremtiden.
- Du skal høste din broccoli, før temperaturen falder til under -2°C. Kål tåler ikke lave temperaturer godt og kan simpelthen fryse. En nat med let frost og du kan sige farvel til høsten.
- Når hovedhovedet er skåret af, begynder sideskuddene aktivt at vokse. Da de er små i størrelse, vokser de ret hurtigt. Det er nødvendigt konstant at sikre, at moden kål skæres til tiden. Normalt modnes unge skud fuldt ud inden for 3 dage. Hvis vejret udenfor er overskyet, kan der tidligst forventes færdiglavede frugter om en uge. Frugter indsamlet i tide opbevares meget bedre. Så uden at gå glip af broccoliens modenhed kan du få en velsmagende og sund diætgrøntsag.
Opbevaring af høst
Selvfølgelig vil enhver gartner gerne bevare sin høst i lang tid. Derfor er det nødvendigt at forlade buskens bund i havebedet. Efter at hovedkålens hoved er skåret af, vises nye sideskud på det. Takket være denne egenskab kan kål høstes fra haven flere gange.
Denne kål holder sig godt i fryseren i 6 måneder. Blomsterstandene skal skilles ad og lægges i vakuum eller andre fryseposer. Gør det samme med hovedkålens hoved. I videoen nedenfor kan du tydeligere se, hvordan du korrekt fryser kål til vinteren.
Men ikke alle ved, hvordan man fryser broccoli korrekt. Dette gøres som følger:
- vask kålen i koldt vand;
- derefter renses kålhovederne for blade og træagtige dele af stænglen;
- hovedet er opdelt i små blomsterstande;
- forberede en saltvandsopløsning (2 spiseskefulde salt pr. 2 liter vand);
- Blomsterstandene gennemblødes i den forberedte opløsning i en halv time. Dette gøres for at sikre, at larver og andre insekter fjernes fra kålen;
- efter 30 minutter skylles broccolien i vand igen;
- Sæt en stor beholder på komfuret og hæld mere end halvdelen af vandet i den. Tænd for varmen og bring vandet i kog;
- efter at vandet koger, smides de forberedte blomsterstande i og opbevares i kogende vand i mindst 3 minutter;
- Fjern kålen fra panden ved hjælp af et dørslag og sænk den i isvand i 5 minutter. Hvis vandet ikke er koldt nok, kan du smide is i det;
- Nu tages broccolien op af vandet og efterlades i et dørslag til afdrypning;
- yderligere er kålen pakket i specielle poser eller beholdere. Fjern luften fra poserne og bind dem godt;
- Broccoli er helt klar til at fryse.
Men mange gartnere ønsker at opbevare broccoli frisk. Denne opbevaringsmetode praktiseres også, men grøntsager holder ikke så længe som i fryseren. Typisk kan moden kål ikke holde sig mere end 5 dage. Hvis alle opbevaringsregler følges, varer denne periode op til maksimalt 15 dage. Dette gælder ikke beskadigede eller syge kålhoveder. I dette tilfælde spiller høsttidspunktet en vigtig rolle. Hoveder, der skæres til tiden, vil blive opbevaret lidt længere end overmodne. Videoen ovenfor viser, hvordan moden kål skal se ud.
Det er bedst at opbevare frisk kål i køleskabet. Til dette skal der være passende betingelser:
- luftfugtighed skal være omkring 90%;
- temperaturregimet er ikke mindre end 0 og ikke mere end +10°C;
- Der må ikke være andre grøntsager eller frugter i broccolikassen. Nogle af dem har evnen til at frigive ethylen, hvilket er dårligt for kvaliteten af broccoli. På grund af dette stof begynder kål at rådne og forringes hurtigt.
For at holde broccoli frisk skal du følge instruktionerne nøjagtigt:
- Det er nødvendigt at inspicere kålhovederne for insekter og skader. Derudover kan kålen have mug og mørke pletter. På grund af dette begynder frugterne hurtigt at forringes og rådne.
- Det er ikke nødvendigt at vaske grøntsager, før de sættes i køleskabet.Dette gøres umiddelbart inden brug af kålen.
- Du kan putte hovedet i en plastikpose, men du må under ingen omstændigheder lukke det. Dampene forbliver inde i posen, hvilket kan få grøntsagerne til at blive mugne.
- Luftfugtigheden i køleskabet skal være mindst 90 %. Hvis det ikke er nok, kan du bruge følgende teknik. Læg et fugtigt køkkenrulle i bunden af grøntsagsskuffen. Så skal du lægge en pose broccoli der. Denne metode giver dig mulighed for at forlænge holdbarheden af kål. Nu opbevares grøntsagerne i dit køleskab i mindst 2 uger.
Det er bedre ikke at opbevare broccoli i køleskabet i lang tid. Jo længere grøntsagen sidder, jo dårligere smag bliver. Det anbefales at koge kål inden for 4 dage efter høst. Hvis du ikke har tid til at tilberede grøntsagerne, er det bedre at fryse kålen ved hjælp af metoden beskrevet ovenfor.
Konklusion
Så vi så på, hvordan broccoli høstes og opbevares. Disse er meget vigtige skridt. Enhver gartner ved, hvor svært det er at holde broccoli frisk i lang tid. Disse tips hjælper dig med at undgå at lave fejl og tilberede retter fra selvdyrkede grøntsager hele vinteren. Glem heller ikke at se videoen om forberedelse af broccoli til vinteren.
