Indhold
Pinjekerner, der er velegnede til mad, vokser på flere typer fyrretræer; udbredelsen af nåletræer er over hele verden. Cedar sibirisk fyr producerer først frø efter 20 års vækst. De modnes i to år og har gavnlige egenskaber. Sammensætningen omfatter proteiner, aminosyrer, fedtstoffer og et kompleks af vitaminer.
Hvad vokser pinjekerner på?
I Rusland indsamles frø ikke kun fra sibirisk cederfyr. Navnet konventionelt træ gælder ikke for cedertræer. Dette er en anden art; fyrren har fået sit navn fra dens ydre lighed med koglerne af den libanesiske ceder. Forskellen er, at cederfrø er små, uegnede til mad og er udstyret med små, tætte vinger (til overførsel med vinden).
Nødder indsamles fra tre arter, hvorpå der vokser kogler med spiselige frø:
- europæisk fyr.
- Cederalfintræ.
- koreansk fyr.
Sibirisk fyr er en af de ældste på planeten og er et symbol på Sibirien. Et stedsegrønt nåletræ bliver op til 45 m i højden. Vækstsæsonen er langsom, omkring 1,5 måned om året, så de første kogler dannes efter 20 år.
Billedet viser kogler, hvor der vokser pinjekerner:
- modne modificerede skud har form af en langstrakt oval, indsnævret opad, 10-15 cm lange, 7 cm i diameter;
- i færd med at modne lilla, derefter brun;
- overfladen består af hårde, diamantformede skure op til 1,8 cm;
- skalaerne passer tæt til keglen, fortykket i bunden med mørkt, tæt pigment;
- frø op til 14 mm lange, 9 mm, cirka 1 tusind frø i 250 g;
- langstrakt, rund forneden, tilspidset foroven (ægformet);
- mørkebrun med en brun farvetone.
Hver kegle indeholder op til 120 stykker. pinjekerner. Frøene tager 15 måneder at modne; uåbnede kogler falder først af i efteråret næste år. Frøproduktion i sibirisk fyr er periodisk; indsamlingen udføres en gang hvert 4-6 år.
Hvor vokser pinjekerner?
I naturen er der omkring 20 arter af fyrretræer, hvorpå der vokser kogler med frø egnet til konsum. Det voksende område dækker den nordlige del af Den Russiske Føderation, Asien, Europa og Nordamerika.
Hvor vokser pinjekerner i Rusland?
I Rusland er tre typer nåletræer leverandør af nødder:
- Sibirisk fyr, indtager den europæiske del, det umiddelbare nordøstlige og østlige Sibirien. Hovedklyngen er i den eurasiske taiga.
- koreansk fyr, hvis hjemland er Japan. I Rusland vokser den i Fjernøsten i Khabarovsk-territoriet, Amur-regionen og Primorye. Den når en højde på 60 m, de modificerede skud er store, op til 500 kogler dannes på 1 træ med god frøfyldning (150 stk.). Frøproduktion en gang hvert 4. år. I naturen tager det 10-15 år at producere fulde knopper.
- Cederalfintræ - en nær slægtning til den sibiriske fyr. Den lavtvoksende busk har spredt sig fra den nordlige del af Eurasien til polarcirklen. Vokser på fladt terræn og bjergskråninger.Det kan findes i polarområderne i Chukotka, den sydlige grænse ligger nær Khabarovsk-territoriet. Keglerne er små i størrelse, nødderne er ikke ringere end sibirisk cedertræ. Den går ind i frøfasen efter 20 års vækst og danner formationer i slutningen af skuddet hvert 3. år. Producerer frø uden aldersbegrænsninger (op til 200 år).
Modningsperioden for frø er den samme for alle sorter; 2 år går fra dannelsen af kogler til at falde af.
I verden
I Asien: I Japan og det nordøstlige Kina indsamles nødder fra koreansk fyrretræ. I Himalaya findes Gerardfyr, der producerer spiselige frø. I Kina vokser nødder også på kinesisk hvidfyr; de er mindre i størrelse og ringere i energiværdi i forhold til frøene af sibirisk cedertræ. I Afghanistan - Bunge Pine (White Bark Pine).
I Europa høstes pinjekerner fra følgende fyrretræer:
- Sten (Pinia), udbredelsesområde Middelhavet, fra den iberiske halvø til Lilleasien.
- Europæisk, vokser i Alperne, Karpaterne i det sydlige Frankrig.
- Swiss har spredt sig fra Canada til Maine og Vermont (USA).
- I Nordamerika er nøddeleverandøren Pinyon Pine.
Hvornår indsamles pinjekerner?
Høstsæsonen for pinjekerner er fokuseret på sibirisk fyr. Høsten begynder i begyndelsen eller midten af september. Timingen afhænger af vejret i sommersæsonen. Et gunstigt tidspunkt for modning og nem udskillelse af kogler er våd sommer. I tørke er de fast fastgjort til grenen ved hjælp af harpiks og falder dårligt af.
Det er umuligt at vælte umodne frø, da det vil skade fødeforsyningen af fugle og taigadyr. Sen afhentning er begrænset til jagtsæsonen.Høsten af nødder slutter, når den første sne falder, cirka i slutningen af oktober. Den afsatte tid til fiskeri er cirka 1,5 måned. Forårshøsten finder sted fra april til maj; nedfaldne frugter indsamles; produktiviteten ved forårshøst er meget lavere.
Hvordan udvindes pinjekerner?
Processen med at indsamle pinjekerner er ret arbejdskrævende. Det udføres i flere faser. De sammensætter et hold af flere personer med forskellige funktionelle belastninger. Spejderne er de første, der går ind i taigaen, efterfulgt af resten af brigademedlemmerne. De bruger en uge på jagten: de samler kogler, renser dem og udvinder pinjekerner.
Indsamling udføres ved hjælp af flere metoder:
- De samler allerede faldne kogler op, som dyrene ikke tog væk. Metoden er uproduktiv, koglerne falder ujævnt, de fleste af dem forbliver på fyrretræet.
- I en artel er der altid en person, der klatrer i træer. Han klatrer i et træ, bruger en lang stang med en krog for enden til at slå keglerne ned og samler dem nedenunder.
- De klatrer i et træ ved hjælp af specielle enheder på sko i form af lange pigge (kløer). Denne metode er mindre farlig, men kræver visse færdigheder.
- Den mest arbejdskrævende form for fiskeri er at slå ned med en tømmerhammer. Denne enhed med et langt håndtag og en forhammer for enden vejer 50 kg. De sætter ham mod en træstamme, trækker ham tilbage ved hjælp af reb og slipper ham. Påvirkningen ryster træet, og koglerne falder af i en kontinuerlig strøm.
Saml materialet i poser og tag det med til parkeringspladsen for yderligere rengøring.
Hvordan behandles det efter afhentning?
Før du går ind i taigaen, skal du forberede det nødvendige udstyr for at få pinjekerner. Behandlingen foregår på følgende måde:
- Keglerne knuses i en kasse med indbygget skaft, som har en rivejernslignende overflade. Bunden af enheden er gitter. En klud eller cellofan er spredt under knuseren.
- Pinjekerner adskilles fra affald ved hjælp af en sigte med store celler og sigtes en anden gang gennem små. Rengøring kan udføres ved at kassere; fragmenter af affald er lettere, de kasseres yderligere, og frøene falder af ét sted.
- Hvis lejren er placeret i nærheden af et reservoir, kan rengøring foretages med vand. Stående vand eller en flod med en langsom strømning er velegnet til dette formål. På lavvandet, i bunden af floden, strækker de filmen, fikserer den med sten og drysser frøene i et tyndt lag i midten. Affald og skjolde vil blive båret væk af strømmen eller vil stige til overfladen. Metoden er mindre arbejdskrævende, men pinjekernerne vil tage længere tid om at tørre.
- Efter at være adskilt fra affaldet tørres pinjekernerne. Et metalplade placeres over ilden, frø hældes på det, tørres under konstant omrøring. Derefter hældes de i én bunke i hjørnet af teltet, poserne bliver ikke brugt før transporten.
De indsamlede cederfrø blandes konstant. Efter transport spredes i et tyndt lag for at fordampe den resterende fugt. Når året er magert, og tiden tilbragt i taigaen er kort. Materialet samles i poser, tages med hjem og rengøres på stedet.
Konklusion
Pinjekerner vokser over hele verden. Der er flere sorter af fyrretræer, der producerer spiselige frø. De bedste nødder med hensyn til kemisk sammensætning og energiværdi vokser på sibirisk fyr, men dværgfyr er på ingen måde ringere end indholdet af aktive stoffer.
