Sådan skræller du pinjekerner derhjemme

Det er ret svært at skrælle pinjekerner derhjemme. De små, tætte frø af det nordlige træ med en stærk skal er næsten umulige at bryde. Der er ikke udstyr til at skrælle pinjekerner derhjemme. Beboere i de nordlige regioner kender hemmelighederne ved at rense hårde nordlige frugter. Du kan drage fordel af deres mange års erfaring.

Hvordan og hvor længe man koger en kogle for at udtrække nødderne

For at rense nordlige nødder samles cederskud i det sene efterår. De skal blive mørkegrå eller brune og have træagtige, hårde skæl. Det betyder, at nødderne er modne og kan spises. Det er kun muligt at udtrække nødder fra en kegle, hvis den først koges i en halv time, men ikke mere end 40 minutter.

Det er bedre at tilberede cederskud i fri luft og i et gammelt fartøj. Når de er kogt, frigiver de store mængder harpiks og en stærk aroma. Den tjæreagtige belægning på grydens vægge er næsten umulig at vaske af.

Til madlavning skal du tage en pande af passende størrelse. De opsamlede kogler placeres i bunden og fyldes med vand. Væsken skal helt dække cederfrugterne. Et lag græs eller hø skal lægges ovenpå. Dette trick hjælper med at slippe af med overskydende harpiks, skuddene vil ikke flyde til overfladen.

Sæt gryden på bålet og bring vandet i kog. Skru derefter ned for varmen og kog koglerne, indtil der dufter en kraftig fyrretræ. Dette vil tage cirka en halv time. Efter at panden er fjernet fra ilden, lægges skuddene ud på en tør overflade for at afkøle. Så snart cederfrugterne er afkølet, begynder de at skrælle dem.

Sådan skræller du pinjekerner derhjemme

Den hårde skal af de nordlige trænødder er svær at fjerne. Der er flere måder at knække pinjekerner derhjemme. For at gøre dette bruger de forskellige tilgængelige værktøjer og opfindsomhed. For at gøre nøddeskallen mere smidig, blødgøres den med kogende vand, kold eller varme.

Sådan blødgør du pinjekerner med kogende vand

Læg nødderne i en lav skål og hæld kogende vand over dem i 5-10 minutter. Tag derefter nødderne ud og læg dem på et tørt håndklæde og lad dem dryppe af. Så kan du begynde at skrælle dem.

Sådan skræller du hurtigt pinjekerner ved hjælp af ristemetoden

Du kan riste nødderne i ovnen. Bagefter er skallerne nemmere at rengøre, og smagen af ​​det færdige produkt bliver meget bedre.

Du kan skalle pinjekerner derhjemme på følgende måde:

1. Skyl cederfrøene under rindende vand, tør dem ikke af bagefter.
2. Forvarm ovnen til +150 Cᵒ.
3. Læg nødderne på en bageplade i ét lag og sæt dem i ovnen. De skal placeres på højeste hylde i ovnen.
4. Lad cedertræerne simre i cirka 15 minutter. Processen skal kontrolleres for ikke at overkoge dem.

Så snart skallen bliver gylden eller lysebrun, kan pinjekernerne fjernes. De hældes på et håndklæde og får lov at køle af i en halv time. Efter dette tidspunkt kan nødderne skrælles ved hjælp af en almindelig kagerulle. De er dækket af et klæde og med kraft begynder de at rulle en kagerulle over frugterne, mens skallerne let revner.

Sådan skræller du pinjekerner ved hjælp af frysemetoden

Kom først de hårde nødder i fryseren for at blive bløde i et par timer. De lægges først i en plastikpose. Luften skal slippes ud af posen. Derefter bindes cellofanen tæt. Efter frysning kan nødderne let skrælles ved at knuse dem med en kagerulle. Skallen bliver skrøbelig og skilles let fra kernen.

Sådan skal du pinjekerner ved hjælp af temperaturændringer

Til denne metode skal du først opvarme stegepanden på komfuret. Hæld derefter frugterne i det uden at tilsætte olie. Varm koglefrøene op i 2-3 minutter, under konstant omrøring. Du bør ikke stege nødder i mere end 5 minutter, de vil miste deres smag.

Efter den angivne tid er gået, overføres produktet til en beholder fyldt med isvand. Hold det der i højst 1 minut.Bagefter overføres keglernes indhold til et håndklæde og får lov til at absorbere overskydende fugt.

Tørrede pinjekerner kan lægges i en plastikpose, lad luften komme ud af den og bind den fast. Så kan du knuse skallen med en kagerulle. Du skal ikke lægge for meget pres på frugten, da skallen bliver skrøbelig og kernerne kan tage skade.

Sådan knækker du pinjekerner derhjemme i hånden

Udover varmebehandling bruges forskellige tilgængelige værktøjer, der er tilgængelige i enhver husstand, til at skrælle hårde nødder.

Disse kan være følgende enheder:

• kagerulle;
• tang;
• hvidløg presse;
• Hammer.

Hvis du vænner dig til det, kan du lære at skrælle frøene af en kogle uden at beskadige kernerne.

kagerulle

En kagerulle gør det nemt at skrælle forarbejdede og friske pinjekerner derhjemme. De lægges i en pose eller på et håndklæde, der dækker toppen med den frie kant. Så begynder de at rulle den ud med en kagerulle. Cederkegler gennemblødt i kogende vand eller frosne rengøres med et minimum af indsats. Det kræver kraft at skrælle rå nødder.

Hammer

Til denne rengøringsmetode skal du tage frø behandlet med kogende vand eller friske. De lægges ud på et vaffelhåndklæde i den ene halvdel. Den frie ende er dækket af cedertræ. Så begynder de at slå let på den med en hammer. Det vigtigste er ikke at overdrive det for ikke at ende med kerner og skalfragmenter.

Tang, hvidløgspresser

Hvis der kun er nogle få nødder, rengøres de med improviseret værktøj: en tang eller en hvidløgspresser. I dette tilfælde skrælles cederfrøene en ad gangen. For denne metode skal du være tålmodig, da dette arbejde er omhyggeligt.

Det er bedre først at hælde kogende vand over grankoglefrøene og derefter tørre dem.Bagefter klemmes hver frugt fast mellem dele af tangen og håndtagene begynder at blive klemt, indtil de knaser. Gør dette forsigtigt og langsomt, da det er nemt at knuse nødden helt.

Et par keglefrø sættes i hvidløgspresseren, og håndtagene begynder at blive presset. Du bør ikke gøre dette brat med maksimal indsats: der er stor sandsynlighed for at få nøddegrød. Pressen kan meget vel fungere som afskalningsmaskine til pinjekerner.

Maskiner til at skrælle pinjekerner

Under moderne forhold behandles store mængder nordlige nødder på specielle maskiner - pinjekerneskaller. Med deres hjælp kan du rense op til 70 kg råvarer i timen. Sådanne maskiner kan ses på specielle forarbejdningsfabrikker, eller du kan lave dem selv.

Enheden til rensning af pinjekerner udfører en fuld cyklus af forarbejdning af råmaterialer:

• knuser skallen;
• adskiller kerner;
• fjerner filmen fra møtrikken;
• sigter affald fra det færdige produkt.

Ved hjælp af en maskine til rensning af pinjekerner kan du rense frø ikke kun til hjemmebrug, men også oprette en lille virksomhed til forarbejdning af nordlige træråvarer.

Sådan renses pinjekerner i industriel skala

Indtil for nylig blev hele processen med at rense nordlige valnødder udført manuelt. Nu klarer kraftfulde maskiner, der er i stand til at behandle flere tons råmaterialer om dagen, dette. Alle disse enheder fungerer forskelligt.

Her er nogle grundlæggende principper for, hvordan pinjekerneskrællere fungerer:

1. Mekanisk metode – frøene knækkes i en speciel beholder ved hjælp af en pinjekernepresse, hvorefter de hældes i en anden beholder til videre forarbejdning.
2. Vakuum metode – råvarerne udsættes for trykændringer i en speciel beholder, hvorefter skallerne er nemme at rengøre.
3. Knusnings- og størrelsesmetode – i det første trin udsættes råvarerne for mekanisk påvirkning i en pinjekerneskal, hvorefter de hældes i separate beholdere for fuldstændig rensning.
4. Udsættelse for flydende nitrogen – frøene opvarmes og dyppes derefter i flydende nitrogen; skallen smuldrer let uden nogen ekstra indsats.

I sidste fase af fabriksproduktionen sorteres cederfrugter efter størrelse og pakkes i lufttætte beholdere for at bevare deres smag i lang tid.

Det eneste negative er, at udstyret ofte ødelægger selve kernerne og efterlader partikler af dem i den samlede masse af det færdige produkt. Sådanne knuste frø sælges også, kun til en lavere pris end hele.

Behandling af møtrikker efter rengøring

I overensstemmelse med statslige fødevarestandarder skal pinjekerner sorteres.

Pakker med premium nordlige nødder indeholder knuste partikler (ikke mere end 10% af den samlede masse af det færdige produkt). I et førsteklasses produkt må indholdet af knuste kerner ikke være mere end 15 %. Nøddepakker af lav kvalitet kan indeholde 80 % knuste kerner.

Sortering og kalibrering af cederfrugter foregår på specialudstyr. Efter rensning tørres de resulterende kerner og steges i tørretumblere for at fjerne overskydende fugt og forhindre vækst af skimmelsvamp og patogene bakterier.

Konklusion

Du kan skrælle pinjekerner derhjemme ved hjælp af forskellige værktøjer og tricks.Efter varmebehandling og frysning er produktet let at rengøre, men det kan ikke opbevares i mere end en uge. Når nødderne er i skallen, bevarer de deres gavnlige egenskaber og smag i lang tid. Det anbefales at rengøre dem umiddelbart før brug.

Ved hjælp af maskiner bearbejdes store mængder nødder på kort tid. Det færdige produkt har en lang holdbarhed takket være højkvalitets tørring og vakuumpakning.

Anbefalede indlæg

Cederkeglemarmelade: fordele og kontraindikationer

Hvor og på hvilket træ vokser pinjekerner?

Sådan ristes pinjekerner

Brug af pinjekerneskal tinktur i vodka og alkohol

Sådan opbevarer du pinjekerner, afskallede og i kogler

Anvendelse af pinjekernekage

Brug af pinjekerneskaller

Pinjekerner: fordele og skader på kroppen

Pinjekernetinkturopskrift: Pinjekernetinkturopskrift