Indhold
Galdesvampen tilhører Boletaceae-familien, slægten Tilopil. Den har en bitter smag og anses for uspiselig. Det kaldes forskelligt - bitter eller falsk hvid.
Hvor vokser galdesvamp?
Findes i den tempererede klimazone i Europa og Nordamerika. Den vokser hovedsageligt i nåleskove og elsker sur jord. Slår sig ned ved foden af træer, nogle gange på rådnende stubbe. Den bærer sparsomt frugt fra juli til oktober. Findes i små grupper eller enkeltvis.
Hvordan ser bitterling ud?
En beskrivelse af galdesvampen vil hjælpe med at skelne den fra lignende arter. Dens frugtlegeme består af en kasket og en stilk. Frugtkødet er tykt, hvidt, blødt. Når den skæres, bliver galdesvampen lyserød eller forbliver uændret, smagen er meget bitter, der er ingen lugt, og den ormer aldrig.
Hymenophore rørformet. Det sporebærende lag er tæt, med små vedhæftende rør. Hymeniumets farve er hvid, derefter lyserød, med væksten af svampen bliver den snavsrosa og bliver rød, når den trykkes. Pulveret er lyserødt. Sporerne er glatte, fusiforme, farveløse eller grålig-lyserøde.
Sennepssvampen har en ret tæt stilk og en elastisk hætte.
Hætten på galdesvampen bitterling er først halvkugleformet, derefter halvkugleformet, og i det gamle eksemplar er den spredt ud. Dens overflade er tør at røre ved, først fibrøs eller fløjlsagtig, derefter bliver den glat. Lidt klistret i vådt vejr. Farven er gullig-brun, gullig-brun, lysebrun, cremebrun, grå-oker, grå-brun eller brun, sjældnere mørkebrun eller kastanjebrun. Huden kommer ikke let af. Størrelse - fra 4 til 10 cm i diameter, vokser nogle gange op til 15 cm.
Benets længde er op til 7 cm, tykkelse – 1-3 cm.. Det er cylindrisk eller hævet i bunden, brunt eller cremet-oker, med et netmønster af samme eller lidt mørkere farve.
Er galdesvamp spiselig eller ej?
Uspiselig, men giftig, er galdesvampen ikke genkendt af alle eksperter. Det antages, at det ikke kan spises på grund af dens meget bitre smag, som ved kogning ikke kun ikke forsvinder, men også intensiveres.
Udenlandske kilder indeholder oplysninger om dets toksicitet.Dens papirmasse indeholder giftige stoffer, der hurtigt absorberes i blodet og trænger ind i levercellerne.
Tiltalende af udseende, men fuldstændig uegnet til forbrug
Sådan skelnes galde svampe
Det kan forveksles med svampe som:
- hvid;
- svinghjul;
- boletus (bronze, mesh);
- boletus
Karakteristiske træk ved galdesvampen:
- Frugtkødet er meget bittert.
- Galdesvampen bliver lyserød, når den skæres.
- Når du trykker på rørene, bliver de snavsrosa.
- Meshmønsteret på benet er næsten det samme i farven; der er ingen skæl.
- Huden på hætten, selv på en moden prøve, er fløjlsagtig.
hvid
Det betragtes som den ædle og mest værdifulde spiselige svamp. Den har marmoreret hvidt kød og høje smagsegenskaber og ændrer ikke farve under varmebehandling. Den adskiller sig fra galden ved at have en tykkere stilk med en udtalt kølleformet form, et hvidt (i ældre gulligt eller olivenagtigt) rørformet lag, mangel på bitterhed, et lysere maskemønster på stilken og frugtkød, der ikke ændrer sig. farve, når den er brudt.
Hatten på en ung porcini-svamp er kugleformet, mens den på en voksen er flad, lysere i kanten end i midten. Farve - fra hvid til brun, afhængigt af klimatiske forhold. Diameteren kan variere fra 5 til 25 cm og endnu mere.
Det mest eftertragtede fund i skoven er boletus
Dens ben er massivt, udvider sig nedad, tøndeformet. En væsentlig del af det er under jorden. Højde - op til 20 cm, tykkelse - fra 5 til 7 cm. Normalt er den lettere end hætten: mælkeagtig, lys beige. Et mesh-mønster er tydeligt synligt på den.
Frugtkødet er tykt, tæt, hvidt og bliver ikke mørkere, når det knækker. Duften er behagelig, med nøddeagtige noter, intensiveret ved varmebehandling og tørring.
Sporepulver er olivenbrunt.Sporerne er fusiforme.
Vokser over hele verden undtagen Antarktis og Australien. Slår sig ned i nåleskove eller blandingsskove ved siden af lav og mosser. Frugter fra juni til oktober. Produktiviteten er høj i moderat varmt og fugtigt vejr med nattetåger. Kan ikke lide for meget fugt og findes praktisk talt ikke på sumpede steder. I vådt vejr vises det i åbne områder.
Mosurt
Nogle typer mossvampe ligner i udseende falsk hvide. De væsentligste forskelle er farven på pulpen og det sporebærende lag. På fejlen bliver de blå (fedweeds bliver lyserøde). Rørene er gule eller grøngule (i galderøret er de lyserøde). Mossvampe er spiselige.
Bitterukrudt kan let skelnes fra mossvampe på deres gullige rørformede lag
Boletus net
En anden lignende spiselig art. Dens andet navn er hvid eg/sommersvamp.
Hætten på den retikulerede boletus er først sfærisk, derefter pudeformet. Overfladen er fløjlsagtig; i gamle eksemplarer revner den i tørt vejr og danner et ejendommeligt mønster. Farven kan variere, men som regel er den lys: gråbrun, kaffe, okker, brunlig. Størrelse – fra 8 til 25 cm.
Rørene er tynde, løse, først hvide, derefter gulgrønne eller oliven. Pulver – olivenbrun.
Den retikulerede boletus har et hvidt sporebærende lag med en olivenfarve
Stænglens højde er fra 10 til 25 cm, tykkelse fra 2 til 7 cm. Hos unge svampe er den cylindrisk-klavat eller kølleformet, hos gamle er den normalt cylindrisk. Farven er lys valnød med et tydeligt brunt mesh på toppen.
Kødet er svampet, tæt og springer, når det presses. Farven er hvid og ændrer sig ikke ved brud. Duften er behagelig svamp, smagen er sød.
Den tidligste af boletus-arterne.Den begynder at bære frugt i maj og viser sig i perioder indtil oktober. Findes i løvskove, foretrækker eg, avnbøg, bøge og lind. Den vokser på steder med et varmt klima, oftest i bakkede områder.
Bolet bronze
Andre navne for denne spiselige svamp er bronze/mørk kastanjeboletus.
Huen bliver 7-17 cm i diameter. Hos unge svampe er den næsten sort, hos modne svampe er den rig brun, formen er først halvkugleformet, bliver derefter flad med hævede kanter. Overfladen er tør, fløjlsagtig, med små revner i gamle svampe.
Bronzeboletus har en mørk hætte
Benet er cylindrisk, massivt, tykkere ved bunden. Højde - op til 12 cm, tykkelse - fra 2 til 4 cm Dækket med et fint net, som først er næsten hvidt, bliver beige med alderen.
Rørene er tynde, små, klæbende. Farven på det sporebærende lag er hvidt, bliver gradvist gult og bliver grønligt ved tryk. Sporerne er lange, store, fusiforme, olivenfarvede i massen.
Hos et ungt eksemplar er kødet tykt og hårdt, men i et gammelt eksemplar bliver det blødt. Farven er hvid, lidt mørkere ved klipning. Duften og smagen er svampe, behagelig, uudtrykt.
Den er sjælden, vokser i blandede skove, hvor der er ege og bøge, foretrækker fugtig humus. I Rusland er det almindeligt i de sydlige regioner. Findes alene og i små grupper. Frugter fra juli til oktober.
Den har høje smagskvaliteter og er af gastronomisk værdi.
boletus
Du kan forveksle galdesvampen og boletussvampen, som har andre navne - obabok og birkeboletus. Blandt forskellene er et mønster af sorte skæl på stilken, der minder om et birketræ (bitterlingen har et blegt maskemønster).Et andet tegn er den hvidlige eller lysegrå farve på det rørformede lag (i galdesvampen er den lyserød).
Boletus danner mykorrhiza med birketræer. Først har den en halvkugleformet hætte, derefter en pudeformet. Overfladen er tyndfilt eller bar. Huden skaller dårligt af og bliver slimet i fugtigt vejr. Farven varierer fra hvid til mørkegrå og næsten sort. Den nederste del af hætten på et ungt eksemplar er hvid, derefter gråbrun. Størrelse – op til 15 cm i diameter.
Frugtkødet er hvidt, ændrer ikke farve, når det skæres, bliver nogle gange lidt lyserødt. I gamle svampe bliver den vandig og svampet. Duften er svamp, behagelig, smagen er neutral.
Visitkortet på boletus er sorte skæl, der danner et ejendommeligt mønster på stilken.
Benet er højt - op til 15 cm, tykkelse - omkring 3 cm. Formen er cylindrisk, udvider sig lidt nær jorden. Overfladen er hvidgrå med langsgående mørke skæl. Hos unge svampe er stilken kødfuld og tæt, mens den hos gamle svampe er hård og fibrøs. Sporepulver er olivenbrunt.
Svampen er fordelt i hele den tempererede klimazone i løv- og blandingsskove nær birketræer. Sker ofte. Den er en af de første, der dukker op i forsommeren og ender med at bære frugt i slutningen af efteråret. Den vokser især aktivt i unge birkeskove. Findes nogle gange i store mængder i granskove med enkelte birketræer.
Den har en god smag, men er ringere i gastronomiske kvaliteter end boletussvampe. Fertilitet er cyklisk: Nogle år er der meget af det, i andre er der slet ingen. I området, hvor den var udbredt, kan den forsvinde i flere år, for så at dukke op igen efter et stykke tid.
Boletus
Forskellene mellem boletus og galdesvamp ligger i førstnævntes bemærkelsesværdige udseende.Den skiller sig ud for sit lyse udseende – oftest med en orangerød kasket og et ben dækket med sorte skæl. Det kaldes rødhovedet, men farven på hætten kan være anderledes: kastanje, gul-brun, rød-brun, hvid. Der er flere arter (rød, eg, fyr), forenet under ét navn, men der er ingen klar klassificering. Når den skæres, bliver boletus blå, lilla eller næsten sort. Den bærer frugt fra juni til oktober og findes i store mængder. Den danner oftest mykorrhiza med aspe. Svampen er spiselig, med god smag.
Et vigtigt træk ved boletus er dens lyse orange hætte.
Galdesvampforgiftning
Spørgsmålet om muligheden for bitter bitter forgiftning er stadig åbent. De siger, at der opstår tegn på galdesvampforgiftning, hvis man bare smager det på tungen. I starten kan du føle dig svag og svimmel. Meget snart forsvinder symptomerne, efter et par dage opstår problemer med udstrømningen af galde, leverfunktionen er forstyrret, og med en høj koncentration af toksiner er der risiko for at udvikle skrumpelever. Der er en opfattelse af, at der er forårsaget uoprettelig skade på nyrerne.
Du bør ikke eksperimentere med dit helbred. De fleste svampeplukkere anbefaler ikke at prøve det.
Menneskelig brug af galdesvamp
Traditionelle healere tilskriver medicinske egenskaber til galdesvampen. Det menes at have en koleretisk effekt og bruges til at behandle leveren.
Nogle svampeplukkere hævder, at bitterhed er let at slippe af med. For at gøre dette skal du blødgøre galdesvampen i saltet vand eller mælk før madlavning. Andre siger, at det ikke hjælper og kun gør den dårlige smag værre.
Konklusion
Galdesvampen er meget bitter og kan ikke spises. Dens navn retfærdiggør fuldt ud den ubehagelige smag. Det frastøder insekter og er aldrig ormefuldt.
