Indhold
Ud over sit officielle navn er floksvampen kendt som den gamle mand eller Leshy. Svampen tilhører Boletaceae-familien, en lille slægt af Shishkogrib. Sjældent fundet i naturen, er den truede art opført i den røde bog.
Beskrivelse af koglesvampen
Udseendet er så uattraktivt, at uerfarne svampeplukkere går forbi og forveksler frugtlegemerne for giftige. Keglesvampen (billedet) er helt dækket af grå eller mørkebrune skæl. Farven bliver mørkere med tiden, belægningen dannes i form af aftagelige konvekse forseglinger.Unge eksemplarer ligner en nåletræskegle, og den strittende beklædning af benet er grå flager, deraf navnet.
Beskrivelse af hætten
Formen ændrer sig i løbet af vækstsæsonen; i nyligt fremkomne eksemplarer er den kugleformet, fastgjort til stilken med et tæppe. Derefter rives sløret, hættens form får et konveks udseende, og efter 2-4 dage bliver det fladt. På dette tidspunkt er flocculus-svampen på vej ind i stadiet af biologisk aldring og er uden værdi i gastronomisk henseende.
Ydre egenskaber:
- Frugtlegemerne er store; hos nogle individer vokser hætterne til 13-15 cm i diameter. Overfladen er hvid med konvekse forseglinger i form af brune eller mørkegrå skæl i forskellige former og størrelser. Kanterne er ujævne med afrevne fragmenter.
- Den nederste del er rørformet, porøs, cellerne er kantede. Unge prøver er kendetegnet ved en hvid hymenophor, mens voksne er mørkebrune eller sorte.
- Frugtkødet er smagløst og lugtfrit. Når den skæres, bliver den lys orange, når den oxideres; efter et par timer bliver den blækfarvet.
- Sporerne præsenteres i form af et sort pulver.
Beskrivelse af benet
Formen er cylindrisk, udvidet i bunden, opretstående eller let buet.
Farven er den samme som hætten. Længde – 10-13 cm Overfladen er hård, fibrøs. Benet er dækket af store børstede flager. Ringens spor er tydeligt synligt i den øverste del. Strukturen er hul, ved biologisk modenhed bliver fibrene stive, så stilkene bruges ikke til forarbejdning.
Er koglesvampen spiselig eller ej?
Der er ingen toksiner i den kemiske sammensætning af frugtlegemet. I Europa og Amerika er Shishkogrib inkluderet i menuen på visse restauranter og caféer.I Rusland er keglesvampen på grund af manglen på lugt og uudtrykt smag klassificeret som en betinget spiselig svamp. Kun unge eksemplarer eller hætter behandles. Gamle keglesvampe har en tør hætte, og stilken forbliver hård, selv når den er varmforarbejdet.
Sådan tilberedes fyrresvamp
Den flagede keglesvamp er universel i forarbejdning. Frugtlegemerne kan bruges til madlavning og tilberedning af mad til vinteren. Svampe steges, stuves, koges, tørres. Der er ingen bitterhed i smagen, der er ingen giftige forbindelser i sammensætningen, så der er ikke behov for iblødsætning.
Afgrøden renses for jord, græs og blade, hårde stængler skæres af og vaskes med varmt vand. Dyp i saltet vand, tilsæt citronsyre, lad det stå i 15-20 minutter. Hvis der er insekter i frugtlegemet, vil de forlade det. Frugterne skæres i vilkårlige stykker og behandles.
Hvordan man salter
Saltede svampe adskiller sig ikke i smag fra arter med høj næringsværdi: mælkesvampe, safranmælkehætter og smørsvampe. En simpel opskrift på syltning af keglesvampen er designet til 1 kg frugtlegemer; til forberedelse skal du bruge salt (50 g) og krydderier efter smag. Saltning algoritme:
- De vaskede frugter tørres, så der ikke bliver væske tilbage.
- Forbered beholderne. Hvis disse er glaskrukker, overhældes de med kogende vand; træ- eller emaljefade rengøres med bagepulver, vaskes godt og behandles med kogende vand.
- Solbær- eller kirsebærblade lægges i bunden.
- På toppen er et lag keglesvampe, drys med salt.
- Tilsæt peber og dildfrø.
- Fordel i lag, dæk med blade ovenpå og tilsæt laurbærblad.
- Dæk med en bomuldsserviet eller gaze, og læg en vægt ovenpå.
Placer præparatet på et køligt sted, efter et par dage vil saften dukke op og skal helt dække frugtlegemerne.
Sådan marinerer du
Kun huerne marineres (uanset svampens alder). Til opskriften tag:
- Keglesvamp - 1 kg;
- laurbærblad - 2 stk.;
- sukker - 1 spsk. l.;
- eddike - 2,5 spsk. l. (bedre 6%);
- citronsyre - ¼ tsk;
- salt - 0,5 spsk. l.;
- vand - 0,5 l.
Svampe, sukker, laurbærblade, salt, citronsyre lægges i vand og koges i 20 minutter. I løbet af denne tid steriliseres glassene. Tilsæt eddike 5 minutter før tilberedning. Den kogende masse anbringes i beholdere og dækkes med låg.
Hvor og hvordan vokser det
Svampen vokser i regioner med koldt klima. Udbredelsesområdet for keglesvampen er Ural, Fjernøsten, Sibirien. Kan findes i Moskva-regionen. Den vokser solitært, sjældnere i 2-3 eksemplarer i blandede skove med en overvægt af nåletræer. Slår sig ned i sur jord i lavland eller bakker.
Arten bærer frugt fra midten af sommeren til frostens begyndelse. Sjældent fundet, er keglesvampen en truet svampeart. Industriel udvikling påvirker luftforureningen; svampen vokser ikke under forurenede miljøforhold. Skovrydning, brande og jordpakning bidrager til artens udryddelse. Disse negative faktorer ødelagde næsten fuldstændig artens befolkning, hvorfor keglesvampen er opført i den røde bog og er beskyttet ved lov.
Doubles og deres forskelle
Keglesvampen har ingen falske modstykker. Udvendigt ligner Strobilomyces confusus.
Dobbelten er karakteriseret ved identisk næringsværdi og er også en sjælden art. Tidspunktet for udseende og vækststed er det samme for dem. Strobilomyces confusus har større skæl på hætten, de rager tydeligt ud over overfladen.Den nederste rørformede del har mindre celler.
Konklusion
Flocculus-svampen er en truet art. Vokser i de nordlige egne og til dels i tempererede klimaer. Svampe indsamles fra midt på sommeren til det sene efterår. Frugtkroppene har ikke en tydelig smag eller lugt, er universelle i brug og bruges til at tilberede retter: de er saltede, syltede og tørrede.
