Indhold
- 1 Beskrivelse af fårets polypore
- 2 Hvor og hvordan vokser det
- 3 Doubles og deres forskelle
- 4 Er fåresvampe spiselige eller ej?
- 5 Sådan tilberedes fåretinder
- 6 Forberedelser fra fåretinder til vinteren
- 7 Medicinske egenskaber
- 8 Begrænsninger og kontraindikationer
- 9 Hvordan man dyrker fåresvamp derhjemme
- 10 Konklusion
Fåresvamp er en ret sjælden, men velsmagende og sund svamp fra familien Albatrellaceae.Det bruges både til behandling af sygdomme og til kulinariske formål, så det er interessant at studere karakteristikaene af får albatrellus mere detaljeret.
Beskrivelse af fårets polypore
Fåretinder, også kaldet fårealbatrellus, er en svamp med tæt, sprødt hvidt kød, der bliver gult, når det tørres eller presses let. Oftest er lugten ikke særlig behagelig, sæbeagtig, men nogle hævder, at duften kan være mel eller mandel.
Det er let at genkende fåretindersvampen på dens karakteristiske struktur
Den nemmeste måde at genkende frugtlegemer er ved strukturen af hætten og stilken. Derfor bør billedet og beskrivelsen af fåretindersvampen studeres mere omhyggeligt.
Beskrivelse af hætten
Fåresvamp er en mellemstor svamp, hvis hætte kan blive 10 cm i diameter. Den er oftest rund i formen, men kanterne kan være bølgede eller fligede, skarpe og tynde. På billedet af fårets tindersvamp er det bemærkelsesværdigt, at hætterne på modne frugtlegemer ofte revner, mens de på unger er glatte, silkeagtige at røre ved og dækket af glat hud. Farven på svampen varierer fra hvidlig til beige og cremet.
Hatten på albatrellusfåret er bølget med en tynd skarp kant
Den nederste overflade af hætten på fåretindersvampen er rørformet og løber stærkt ned ad stilken. Farven på rørene er også hvide, cremefarvede, grøngule eller citrongule og bliver mærkbart gule ved tryk. Tindersvampens porer er runde eller kantede i form.
Beskrivelse af benet
Fårealbatrellus-svampen rejser sig i gennemsnit 3-7 cm over jorden, benets omkreds er op til 3 cm Benets struktur er tæt og glat, solid indefra, formen er lige eller let buet, med en lille indsnævring mod bunden.Et foto af en fåresvamp viser, at stilkens farve er den samme som resten af svampen, hvid, cremet, beige eller grålig.
Hvor og hvordan vokser det
Fårenes polypore i Rusland kan findes fra midten af sommeren til slutningen af efteråret, hovedsageligt i Fjernøsten og Sibirien samt i den centrale region. Den vokser hovedsageligt i blandings- og nåleskove under grantræer og findes også på kanter og lysninger, i lysninger og i vejkanter. Til vækst vælger svampen ofte mosdække og basisk eller neutral jord.
Får albatrellus kan findes i enkelte eksemplarer, men oftere vokser svampen i små grupper. I dette tilfælde er frugtlegemerne normalt tæt presset til hinanden og vokser endda sammen med hætternes ben og kanter.
Doubles og deres forskelle
Fåretindersvampen har ret mange doubler - svampe, der ligner hinanden i struktur, men adskiller sig i farve og smag. Tindersvampen har ingen giftige modstykker, men den må stadig ikke forveksles med beslægtede arter. Ikke alle lignende svampe kan behage den samme behagelige smag.
Sammensmeltende tindersvamp
Beslægtede arter kan forveksles primært på grund af deres struktur. Den sammensmeltende polypore har også en afrundet hætte med bølgede kanter og vokser ofte i små grupper af flere sammenvoksede frugtlegemer.
Du kan skelne svampe efter farve - den sammensmeltende polypore er meget mørkere, dens farve er tættere på rødbrun. Du kan også spise en beslægtet art, så fejlen i dette tilfælde udgør ikke en fare.
Gult pindsvin
Du kan ved et uheld forveksle fårealbatrellus med gult pindsvin - frugtlegemerne er ens i størrelse og form på huen. Den er også rund, let bølget, og den vokser ofte i grupper af flere eksemplarer. Gule bramblebær er spiselige, selvom nogle kilder hævder, at de modne frugtlegemer er for bitre.
Man kan skelne mellem fårets tindersvamp og den gule pindsvinesvamp efter farve – pindsvinesvampen er meget lysere, den har en udtalt gul nuance. Derudover er strukturen af hymenoforen anderledes - på undersiden af pindsvinets hætte er der ikke rør, men ejendommelige rygsøjler, som om de hænger lodret ned.
Rødmende albatrellus
Denne beslægtede art har også en bred kasket med en bølget kant; den når nogle gange 10 cm i bredden. Du kan skelne mellem får og rødmende albatrellus efter farve - den rødmende svamp er kendetegnet ved lyse okker, lysebrune eller lysebrune nuancer. Du kan også genkende den på dens let lyserøde pubescent stilk, som bliver rød, når den tørres.
Crested albatrellus
Uerfarne svampeplukkere, der ikke har studeret billedet af fårets polypore korrekt, kan fejlagtigt forveksle den relaterede albatrellus crested for det. Denne svamp er kendetegnet ved en bred kasket med buede bølgede kanter; generelt er sorterne meget ens i form.
Men på samme tid har kampolyporen en udtalt olivenbrun eller grønligbrun farve. Svampen bør ikke spises, den er ikke giftig, men den har en ubehagelig smag og kødet er for hårdt.
Er fåresvampe spiselige eller ej?
Eksperter vurderer ikke smagsegenskaberne af får albatrellus særlig højt; det tilhører kun den fjerde kategori af spiselighed. Men ikke desto mindre er fåretindersvampen fuldstændig egnet til konsum, selvom det er at foretrække kun at vælge unge, friske frugtlegemer til madlavning.
Sådan tilberedes fåretinder
Fåre tinder svamp indtages på en række forskellige måder. Det bruges i kolde forretter og varme retter, tilberedt til vinteren og tørret til medicinske formål.
Forberedelse af svampe
Før kogning af får albatrellus, skal det behandles. Forberedelsen består i at skære den nederste del af svampens stilk af, og derefter vaske og koge frugtlegemet i saltet vand. Tilberedning skal tage 15-20 minutter.
Under kogningsprocessen får tindersvampens lyse kød en grønlig-gul nuance. Dette er helt normalt og bør ikke give anledning til bekymring.
Opskrift på fåretindersuppe
Du kan lave en nærende og velsmagende suppe af frugtkødet af får albatrellus. Opskriften ser sådan ud:
- friske tindersvampe i en mængde på 1 kg renses, stilkene skæres af, og hætterne skæres i små stykker;
- Tindersvampene koges i 15 minutter, samtidig 4 løg, skåret i halve ringe, steges let i olie i en stegepande;
- når løget får en lys gylden nuance, tilsæt det til panden med svampe og tilsæt også 350 g hirse, boghvede eller andre kornprodukter, lidt urter efter smag og dine yndlingskrydderier.
Suppen koges indtil kornet er helt kogt, hvorefter det tages af komfuret og serveres.
Sådan laver du fåretinderruller
Svamperuller lavet af tindersvampe kan blive en dekoration til dit hjemmebord. Det er meget nemt at forberede dem, alt hvad du behøver er:
- kog og steg derefter let 300-500 g tindersvamp i vegetabilsk olie;
- før de stegte tindersvampe gennem en kødhakker eller skær i meget små stykker med en kniv;
- bland hakkede svampe med hakkede løg, kogte æg og ostestykker, proportionerne bestemmes efter din egen smag;
- Hvis det ønskes, tilsæt lidt mayonnaise, og pak derefter forsigtigt ind i pitabrød.
Svamperuller udmærker sig ikke kun ved deres behagelige smag, men også ved deres næringsværdi, så de kan fungere som en uafhængig snack.
Forberedelser fra fåretinder til vinteren
Fåresvamp kan opbevares om vinteren, og i så fald kan den indtages selv flere måneder efter indsamling. Grundlæggende bruges 2 metoder til behandling af svampe til langtidsopbevaring.
Tørring
Tørring af fåretinder er meget nemt. For at gøre dette skal du bruge:
- rense friske svampe fra jord, vedhæftende nåle og andet affald;
- tør dem af med et håndklæde eller papirservietter;
- snor på en tynd tråd og hæng på et tørt sted med god ventilation.
Når frugtkødet begynder at smuldre, når det gnides mellem fingrene, kan tindersvampen lægges i en tør glaskrukke. Ved tørring er det vigtigt at overvåge fugtighedsniveauet i rummet - i fugtige forhold vil albatrellus simpelthen blive muggen. Før tørring bør svampe ikke vaskes, ellers vil de kun få overskydende fugt.
Syltning
Blandt opskrifterne til tilberedning af fåresvamp er syltning meget populær. Opskriften ser sådan ud:
- svampe renses og koges i saltet vand i 30 minutter;
- derefter overføres tindersvampene til en glaskrukke og dækkes med salt med en hastighed på 50 g pr. 1 kg frugtlegemer;
- derefter tilføje et par laurbærblade, 2-3 hakkede fed hvidløg, et par sorte peberkorn til krukken;
- Ingredienserne blandes grundigt og dækkes med tryk.
I løbet af få dage vil marinaden helt dække frugtlegemerne i krukken, og efter en uge kan tindersvampene serveres.
Medicinske egenskaber
Fårepolyporer indeholder alle de essentielle vitaminer og mineraler samt aminosyrer, organiske syrer, fibre, antibiotika og immunmodulerende stoffer. Derfor, ved regelmæssig brug af albatrellus:
- virker som et naturligt antiinflammatorisk middel og forhindrer udvikling af infektioner;
- reducerer smerte ved kroniske og akutte sygdomme;
- øger kroppens immunitet på grund af det betydelige indhold af C-vitamin og folinsyre;
- har en gavnlig effekt på skeletsystemet og styrker blodkarrene;
- hjælper med at normalisere fordøjelsen.
At spise frugtlegemer er nyttigt, hvis du er tilbøjelig til anæmi; får polypore indeholder en masse proteiner, så det hjælper med hurtigt at få muskelmasse og forbedrer blodsammensætningen.
Brugen af fåresvamp i folkemedicinen
Får polypore kan ofte findes i hjemmets sundhedsopskrifter. Baseret på det tilberedes afkog og vandinfusioner, alkoholtinkturer og tørre pulvere.
Stoffet grifolin i svampen er af særlig værdi, det undertrykker væksten af ondartede celler og hjælper med at forebygge kræft.
Fårpolypore bruges også til at lindre inflammatoriske processer under forkølelse, infektioner og ledlidelser - neogrifolin i dets sammensætning hjælper med at bekæmpe negative processer.
Polypore indeholder stoffet scutigeral, som betragtes som et effektivt smertestillende middel og kan bruges til at lindre ubehag ved en lang række lidelser.
Det vigtigste er, at får albatrellus er til stede på bordet med jævne mellemrum.
At spise fåretinder er godt for dit helbred
Begrænsninger og kontraindikationer
På trods af dets mange gavnlige egenskaber kan polypore hos får være sundhedsskadeligt. Det anbefales ikke at bruge det:
- under eksacerbationer af kroniske mavesygdomme fordøjes tindersvamp langsomt og kan skabe unødvendig stress på fordøjelseskanalen;
- med en tendens til forstoppelse;
- til alvorlige leversygdomme;
- under graviditet og amning.
Det er også bedre ikke at tilbyde frugtlegemer til børn under 10 år, da deres tarme muligvis ikke er i stand til at klare absorptionen af tindersvamp.
Hvordan man dyrker fåresvamp derhjemme
Den sjældne rødlistede albatrellus findes ikke ofte i skoven og er nogle gange forbudt til indsamling. Den kan dog dyrkes på landet derhjemme. Algoritmen ser således ud:
- mycelium, købt i en specialbutik eller online, blandes med et næringssubstrat af træspåner, savsmuld og små kviste;
- substratet anbringes i rene plastikposer med udskæringer til luftadgang, fugtet med vand og efterladt i et varmt rum med en temperatur på mindst 20 ° C;
- Belysningen i rummet skal være naturlig; svampe kan ikke lide stærkt sollys, men de vokser heller ikke i fuldstændig mørke.
Fra tid til anden bliver underlaget fugtet, så det ikke tørrer ud. Inden for en måned kan de første frugtlegemer vokse.
Du kan dyrke fåresvamp i din dacha
Konklusion
Får polypore er en svamp med værdifulde medicinske egenskaber og en ret behagelig smag. Man kan sjældent se den i skoven, det er ikke tilladt at plukke svampen overalt, men albatrellus er velegnet til at dyrke hjemme.
