Indhold
Forskellen på en nektarin og en fersken er ikke helt åbenlys ved første øjekast, så mange mennesker har svært ved at skelne dem fra hinanden. For at finde forskelle bør du fokusere på flere kriterier på én gang.
Beskrivelse og oprindelse
Før du finder ud af, hvad forskellen er mellem fersken og nektarin, er det værd at gøre dig bekendt med den detaljerede beskrivelse og oprindelse af frugtafgrøder. Når alt kommer til alt, adskiller ikke kun frugterne sig fra hinanden, men også træerne selv.
Ferskner
Ferskner tilhører, ligesom nektariner, familien Rosaceae. Frugtplantens oprindelse er ikke kendt med sikkerhed. I lang tid blev Persien (Iran) betragtet som frugtens fødested. Men nogle eksperter er af den opfattelse, at fersken stammer fra Kina. Denne antagelse opstod, efter at rejsende opdagede disse frugttræer på grænsen til Tibet.
Til dato er mere end 2.500 sorter blevet forædlet. Træernes højde når i gennemsnit 4 m med en kronediameter på op til 6 m. Pinkagtige eller rødlige blomster vises før de lancetformede blade, så på lang afstand ligner planten sakura. Den blomstrer midt på foråret.
Ferskentræet begynder at bære frugt 2-4 efter plantning i åben jord.
Gul-røde eller orange frugter, afhængigt af sorten, kan være flade, runde eller aflange elliptiske. De har en karakteristisk behagelig aroma. Inde i frugten er der en stor rillet sten med en spids spids. Det indeholder blåsyre (hydrogencyanid), som er et meget giftigt stof.
Ydersiden af frugten er dækket af en tynd skræl, hvorpå der er mange bløde fibre, der beskytter frugten mod insekter.
Det lysegule eller beige kød af fersken er ret blødt med små årer
Modne frugter skal indsamles rettidigt, selv før de begynder at falde. Når den tabes, revner den tynde skræl øjeblikkeligt og bliver mørkere. Overmodne frugter mister ikke kun deres salgbare udseende, men tiltrækker også skadedyr.
I modsætning til nektariner er ferskner mere vinterhårdføre. Nogle sorter kan modstå temperaturer helt ned til -40 °C. De er også meget mindre tilbøjelige til at udvikle svampesygdomme.
Nektariner
Nektarin stammer fra Kina. Den første skriftlige omtale af det går tilbage til 1616.
Der er en antagelse om, at nektarin er en hybrid opdrættet af opdrættere ved at krydse fersken med kirsebærblomme eller blomme. Men faktisk dukkede disse frugter op som et resultat af en naturlig mutation af træer.
Nektarin er en underart, der også kaldes nøgen fersken.
Frugttræer når en højde på 4 til 7 m med en kronediameter på op til 4 m. De fylder mindre på stedet, fordi de spreder sig mindre. Ligesom fersken åbner nektarinblomster sig, før bladene kommer frem.
Det er ekstremt svært at skelne disse to planter fra hinanden under blomstringen.
Duftende frugter, gul, rød-orange eller kirsebær i farve, modner om sommeren. Det gullig-orange eller lyserøde kød er ret saftigt. Nektarinfrøet er også ret stort og indeholder blåsyre.
Skallen og frugtkødet af nektarinen er lyse og tætte
Sulten fersken er modstandsdygtig over for lave temperaturer, som en almindelig, men i områder med hårde vintre kræver den ly. Samtidig bliver frugterne længere på grenene og revner sjældent ved fald. Den tykke, blanke skræl beskytter frugten mod skadedyr.
Forskellen mellem en nektarin og en fersken
På trods af den visuelle lighed er forskellen mellem skaldet nektarin og fersken ret stor. Og det ligger ikke kun i oprindelsen og udseendet, men også i den kemiske sammensætning, tekstur af frugtkødet og smag.
Hvilke vitaminer er der i fersken og nektarin
Ferskenfrugter indeholder følgende vitaminer, makro- og mikroelementer:
- kalium;
- calcium;
- B-vitaminer;
- selen;
- mangan;
- fluor;
- natrium;
- tocopherol;
- phylloquinon;
- magnesium;
- vitamin C;
- jern.
Nogle varianter indeholder også beta-caroten, som har en gavnlig effekt på hudens tilstand, mindsker risikoen for at udvikle øjensygdomme og øger koncentrationen.
Den kemiske sammensætning af nektarin er næsten den samme som fersken. Men her er der små forskelle. Underarten indeholder større mængder C-vitamin, tocopherol og kalium. Frugten indeholder også phenolsyrer, som har antioxidante egenskaber og mindsker risikoen for at udvikle hjerte- og karsygdomme.
Glykæmisk indeks for ferskner og nektariner
Nektariner har ligesom fersken et lavt glykæmisk indeks. Men i bare frugter er det stadig lidt højere end i almindelige.
Det glykæmiske indeks for ferskner er 35, og nektariner er 43 enheder.
Smagskvaliteter
Du kan skelne en fersken fra en nektarin ikke kun efter udseende, men også efter smag. Begge frugter har ret lav syre og bliver sødere efterhånden som de modnes. Men udsultede ferskner viser sig i sidste ende at være mere sukkerholdige og saftige end almindelige.
Plantetypen har også betydning. De hvide varianter er sødere end de gule.
Tekstur og størrelse
Nektariner og ferskner ser næsten identiske ud, bortset fra et særpræg. Skrællen af frugterne af den første plante, uanset sorten, er altid glat og blank. Ferskner har en karakteristisk pubescens.
Frugtkødets tekstur varierer også. I nektarin er den tættere, mens den i fersken er blød.
Frugterne af ferskentræet er mere imponerende i størrelse
Vægten af frugten varierer afhængigt af sorten. I gennemsnit når en fersken en vægt på omkring 150 g, og en nektarin - omkring 120 g. Samtidig er der sorter, hvor frugterne vejer 200 g hver.
Brug i madlavning
Frugterne indtages oftest friske. Der er ingen grund til at skrælle dem, da de indeholder kostfibre. Det reducerer risikoen for hjertesygdomme og forbedrer fordøjelsen. Uskrællede frugter anbefales dog ikke til allergikere og personer med mave-tarmsygdomme.
Fersken kan ligesom nektariner være et glimrende supplement til cocktails, hovedretter og yoghurt. Modne frugter bruges også til at forberede forskellige desserter og drikkevarer:
- gele;
- kager;
- kompotter;
- juice;
- syltetøj;
- frugtsalater og puréer;
- ostekager;
- sorbet.
Det er tilrådeligt at servere retter tilberedt af ferskner og nektariner med det samme, da de hurtigt bliver mørkere og noget mister deres smag.
Nektariner og ferskner er velegnede til konservering og frysning. Men det er værd at overveje, at der under varmebehandling er et betydeligt tab af vitaminer. Frugt på dåse er højere i kalorier sammenlignet med frisk frugt.
Hvad er bedre, fersken eller nektarin?
Det er umuligt at give et entydigt svar på dette spørgsmål, da alt afhænger af individuelle præferencer. Nektarin har ligesom fersken god smag og er fantastisk til at tilberede en række forskellige retter.
Deres kalorieindhold er næsten det samme (henholdsvis 39 og 44 kcal pr. 100 g), hvilket giver dig mulighed for at indtage frugt under din diæt. Samtidig indeholder nektarin 0,6 g mindre kulhydrater end fersken. Regelmæssig indtagelse af disse frugter hjælper med at forbrænde subkutant fedt, styrke immunsystemet og fremskynde stofskiftet.
Begge frugter smager ganske behageligt, men nektarin er sødere og saftigere. Det anses også for at være sundere end ferskner, da frugten indeholder højere mængder af visse vitaminer og makroelementer. Desuden fordærver nektariner mindre ved langtransport og holder sig lidt længere i køleskabet.
Konklusion
Forskellen mellem en nektarin og en fersken er ikke kun mindre forskelle i udseende, men også i kemisk sammensætning og smag.Det er tilrådeligt at spise modne frugter umiddelbart efter plukning, da de hurtigt fordærves.
Kan fersken og nektarin interpollinere?